دا سان يوان جيو لو

هذا هو الطبق العلوي في اللحوم المشوية الكانتونية. يتم تتبيل البط الكامل وشويه حتى يصبح جلده مقرمشًا وذهبيًا، ولحم البط غني بالدهون وطري جدًا. عادة ما تكون الطريقة الأولى للأكل هي لف الجلد واللحم معًا في خبز البان كيك، والطريقة الثانية هي طهي عظام البط في حساء أو قليها، والنكهة غنية جدًا.

طبق بط مشوي كانتوني كلاسيكي. جلد البط مشوي حتى يصبح مقرمشًا ولامعًا، ولحم البط طري جدًا. عادة ما يتم تناول بطة مقشرة مع شرائح البصل الأخضر، وصلصة الفاصوليا الحلوة، وخبز أوراق اللوتس، مما يوفر قوامًا غنيًا ومتعدد الطبقات. يمكن استخدام بقايا عظام البط في الحساء أو القلي السريع.

طبق مشكل من مجموعة مختارة من اللحوم المشوية الكانتونية. عادة ما يشمل لحم الخنزير المشوي، والدجاج، أو النقانق الصينية. يمكنك تذوق نكهات كلاسيكية متعددة في وقت واحد، وهو مناسب للعملاء الذين يرغبون في تجربة نكهات مختلفة من اللحوم المشوية.

طبق مميز من لحوم الخنزير المشوية الكانتونية. يتم اختيار لحم الخنزير ذي نسبة دهون ولحم متوازنة، وتغطيته بالعسل والصلصة الخاصة ثم شويه. لونه أحمر لامع، وقوامه طري وحلو، مع رائحة فريدة من الفحم.

نقانق كانتونية تقليدية ونقانق كبد. النقانق لها رائحة كحولية وحلاوة اللحم، والنقانق الكبد لها رائحة كبد غنية. بعد الطهي على البخار، تتسرب الدهون، والقوام متماسك، والنكهة مالحة وفريدة.

دجاج جبلي حر مربى في محلول ملحي. لحم الدجاج أكثر صلابة ومضغًا من الدجاج العادي. يتم سلقه في محلول ملحي للحفاظ على حلاوة الدجاج الأصلية، والجلد مقرمش واللحم طري، والملوحة منعشة ومناسبة.

دجاج جبلي حر مدخن بقصب السكر. يمتص الدجاج حلاوة قصب السكر ورائحة التدخين، ويصبح جلده بنيًا جذابًا. لحم الدجاج متماسك، وله نكهة دخانية فريدة عند تناوله.

كنوز تايوان المميزة. يتم تمليح وتجفيف بطارخ البوري ثم شويه حتى يصبح سطحه متفحمًا قليلاً. يُقطع إلى شرائح ويُؤكل، وله قوام لزج وكريمي، مع نكهة بحرية غنية ومالحة، وعادة ما يُقدم مع براعم الثوم أو شرائح الفجل الأبيض لموازنة النكهة.

طبق دجاج كانتوني شهير. يتم سكب الزيت الساخن بشكل متكرر على الدجاج حتى يصبح جلده مقرمشًا، بينما يظل اللحم من الداخل طريًا. الجلد مقرمش واللحم طري، والملوحة والنكهة مناسبة، وعادة ما يُقدم مع الفلفل والملح.

حمام صغير متبل بالصلصة الخاصة ومقلي حتى يصبح جلده مقرمشًا. لحم الحمام رقيق جدًا، ونكهته أغنى من الدجاج. الجلد مقرمش والعظام عطرة، وهو طبق كلاسيكي في المطبخ الكانتوني.

طبق كانتوني تقليدي معقد. يتم دمج لحم البط منزوع العظم مع هريس البرقوش الناعم، ثم يُغطى بالدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. الطبقة الخارجية مقرمشة، وهريس البرقوش الداخلي ناعم، ولحم البط لذيذ، والقوام غني جدًا ومتعدد الطبقات.

يتم قلي أفخاذ الضفادع الطازجة في طبقة رقيقة من الدقيق، ثم تُقلب في صلصة غنية على نار عالية. لحم الضفادع طري جدًا وأبيض، وقوامه يشبه الدجاج ولكنه أكثر نعومة. الصلصة غنية جدًا، وهي طبق شهي مع الأرز.

