Baibua Cheng Tung y Cocinas Tai del Norte

Plato de fideos en caldo de huesos de cerdo salado y picante, con flores de algodón y sangre de cerdo. Tiene un sabor único del norte de Tailandia. Se suele servir con brotes de soja y verduras encurtidas.

Curry de fideos con leche de coco, sabor intenso, fragante con pasta de curry. Cubierto con fideos crujientes. Servido con verduras encurtidas, chalotas y lima.

Platos de hongos Pan sazonados según la temporada. Sabor equilibrado, difícil de encontrar.

Postre tradicional hecho de arroz glutinoso machacado mezclado con sésamo, asado a la parrilla hasta que esté fragante. Crujiente por fuera, suave por dentro. Sabor dulce y cremoso del sésamo.

Brotes tiernos de hoja morada salteados y sazonados. Sabor astringente y cremoso único. Se sirve con arroz blanco caliente.

Plato Tai Yai hecho de harina de arroz cocida hasta que esté espesa, luego enfriada hasta que se solidifique. Cortado en trozos, sazonado con "Nam Zu" (salsa), cacahuetes tostados y varios condimentos. Sabor ácido, salado y cremoso.

Similar al Khao Fueng blanco, pero hecho de guisantes, lo que le da un color amarillo pálido y un sabor cremoso y suave a guisante.

Khao Ram Fueng hecho de cacahuetes. Aroma y sabor cremoso distintivos del cacahuete. Textura suave y elástica.

Arroz glutinoso amarillo cortado en trozos y frito hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. Se sirve como aperitivo con salsa para mojar.

Khao Ram Fueng caliente, servido caliente. Textura espesa y pegajosa. Sabor equilibrado, ideal para comer en climas fríos.

Laab de cerdo salteado al estilo del norte de Tailandia. Fragante con especias de Mak Khen. Sabor picante y audaz, sin leche de coco.

Brotes de bambú de campo salteados y sazonados. Sabor dulce natural de los brotes de bambú mezclado con condimentos salados y picantes.

Nam moo fermentado con un toque ácido, salteado con huevo. Sabor equilibrado, ácido, salado y cremoso, una gran combinación.

Menudencias de pollo salteadas con pasta de chile y hierbas. Sabor picante, con aroma a especias.

Menudencias de cerdo salteadas con pasta de curry del norte de Tailandia. Sabor intenso, con aroma a hierbas para eliminar el olor a carne.

Curry Ho, un plato de Lanna hecho salteando varios curries con fideos de cristal, brotes de bambú encurtidos y varias verduras. Sabor ácido, salado y picante, equilibrado.

Pollo salteado seco con pasta de chile (Haem). Sabor intenso con pasta de curry. Carne de pollo salteada hasta que esté seca y fragante.

Konjac cocido a fuego lento con condimentos. Textura elástica y masticable. Sabor equilibrado.

Brotes de melón amargo o chayote salteados con salsa de ostras o sazonados al estilo local. Sabor crujiente y dulce, no amargo.

Calabacín cuadrado salteado con huevo. Dulzor natural del calabacín, textura suave, fácil de comer.

Yaca tierna cocida, machacada con pasta de curry, carne de cerdo picada y tomates, luego salteada en aceite hasta que esté fragante. Sabor equilibrado.

Curry de pollo al estilo Tai Yai, cocido a fuego lento con pasta de curry hasta que el líquido se reduzca. Carne de pollo tierna y suave. Sabor intenso y cremoso.

Curry tradicional del norte de Tailandia con yaca tierna, huesos de cerdo y tomates. Sabor equilibrado, ligeramente picante.

Curry de col china con frijoles fermentados y tamarindo. Sabor predominantemente ácido, equilibrado, no muy picante.

Curry de patata al estilo birmano/Tai Yai. Sabor cremoso y salado, con un ligero aroma a especias. Fácil de comer.

Curry de caracoles de agua dulce con acmella y hoja de betel. Curry de leche de coco espeso y fragante con pasta de curry. Sabor intenso.

Tom Yum de pollo al estilo del norte de Tailandia, con pasta de chile "Laab" y especias. Sabor picante, con aroma a Mak Khen.

Curry mixto de verduras tradicionales con carne (pollo/cerdo/rana). Sin leche de coco. Sabor picante, con aroma a diversas hierbas.

Curry de codillo de cerdo cocido hasta que la grasa se solidifique en gelatina (similar a la gelatina). Popular en invierno. Sabor intenso, carne tierna y elástica.

Curry de panceta de cerdo cocida a fuego lento con pasta de curry Hang Lay y jengibre rallado. Sabor agridulce y salado, con aroma a especias. Carne de cerdo tierna y suave.

Curry de menudencias de cerdo con sangre y hierbas. Sabor amargo y picante, con aroma a pasta de curry. Un plato popular en fiestas.

Masa fresca de harina de arroz, cubierta con salsa sazonada, cacahuetes y cilantro. Un aperitivo popular entre los Tai Yai.

Khao Soi Noi especial, con huevo y varios condimentos cocidos al vapor con la masa. Sabor más intenso que el normal.

Arroz Khao Soi Noi sazonado, pero sin huevo. Adecuado para aquellos que desean un sabor intenso pero no consumen huevos.

Cerebro de cerdo envuelto en pasta de curry y hojas de plátano, asado a la parrilla hasta que esté cocido y fragante. Sabor cremoso y rico, con aroma a hierbas.

Arroz pegajoso mezclado con sangre de cerdo y carne de cerdo picada, sazonado y envuelto en hojas de plátano para cocinar al vapor. Se sirve con chalotas fritas y chiles fritos. Sabor aromático y cremoso.

Plato tradicional Tai Yai, similar al Khao Fueng pero más suave. Generalmente sazonado con una salsa agridulce.

Pescado gato frito crujiente, ligeramente sazonado. Se sirve con pasta de chile o arroz blanco caliente.

Tilapia entera frita hasta que esté dorada y crujiente. Carne de pescado tierna y dulce, fácil de comer.

Carne de cerdo marinada con especias, frita hasta que esté cocida y fragante. Crujiente por fuera, suave por dentro. Sabor salado y cremoso justo.

Salchicha de cerdo con hierbas al estilo del norte de Tailandia, asada hasta que esté fragante. Sabor picante con pasta de curry y varias hierbas.

Pasta de chile salteada con carne de cerdo picada y tomate. Sabor agridulce, ligeramente picante. Se sirve con verduras frescas y piel de cerdo crujiente.

Pasta de chile hecha de chiles verdes asados, machacados con chalotas y ajos asados. Sabor picante ahumado, con aroma a chile asado. Se sirve con verduras al vapor.