Chong Shun Chuan Cai Can Ting

經典台灣客家菜餚。主要食材包括五花肉條、魷魚乾和豆干，與芹菜、蔥段大火快炒。口感鹹香有嚼勁，魷魚的鮮味與豬肉的油脂完美結合，非常下飯。

使用鹹香的臘肉與新鮮蒜苗大火翻炒。臘肉的煙燻味與蒜苗的辛香相得益彰，是一道口味濃郁的下酒好菜。

簡單即美味的炒臘肉，通常搭配蔬菜快炒。肉質緊實鹹香，風味獨特。

結合了回鍋肉的烹調方式與臘肉的風味。臘肉切片後先煮再炒，加入豆豉、辣椒等調料，口味鹹辣鮮香。

「雙脆」通常指雞胗與魷魚（或腰花）。以宮保方式料理，加入乾辣椒和花生快炒，口感脆爽，味道麻辣鮮香。

台灣特色熱炒菜。將韭菜花切成細丁，搭配豬絞肉、黑豆豉和辣椒拌炒。因黑豆豉混在綠色蔬菜中像蒼蠅頭而得名。口感脆嫩，鹹辣開胃，極度下飯。

也就是金沙苦瓜。將鹹蛋黃炒至起泡沙質，裹在切片的苦瓜上。鹹蛋的濃郁中和了苦瓜的苦味，口感綿密與脆口並存。

將皮蛋裹粉炸過後，以宮保做法（乾辣椒、花椒、花生）快炒。外酥內軟的皮蛋配上麻辣調味，風味獨特。

新鮮絲瓜簡單清炒，保留蔬菜原本的清甜與軟嫩口感。清淡爽口，適合平衡口味較重的菜餚。

絲瓜搭配蟹黃醬汁燴煮。金黃色的醬汁鮮味濃郁，絲瓜吸滿了精華，口感滑嫩鮮美。

家常經典菜色。酸甜的蕃茄與滑嫩的炒蛋混合，醬汁濃郁，非常受歡迎的下飯菜。

簡單純粹的美味。雞蛋加入大量蔥花打散後熱油快炒，蛋香與蔥香交織，口感蓬鬆。

鮮甜的蝦仁與雞蛋一同拌炒。滑嫩的蛋包裹著脆彈的蝦仁，口感豐富鮮美。

類似厚蛋燒的台式料理。將蛋液與蝦仁在鍋中烘至金黃蓬鬆，外層微焦香，內部軟嫩厚實。

烘蛋淋上經典的「魚香」醬汁（由泡椒、蔥薑蒜、醬油、醋等調製，不含魚）。口味酸甜微辣，醬汁濃郁，非常開胃。

最具代表性的台式家常菜之一。將切碎的蘿蔔乾（菜脯）混入蛋液中烘煎。菜脯的鹹香脆口與雞蛋的軟嫩形成完美對比。

加入大量新鮮九層塔（羅勒的一種）的烘蛋。九層塔獨特的香氣在高溫下完全釋放，風味濃烈迷人。

鯛魚切片後，搭配豆豉與辣椒一同料理。魚肉細緻，口味鹹辣鮮香。

鯛魚片以糖醋醬汁快炒，加入醋的比例較高，酸味突出，口感滑嫩，非常開胃。

經典的糖醋口味。鯛魚片通常先炸過，外酥內嫩，裹上酸酸甜甜的紅色醬汁。

使用扁鱈（大比目魚），肉質雪白細緻，油脂豐富。以清蒸方式料理，保留魚肉原汁原味，通常佐以蔥薑絲與醬油。

蒸好的鱈魚上鋪滿炒至酥脆鹹香的「豆酥」（一種黃豆製品）。豆酥的脆口感與鱈魚的軟嫩油脂形成絕妙對比。

將鱈魚切塊酥炸後，淋上酸甜糖醋醬。扁鱈的細緻肉質讓這道菜口感更加高級。

