Dà Sān Yuán Jiǔlóu

Name: Dà Sān Yuán Jiǔlóu
Address: Taipéi
Price range: TWD480 - TWD3980

大三元酒樓

Los precios anteriores son en Nuevo Dólar Taiwanés e incluyen impuestos, con un cargo adicional del 10% por servicio. Las porciones estándar se pueden ajustar a 1.5 o 2 porciones, con precios calculados por porción.

★ 4.1 (4,832) $$$Pricey

Entrante / Asado de Ganso

ENTRANTES / ASADO

Ganso crujiente secreto

秘製脆皮鵝

Requiere reserva / Segunda preparación Segunda preparación: Rollitos de ganso en rodajas, sopa de cuello de ganso / cuello de ganso salteado ※ Sopa de cuello de ganso con gachas / fideos de arroz, añadir 300 NT$

Este es un plato de primera clase en asados cantoneses. Un ganso entero se marina y se asa hasta que la piel esté crujiente y dorada, con carne grasosa y tierna. La primera forma de comerlo suele ser envolverlo en panqueques con piel y carne, y la segunda forma es cocinar el cuello de ganso en sopa o saltearlo, con un sabor rico.

TWD3,980~ ≈ €109.00

Pato cantonés asado en rodajas

港式片皮鴨

Requiere reserva / Segunda preparación / Tercera preparación Segunda preparación: Rollitos de ganso en rodajas, sopa de cuello de ganso / cuello de ganso salteado Tercera preparación: Rollitos de ganso en rodajas, ensalada de pato picado, sopa de cuello de ganso / cuello de ganso salteado ※ Sopa de cuello de pato con gachas / fideos de arroz, añadir 300 NT$

Un plato clásico de pato asado cantonés. La piel del pato está crujiente y brillante, y la carne es tierna. El pato asado en rodajas se suele comer envuelto en tortitas con cebolleta y salsa dulce, con una textura rica y en capas. El cuello de pato restante se puede usar para hacer sopa o saltear.

TWD2,680~ ≈ €74.00

Tabla de asados clásica

經典燒味拼

Cerdo a la barbacoa con miel / Salchicha de hígado / Pollo en salmuera / Pollo ahumado con caña de azúcar Media tabla / Tabla triple

Una tabla de degustación de varios asados cantoneses. Generalmente incluye cerdo a la barbacoa, pollo o salchichas chinas. Puede probar varios sabores clásicos a la vez, ideal para comensales que desean probar diferentes sabores de asados.

TWD980~ ≈ €27.00

Cerdo a la barbacoa con miel de primera calidad

蜜汁靚叉燒

Un clásico de los asados cantoneses. Se selecciona cerdo con la proporción adecuada de grasa y magro, se marina con miel y una salsa especial, y luego se asa. Tiene un color rojo brillante, una textura tierna y dulce, con un distintivo aroma a carbón.

TWD580 ≈ €16.00

Salchicha de hígado cantonesa

港式肝臘腸

Salchichas chinas tradicionales cantonesas y salchichas de hígado. Las salchichas chinas tienen aroma a vino y dulzura de carne, mientras que las salchichas de hígado tienen un rico aroma a hígado. Después de cocer al vapor, la grasa se filtra, con una textura firme y un sabor salado y único.

TWD480 ≈ €13.00

Pollo de corral en salmuera

鹹水放山雞

Pollo de corral de granja criado en libertad, cocido en salmuera. La carne es más firme y masticable que la del pollo normal. Se cuece en salmuera para conservar la dulzura natural del pollo, con piel crujiente y carne tierna, con un sabor salado y fresco.

TWD480 ≈ €13.00

Pollo de corral ahumado con caña de azúcar

蔗燻放山雞

Pollo de corral ahumado con caña de azúcar. El pollo absorbe el dulzor de la caña de azúcar y el aroma ahumado, con una atractiva piel de color marrón té. La carne es firme y tiene un distintivo sabor ahumado.

