小魏川菜餐廳

這是一道將牛肉片與乾燥陳皮一同大火爆炒的菜餚。陳皮特有的柑橘香氣能去除肉腥味，並帶來微酸甘甜的風味，牛肉鮮嫩入味。適合搭配白飯食用。

使用豬腰（豬腎）切花，搭配經典的「魚香」醬汁（由泡椒、薑、蒜、糖、醋調製）快炒。腰花口感脆嫩爽口，醬汁酸甜微辣，香氣濃郁。

以大火猛油迅速爆炒豬腰花，保留其鮮嫩脆口的質地。通常佐以蔥段、薑片提味，口味鹹鮮，鑊氣十足。

將新鮮蝦泥裹上麵衣油炸至金黃酥脆的蝦球。外皮酥脆，內部蝦肉鮮甜彈牙。通常會搭配沾醬食用，是一道老少咸宜的炸物。

傳統的中式祝壽或去霉運料理，包含滷製入味的豬腳與細長的麵線。豬腳富含膠質，口感Q彈軟嫩，湯頭濃郁鹹香。

將整隻豬腿庫以醬油、糖及香料長時間紅燒燉煮。色澤紅亮，外皮軟糯，肉質酥爛，肥而不膩，是非常下飯的主菜。

一道豪華的傳統閩菜燉品，匯集了干貝、排骨、芋頭、鳥蛋等多種食材。經過長時間慢火煨燉，湯頭濃郁醇厚，融合了海鮮與肉類的鮮美。

著名的傳統功夫菜，將全鴨去骨後，填入糯米、蓮子、香菇、火腿等八種餡料蒸製而成。鴨肉軟嫩，內餡吸收了鴨油香氣，口感豐富層次多。

將富含膠質的牛尾燉煮至軟爛，再淋上酸甜微辣的魚香醬汁。牛尾口感滑糯，搭配濃郁的醬汁，風味獨特開胃。

選用肉質結實的土雞，放入陶罐中慢火煨燉。這種烹調方式能鎖住雞肉的原汁原味，湯清味鮮，雞肉鮮嫩。

以甲魚（鱉）為主要食材的滋補湯品，放入罐中煨煮。甲魚裙邊富含膠質，口感滑嫩，湯頭鮮美且具有營養價值。

將牛筋放入罐中長時間煨燉，直至口感軟糯黏嘴。牛筋吸滿了湯汁精華，風味濃郁，是一道口感極佳的料理。

又稱涼拌白菜心，使用大白菜絲、豆干絲、花生米等食材，拌入酸醋醬汁。口感爽脆清新，是一道非常受歡迎的開胃涼菜。

將五花肉煮熟切成薄片，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肥瘦相間的豬肉搭配辛香的蒜味，口感滑嫩不油膩。

