홍어삼합

Una exquisitez coreana que consiste en comer raya fermentada, cerdo hervido (suyuk) y kimchi añejo juntos. El sabor único proviene de la combinación del aroma efervescente de la raya, el sabor umami del kimchi y la riqueza de la carne. Generalmente se acompaña con makgeolli.

Un plato de sashimi de raya fermentada cortada en finas láminas. Se caracteriza por su peculiar olor a amoníaco y su textura masticable. Se moja en sal, pimienta roja en polvo o salsa chojang, y puede causar una fuerte impresión a quienes lo prueban por primera vez.

Un plato de alta cocina de raya fermentada capturada en Corea. En comparación con la importada, su textura es más elástica y su sabor más profundo. Se suele buscar para agasajar a invitados importantes o en ocasiones especiales.

Un plato de raya fermentada al vapor, cubierto con salsa y verduras. Al calentarla, el aroma característico de la raya se intensifica y la carne se ablanda. Se suele acompañar con brotes de soja o perifollo.

Un plato de carne de raya fermentada y varias verduras, mezclado con una salsa picante, ácida y dulce. La fuerte sazón neutraliza en cierta medida el olor de la raya, lo que la hace agradable incluso para los principiantes. La combinación de la textura masticable y las verduras crujientes es excelente.

Una sopa hecha con el hígado (ae) y las entrañas de raya fermentada. El caldo es muy rico, sabroso y cremoso. El sabor efervescente característico de la raya se disuelve en el caldo, lo que lo hace bueno para aliviar la resaca.

Un panqueque hecho con carne de raya seca y fermentada, recubierta de huevo y frita en aceite. Al calentarla, el aroma efervescente se intensifica mucho. La fuerte estimulación que sigue a la textura suave es atractiva.

Una exquisitez invernal hecha de jurel o caballa semidesecada al viento marino. Se caracteriza por su textura masticable y su rica y grasosa sabrosura. Se come enrollado en algas nori, algas marinas, cebollino, ajo, etc., y se moja en salsa chojang.

Un plato de calamares ligeramente escaldados en agua hirviendo. Se puede disfrutar de su textura suave, delicada y masticable. Generalmente se moja en salsa de chile y tomate.

Un panqueque hecho con patatas ralladas y fritas en aceite. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, con el sabor rico y suave de las patatas. Mojarlo ligeramente en salsa de soja realza su sabor.

Un panqueque coreano hecho con abundante cebollino. Se caracteriza por su fragante aroma a cebollino y su textura crujiente. Es un acompañamiento que marida muy bien con el makgeolli.

Un panqueque hecho principalmente con perifollo fragante. Conserva el aroma fresco y la textura crujiente del perifollo. Es especialmente popular en primavera.

Un panqueque picante y salado hecho con kimchi bien fermentado y cortado. La textura crujiente del kimchi y la riqueza del aceite se combinan. Es uno de los panqueques más populares entre los coreanos.

Un panqueque grueso hecho con abundante cebollino, calamares, camarones y otros mariscos. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico sabor a mariscos. Es un plato representativo que se come con makgeolli en días de lluvia.

Un plato de berberechos frescos hervidos. Se puede sentir el sabor salado y masticable del mar. Se comen con salsa o simplemente se pelan y se comen.

Un plato de ostras frescas consumidas crudas. Son ricas en nutrientes y suaves, hasta el punto de ser llamadas 'la leche del mar'. Al mojarla en salsa chojang, se elimina el sabor a pescado y se disfruta de forma refrescante.

Un plato de ostras regordetas recubiertas de huevo y doradas a la plancha. Al morder, el jugoso y sabroso jugo de ostra se esparce por toda la boca. Es suave y cálido, perfecto como acompañamiento en invierno.

Una sopa hecha con maesengi (un tipo de alga marina fina y suave) y ostras. Tiene un intenso sabor a mar y es muy suave al tragar. Tomarla caliente da una sensación de alivio.

Un ramen cocido con huesos de raya o trozos de carne. El caldo picante del ramen se complementa con el sabor refrescante y efervescente característico de la raya, creando un sabor único. También es popular para aliviar la resaca.

Un panqueque hecho con masa de harina de bellota y calabaza. Combina el sabor ligeramente amargo y sabroso de la bellota con el dulzor de la calabaza. Es una exquisitez saludable, masticable y suave.

Un destilado coreano representativo. Se caracteriza por su sabor limpio, transparente y nítido. Marida bien con la mayoría de los platos coreanos, como la panceta de cerdo o el sashimi.

Una cerveza lager con una carbonatación refrescante y un trago suave y frío. Refresca la boca cuando se bebe con panqueques grasos o platos picantes.

Un vino de arroz claro (cheongju) elaborado mediante la fermentación a baja temperatura del arroz. Tiene un sabor limpio y suave, que marida bien con sashimi o acompañamientos ligeros.

Un vino medicinal tradicional hecho con frutos de espino y cornus. Se caracteriza por su sabor agridulce y su sutil aroma afrutado. Es bueno para disfrutarlo como aperitivo o como acompañamiento ligero.

Un vino tradicional fermentado hecho con varias hierbas medicinales. Tiene un sutil aroma a ginseng y un sabor a hierbas, conocido como una bebida para la salud.

Un vino de frutas hecho fermentando bokbunja (mora). Tiene un color rojo intenso y un sabor afrutado dulce y profundo. Se dice que es bueno para recuperar la energía.

Uno de los tradicionales vinos de arroz coreanos (makgeolli). Tiene un color blanquecino y una carbonatación moderada, lo que le da un sabor efervescente pero agradable. Marida perfectamente con panqueques y platos de raya.

Bebidas carbonatadas como cola o refresco de lima-limón. Son buenas para eliminar la sensación de pesadez durante la comida o para refrescarse.