لا براسيري

مقبلات فاخرة تجمع بين غنى كبد الأوز وقوام الكرام برولي الحريري. نكهة كريمية مع لمسة حلوة ومالحة بفضل الشاتني. تؤكل بالملعقة، وغالباً ما تُدهن على خبز الزنجبيل.

حلزون مطهو في زبدة بالبقدونس والثوم. قوام طري ونكهة عطرية قوية. يقدم تقليدياً ساخناً، يؤكل مع الخبز لغمس الزبدة.

سلطة نيسواز الطازجة النموذجية، مع التونة والخضروات المقرمشة والبيض والأنشوجة. قوام متنوع ونكهة متوسطية. مثالية كمقبلات خفيفة.

حساء كريمي يعتمد على الكراث والبصل والبطاطس، غالباً ما يقدم دافئاً أو بارداً. قوام مخملي وطعم رقيق. مزين هنا بجراد البحر لإضفاء لمسة راقية.

حساء تقليدي يعتمد على البصل المكرمل ومرق اللحم البقري. مزين بخبز محمص وجبن ذائب. نكهة غنية، حلوة ومالحة، مريحة جداً.

حساء محضر يومياً حسب مكونات السوق وإلهام الشيف. تختلف النكهات كل يوم.

فخذ بطة مطهو ببطء في دهنه حتى يصبح طرياً، ثم مشوي ليصبح جلده مقرمشاً. نكهة غنية ولحم طري. يقدم مع بطاطس مقلية بالبصل.

باستا تقدم مع صلصة راجو باللحم المطهو ببطء، الطماطم والأعشاب. طبق شهي ومشبع. كلاسيكي مريح.

فيليه سمك أبيض مغطى بشرائح رقيقة من البطاطس تشبه القشور، مقلي ليصبح مقرمشاً. تباين في القوام بين السمك الطري والقشرة الذهبية. يقدم مع صلصة الحمضيات.

طبق سخي من الألزاس يتكون من الملفوف المخمر الحامض، يقدم مع أنواع مختلفة من اللحوم الباردة والنقانق ولحم الخنزير. نكهات مدخنة وحامضة. طبق مبهج وقوي.

قطعة لحم بقري واغيو أسترالي معروفة بتشابك الدهون فيها، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة. قوام طري وعصاري مع نكهة لحم بقري قوية.

بياض بيض مسلوق يطفو على كريمة فانيليا، مغطى بالكراميل. حلوى خفيفة جداً، هوائية وحلوة. قوام رغوي يذوب في الفم.

فطيرة معجنات محضرة بدقيق الكستناء. قوام كثيف وناعم مع نكهة البندق والأرض المميزة للكستناء، تقدم مع كريمة الشانتي.

تارت التفاح النورماندي الكلاسيكي مع قاعدة من العجين، تفاح مطهو وحشوة كريمية. نكهة فاكهية وحلوة. تقدم مع الكريمة الطازجة.

حلوى مجمدة تتكون من ميرينغ مقرمش، سوربيه توت، وكريمة شانتي. لعبة قوام بين المقرمش والذائب، نكهة حامضة وحلوة.

كعكة تتكون من قاعدة من العجين، وكرات الشو المحشوة بالكريمة ومغطاة بالكراميل المقرمش. مزيج من القوام المقرمش والكريمي مع نكهة البندق.

كعكة شوكولاتة غنية مطهوة للحفاظ على قلبها سائلاً. نكهة كاكاو مكثفة. تقدم ساخنة، يتدفق القلب عند التقطيع، تقدم هنا مع آيس كريم فواكه استوائية.

كرام رقيق يقدم في صلصة زبدة وسكر وعصير برتقال، غالباً ما يُشعل بالليكير. نكهة حمضيات حلوة ودافئة. حصة سخية لشخصين.

حلوى ساخنة تعتمد على البيض تنتفخ أثناء الطهي. قوام خفيف جداً وهوائي. يجب استهلاكه فور خروجه من الفرن قبل أن يهبط.