شونغ شون تشوان تساي تسانغ تسانغ

طبق هاكا كلاسيكي من تايوان. المكونات الرئيسية تشمل شرائح لحم البطن، وسمك القد المجفف، والتوفو الصلب، مقلية بسرعة مع الكرفس والبصل الأخضر. المذاق مالح وعطري ومطاطي، حيث تمتزج نكهة سمك القد الطازجة مع دهون لحم الخنزير بشكل مثالي، وهو طبق رائع مع الأرز.

يتم قلي لحم الخنزير المحفوظ المملح مع البصل الأخضر الطازج بسرعة. رائحة التدخين في لحم الخنزير تتناغم مع نكهة البصل الأخضر اللاذعة، وهو طبق ذو نكهة غنية مثالي مع المشروبات.

لحم خنزير محفوظ مقلي بسيط ولذيذ، عادةً ما يقلى بسرعة مع الخضروات. اللحم متماسك ومالح وعطري، ذو نكهة فريدة.

يجمع بين طريقة طهي لحم الخنزير المحفوظ المطبوخ مرتين ونكهة لحم الخنزير المحفوظ. شرائح لحم الخنزير المحفوظ تطبخ ثم تقلى، مع إضافة فول الصويا الأسود والفلفل الحار والتوابل الأخرى، النكهة مالحة وحارة وعطرية.

"مزدوج مقرمش" يشير عادةً إلى قونصات الدجاج وسمك الحبار (أو الكلى). مطبوخ بأسلوب كونغ باو، مع الفلفل الحار المجفف والفول السوداني المقلي بسرعة. المذاق مقرمش ومنعش، والنكهة حارة ومالحة وعطرية.

طبق مقلي تايواني مميز. يتم تقطيع زهرة الثوم المعمر إلى مكعبات صغيرة، ثم تقلى بسرعة مع لحم الخنزير المفروم، وفول الصويا الأسود، والفلفل الحار. سميت بهذا الاسم لأن فول الصويا الأسود الممزوج بالخضروات الخضراء يشبه رأس الذبابة. القوام مقرمش وطري، مالح وحار وشهي، ومناسب جدًا للأرز.

يُعرف أيضًا باسم خيار مر بالبيض المملح. يتم قلي صفار البيض المملح حتى يصبح رغويًا ورمليًا، ثم يغطى بشرائح الخيار. كثافة البيض المملح تعادل مرارة الخيار، والقوام كريمي ومقرمش في نفس الوقت.

قطع بيض محفوظ مغطاة بالدقيق ثم مقلية بأسلوب كونغ باو (فلفل حار مجفف، فلفل سيتشوان، فول سوداني). البيض المحفوظ المقرمش من الخارج والناعم من الداخل مع التوابل الحارة واللاذعة، نكهة فريدة.

قرع أبيض مقلي بسرعة ببساطة، يحافظ على حلاوة الخضار الأصلية وقوامه الطري. خفيف ومنعش، مناسب لموازنة الأطباق ذات النكهات القوية.

قرع أبيض مطبوخ بصلصة صفار البيض. الصلصة الذهبية غنية بالنكهة، والقرع الأبيض يتشرب جوهرها بالكامل، والقوام ناعم ولذيذ.

طبق منزلي كلاسيكي. يتم خلط الطماطم الحلوة والحامضة مع البيض المقلي الناعم، الصلصة غنية، وهو طبق شائع جدًا مع الأرز.

لذيذ بسيط ونقي. يتم خفق البيض مع كمية كبيرة من البصل الأخضر ثم قليه بسرعة في زيت ساخن. تتداخل نكهة البيض ونكهة البصل الأخضر، والقوام رقيق.

روبيان طازج مقلي مع البيض. البيض الناعم يغطي الروبيان المقرمش والمرن، والقوام غني ولذيذ.

طبق تايواني يشبه الأومليت السميك. يتم خبز خليط البيض والروبيان في المقلاة حتى يصبح ذهبيًا ورقيقًا، مع قشرة خارجية مقرمشة قليلاً وجزء داخلي طري وسميك.

