Chóngshùn Chuāncài Cāntīng

Un plato clásico de la cocina Hakka taiwanesa. Los ingredientes principales incluyen tiras de panceta de cerdo, calamar seco y tofu seco, salteados a fuego alto con apio y cebolleta. Tiene un sabor salado y masticable, donde la frescura del calamar se combina perfectamente con la grasa del cerdo, siendo un plato ideal para acompañar arroz.

Cerdo curado ahumado y cebolleta fresca salteados a fuego alto. El sabor ahumado del cerdo curado y el picante de la cebolleta se complementan, siendo un plato sabroso ideal para acompañar bebidas.

Cerdo curado salteado simple y delicioso, generalmente salteado con verduras. La carne es firme y salada, con un sabor único.

Combina el método de cocción del cerdo curado dos veces cocido con el sabor del cerdo curado. Las rodajas de cerdo curado se hierven primero y luego se saltean con habas negras, chiles y otros condimentos. El sabor es salado, picante y fragante.

Los "doble crujiente" suelen referirse a mollejas de pollo y calamar (o riñones). Cocinado al estilo Kung Pao, salteado con chiles secos y cacahuetes. Tiene una textura crujiente y un sabor picante y fragante.

Un plato salteado taiwanés característico. Flores de cebolleta picadas finamente, salteadas con carne de cerdo picada, habas negras y chiles. Recibe su nombre de las habas negras mezcladas con las verduras verdes, que se asemejan a "cabezas de mosca". Tiene una textura crujiente y tierna, con un sabor salado y picante, extremadamente bueno con arroz.

También conocido como melón amargo con "arena dorada". Las yemas de huevo salado se saltean hasta que estén espumosas y arenosas, y se cubren con rodajas de melón amargo. La riqueza del huevo salado neutraliza el amargor del melón, resultando en una textura suave y crujiente.

Huevos en conserva rebozados y fritos, luego salteados al estilo Kung Pao (chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, cacahuetes). Los huevos en conserva crujientes por fuera y blandos por dentro con un condimento picante tienen un sabor único.

Calabacín fresco salteado de forma sencilla, conservando la dulzura natural y la textura tierna de la verdura. Ligero y refrescante, ideal para equilibrar platos con sabores más intensos.

Calabacín cocinado a fuego lento en salsa de huevas de cangrejo. La salsa dorada es rica en sabor, y el calabacín absorbe la esencia, resultando en una textura suave y deliciosa.

Un plato casero clásico. Tomates agridulces mezclados con huevos revueltos suaves. La salsa es rica y es un plato muy popular para acompañar arroz.

Un sabor simple y puro. Huevos batidos con abundante cebolleta y salteados en aceite caliente. El aroma del huevo y la cebolleta se entrelazan, resultando en una textura esponjosa.

Camarones frescos salteados con huevo. El huevo tierno envuelve los camarones crujientes y elásticos, resultando en una textura rica y deliciosa.

Un plato taiwanés similar a la tortilla gruesa. La mezcla de huevo y camarones se hornea en la sartén hasta que esté dorada y esponjosa, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y grueso.

Tortilla al horno rociada con la clásica salsa "Yuxiang" (hecha con pimientos encurtidos, cebolleta, jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre, etc., sin pescado). El sabor es agridulce y ligeramente picante, con una salsa rica y muy apetitosa.

Uno de los platos caseros taiwaneses más representativos. Rábanos encurtidos picados (cai po) se mezclan con huevo y se fríen. La textura crujiente y salada del rábano encurtido contrasta perfectamente con la ternura del huevo.

Tortilla al horno con abundante albahaca fresca (una variedad de albahaca). El aroma único de la albahaca se libera completamente con el calor, resultando en un sabor intenso y cautivador.

Filetes de tilapia cocinados con habas negras y chiles. La carne de pescado es delicada, con un sabor salado, picante y fragante.

Filetes de tilapia salteados con salsa agridulce. La proporción de vinagre es más alta, lo que resalta la acidez. La textura es suave y tierna, muy apetitosa.

Un clásico sabor agridulce. Los filetes de tilapia suelen freírse primero, quedando crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con una salsa roja agridulce.

Se utiliza bacalao del Atlántico (platija), cuya carne es blanca y delicada, con un alto contenido de grasa. Se cocina al vapor para conservar el sabor original del pescado, generalmente acompañado de cebolleta, jengibre y salsa de soja.

Bacalao al vapor cubierto con "crujiente de soja" (un producto de soja) salteado hasta que esté crujiente y salado. La textura crujiente del crujiente de soja contrasta maravillosamente con la tierna y grasa carne del bacalao.

Trozos de bacalao rebozados y fritos, rociados con salsa agridulce. La delicada carne del bacalao del Atlántico hace que este plato sea más refinado.

Bacalao rebozado y frito hasta que esté dorado y crujiente, espolvoreado con sal y pimienta, cebolleta y ajo. La piel es salada y crujiente, mientras que la carne del pescado por dentro es jugosa y tierna.

