Checco Er Carettiere

Jamón crudo curado de alta calidad, dulce y sabroso. Servido en finas lonchas, ideal como entrante.

Una combinación romana clásica: jamón crudo dulce acompañado de una alcachofa frita entera, crujiente y dorada.

Jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca y cremosa. Un plato fresco y lleno de contrastes.

Selección de verduras de temporada asadas o a la parrilla. Un entrante ligero y vegetal.

Mixto de fritos típicos romanos: alcachofa, flor de calabacín rebozada, supplì y albóndiga de cocido.

Elección entre aperitivos fritos clásicos: supplì (arroz con tomate), albóndigas de carne o flores de calabacín rellenas.

Filete de bacalao desalado, envuelto en masa crujiente y frito. Tierno y sabroso.

Gajos de alcachofa rebozados y fritos hasta dorar.

Especialidad de la cocina judeo-romana: alcachofa entera frita dos veces para hacerla crujiente como una patata frita.

Ensalada fría de manitas de ternera cocidas y cortadas en trozos, aliñada habitualmente con aceite y vinagre. Textura gelatinosa y carnosa.

Pastel tierno de puré de patatas, enriquecido con ingredientes sabrosos.

Ensalada fría de moluscos y crustáceos cocidos (calamares, gambas, pulpo), aliñada con aceite y limón.

Pulpo cocido tierno cortado en trozos y aliñado con aceite virgen extra y limón.

Sepia estofada o salteada servida con alcachofas tiernas.

Filetes de salmón crudo marinados en aceite, limón y hierbas aromáticas.

Filetes de anchoas frescas marinadas en vinagre y aceite.

Pulpitos o chipirones enharinados y fritos, servidos calientes y crujientes.

Almejas frescas salteadas en sartén con ajo, aceite y perejil, servidas con su jugo.

Mejillones salteados en sartén con ajo, aceite, guindilla y perejil.

Sopa caliente preparada diariamente con ingredientes de temporada.

Caldo de carne reducido y clarificado, servido caliente.

Pasta al huevo rellena de carne, servida en caldo caliente.

Plato típico con salsa de tomate, atún rojo de calidad y boletus secos para un sabor intenso y rico.

Pasta larga al huevo hecha en casa con una rica salsa de carne.

Pasta rellena de forma particular, rellena de carne y setas.

Cilindros de pasta al huevo rellenos de carne picada, cubiertos de bechamel y tomate, gratinados al horno.

Bistec de ternera a la parrilla.

Corte de ternera de calidad, tierno y magro, cocinado a la parrilla o en sartén.

Corte muy tierno y magro de ternera, cocinado a la plancha.

Filetes de ternera cocinados en sartén con jamón crudo y salvia, flambeados con vino blanco. Plato típico romano.

Filetes finos de ternera enharinados y dorados, servidos con salsa de limón o de vino de licor Marsala.

Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, cocido al horno.

Tripa estofada lentamente con tomate, menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición, muy sabroso.

Boletus frescos de temporada, servidos habitualmente a la parrilla o salteados.

Bacalao estofado en guiso con tomate, enriquecido con la dulzura de pasas y piñones. Receta romana típica.

Mixto de pescaditos pequeños enharinados y fritos enteros. Crujiente y sabroso.

Pescado fresco del día, preparado según preferencia. El precio es por peso.

Crustáceos de calidad con sabor dulce y delicado. Precio al peso.

Tarta rellena de crema de zabaglione, rica y aromática (a base de huevos y vino de licor).

Clásica tarta de chocolate.

Postre de cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Pudin de huevos y leche con capa de caramelo líquido.

Postre típico de la tradición judeo-romana: masa quebrada rellena de mermelada de guindas silvestres ácidas.

Tarta de masa quebrada con relleno de crema pastelera y piñones tostados.

Surtido de pequeños pasteles frescos.

Propuesta diaria del chef.

Helado artesanal disponible en varios sabores clásicos.

Helado servido inmerso en café caliente o licor.

Panecillos tiernos de pan de molde triangulares rellenos, sin corteza.

Espresso italiano.

Recorrido de degustación que incluye los grandes clásicos de la cocina romana.