Ba Sai Li Ting La Brasserie

Una entrada lujosa que combina la riqueza del foie gras con la textura sedosa de una crème brûlée. Sabor untuoso con un toque agridulce gracias al chutney. Se disfruta con cuchara, a menudo untado en pan de especias.

Caracoles de tierra cocidos en mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor aromático intenso. Tradicionalmente se sirven calientes, para disfrutar con pan para mojar la mantequilla.

Ensalada fresca típica de Niza, con atún, verduras crujientes, huevos y anchoas. Textura variada y sabor mediterráneo. Ideal como entrante ligero.

Crema aterciopelada a base de puerros, cebollas y patatas, a menudo servida tibia o fría. Textura aterciopelada y sabor delicado. Aquí se le añaden cangrejos de río para un toque refinado.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta con picatostes y queso gratinado fundido. Sabor rico, dulce y salado, muy reconfortante.

Crema preparada diariamente según los ingredientes del mercado y la inspiración del chef. Los sabores varían cada día.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, luego asado para una piel crujiente. Sabor rico y carne tierna. Acompañado de patatas salteadas con cebolla.

Pasta servida con salsa ragú de carne a fuego lento, tomates y hierbas aromáticas. Plato contundente y sabroso. Un clásico reconfortante.

Filete de pescado blanco cubierto con finas láminas de patata que imitan escamas, a la plancha para que quede crujiente. Contraste de texturas entre el pescado tierno y la corteza dorada. Servido con salsa de cítricos.

Generoso plato de Alsacia compuesto por col fermentada ácida, acompañado de diversas charcuterías, salchichas y carne de cerdo. Sabores ahumados y ácidos. Plato convivial y robusto.

Pieza de ternera Wagyu australiana conocida por su marmoleado, a la parrilla según el punto deseado. Textura tierna y jugosa con un pronunciado sabor a ternera.

Claras de huevo escalfadas flotando sobre crema inglesa de vainilla, cubiertas de caramelo. Postre muy ligero, aireado y dulce. Textura espumosa que se derrite en la boca.

Flan pastelero preparado con harina de castaña. Textura densa y suave con un sabor a nuez y tierra característico de la castaña, servido con crema chantilly.

Tarta clásica de manzana de Normandía con base de masa, manzanas cocidas y relleno cremoso. Sabor afrutado y dulce. Servida con crème fraîche.

Postre helado compuesto por merengue crujiente, sorbete de frambuesa y crema chantilly. Juego de texturas entre lo crujiente y lo fundente, sabor ácido y dulce.

Pastel compuesto por una base de masa, pequeños choux rellenos de crema y cubiertos de caramelo crujiente. Mezcla de texturas crujientes y cremosas con notas de avellana.

Pastel de chocolate intenso horneado para mantener el centro líquido. Sabor intenso a cacao. Servido caliente, el centro fluye al cortarlo, acompañado aquí de helado de frutas exóticas.

Crêpes finas servidas en salsa de mantequilla, azúcar y zumo de naranja, a menudo flambeadas con licor. Sabor cítrico dulce y cálido. Porción generosa para dos.

Postre caliente a base de huevos que se hincha al hornearse. Textura extremadamente ligera y aireada. Debe consumirse inmediatamente al salir del horno antes de que se baje.