Ablaze庵steak Niú pái ~ Tāipéi Shīdà diàn

Este es un filete de res Wagyu madurado de una prestigiosa línea japonesa, criado en pastos del sur de Australia. La carne presenta grasa de color ámbar y su sabor se intensifica después de la maduración. Se recomienda asarlo al punto deseado para disfrutar de su sabor aceitoso que se derrite en la boca y su tierna textura.

Tomado del diafragma de la res, es una carne de órganos rara, pero su textura se asemeja a la carne roja. La carne es muy tierna, con abundante grasa y un rico sabor a carne. La textura es tierna y jugosa, una opción popular en los filetes a la parrilla.

Se selecciona el corte de cadera de la carne de res Wagyu. La carne de esta parte es relativamente firme, con un contenido de grasa moderado, lo que permite saborear la dulzura y la masticabilidad de la carne de res en sí. Adecuado para comensales que disfrutan comiendo carne en grandes bocados y no les gusta que sea demasiado grasosa.

Lengua de res gruesa extremadamente preciosa, solo se utiliza la parte más tierna de la raíz. La carne es gruesa y elástica, y al masticar se puede sentir el rico jugo y una textura crujiente única. Rica en grasa y con un aroma intenso, es el máximo disfrute para los amantes de la lengua de res.

La tierna lengua de res se corta en finas láminas y se sazona con una mezcla especial de sal y cebolleta. La textura fina es crujiente y refrescante, y la sal y la cebolleta realzan perfectamente la dulzura de la carne. Es ideal para comer con cebolleta picada, su sabor es excelente.

Este es un filete de paleta madurada, con carne firme y mucho sabor. Tiene un tendón fino y distintivo en el medio. Después de asarlo a la plancha, la textura se vuelve crujiente y masticable, manteniendo al mismo tiempo la ternura de la carne. Tiene capas ricas y es adecuado para comensales que disfrutan de múltiples texturas.

La carne de res madurada se corta en cubos fáciles de comer. Se asa a alta temperatura, sellando el jugo en cada lado, con un exterior ligeramente chamuscado y un interior jugoso. Es fácil de comer, tiene una textura firme y cada bocado permite saborear el aroma de la carne.

Muslo de pollo cocinado a baja temperatura sous vide. La carne es extremadamente tierna, conservando su rico jugo. La piel se dora hasta quedar crujiente, combinando con la tierna carne de pollo, el contraste de texturas es vívido y no grasoso.

Selección de preciada carne de cerdo Matsusaka, es decir, el corte de cuello de cerdo. La grasa está distribuida uniformemente como copos de nieve, la textura es crujiente y tierna, y no está seca en absoluto. Después de asarla a la plancha, el aroma de la grasa es encantador y la textura es excelente.

Calamares de aguas profundas enteros a la plancha. La carne es gruesa y carnosa, elástica y masticable. Con un rico sabor a mar, es una excelente opción para los amantes de las barbacoas de mariscos.

Filete de salmón deshuesado grueso, tratado a la plancha. El pescado es rico en grasa, la carne es delicada y tierna, se derrite en la boca. La piel se dora ligeramente hasta quedar crujiente, sellando la dulzura y la humedad del pescado.