Wine & fusion Cuisine Restaurant "meso" Shimokitazawa Tokyo

tasting meso

世界のエッセンスを抽出し、閃きと自由な発想から旬の素材を融合させたシグネチャーコース 10月 深秋 amuse トラウトキャビアのひとくちタルト [ +2000 蝶鮫キャビアに変更いたします ] appetizer ムール貝スチームの冷製 発酵トマトのヴィネグレット ポートベロマッシュルームのサラダ シェーブルチーズとリコッタのソース [ +1500 オータムトリュフを追加いたします ] もどり鰹マリネのカルパッチョと柿の白ワインとカルダモン煮 松茸のタコス あわび茸のスパイシーサルサパテ マコモダケのスープ main お魚 甘鯛のソテー 根セロリのソースと黒舞茸と生姜のオイル お肉 京鴨ローストの鴨出汁仕上げ りんごとマデイラワインのソース +2500 短角和牛のフィレステーキ くるみと山わさびのソース dessert and tea 栗とオリーブオイルのチーズアイス 発酵バターのマロンクリーム 上州オリーブリーフ ブラウンティー

ショート ペアリング | short pairing

前菜とメインに合わせた2杯のコンパクトペアリング。 a compact 2-glass pairing designed to accompany the starter and main course. balanced selections that highlight the essence of the short course menu. 2 glass pairing [ 1杯 : 約40~60ml ]

エッセンス ペアリング | essence pairing

コース全体の要点を凝縮した3杯のショートペアリング。 a distilled journey capturing the highlights of the course in three glasses. compact yet vivid, designed to echo key moments of the menu. 3 glass pairing [ 1杯 : 約40~60ml ]

ジャーニー ペアリング | journey pairing

コースを一皿ごとに導くフルペアリング。 A meso-style journey through natural wines, curated to accompany the progression of your dishes. 6 glass pairing [ 1杯 : 約40~60ml ]