鱈魚裹薄粉炸至金黃酥脆，撒上椒鹽粉與蔥蒜末。外皮鹹香酥脆，內部魚肉多汁軟嫩。

吳郭魚（台灣鯛）整尾料理，淋上以辣豆瓣醬為基底的濃郁醬汁，通常搭配嫩豆腐烹煮。魚肉厚實，醬汁鹹辣下飯。

整尾吳郭魚蒸熟或炸過後，覆蓋大量酥脆的豆酥。經濟實惠且風味十足的魚料理。

先煎後燒的傳統做法。吳郭魚經油煎定型後，加入醬油、糖、蔥薑蒜燒煮入味。色澤紅亮，鹹甜適中。

整尾吳郭魚炸至酥脆，淋上酸甜糖醋醬。魚身通常會劃刀以便炸透並吸附醬汁。

傳統名菜。鯉魚肉質細嫩但多刺，通常搭配辣豆瓣醬燒煮，並加入大量蔥蒜壓腥提味。

鯉魚搭配鹹香豆酥的料理。豆酥的濃重口味能很好地襯托鯉魚的鮮味。

鱸魚肉質細緻有彈性，清蒸最能體現其鮮美。搭配蔥絲、薑絲與熱油淋在蒸魚醬油上，香氣四溢。

整尾黃魚與大量整顆大蒜一同紅燒。大蒜燒煮後口感軟糯甜香，黃魚肉質細嫩鮮美。

以大量青蔥與黃魚一同燒煮。蔥香濃郁滲入魚肉，是一道傳統的江浙風味菜。

黃魚炸至外酥內嫩，呈現美觀的松鼠形狀或整尾，淋上熱騰騰的糖醋醬汁，酸甜酥脆。

豪華的湯品料理。以炸過的大頭鰱魚頭為主角，加入大白菜、豆皮、凍豆腐、丸子等豐富配料，在沙茶湯底中燉煮。湯頭濃郁鮮美，適合多人分享。

牛腩燉煮至軟爛入味，通常搭配紅白蘿蔔。以砂鍋盛裝保溫，湯汁濃郁，肉質鮮嫩。

先煎過的豆腐與香菇、肉片、蔬菜等一同煲煮。豆腐吸滿了鮮美的湯汁，溫潤順口。

匯集多種食材的砂鍋料理，包括肉片、海鮮、蔬菜、豆腐等。湯頭清鮮，料多實在。

以客家鹹酸菜與豬肚片煮成的湯。湯頭酸香開胃，豬肚處理得乾淨Q彈，口感豐富。

酸菜搭配新鮮蚵仔（牡蠣）。酸菜的鹹酸味襯托出蚵仔的鮮甜，湯頭清爽不油膩。

台式風格的玉米濃湯，通常加入蛋花和玉米粒，口味偏甜，滑順好喝。

經典的中式湯品。含有豆腐絲、木耳絲、筍絲、蛋花等，加入胡椒粉和醋，口感濃稠，酸辣夠勁。

清爽的湯品。主要食材為金針菇與其他三種切絲食材（如肉絲、筍絲等），口感豐富爽脆。

最能體現蛤蜊鮮味的煮法。僅用大量薑絲去腥提味，湯頭清澈鮮美，蛤蜊肉飽滿。

匯集三種海鮮食材（通常為蝦仁、魷魚、海參或蛤蜊）的清湯。湯鮮味美。

簡單溫馨的蛋花湯，可能加入些許蔬菜如小白菜或蕃茄，清淡順口。

蒸煮得鬆軟香甜的白米飯，是中式料理不可或缺的主食。

適合4-6人的經濟合菜。包含魚、雞、牛肉、豬肉、蔬菜和湯品，菜色豐富均衡。

適合6-8人的豐盛桌菜。包含多道經典熱炒與海鮮料理，如左宗棠雞與清蒸魚。

適合8-10人的宴席菜單。食材升級，包含拼盤、海參、蝦等較高級的料理，適合聚餐。

適合10-12人的豪華饗宴。包含冷盤、多道精緻大菜、湯品、甜點與水果，非常適合慶祝或正式宴客。