潮品集‧ 潮坊潮州餐廳

Name: 潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳
Address: Taipéi
Price range: TWD420 - TWD23800

Chao Pin Ji tiene una salsa estofada insignia de 70 años que nunca se apaga. La salsa estofada antigua es difícil de cultivar, no solo requiere agregar continuamente caldo, hierbas y especias para mantener un sabor constante, sino que también requiere tiempo para reposar y lograr un color y aroma perfectos.

★ 4.0 (1,675) $$$Pricey

Feliz Año Nuevo Chino - Banquete Familiar

Menú para diez personas

Feliz Año Nuevo Chino - Banquete Familiar

金馬迎春・團圓桌菜

Siete platos y una sopa - para diez personas (precio original NT$32,000) Regalo: Caja de regalo de pastel de arroz con dátiles y nueces Contenido del menú: Plato combinado de ganso estofado de Chaozhou: Ganso estofado insignia de campeón, jugoso y tierno, acompañado de cacahuetes estofados, salado y sabroso. Buddha Jumps Over the Wall de Chao Pin: Jamón, pierna de cerdo trasera, pollo de corral viejo, caldo concentrado, aleta de tiburón de primera calidad, carne de pollo de corral, nutritivo y delicioso. Setas gruesas de flor de cielo con abulón entero: Setas de flor seleccionadas y gruesas, cocidas a fuego lento en caldo, abulón elástico, fragante y delicioso. Bogavante al vapor con ajo: Bogavante fresco, carne dulce y firme, cocido al vapor con ajo, carne abundante, aroma a ajo intenso, fragante y tentador. Costillas de cerdo con doce sabores únicos al horno: El chef las sazona con una salsa secreta exclusiva, costillas de cerdo jugosas, saladas y sabrosas, para chuparse los dedos. Lubina de estrella del este frita: Carne delicada y firme, piel de pescado gelatinosa y elástica, seleccionada por cinco estrellas, grande y majestuosa. Col china estofada con flores de oruga: Caldo concentrado de jamón Jinhua y pollo de corral viejo, estofado con col china y flores de oruga, añadiendo dulzura. Arroz glutinoso envuelto en hoja de loto: Arroz glutinoso suave y pegajoso, impregnado del aroma de la hoja de loto, con salchicha china especial, camarones secos y champiñones.

Este es un suntuoso banquete chino para diez personas, que incluye siete platos principales exquisitos y una sopa. Los platos cubren mariscos (bogavante, abulón, lubina), carnes (ganso estofado, costillas) y platos tradicionales de arte culinario (Buddha Jumps Over the Wall, arroz glutinoso), ideal para reuniones familiares.

TWD23,800 ≈ €655.00

Menú individual

Por persona / per person / 一人様

Menú por persona 2.980 NT$

每位 2,980元套餐

Cuatro aperitivos de Chaozhou Costillas de cerdo estofadas con vieiras y abulón Bogavante glaseado con salsa de dragón Albóndigas de cangrejo y tofu con vieiras y trufa Costillas de cordero fritas con salsa de oporto Lubina de estrella del este frita Albóndigas de ojo de fénix con huevas de algas marinas y huevas de pescado Sopa de frijol mungo con dátil y nuez (fría) Frutas de temporada

Un exquisito menú individual que presenta secuencialmente aperitivos fríos, sopa, plato principal de mariscos, plato principal de carne y postre. Fusiona técnicas culinarias de Chaozhou con ingredientes de alta gama como abulón, bogavante y trufa, con sabores delicados y ricos.

TWD2,980 ≈ €82.00

Menú por persona 3.980 NT$

每位 3,980元套餐

Cuatro aperitivos de Chaozhou Abulón entero con aleta de tiburón (cabeza 6) Langostino gigante con champán Costillas de cordero fritas con café Filetes de lubina guisados con col fermentada al estilo Chaozhou Pastel de natillas saladas de cisne Bolitas de arroz glutinoso con vino de arroz fermentado y gachas de avena Frutas de temporada

Menú individual de primera calidad, caracterizado por el uso de ingredientes de alta gama como aleta de tiburón o nido de golondrina, langostinos gigantes y abulón entero. Incluye aperitivos, sopa, varios platos principales y postres exquisitos, que muestran el lujo y la exquisitez de la cocina de Chaozhou.

