鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石(台北店)

Name: 鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石(台北店)
Address: Taipéi
Price range: TWD158 - TWD5998

Por favor, informe si consume lácteos o huevos al hacer el pedido. Los platos cambiarán según la temporada.

★ 4.4 (1,397) $$$Pricey

Banquete

Un exquisito menú vegetariano que incluye varios platos.

Banquete Exquisito

精緻套宴

Sopa de bambú (verduras ricas en fibra, champiñones) Kaiseki de verduras frescas (verduras de temporada) Bai Yu Yao Yue (calabaza de invierno, coliflor) Tofu a la parrilla de roca (col rizada, tofu) Salsa de ciruela negra (ciruela negra ahumada) Chuletas de cerdo en salsa de pimienta negra (hongo cabeza de mono, salsa de pimienta negra especial del chef) Perlas de hoja de loto (arroz en hoja de loto) Sopa nutritiva para la digestión (habas amarillas) Postre del chef (postre)

Este es un exquisito menú vegetariano que incluye nueve platos. Utiliza verduras frescas, champiñones y tofu como ingredientes principales, empleando técnicas de cocina como guisar y asar. El sabor es fresco y permite saborear el sabor natural de los ingredientes.

TWD1,766~ ≈ €49.00

Banquete Yushan

鈺善套宴

Años dorados (maíz orgánico, nieve de雪燕) Mariposas danzantes (konjac, verduras de temporada) Alimentos al vapor para nutrir la salud (taro, champiñones) Pimientos de colores con杏香 (pimientos orgánicos, champiñones salteados estilo Gong Bao) Salsa de ciruela negra (ciruela negra ahumada) Chuletas de cerdo en salsa de pimienta negra (hongo cabeza de mono, salsa de pimienta negra especial del chef, verduras de temporada) Perlas doradas incrustadas en jade (arroz orgánico, alga nori) Caldo nutritivo para la digestión (higo celestial, hongo de oruga) Postre del chef (postre)

Este es un menú vegetariano de alta gama que utiliza ingredientes nutritivos como maíz orgánico, nieve de雪燕 y hongo de oruga. Los platos están diseñados artísticamente y tienen sabores ricos y variados, incluyendo sopa, entrante, plato principal y postre, ofreciendo una experiencia gastronómica completa.

TWD2,598 ≈ €71.00

Banquete de Lujo

尊爵套宴

Caldo de papaya al vapor (papaya, sopa concentrada de temporada, nido de golondrina) Postre de ciruela helada (konjac, fideos finos de ñame) Lirio verde brillante (lirio japonés, col china, trufa) Tesoro escondido de carbón de bambú (oreja de olmo, oreja de川, fruto de ojo de fénix) Vinagre de hierbas celestiales (miel, lavanda, vinagre de arroz glutinoso) París a la brasa (hongo cabeza de mono a la parrilla con salsa teriyaki, verduras de temporada) Arroz perfumado de arrozales (arroz cocido al estilo japonés) Rama dorada y hoja de jade (Ganoderma lucidum de árbol de樟, raíz de loto, semillas de loto, frutos secos) Postre del chef (postre)

Este es el menú vegetariano más exclusivo del restaurante, que utiliza ingredientes preciosos como nido de golondrina, trufa, Ganoderma lucidum de árbol de樟 y una variedad de hongos raros. Cada plato está cuidadosamente diseñado y cocinado, mostrando la máxima artesanía de la cocina vegetariana, con una textura lujosa y delicada.

TWD5,998 ≈ €165.00

Platos clásicos individuales

Sopa de aleta de bambú

竹香翅煲

Una sopa cremosa vegetariana que imita la textura de la sopa de aleta de tiburón. Elaborada con una variedad de verduras e ingredientes vegetarianos, la sopa es deliciosa y espesa, ideal para disfrutar caliente.

TWD350 ≈ €10.00

Fideos de aceite de sésamo

麻油麵線

Un plato tradicional taiwanés de fideos finos, mezclado con aceite de sésamo negro fragante. Los fideos son finos, resbaladizos y elásticos, con el cálido aroma del aceite de sésamo, es un plato principal clásico.

TWD480 ≈ €13.00

Sopa de semillas de loto para la salud

養生蓮子湯

Una sopa refrescante y dulce con semillas de loto como ingrediente principal. Las semillas de loto tienen una textura suave y la sopa tiene un ligero aroma fresco, con características nutritivas y saludables.

TWD320 ≈ €9.00

Chuletas de cerdo en salsa de pimienta negra

胡汁猴排

Filete vegetariano hecho con hongo cabeza de mono entero, servido con salsa de pimienta negra. El hongo cabeza de mono es grueso y jugoso, con una textura similar a la carne, y la salsa es picante y abre el apetito.

TWD680 ≈ €19.00

Alimentos al vapor para nutrir la salud

食養蒸物

Un plato vegetariano cocido al vapor que conserva el sabor original de los ingredientes. Generalmente incluye tubérculos como taro y champiñones, con una textura suave y fragante.

TWD280 ≈ €8.00

Espárragos frescos a la brasa de bambú

竹燒鮮筍

Espárragos frescos a la parrilla, con un ligero aroma a quemado. La carne de espárrago es tierna, crujiente y dulce, y el condimento simple resalta su dulzura natural.

TWD480 ≈ €13.00

Caracoles gratinados

焗烤田羅

Un plato vegetariano que imita los caracoles gratinados, generalmente utilizando champiñones o carne vegetariana en su lugar. Cubierto con un cremoso y sabroso gratinado de queso, tiene una textura rica y abundante.

TWD380 ≈ €10.00

Sushi creativo

創意壽司

Cinco piezas

Un sushi vegetariano que incluye cinco piezas, combinando una variedad de verduras e ingredientes creativos. La presentación es exquisita, el sabor es fresco y muestra la diversidad del sushi vegetariano.

TWD680 ≈ €19.00

Fideos finos de ñame

山藥細麵

Tres rollos

Ñame fresco cortado en finas hebras, similar a los fideos. Tiene una textura crujiente y refrescante, y generalmente se sirve con una salsa ligera, siendo un plato de entrante exquisito.

TWD480 ≈ €13.00

Pastel de verduras福

菜福糕

Tres rebanadas

Un pastel salado de sabor tradicional, similar al pastel de rábano pero a base de verduras. Tiene una textura suave y tierna, y el exterior está ligeramente dorado y crujiente.

TWD260 ≈ €7.00

Arroz salteado con salsa XO

XO醬拌飯

Arroz mezclado con salsa XO vegetariana. La salsa XO vegetariana suele elaborarse con champiñones, productos de soja, etc., tiene un sabor fresco y ligeramente picante, y es muy buena para acompañar el arroz.

TWD168 ≈ €5.00

Arroz con carne picada vegetariana

素燥飯

Una versión vegetariana del clásico plato taiwanés Lu Rou Fan. La carne picada vegetariana suele cocinarse a fuego lento con champiñones, trozos de soja o carne vegetariana, es salada y fragante, y se sirve sobre arroz blanco caliente.

TWD158 ≈ €4.00

Fin del menú

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