小魏川菜餐廳

这是一道将牛肉片与干燥陈皮一同大火爆炒的菜肴。陈皮特有的柑橘香气能去除肉腥味，并带来微酸甘甜的风味，牛肉鲜嫩入味。适合搭配白饭食用。

使用猪腰（猪肾）切花，搭配经典的「鱼香」酱汁（由泡椒、姜、蒜、糖、醋调制）快炒。腰花口感脆嫩爽口，酱汁酸甜微辣，香气浓郁。

以大火猛油迅速爆炒猪腰花，保留其鲜嫩脆口的质地。通常佐以葱段、姜片提味，口味咸鲜，鑊气十足。

将新鲜虾泥裹上面衣油炸至金黄酥脆的虾球。外皮酥脆，内部虾肉鲜甜弹牙。通常会搭配蘸酱食用，是一道老少咸宜的炸物。

传统的中式祝寿或去霉运料理，包含卤制入味的猪脚与细长的面线。猪脚富含胶质，口感Q弹软嫩，汤头浓郁咸香。

将整只猪腿库以酱油、糖及香料长时间红烧炖煮。色泽红亮，外皮软糯，肉质酥烂，肥而不腻，是非常下饭的主菜。

一道豪华的传统闽菜炖品，汇集了干贝、排骨、芋头、鸟蛋等多种食材。经过长时间慢火煨炖，汤头浓郁醇厚，融合了海鲜与肉类的鲜美。

著名的传统功夫菜，将全鸭去骨后，填入糯米、莲子、香菇、火腿等八种馅料蒸制而成。鸭肉软嫩，内馅吸收了鸭油香气，口感丰富层次多。

将富含胶质的牛尾炖煮至软烂，再淋上酸甜微辣的鱼香酱汁。牛尾口感滑糯，搭配浓郁的酱汁，风味独特开胃。

选用肉质结实的土鸡，放入陶罐中慢火煨炖。这种烹调方式能锁住鸡肉的原汁原味，汤清味鲜，鸡肉鲜嫩。

以甲鱼（鳖）为主要食材的滋补汤品，放入罐中煨煮。甲鱼裙边富含胶质，口感滑嫩，汤头鲜美且具有营养价值。

将牛筋放入罐中长时间煨炖，直至口感软糯黏嘴。牛筋吸满 了汤汁精华，风味浓郁，是一道口感极佳的料理。

又称凉拌白菜心，使用大白菜丝、豆干丝、花生米等食材，拌入酸醋酱汁。口感爽脆清新，是一道非常受欢迎的开胃凉菜。

将五花肉煮熟切成薄片，淋上浓郁的蒜泥酱油膏。肥瘦相间的猪肉搭配辛香的蒜味，口感滑嫩不油腻。

将猪耳朵切成细丝，口感爽脆带有软骨的嚼劲。可选择清爽的凉拌或香辣的麻辣口味，是很好的下酒菜。

海蜇皮经过处理后口感脆韧，搭配小黄瓜丝与蒜醋酱汁凉拌。风味酸甜清爽，口感独特，是经典的中式冷盘。

将鸡肉煮熟后撕成细丝，淋上特制的芝麻酱或微辣酱汁，并搭配小黄瓜丝。鸡肉鲜嫩，酱汁香浓。

鸡肉煮熟后淋上滚烫的葱油，香气四溢。鸡皮滑润，肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的葱香味。