تُغطى أفخاذ الضفادع بطبقة رقيقة من الدقيق وتُقلى، ثم تُقلب مع الفلفل والملح. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، يحافظ لحم الضفادع على حلاوته وعصارته، ونكهة الفلفل والملح المالحة والحارة تزيد من النكهة، وهي مناسبة مع المشروبات.

نوع فاخر من الأسماك في أعماق البحار، لحمه أبيض ناعم جدًا، وغني بالكولاجين. متوفر حسب السعر، وعادة ما يتم طهيه على البخار لإظهار حلاوته الأصلية.

كركند بوسطن كبير الحجم، لحمه متماسك ومرن، وطعمه حلو جدًا. يمكن اختياره مطبوخًا على البخار للحفاظ على طعمه الأصلي، أو طهيه بمرق أو ثوم، وطريقة بي فنغ تانغ تضيف نكهة مقرمشة من الثوم المقلي.

سرطان البحر ذو اللحم الممتلئ، خاصة أجزاء الكماشة غنية باللحم ولذيذة. مناسب للطهي على البخار لإظهار نضارته، أو الطهي بالزنجبيل والبصل الأخضر لإضفاء النكهة. سرطان البحر المقلي بأسلوب بي فنغ تانغ هو طريقة كانتونية كلاسيكية ذات نكهة قوية.

نوع هجين من سمك التنين وسمك النمر، يجمع بين مزايا كليهما. لحمه ناعم ومرن، وجلده غني بالكولاجين. يمكن اختيار طرق طهي متعددة، والطهي على البخار هو الأكثر شيوعًا، حيث يمكن تذوق حلاوة السمك الطازجة.

قريدس كبير من مياه بينغهو، حجمه ضخم. لحمه مقرمش وطازج وحلو. يمكن تذوق طعمه الأصلي بالطهي على البخار، أو إضافة نكهة بالطهي بالثوم والبصل الأخضر، ويكون القريدس ألذ بعد امتصاص الصلصة.

هذا شمبانيا من فرنسا. مصنوع من مزيج من عنب بينوت نوار وشاردونيه. له روائح فاكهية منعشة وطبقات غنية من الزبدة والمكسرات، وفقاعات دقيقة، وقوام متوازن.

شمبانيا وردية. لون جذاب، مع روائح غنية من التوت الأحمر مثل الكرز والتوت. القوام أنيق، مع لمسة معدنية، ومناسبة للمقبلات أو المأكولات البحرية.

عمل مميز من الشمبانيا الصغيرة من المزارعين. يمزج بين أصناف عنب متعددة، ويظهر نكهات فاكهية غنية وعطرية زهرية. الحموضة منعشة وأنيقة، مع لمسة فريدة من المعادن.

شمبانيا بيضاء بيضاء مصنوعة بالكامل من عنب بينوت نوار. غنية بنكهة الفاكهة، مع روائح التوت والحمضيات، مصحوبة برائحة خبز الزبدة من التعتيق، طبقات غنية جدًا.

شمبانيا مخزنة لفترة طويلة. الجسم ممتلئ وقوي، والهيكل كامل. النكهة ناضجة، مع روائح معقدة من التوابل والفواكه المجففة، ومناسبة للأطباق ذات النكهات القوية.

شمبانيا بيضاء بيضاء مصنوعة بالكامل من عنب شاردونيه. القوام متناغم ودقيق، مع عطر زهري منعش ورائحة حمضيات، ونهاية مع لمسة خفيفة من نكهة الزنجبيل الحارة، منعشة جدًا.

شمبانيا منعشة وحيوية. الفقاعات دقيقة، ومليئة برائحة الحمضيات والجريب فروت. القوام منعش، والحموضة مشرقة، وهي مناسبة جدًا كفاتح للشهية.

شمبانيا وردية أنيقة. مصنوعة بشكل أساسي من عنب بينوت مونيه، غنية بنكهة الفاكهة، ومليئة بحلاوة التوت الناضج. القوام دقيق وأنيق، والحموضة متوازنة، وممتعة جدًا.