將豬耳朵切成細絲，口感爽脆帶有軟骨的嚼勁。可選擇清爽的涼拌或香辣的麻辣口味，是很好的下酒菜。

海蜇皮經過處理後口感脆韌，搭配小黃瓜絲與蒜醋醬汁涼拌。風味酸甜清爽，口感獨特，是經典的中式冷盤。

將雞肉煮熟後撕成細絲，淋上特製的芝麻醬或微辣醬汁，並搭配小黃瓜絲。雞肉鮮嫩，醬汁香濃。

雞肉煮熟後淋上滾燙的蔥油，香氣四溢。雞皮滑潤，肉質鮮嫩多汁，帶有濃郁的蔥香味。

店家的招牌冷盤雞肉料理，通常以滷水浸煮入味。外皮油亮金黃，肉質嫩滑鹹香，風味極佳。

這是一道帶有花椒麻香與辣椒辣味的冷盤雞肉。雞肉鮮嫩，醬汁集麻、辣、鮮、香於一身，非常開胃。

使用牛腱肉以五香滷汁滷製切片。牛肉紋理分明，帶有滷汁的鹹香與香料味，口感紮實有嚼勁。

滷製過的牛筋切塊，拌入麻辣醬汁。牛筋口感軟糯Q彈，充滿膠質，搭配香辣的調味，風味十足。

集合了牛肚、牛腱、牛筋三種部位的冷盤拼盤，拌以麻辣醬汁。可以一次品嚐到不同口感的牛肉部位，香辣過癮。

汆燙後的新鮮中卷（透抽），搭配酸、甜、辣、鹹、香五味醬。中卷肉質厚實彈牙，沾醬食用更能提升鮮味。

選用鮮嫩的竹筍煮熟後冰鎮，切塊擠上美乃滋。竹筍口感清脆多汁，像水梨般鮮甜，是夏季常見的清爽涼菜。

以醃製的臘肉與高麗菜一同大火快炒。臘肉的鹹香油脂包覆著清脆的高麗菜，風味鹹鮮，香氣濃郁。

經典的湖南家常菜，將切片的臘肉與蒜苗一同爆炒。蒜苗的辛香能中和臘肉的油膩，鹹香下飯。

將四季豆過油後與臘肉一同乾煸翻炒。四季豆口感脆嫩，吸附了臘肉的鹹香味，是一道口感豐富的熱炒。

鮮嫩的牛柳條在熱鐵板上滋滋作響，香氣撲鼻。可選擇不同的調味風格，如辛辣的黑椒或鹹甜的蠔油，肉質軟嫩多汁。

經典的台式川菜，包含大腸、鴨血，以豆瓣醬與花椒燉煮，放在小火鍋上保溫。口味麻辣鮮香，非常下飯。

將滷過的大腸油炸至外酥內軟，再與四季豆一同乾煸。大腸酥脆無腥味，搭配四季豆的清脆，口感極佳。

山東傳統名菜，將大腸層層套疊後紅燒。色澤紅潤，口感軟嫩彈牙，味道酸甜鹹香，風味獨特。

將茄子與大腸放入砂鍋中煲煮。茄子軟糯吸滿湯汁，大腸Q彈，是一道醬香濃郁的煲仔菜。

將豬肉切條後炸至酥脆，再加入香料乾煸。外酥內嫩，口感像零嘴般香酥，鹹香微辣。

新鮮中卷（透抽）經過高溫快炒或油炸，鎖住鮮甜。可選擇濃郁的蒜香口味或鹹香的椒鹽口味，口感彈牙。

以鮮蝦、蛤蜊等海鮮與冬粉放入砂鍋煲煮。冬粉吸滿了海鮮的高湯精華，鮮美滑順，是一道溫暖的料理。

使用淮山（山藥）與排骨燉煮的養生湯品。湯頭清澈甘甜，淮山口感鬆軟，具有滋補的功效。

選用新鮮竹筍與排骨一同熬煮。竹筍的鮮甜融入湯中，喝起來清爽不油膩，帶有淡淡的筍香。

台灣經典的冬令進補料理，以黑麻油煸炒薑片，再加入土雞肉與米酒燉煮。湯頭濃郁充滿酒香與麻油香，雞肉紮實鮮甜。

匯集了多種肉類、海鮮與蔬菜的砂鍋料理。湯頭豐富鮮美，食材多樣，是一道豐盛的綜合湯品。

巨大的肉丸子（獅子頭）經過油炸後與大白菜一同燉煮。肉丸吸飽了湯汁，口感鬆軟多汁，白菜軟爛鮮甜。

以炸過的魚頭為主角，搭配豐富配料在砂鍋中燉煮。湯頭濃郁鮮美，魚頭肉質細嫩，是聚餐常見的大菜。

將牛腩肉與蘿蔔或蔬菜在砂鍋中長時間燉煮。牛腩軟嫩入味，湯汁濃郁鹹香，非常下飯。

冬季限定的滋補鍋物，使用帶皮羊肉塊與中藥材燉煮。湯頭溫潤甘醇，羊肉無羶味，蘸上豆瓣醬食用風味更佳。

外皮炸至金黃酥脆的麵食點心，內部麵絲分明鬆軟。咀嚼時帶有淡淡麵香，加煉乳食用則增添香甜風味，是人氣甜點。

白嫩鬆軟的包子皮包裹著香甜濃郁的奶黃餡。內餡充滿奶香與蛋香，口感滑順，趁熱吃風味最佳。

用荷葉包裹糯米與醃製過的排骨蒸熟。糯米吸收了排骨的油脂與荷葉的清香，口感軟糯鮮香。

使用腐皮或麵衣包裹海鮮餡料油炸而成。外皮酥脆，內餡鮮美多汁，每一口都能吃到海鮮的鮮甜。

將豬肉絲、雞蛋與白飯大火快炒。米飯粒粒分明，充滿蛋香與肉香，是簡單卻美味的主食。

加入新鮮蝦仁與雞蛋的炒飯。蝦仁鮮脆彈牙，搭配炒得鬆香的米飯，口感豐富。

蒸煮得軟硬適中的白米飯，是搭配口味濃郁的中式菜餚的最佳主食。

提供多種中式傳統涼拌小菜供選擇。通常有滷花生、醃泡菜、涼拌干絲或醃小黃瓜，適合作為開胃前菜。