TWD3,980~ ≈ €109.00

Estofado de Chaozhou

Variedades marinadas de Chaozhou

Alas de ganso estofadas en salsa

滷水鵝翅

Alas de ganso estofadas al estilo Chaozhou, cocidas a fuego lento en una salsa estofada especial y añeja. La piel es suave, la carne tierna, rica en colágeno, con un rico aroma a especias y salsa, ideal para disfrutar lentamente.

TWD780 ≈ €21.00

Lonchas de ganso estofado en salsa (con base de tofu)

滷水鵝肉片(豆腐底)

Lonchas de ganso estofado en salsa, servidas sobre tofu empapado en salsa estofada. La carne de ganso es tierna y jugosa, con un equilibrio de sal y frescura, y la textura es rica cuando se combina con el tofu suave y sabroso.

TWD860 ≈ €24.00

Trío de ganso estofado en salsa

滷鵝三拼

Un plato combinado que incluye tres partes diferentes de ganso estofado, generalmente incluyendo carne de ganso, alas de ganso u otras partes de órganos. Puede disfrutar de múltiples texturas a la vez, es una opción clásica para probar la salsa estofada de Chaozhou.

TWD860 ≈ €24.00

Hígado y腸 de ganso estofados en salsa

滷水鵝肝腸

Plato combinado de hígado y腸 de ganso estofados. El hígado de ganso es suave y delicado, el腸 de ganso es crujiente y elástico, ambos han absorbido completamente la esencia de la salsa estofada añeja.

TWD860 ≈ €24.00

Intestinos de cerdo estofados en salsa

滷水大腸

Intestinos de cerdo limpios y estofados durante mucho tiempo, con una textura suave y masticable, grasos pero no pesados, con un rico y sabroso aroma estofado.

TWD780 ≈ €21.00

Sangre de ganso estofada con tofu

滷鵝血拼豆腐

Una combinación de sangre de ganso estofada (o sangre de pato) y tofu estofado. La textura es suave y gelatinosa, y al morder, el jugo salado y sabroso se escapa, es un clásico plato estofado que combina muy bien con el arroz.

TWD460 ≈ €13.00

Tofu estofado en salsa

滷水豆腐

Tofu estofado a la venta por separado, hecho con tofu firme estofado hasta que el interior tenga una textura de panal, absorbiendo la salsa estofada especial de Chaozhou, con una mezcla de sabor a soja y salsa estofada en cada bocado.

TWD420 ≈ €12.00

Lisa marinada fría al estilo Chaozhou

潮式凍烏魚

Precio de mercado

Ensalada fría característica de Chaozhou, lisa cocida y enfriada, servida con la salsa de frijol Puning única de Chaozhou. La carne de pescado es firme y dulce, con un sabor único, y tiene un sabor especial cuando se come fría.

Cangrejo fresco frío al estilo Chaozhou

潮式凍花蟹

Precio de mercado

Cangrejo fresco cocido al vapor y luego enfriado para retener su dulzura y jugosidad. Se sirve con salsa de jengibre y vinagre para realzar su dulzura natural, con una textura tierna y elástica.

Mariscos

Mariscos vivos

Cangrejo de caparazón blando estilo Bifengtang

避風塘軟殼蟹

Cangrejo de caparazón blando frito hasta que esté crujiente, luego salteado con abundante ajo frito, frijoles negros fermentados y chiles. La textura es crujiente por fuera y suave por dentro, picante y deliciosa, se puede comer todo el cangrejo, incluida la cáscara.

TWD650 ≈ €18.00

Calamares pequeños de Penghu con yema de huevo salada

澎湖金沙小管

Calamares frescos de Penghu salteados con yema de huevo salada (sha). Los calamares son frescos, elásticos y masticables, cubiertos con una yema de huevo salada y suave, con un sabor rico.

TWD680 ≈ €19.00

Filetes de lubina de estrella del este al vapor con aceitunas encurtidas

欖菜蒸東星斑片

4 piezas

Filetes de lubina de estrella del este al vapor con aceitunas encurtidas al estilo Chaozhou. La carne de lubina de estrella del este es tierna y blanca, el sabor salado y fresco de las aceitunas encurtidas penetra en la carne de pescado, realzando la frescura sin dominar el sabor.

TWD880 ≈ €24.00

Filetes de lubina Longhu al vapor con col china encurtida

冬菜蒸龍虎斑片

Filetes de lubina Longhu al vapor con col china encurtida. El aroma y la salinidad únicos de la col china encurtida eliminan el olor a pescado y realzan la frescura. La piel del pescado es rica en colágeno y la carne es elástica y deliciosa.

TWD860 ≈ €24.00

Sargos, Cangrejos hembra

沙公,沙母