Jung Sun Chuan Cai Can Ting

고전적인 대만 객가 요리. 주재료는 삼겹살 조각, 건어징어, 두부이며, 셀러리, 파와 함께 센 불에 빠르게 볶습니다. 짭짤하고 쫄깃한 식감으로, 건어징어의 감칠맛과 돼지고기의 기름기가 완벽하게 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.

짭짤한 훈제 돼지고기와 신선한 마늘쫑을 센 불에 함께 볶습니다. 훈제 돼지고기의 훈연향과 마늘쫑의 알싸한 향이 어우러져 풍미가 진한 술안주로 좋습니다.

간단하면서도 맛있는 훈제 돼지고기 볶음으로, 보통 채소와 함께 빠르게 볶습니다. 고기는 단단하고 짭짤하며 독특한 풍미가 있습니다.

두 번 조리한 돼지고기 조리법과 훈제 돼지고기의 풍미를 결합했습니다. 훈제 돼지고기를 얇게 썰어 먼저 삶은 후 볶으며, 두시, 고추 등 양념을 넣어 짭짤하고 매콤한 맛이 일품입니다.

'두 가지 바삭함'은 보통 닭모래집과 오징어(또는 돼지 허리살)를 의미합니다. 궁바오 스타일로 조리하며, 건고추와 땅콩을 함께 센 불에 볶아 바삭하고 매콤한 맛이 일품입니다.

대만 특색 볶음 요리. 부추 꽃을 잘게 썰어 돼지고기 다짐육, 검은콩 소스, 고추와 함께 볶습니다. 검은콩 소스가 녹색 채소에 섞여 파리 머리처럼 보인다고 해서 붙여진 이름입니다. 아삭하고 부드러운 식감, 짭짤하고 매콤하며 입맛을 돋우고 밥과 함께 먹기 좋습니다.

즉, 금사 쓴 오이. 소금에 절인 계란 노른자를 튀겨 거품이 나는 모래 질감으로 만든 후, 얇게 썬 쓴 오이에 버무립니다. 소금에 절인 계란의 진한 맛이 쓴 오이의 쓴맛을 중화시켜 부드럽고 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.

피단을 튀김옷을 입혀 튀긴 후, 궁바오 스타일(건고추, 화자오, 땅콩)로 빠르게 볶습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 피단과 매콤한 양념이 어우러져 독특한 풍미를 냅니다.

신선한 수세미를 간단히 볶아 채소 본연의 단맛과 부드러운 식감을 살립니다. 담백하고 상큼하여 맛이 진한 요리의 균형을 잡아줍니다.

수세미를 게살 소스로 졸입니다. 황금빛 소스는 감칠맛이 풍부하고, 수세미가 정수를 듬뿍 흡수하여 부드럽고 신선한 맛을 냅니다.

가정식 고전 요리. 달콤새콤한 토마토와 부드러운 스크램블 에그를 섞어 진한 소스로 만듭니다. 매우 인기 있는 밥반찬입니다.

간단하고 순수한 맛. 계란에 파를 듬뿍 넣고 풀어 뜨거운 기름에 빠르게 볶아, 계란 향과 파 향이 어우러져 부드럽습니다.

신선한 새우살과 계란을 함께 볶습니다. 부드러운 계란이 아삭한 새우살을 감싸 풍부하고 신선한 맛을 냅니다.

두툼한 오믈렛과 유사한 대만식 요리. 계란물과 새우살을 팬에서 황금빛으로 부풀어 오르도록 익힙니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 두툼합니다.

오믈렛 위에 고전적인 '어향' 소스(절인 고추, 파, 생강, 마늘, 간장, 식초 등으로 조제하며 생선은 들어가지 않음)를 뿌립니다. 달콤하고 약간 매콤하며, 소스가 진해 입맛을 돋웁니다.

가장 대표적인 대만 가정식 요리 중 하나. 잘게 썬 무 절임(차이포)을 계란물과 섞어 부칩니다. 무 절임의 짭짤하고 바삭한 맛과 계란의 부드러운 식감이 완벽한 대조를 이룹니다.

신선한 바질(로즈마리 종류)을 듬뿍 넣은 오믈렛. 바질 특유의 향이 고온에서 완전히 방출되어 강렬하고 매혹적인 풍미를 선사합니다.

도미살을 얇게 썰어 두시(검은콩 소스)와 고추를 함께 조리합니다. 생선살은 섬세하고 짭짤하며 매콤한 맛이 일품입니다.

도미살을 탕수 소스로 빠르게 볶습니다. 식초 비율이 높아 신맛이 강하고, 부드러운 식감으로 입맛을 돋웁니다.

고전적인 탕수 소스 맛. 도미살은 보통 먼저 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤한 붉은 소스로 버무립니다.

플랫피시(넙치)를 사용하며, 살이 하얗고 섬세하며 지방이 풍부합니다. 찜 요리로 조리하여 생선 본연의 맛을 살리며, 보통 파채, 생강채와 간장을 곁들입니다.

찜한 대구 위에 바삭하게 볶은 짭짤한 '두부 부스러기'(콩 제품)를 듬뿍 올립니다. 두부 부스러기의 바삭한 식감과 대구의 부드러운 지방이 절묘한 대조를 이룹니다.

대구살을 덩어리로 튀긴 후, 달콤새콤한 탕수 소스를 뿌립니다. 플랫피시의 섬세한 살이 이 요리를 더욱 고급스럽게 만듭니다.

대구살을 얇게 튀겨 황금빛으로 바삭하게 만든 후, 소금 후추 가루와 파, 마늘을 뿌립니다. 겉은 짭짤하고 바삭하며, 속살은 촉촉하고 부드럽습니다.