Tilapia entera cocinada en una rica salsa a base de pasta de habas picante, generalmente con tofu tierno. La carne de pescado es gruesa y la salsa es salada y picante, ideal para acompañar arroz.

Tilapia entera al vapor o frita, cubierta con abundante crujiente de soja. Un plato de pescado económico y lleno de sabor.

Método tradicional de freír primero y luego estofar. La tilapia se fríe hasta que esté firme, luego se estofa con salsa de soja, azúcar, cebolleta, jengibre y ajo para que absorba el sabor. Tiene un color rojo brillante y un equilibrio perfecto entre salado y dulce.

Tilapia entera frita hasta que esté crujiente, rociada con salsa agridulce. El cuerpo del pescado suele cortarse para que se fríe uniformemente y absorba la salsa.

Un plato tradicional famoso. La carne de carpa es tierna pero espinosa, y generalmente se cocina con pasta de habas picante, añadiendo abundante cebolleta y ajo para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.

Carpa cocinada con crujiente de soja salado. El intenso sabor del crujiente de soja realza muy bien la frescura de la carpa.

La lubina tiene una carne tierna y elástica, y la cocción al vapor resalta mejor su frescura. Se acompaña con finas tiras de cebolleta y jengibre, y aceite caliente rociado sobre la salsa de soja para cocinar al vapor, liberando un aroma fragante.

Pescado amarillo entero estofado con abundantes dientes de ajo enteros. El ajo cocido tiene una textura suave y dulce, y la carne del pescado amarillo es tierna y deliciosa.

Pescado amarillo cocinado con abundante cebolleta. El aroma de la cebolleta penetra profundamente en la carne del pescado, siendo un plato tradicional de la cocina de Jiangnan.

Pescado amarillo frito hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, con forma de ardilla o entero, rociado con salsa agridulce caliente, agridulce y crujiente.

Un plato de sopa de lujo. La cabeza de carpa plateada frita es el ingrediente principal, con abundantes ingredientes como col china, tofu frito, tofu en bloque y albóndigas, cocinado en un caldo de satay. El caldo es rico y delicioso, adecuado para compartir entre varias personas.

Costillas de ternera estofadas hasta que estén tiernas y sabrosas, generalmente con zanahorias rojas y blancas. Servido en una cazuela para mantener el calor, el caldo es rico y la carne tierna.

Tofu frito primero y luego estofado con champiñones, filetes de carne, verduras, etc. El tofu absorbe la deliciosa sopa, siendo suave y reconfortante.

Una cazuela que combina varios ingredientes, incluyendo filetes de carne, mariscos, verduras, tofu, etc. El caldo es fresco y delicioso, con abundantes ingredientes.

Sopa hecha con col fermentada salada Hakka y rodajas de callos de cerdo. El caldo es ácido y apetitoso, los callos de cerdo están limpios y elásticos, con una textura rica.

Col fermentada con almejas frescas. El sabor salado y ácido de la col fermentada realza la dulzura de las almejas, y el caldo es refrescante y no grasoso.

Una sopa de crema de maíz al estilo taiwanés, que generalmente incluye huevo batido y granos de maíz. Es dulce y suave, deliciosa.

Una sopa clásica china. Contiene tofu en juliana, oreja de madera en juliana, brotes de bambú en juliana, huevo batido, etc., con pimienta y vinagre. La sopa es espesa y tiene un sabor ácido y picante.

Una sopa refrescante. Los ingredientes principales son setas enoki y otros tres tipos de ingredientes cortados en juliana (como tiras de carne, tiras de bambú, etc.), con una textura rica y crujiente.

La forma más sabrosa de cocinar almejas. Solo se usa abundante jengibre rallado para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. El caldo es claro y delicioso, con almejas carnosas y llenas.

Una sopa clara que combina tres tipos de mariscos (generalmente camarones, calamar, pepino de mar o almejas). El caldo es fresco y delicioso.

Una sopa de huevo simple y reconfortante, que puede incluir algunas verduras como bok choy o tomate, ligera y suave.

Arroz blanco cocido al vapor hasta que esté tierno y dulce, un alimento básico indispensable en la cocina china.

Un menú económico para 4-6 personas. Incluye pescado, pollo, ternera, cerdo, verduras y sopa, con una variedad de platos equilibrados.

Un menú abundante para 6-8 personas. Incluye varios platos clásicos salteados y de mariscos, como pollo del General Tso y pescado al vapor.

Un menú de banquete para 8-10 personas. Ingredientes mejorados, que incluyen aperitivos variados, pepino de mar, gambas y otros platos más selectos, ideal para reuniones.

Un festín de lujo para 10-12 personas. Incluye aperitivos fríos, varios platos exquisitos, sopa, postre y fruta, muy adecuado para celebraciones o banquetes formales.