Clorofilla Cucina & Distillati

Carne cruda de ciervo picada a cuchillo, servida con notas ahumadas e ingredientes del bosque. Sabor intenso de caza equilibrado por la dulzura de las castañas y la salinidad del queso.

Pescado crudo marinado en cítricos, servido con raíces terrosas y fermentadas. Fresco, ácido y crujiente.

Un plato creativo que juega con la forma del huevo usando sepia y salsa carbonara. Rico, cremoso y sabroso con notas de trufa.

Reinterpretación de la clásica alcachofa romana, servida frita con salsas aromáticas. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con notas saladas de mar.

Paté de hígado de oca grasiento servido con pan dulce tostado y compotas de fruta ácida. Textura mantecosa y sabor rico y agridulce.

Raviolis de estilo japonés rellenos de rabo de toro a la vaccinara (estofado romano). Fusión de sabores orientales y romanos, servidos con salsa de queso.

Crustáceos crudos combinados con setas y sabores japoneses (yuzu, dashi). Plato delicado, fresco y aromático.

Clásico plato napolitano de pasta mixta con patatas y queso ahumado. Muy cremoso, reconfortante y sabroso.

Pasta fresca rellena servida con los ingredientes de la carbonara y trufa. Una explosión de sabores intensos, salados y cremosos.

Risotto cremoso mantecado con queso azul y servido con ostras crudas. Audaz contraste entre la salinidad marina, el queso fuerte y la dulzura del regaliz.

Pasta ancha de cacao servida con un rico ragú de jabalí. Sabor robusto y salvaje con un toque cítrico.

Pasta rellena servida con gambas rojas de alta calidad y salsa de queso y pimienta. Combinación de dulzura de los crustáceos y picante de la pimienta.

Pasta larga y fina hecha con harina de castañas, aderezada con setas y ajo negro. Plato otoñal, terroso y aromático.

Pechuga de pato cocida y glaseada, servida con guarniciones aromáticas. Carne jugosa con piel crujiente, sabores dulces y especiados.

Rollito de pescado y crustáceos envuelto en lechuga, servido con una rica salsa de mar. Delicado, elegante y cremoso gracias a la stracciatella.

Terrina de carne de conejo servida con alcachofas y salsa intensa. Sabor delicado de carne blanca enriquecido con condimentos sabrosos.

Tentáculo de pulpo cocido y glaseado con salsa asiática, servido con calabaza y queso. Tierno pero crujiente por fuera, con sabores umami y ácidos.

Corte de ternera cocido muy lentamente en vino hasta volverse muy tierno. Servido con puré suave y setas. Plato rico y sustancioso.

Mezcla de verduras frescas de temporada, cocinadas de forma sencilla.

Patatas cortadas y asadas al horno hasta dorarse.

Palitos de patata fritos en aceite hirviendo. Crujientes y salados.

Tarta de queso cremosa con cobertura de caramelo salado. Dulce, rica y aterciopelada.

Versión de la casa del clásico tiramisú italiano a base de café, mascarpone y bizcochos de soletilla.

Postre con forma de helado en palo, con relleno de calabaza y cobertura crujiente de chocolate. Dulce con un toque picante.

Postre de cuchara con panna cotta aromática y elementos crujientes. Sabores complejos de especias, frutos secos y licor.

Postre creativo que combina chocolate blanco con ingredientes típicamente salados como la trufa y los nabos. Experiencia de sabor única.

Cesta de productos horneados preparados artesanalmente por el restaurante.

Vino blanco dulce espumoso del Piamonte. Aromático con notas de melocotón y salvia, perfecto para postres.

Vino tinto dulce e intenso obtenido de uvas pasificadas. Rico en taninos y notas de frutos rojos.

Preciado vino dulce friulano, conocido como 'vino de meditación'. Color dorado y sabor a miel y albaricoque.

Celebre vino dulce siciliano hecho con uvas Zibibbo. Aroma intenso a albaricoques e higos secos.

Vino aromatizado con corteza de quina y especias. Sabor agridulce, excelente como digestivo.