틸라피아(대만산 도미) 통째로 요리하며, 매콤한 두반장을 베이스로 한 진한 소스를 뿌리고 보통 부드러운 두부를 넣어 함께 끓입니다. 생선살은 두툼하고 소스는 짜고 매워 밥과 함께 먹기 좋습니다.

통째로 찐 틸라피아를 튀기거나 찐 후, 바삭하게 볶은 두부 부스러기를 듬뿍 올립니다. 경제적이면서도 풍미가 가득한 생선 요리입니다.

먼저 튀기고 나서 졸이는 전통적인 방식. 틸라피아를 기름에 튀겨 모양을 잡은 후, 간장, 설탕, 파, 생강, 마늘을 넣고 졸여 맛을 냅니다. 색깔은 붉고 윤기가 흐르며, 단맛과 짠맛의 조화가 적당합니다.

통째로 튀긴 틸라피아에 달콤새콤한 탕수 소스를 뿌립니다. 생선 몸통에 칼집을 내어 튀김이 잘 되고 소스가 잘 배도록 합니다.

전통적인 명 요리. 잉어살은 부드럽지만 가시가 많아, 보통 매콤한 두반장을 넣고 졸이며, 파와 마늘을 많이 넣어 비린내를 잡고 맛을 더합니다.

잉어를 짭짤한 두부 부스러기와 함께 요리합니다. 두부 부스러기의 진한 맛이 잉어의 신선한 맛을 잘 돋웁니다.

농어살은 섬세하고 탄력이 있어 찜 요리가 가장 신선한 맛을 잘 살립니다. 파채, 생강채와 함께 뜨거운 기름을 생선찜 간장 위에 부어 향긋함을 더합니다.

황어 통째로 많은 통마늘과 함께 졸입니다. 마늘은 졸여서 부드럽고 달콤하며, 황어살은 섬세하고 신선합니다.

황어(Yellow Croaker)를 많은 파와 함께 졸입니다. 파 향이 진하게 배어들어 생선살이 부드러워지며, 전통적인 강소(江蘇) 요리입니다.

황어(Yellow Croaker)를 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만든 후, 아름다운 다람쥐 모양이나 통째로 만들어 뜨거운 탕수 소스를 뿌립니다. 새콤달콤하고 바삭합니다.

호화로운 국물 요리. 튀긴 대두어 머리를 주재료로 하여, 배추, 두부피, 동두부, 완자 등 풍부한 재료를 넣고 사테 국물 베이스에 졸입니다. 국물이 진하고 신선하며 여러 명이 나누어 먹기 좋습니다.

소고기 양지를 부드럽고 맛있게 졸여, 보통 무와 당근을 함께 넣습니다. 뚝배기에 담아 보온하며, 국물이 진하고 고기가 부드럽습니다.

먼저 튀긴 두부를 버섯, 고기 조각, 채소 등과 함께 끓입니다. 두부가 맛있는 국물을 듬뿍 흡수하여 부드럽고 맛있습니다.

여러 가지 재료를 모아 끓인 뚝배기 요리로, 고기 조각, 해산물, 채소, 두부 등이 포함됩니다. 국물은 맑고 신선하며 재료가 푸짐합니다.

신맛 나는 객가식 채시킨과 돼지 위를 넣어 끓인 국. 국물은 시큼하고 입맛을 돋우며, 돼지 위는 깨끗하고 쫄깃하게 처리되어 식감이 풍부합니다.

채시킨과 신선한 굴. 채시킨의 시큼한 맛이 굴의 단맛을 돋우며, 국물은 맑고 느끼하지 않습니다.

대만식 콘 수프로, 보통 계란 지단과 옥수수 알갱이를 넣어 달콤하고 부드럽습니다.

고전적인 중국식 수프. 두부채, 목이버섯채, 죽순채, 계란 지단 등이 들어 있으며, 후추와 식초를 넣어 걸쭉하고 시큼하며 매콤합니다.

맑은 국물 요리. 주재료는 금침버섯과 다른 세 가지 채소(고기채, 죽순채 등)로, 식감이 풍부하고 아삭합니다.

조개의 신선한 맛을 가장 잘 살린 조리법. 생강채만으로 비린내를 잡고 맛을 더하며, 국물은 맑고 신선하고 조개살은 통통합니다.

세 가지 해산물(보통 새우살, 오징어, 해삼 또는 조개)을 모아 끓인 맑은 국. 국물이 맑고 맛있습니다.

간단하고 따뜻한 계란탕으로, 청경채나 토마토 같은 채소를 약간 넣어 맑고 부드럽습니다.

부드럽고 달콤하게 찐 흰 쌀밥으로, 중식 요리에 빼놓을 수 없는 주식입니다.

4-6인을 위한 경제적인 세트 메뉴. 생선, 닭고기, 소고기, 돼지고기, 채소, 국물 요리가 포함되어 있어 풍성하고 균형 잡힌 식단입니다.

6-8인을 위한 풍성한 테이블 세트. 좌종당 치킨, 생선찜 등 여러 가지 고전적인 볶음 요리와 해산물 요리가 포함되어 있습니다.

8-10인을 위한 연회 메뉴. 재료가 업그레이드되어 모듬 요리, 해삼, 새우 등 고급 요리가 포함되어 있어 모임에 적합합니다.

10-12인을 위한 호화로운 만찬. 냉채, 여러 가지 정교한 메인 요리, 국물 요리, 디저트, 과일이 포함되어 있어 축하 또는 공식 연회에 매우 적합합니다.