TWD480 ≈ €13.00

Huevas de mújol asadas

香烤烏魚子

Un manjar taiwanés. Las huevas de mújol se salan, se secan y luego se asan hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada. Se cortan en rodajas para comer, con una textura pegajosa y densa, con un rico sabor a mar y salinidad, a menudo acompañado de cebolleta o rodajas de rábano blanco para equilibrar el sabor.

TWD480 ≈ €13.00

Carnes

AVICULTURA / CERDO

Pollo crujiente bañado en aceite

油淋脆皮雞

Un famoso plato de pollo cantonés. Se vierte aceite caliente repetidamente sobre el pollo hasta que la piel esté crujiente, mientras que la carne interior permanece tierna. La piel es crujiente y la carne tierna, con un sabor salado y sabroso, a menudo se sirve con sal y pimienta.

TWD720~ ≈ €20.00

Paloma joven crujiente exclusiva

獨門脆皮鴿

Requiere reserva

Paloma joven frita hasta que la piel esté crujiente, marinada con una salsa especial. La carne de paloma es tierna y tiene un sabor más intenso que el pollo. La piel crujiente y los huesos aromáticos la convierten en un manjar clásico de la cocina cantonesa.

TWD880 ≈ €24.00

Pato crujiente con taro

荔芋香酥鴨

Un plato tradicional cantonés con un proceso de elaboración complejo. La carne de pato deshuesada se combina con puré de taro suave, se reboza y se fríe hasta que esté crujiente. El exterior es crujiente y el interior de taro es suave y pegajoso, con carne de pato deliciosa, ofreciendo una experiencia de textura muy rica.

TWD680 ≈ €19.00

Muslos de rana salteados en salsa

醬爆田雞腿

Muslos de rana frescos salteados a fuego alto con una rica salsa. La carne de rana es tierna y blanca, similar al pollo pero más suave. La salsa es rica y sabrosa, un plato ideal para acompañar el arroz.

TWD680 ≈ €19.00

Muslos de rana tiernos con sal y pimienta

椒鹽嫩田雞

Los muslos de rana se rebozan ligeramente en harina y se fríen, luego se saltean con sal y pimienta. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, la carne de rana conserva su dulzura y jugosidad, y el sal y pimienta salado y ligeramente picante realza el sabor, ideal para acompañar bebidas.

TWD680 ≈ €19.00

Mariscos vivos

MARISCOS VIVOS Estilo Bifengtang, añadir 300 NT$ por porción

Almejas y mero moteado

花甲東星斑

Precio de mercado / Requiere reserva

Una especie de pescado de aguas profundas de alta calidad, con carne blanca, tierna y rica en colágeno. Se ofrece a precio de mercado, y la cocción al vapor es la forma más común de resaltar su dulzura natural.

Langosta de Boston

波士頓龍蝦

Al horno con caldo / Al vapor / Con ajo / Estilo Bifengtang

Langosta de Boston de gran tamaño, con carne firme y elástica, y sabor dulce. Se puede elegir al vapor para conservar el sabor original, o cocinar con caldo, ajo, etc. La preparación al estilo Bifengtang añade un crujiente y sabroso ajo frito.

TWD2,500~ ≈ €69.00

Cangrejo vivo fresco

生猛活沙公

Al vapor / Con jengibre y cebolleta / Estilo Bifengtang

Cangrejos de carne carnosa, especialmente las pinzas, que son carnosas y deliciosas. Se pueden cocer al vapor para resaltar su frescura, o saltear con jengibre y cebolleta para dar sabor. El cangrejo salteado al estilo Bifengtang es una preparación clásica cantonesa con sabor intenso.

TWD2,500~ ≈ €69.00

Mero vivo de dragón y tigre

鮮活龍虎斑

Al vapor / Con salsa de frijoles negros / Con pasta de taro / Con jengibre y cebolleta / Estilo Bifengtang

Un híbrido de mero de coral y mero tigre, que combina las ventajas de ambos. La carne es tierna y elástica, y la piel es rica en colágeno. Se pueden elegir varios métodos de cocción, siendo el vapor el más común para disfrutar de la dulzura natural del pescado.

