A Ren Xiao Chi Dian

Los fideos Yí son fideos con huevo, con una textura elástica. Los fideos Yí secos se suelen mezclar con carne picada o salsa especial para comer, sin caldo, y son muy fragantes.

Los fideos de arroz (Mi Tai Mu) son fideos gruesos y redondos hechos de pasta de arroz, con una textura suave y resbaladiza. La forma de comerlos secos suele ser con carne picada o salsa de soja espesa.

Fideos finos con un caldo ligero y sabroso, con pechuga de pollo desmenuzada. Sabor fresco y no grasoso.

Fideos de arroz gruesos cocidos en sopa caliente, usualmente acompañados de cebollino y chalotas fritas para dar sabor. El caldo es dulce y claro, y los fideos son resbaladizos.

Fideos Yí cocidos en sopa, son anchos, planos y ondulados, lo que les permite absorber la esencia del caldo. Tienen una textura suave y sedosa.

Un bocadillo taiwanés característico. La envoltura es una masa translúcida y elástica hecha de almidón de batata, rellena de trozos de cerdo marinado y brotes de bambú. Generalmente se sirve con una salsa agridulce picante especial.

Un postre tradicional a base de arroz, que suele contener trozos de taro. Se cocina a baja temperatura en aceite, resultando en una textura densa y suave. Se sirve con salsa de soja espesa y salsa agridulce picante.

Se cocina con trozos de carne de la quijada de cerdo. Esta parte de la carne es tierna y tiene tendones, con una textura excelente. El caldo es fresco, dulce y delicioso.

Sopa tónica tradicional de hierbas medicinales. Generalmente se elabora con intestinos o estómago de cerdo como ingrediente principal, cocido a fuego lento con hierbas medicinales chinas como Huai Shan, Loto, Poria y Euryale ferox. El caldo es cálido, rico y tiene un ligero aroma a vino medicinal.

Caldo fresco con un huevo escalfado entero (medio cocido o bien cocido). Simple y nutritivo, ideal para acompañar fideos secos.

Sopa clásica en la que se vierte huevo batido en caldo caliente para formar tiernas flores de huevo, usualmente aderezada con cebolleta y un poco de aceite de sésamo.

La sopa contiene albóndigas especiales, que suelen mezclar ingredientes como tiras de champiñones y tiras de carne. Tienen una textura rica y elástica.

Carne de la quijada de cerdo escaldada. La carne es tierna con un ligero toque gelatinoso. Usualmente se acompaña con jengibre rallado y una rica salsa de soja espesa.

Kimchi taiwanés modificado, hecho con col china, de color dorado. Sabor agridulce equilibrado, con aroma a ajo y un toque picante. Textura crujiente y apetitosa.

Verduras verdes de temporada simplemente escaldadas, conservando su sabor y nutrientes originales. Se sirven con salsa de soja con ajo o carne picada para dar sabor.

Anchoas secas crujientes con cacahuetes salteados. Salado, fragante y crujiente, con una textura rica. Es un aperitivo o entrante muy popular.

Trozos de tofu frito en forma de triángulo o cuadrado. La corteza es ligeramente crujiente y dorada, el interior es tierno y jugoso. Generalmente se sirve con salsa.

Pepino fresco cortado en trozos y machacado, marinado con ajo, vinagre y azúcar. Tiene una textura crujiente y refrescante, con un sabor agridulce que alivia la pesadez.

Tiras de oreja de madera negra marinadas. Tienen una textura crujiente y tierna, con un sabor ácido y apetitoso. Son ricas en fibra dietética.