عجة مخبوزة مغطاة بصلصة "الأسماك" الكلاسيكية (مصنوعة من الفلفل المنقوع، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، صلصة الصويا، الخل، إلخ، ولا تحتوي على سمك). النكهة حلوة وحامضة وقليلة الحرارة، الصلصة غنية، وهي فاتح شهية للغاية.

أحد أكثر الأطباق المنزلية التايوانية تمثيلاً. يتم خلط الفجل المفروم (تشاي بو) مع خليط البيض ثم قليه. القوام المقرمش والمالح للفجل يتناقض بشكل مثالي مع نعومة البيض.

عجة مخبوزة مع كمية كبيرة من الريحان التايلاندي. تنبعث رائحة الريحان الفريدة بالكامل عند درجة حرارة عالية، مما يمنحها نكهة قوية وآسرة.

شرائح سمك البلطي مطبوخة مع فول الصويا الأسود والفلفل الحار. لحم السمك ناعم، والنكهة مالحة وحارة وعطرية.

شرائح سمك البلطي مقلية بسرعة مع صلصة حلوة وحامضة. نسبة الخل أعلى، مما يجعل الحموضة بارزة، والمذاق ناعم، وهو فاتح شهية للغاية.

نكهة حلوة وحامضة كلاسيكية. شرائح سمك البلطي تقلى عادةً، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغطاة بصلصة حمراء حلوة وحامضة.

يستخدم سمك الهلبوت (سمك موسى)، لحمه أبيض ناعم، غني بالدهون. مطبوخ على البخار للحفاظ على نكهة السمك الأصلية، يقدم عادة مع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا.

سمك القد المطهو على البخار مغطى بكمية كبيرة من فتات الفول المقرمشة والمالحة (منتج من فول الصويا). القوام المقرمش لفتات الفول يتناقض بشكل رائع مع نعومة ودهون سمك القد الطرية.

قطع سمك القد مقطعة ومقلية ثم مغطاة بصلصة حلوة وحامضة. لحم سمك الهلبوت الناعم يجعل هذا الطبق أكثر فخامة.

سمك القد مغطى بطبقة رقيقة من الدقيق ومقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، مع رش الملح والفلفل والبصل الأخضر والثوم. القشرة الخارجية مالحة ومقرمشة، ولحم السمك الداخلي طري ومليء بالعصارة.

سمكة تيلابيا كاملة مطبوخة بصلصة غنية تعتمد على معجون الفول الحار، عادةً مع التوفو الطري. لحم السمك سميك، والصلصة مالحة وحارة ومناسبة للأرز.

سمكة تيلابيا كاملة مطهوة على البخار أو مقلية، مغطاة بكمية كبيرة من فتات الفول المقرمشة. طبق سمك اقتصادي ومليء بالنكهة.

طريقة تقليدية للقلي ثم الطهي. بعد قلي سمكة تيلابيا حتى تتماسك، تُطهى مع صلصة الصويا والسكر والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تتشرب النكهة. اللون أحمر لامع، المذاق مالح وحلو بشكل معتدل.

سمكة تيلابيا كاملة مقلية حتى تصبح مقرمشة، مغطاة بصلصة حلوة وحامضة. عادة ما يتم عمل شقوق في السمكة لتسهيل القلي وامتصاص الصلصة.

طبق تقليدي شهير. لحم سمك الشبوط ناعم ولكنه مليء بالأشواك، عادةً ما يطهى مع معجون الفول الحار، مع إضافة كمية كبيرة من البصل الأخضر والثوم لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة.

طبق سمك الشبوط مع فتات الفول المملح. نكهة فتات الفول القوية تبرز نكهة سمك الشبوط الطازج بشكل جيد.

لحم سمك القاروص ناعم ومرن، والطهي على البخار هو أفضل طريقة لإبراز نكهته الطازجة. يقدم مع شرائح البصل الأخضر والزنجبيل وصلصة السمك الساخنة، والرائحة تفوح في كل مكان.

سمكة صفراء كاملة مطبوخة بصلصة بنية مع كمية كبيرة من فصوص الثوم الكاملة. الثوم المطبوخ طري وحلو المذاق، ولحم السمكة الصفراء ناعم ولذيذ.

