zh-TW: 炙り庵 steak 牛排~台北師大店

炙り庵steak 牛排~台北師大店

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牛肉與牛排 其他肉類與海鮮

牛肉與牛排

ステーキの人気メニュー

老和牛熟成純血

日本知名牛種Tajima和shimana血統熟齡老和牛, 南澳放牧飼養, 生長環境佳, 油脂為琥珀色, 油香四溢, 老饕首選!

這是一道源自日本知名血統的熟成和牛牛排，採用南澳放牧飼養。肉質呈現琥珀色的油脂，經過熟成後風味更加濃郁。建議煎至適當熟度，享受其入口即化的油香與軟嫩口感。

TWD680~ ≈ ¥153

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橫膈膜牛排

超稀少部位, 口感柔嫩、油花豐富肉香醇厚香嫩可口! 癖になる柔らか食感。

取自牛隻的橫膈膜部位，屬於稀少的內臟肉，但口感接近紅肉。肉質非常柔軟，帶有豐富的油花與濃郁的肉味。口感鮮嫩多汁，是燒烤牛排中的人氣選擇。

TWD590~ ≈ ¥133

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老和牛臀牛排

Roam Wagyu Rump

選用和牛的臀部肉排。這個部位的肉質相對較為紮實，脂肪含量適中，能夠品嚐到牛肉本身的鮮甜與嚼勁。適合喜歡大口吃肉且不喜歡過於油膩的食客。

TWD390~ ≈ ¥88

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特上厚切牛舌

採用牛舌最軟嫩的舌根部位，一條牛舌只能切出一份特上厚切牛舌，口感彈牙，香味濃郁飼養，生長環境佳，油脂為琥珀色，油香四溢，老饕首選！

極為珍貴的厚切牛舌，僅使用最軟嫩的舌根部位。肉質厚實且富有彈性，咀嚼時能感受到豐富的肉汁與獨特的脆口感。油脂豐富，香氣濃郁，是牛舌愛好者的頂級享受。

TWD780~ ≈ ¥176

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蔥鹽牛舌薄切

口感柔嫩帶有脆度，薄切再配上青蔥，風味鮮甜口感彈牙讓人欲罷不能。

將鮮嫩的牛舌切成薄片，搭配特製的蔥鹽調味。薄切的口感清脆爽口，蔥鹽的鹹香完美襯托出牛肉的鮮甜。適合夾著蔥花一起食用，風味絕佳。

TWD380~ ≈ ¥86

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熟成嫩肩牛排

取自牛肩胛後部分，只佔一頭牛2-3%，肉味濃郁，口感獨特，柔嫩中帶爽脆，中間有一條筋，又稱三筋肉。ミスジ/blade steak

這是一道熟成處理的板腱牛排，肉質結實且富有肉味。中間帶有一條明顯的細筋，煎烤後口感變得爽脆有嚼勁，同時保有肉質的軟嫩。層次豐富，適合喜歡多重口感的食客。

TWD390~ ≈ ¥88

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熟成骰子牛

サイコロ牛 / Diced beef steak

將熟成牛肉切成易於入口的方塊狀。經過高溫煎烤，每一面都能鎖住肉汁，外層微焦而內部多汁。食用方便，口感紮實，每一口都能品嚐到牛肉的香氣。

TWD390~ ≈ ¥88

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其他肉類與海鮮

舒肥雞腿排

雞もも肉 / sous vide thigh

採用低溫舒肥法烹調的雞腿排。肉質極致軟嫩，保留了豐富的肉汁。表皮煎至金黃酥脆，搭配鮮嫩的雞肉，口感對比鮮明且不油膩。

TWD280 ≈ ¥63

+

松坂豬

Pork neck

嚴選珍貴的松坂豬肉，也就是豬頸肉部位。油脂分布均勻如雪花，口感脆嫩有彈性，完全不乾柴。煎烤後油脂香氣迷人，口感極佳。

TWD390 ≈ ¥88

+

深海大魷魚

イカ / squid

整隻深海大魷魚進行香煎。肉質厚實飽滿，口感Q彈帶有嚼勁。帶有濃郁的海洋鮮味，是喜歡海鮮燒烤風味的絕佳選擇。

TWD298 ≈ ¥67

+

嫩煎無骨鮭魚排

サーモンステーキ / salmon steak

厚切的無骨鮭魚排，經過嫩煎處理。魚肉富含油脂，肉質細緻滑嫩，入口即化。外皮煎得微微酥脆，鎖住魚肉的鮮甜與水分。

TWD390 ≈ ¥88

+

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