TWD300~ ≈ €8.00

Langostinos gigantes de Penghu

澎湖大明蝦

Al horno con caldo / Al vapor / Con ajo

Langostinos gigantes de las aguas de Penghu, de gran tamaño. La carne es crujiente, tierna y dulce. Al vapor se puede saborear el sabor original, con ajo al vapor se añade aroma, y la carne de langostino absorbe la salsa, volviéndola más deliciosa.

TWD480~ ≈ €13.00

Champán exclusivo de viticultor

CHAMPÁN EXCLUSIVO DE VITICULTOR

R.H. Coutier Brut Grand Cru NV

PN 70%, CH 30% Dulces aromas de limón y pera, con sabores a mantequilla y frutos secos, con una textura plena y equilibrada, y burbujas suaves.

Este es un champán de Francia. Una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay. Tiene frescos aromas frutales y ricas capas de frutos secos y mantequilla, con burbujas finas y un sabor equilibrado.

TWD2,200 ≈ €61.00

R.H. Coutier Rosé Grand Cru NV

PN 65%, CH 35% Brillantes sabores de cereza, frambuesa, granada, pan tostado y elegantes y finas notas minerales.

Champán rosado. Color encantador, con ricos aromas de frutos rojos como cereza y frambuesa. Textura elegante, con mineralidad, ideal para maridar con entrantes o mariscos.

TWD2,400 ≈ €66.00

Charles Dufour Bulles de Comptoir #10

PN 60%, CH 30%, PB 10% Sabores jugosos de fresa, melocotón blanco, flor de saúco y pedernal, con un cuerpo equilibrado y una acidez elegante.

Una obra maestra de champán de viticultor. Una mezcla de varias variedades de uva, que muestra jugosos sabores afrutados y aromas florales. La acidez es fresca y elegante, con un toque único de mineralidad.

TWD3,000 ≈ €83.00

Charles Dufour Bistrotage B.14

100% Pinot Noir Frutos rojos, melocotón blanco crujiente y pomelo, con un elegante toque de aroma a pan de mantequilla.

Champán Blanc de Noirs elaborado 100% con Pinot Noir. Aromas frutales intensos, con notas de bayas y cítricos, acompañados de aromas a pan de mantequilla de la crianza, con capas ricas.

TWD3,000 ≈ €83.00

Les Monts Fournois Vallee 75 mois de cave

PN 70%, CH 20%, PM 10% Textura plena, estructura compacta, con elegantes notas de pimienta y frutos secos en medio de especias suaves.

Champán envejecido durante mucho tiempo en bodega. El cuerpo es pleno y potente, con una estructura completa. El sabor es maduro, con complejos aromas de especias y frutos secos, ideal para maridar con platos de sabor más intenso.

TWD3,000 ≈ €83.00

Jerome Blin Octave NV

100% Chardonnay Cuerpo perfectamente armonioso, con sutiles notas de jengibre, melocotón blanco de naranja y agradables aromas florales.

Un champán Blanc de Blancs elaborado 100% con Chardonnay. Textura armoniosa y delicada, con frescos aromas florales y cítricos, y un ligero toque especiado de jengibre en el final, muy refrescante.

TWD3,000 ≈ €83.00

Francoise Bedel Entre Ciel et Terre NV

CH 50%, PM 35%, PN 15% Color dorado pálido, burbujas finas, aromas frescos de cítricos y pomelo rojo, con un sabor fresco y vibrante.

Un champán fresco y vibrante. Las burbujas son finas, llenas de aromas cítricos y de pomelo. El sabor es refrescante y la acidez es brillante, muy adecuado como aperitivo.

TWD3,200 ≈ €88.00

Benoit Dehu Initiation Rosé

PM 75%, PN 25% Textura delicada, burbujas elegantes, excelente acidez, con aromas de fresas maduras de verano.

Elegante champán rosado. Predominantemente Monnier Pinot, con ricos aromas frutales, lleno del dulce aroma de fresas maduras. Textura delicada y elegante, con acidez equilibrada, muy agradable.

TWD3,400 ≈ €94.00

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