سمكة صفراء كاملة مطبوخة مع كمية كبيرة من البصل الأخضر. نكهة البصل الأخضر الغنية تتغلغل في لحم السمك، وهو طبق تقليدي من مطبخ جيانغنان.

سمكة صفراء مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، على شكل سنجاب جميل أو كاملة، مغطاة بصلصة حلوة وحامضة ساخنة، حلوة وحامضة ومقرمشة.

طبق حساء فاخر. رأس سمكة القاروص المقلية هي المكون الرئيسي، مع إضافة مكونات غنية مثل الملفوف الأبيض، والتوفو، وكرات اللحم، إلخ، مطبوخة في قاعدة حساء الساتاي. الحساء غني ولذيذ، ومناسب للمشاركة بين عدة أشخاص.

لحم بقري مطهو حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة، عادةً مع الجزر الأبيض والأحمر. يقدم في قدر للحفاظ على الحرارة، الصلصة غنية، واللحم طري ولذيذ.

توفو مقلي ثم مطبوخ مع الفطر وشرائح اللحم والخضروات. يتشرب التوفو الصلصة اللذيذة بالكامل، وهو طري ومنعش.

طبق قدر يجمع بين مكونات متعددة، بما في ذلك شرائح اللحم، والمأكولات البحرية، والخضروات، والتوفو، إلخ. الحساء صافٍ ولذيذ، والمكونات وفيرة وكاملة.

حساء مصنوع من الملفوف المخلل الحامض وشرائح لحم البطن. الحساء حامض وشهي، ولحم البطن نظيف ومطاطي، ذو قوام غني.

ملفوف مخلل مع محار طازج. الملوحة والحموضة في الملفوف المخلل تبرز حلاوة المحار الطازج، والحساء منعش وغير دهني.

حساء ذرة على الطريقة التايوانية، عادةً ما يحتوي على بيض مخفوق وحبوب ذرة، حلو المذاق، ناعم ولذيذ.

حساء صيني كلاسيكي. يحتوي على شرائح توفو، شرائح فطر، شرائح خيزران، بيض مخفوق، إلخ، مع إضافة الفلفل والخل، القوام سميك، حامض ولاذع بقوة.

حساء منعش. المكونات الرئيسية هي فطر إينوكي وثلاثة أنواع أخرى من المكونات المقطعة إلى شرائح (مثل شرائح اللحم، شرائح الخيزران، إلخ)، ذات قوام غني ومقرمش.

أفضل طريقة لطهي بلح البحر لإبراز نكهته الطازجة. يستخدم فقط كمية كبيرة من شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة وتعزيز النكهة، والحساء صافٍ ولذيذ، ولحم بلح البحر ممتلئ.

حساء صافٍ يجمع بين ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية (عادةً الروبيان، وسمك الحبار، وخيار البحر أو بلح البحر). الحساء طازج ولذيذ.

حساء بيض بسيط ودافئ، قد يحتوي على بعض الخضروات مثل بوك تشوي صغير أو طماطم، خفيف ومنعش.

أرز أبيض مطهو على البخار حتى يصبح طريًا وحلوًا، وهو طبق أساسي لا غنى عنه في المطبخ الصيني.

طبق اقتصادي مناسب لـ 4-6 أشخاص. يشمل السمك والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات والحساء، الأطباق غنية ومتوازنة.

طبق غني مناسب لـ 6-8 أشخاص. يشمل العديد من الأطباق المقلية الكلاسيكية وأطباق المأكولات البحرية، مثل دجاج تسونغ لي وسمك مطهو على البخار.

قائمة وليمة مناسبة لـ 8-10 أشخاص. مكونات محسنة، تشمل أطباق مشكلة، وخيار البحر، والروبيان، وأطباق فاخرة أخرى، مناسبة للتجمعات.

وليمة فاخرة مناسبة لـ 10-12 شخصًا. تشمل مقبلات باردة، والعديد من الأطباق الرئيسية الفاخرة، والحساء، والحلويات، والفواكه، وهي مناسبة جدًا للاحتفالات أو الولائم الرسمية.