店家的招牌冷盘鸡肉料理，通常以卤水浸煮入味。外皮油亮金黄，肉质嫩滑咸香，风味极佳。

这是一道带有花椒麻香与辣椒辣味的冷盘鸡肉。鸡肉鲜嫩，酱汁集麻、辣、鲜、香于一身，非常开胃。

使用牛腱肉以五香卤汁卤制切片。牛肉纹理分明，带有卤汁的咸香与香料味，口感扎实有嚼劲。

卤过的牛筋切块，拌入麻辣酱汁。牛筋口感软糯Q弹，充满胶质，搭配香辣的调味，风味十足。

集合了牛肚、牛腱、牛筋三种部位的冷盘拼盘，拌以麻辣酱汁。可以一次品尝到不同口感的牛肉部位，香辣过瘾。

汆烫后 的新鲜中卷（透抽），搭配酸、甜、辣、咸、香五味酱。中卷肉质厚实弹牙，蘸酱食用更能提升鲜味。

选用鲜嫩的竹笋煮熟后冰镇，切块挤上美乃滋。竹笋口感清脆多汁，像水梨般鲜甜，是夏季常见的清爽凉菜。

以腌制 的腊肉与高丽菜一同大火快炒。腊肉的咸香油脂包覆着清脆的高丽菜，风味咸鲜，香气浓郁。

经典的湖南家常菜，将切片的腊肉与蒜苗一同爆炒。蒜苗的辛香能中和腊肉的油腻，咸香下饭。

将四季豆过油后与腊肉一同干煸翻炒。四季豆口感脆嫩，吸附了腊肉的咸香味，是一道口感丰富的热炒。

鲜嫩的牛柳条在热铁板上滋滋作响，香气扑鼻。可选择不同的调味风格，如辛辣的黑椒或咸甜的蚝油，肉质软嫩多汁。

经典的台式川菜，包含大肠、鸭血，以豆瓣酱与花椒炖煮，放在小火锅上保温。口味麻辣鲜香，非常下饭。

将卤过的大肠油炸至外酥内软，再与四季豆一同干煸。大肠酥脆无腥味，搭配四季豆的清脆，口感极佳。

山东传统名菜，将大肠层层套叠后红烧。色泽红润，口感软嫩弹牙，味道酸甜咸香，风味独特。

将茄子与大肠放入砂锅中煲煮。茄子软糯吸满汤汁，大肠Q弹，是一道酱香浓郁的煲仔菜。

将猪肉切条后炸至酥脆，再加入香料干煸。外酥内嫩，口感像零嘴般香酥，咸香微辣。

新鲜中卷（透抽）经过高温快炒或油炸，锁住鲜甜。可选择浓郁的蒜香口味或咸香的椒盐口味，口感弹牙。

以鲜虾、蛤蜊等海鲜与冬粉放入砂锅煲煮。冬粉吸满了海鲜的高汤精华，鲜美滑顺，是一道温暖的料理。

使用淮山（山药）与排骨炖煮的养生汤品。汤头清澈甘甜，淮山口感松软，具有滋补的功效。

选用新鲜竹笋与排骨一同熬煮。竹笋的鲜甜融入汤中，喝起来清爽不油腻，带有淡淡的笋香。

台湾经典的冬令进补料理，以黑麻油煸炒姜片，再加入土鸡肉与米酒炖煮。汤头浓郁充满酒香与麻油香，鸡肉扎实鲜甜。

汇集了多种肉类、海鲜与蔬菜的砂锅料理。汤头丰富鲜美，食材多样，是一道丰盛的综合汤品。

巨大的肉丸子（狮子头）经过油炸后与大白菜一同炖煮。肉丸吸饱了汤汁，口感松软多汁，白菜软烂鲜甜。

以炸过的鱼头为主角，搭配丰富配料在砂锅中炖煮。汤头浓郁鲜美，鱼头肉质细嫩，是聚餐常见的 大菜。

将牛腩肉与萝卜或蔬菜在砂锅中长时间炖煮。牛腩软嫩入味，汤汁浓郁咸香，非常下饭。

冬季限定的滋补锅物，使用带皮羊肉块与中药材炖煮。汤头温润甘醇，羊肉无膻味，蘸上豆瓣酱食用风味更佳。

外皮炸至金黄酥脆的 面食点心，内部面丝分明松软。咀嚼时带有淡淡面香，加炼乳食用则增添香甜风味，是人气甜点。

白嫩松软的包子皮包裹着香甜浓郁的奶黄馅。内馅充满奶香与蛋香，口感滑顺，趁热吃风味最佳。

用荷叶包裹糯米与腌制过的排骨蒸熟。糯米吸收了排骨的油脂与荷叶的清香，口感软糯鲜香。

使用腐皮或面衣包裹海鲜馅料油炸而成。外皮酥脆，内馅鲜美多汁，每一口都能吃到海鲜的鲜甜。

将猪肉丝、鸡蛋与白饭大火快炒。米饭粒粒分明，充满蛋香与肉香，是简单却美味的主食。

加入新鲜虾仁与鸡蛋的炒饭。虾仁鲜脆弹牙，搭配炒得松香的米饭，口感丰富。

蒸煮得软硬适中的白米饭，是搭配口味浓郁的中式菜肴的最佳主食。

提供多种中式传统凉拌小菜供选择。通常有卤花生、腌泡菜、凉拌干丝或腌小黄瓜，适合作 为开胃前菜。