Trattoria Etruria 39

شرائح لحم خنزير مقدد تقدم مع جبنة الموزاريلا الطازجة. مقبلات إيطالية كلاسيكية، بسيطة ولذيذة.

نسخة مختلفة من الكابريزي مع ستراتشاتا (قلب البوراتا الكريمي) والطماطم. منعشة وحليبية.

بوراتا طازجة تقدم مع طماطم باتشينو وشرائح أنشوجة. تباين مثالي بين حلاوة الجبن وملوحة السمك.

بوراتا تقدم مع سكارولا مقلية وأنشوجة. نكهة غنية وتقليدية.

زهور الكوسا مغموسة في خليط ومقلية، عادة محشوة بالموزاريلا والأنشوجة. مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل.

شرائح سمك القد منزوعة الملح، مغموسة في خليط ثم مقلية. طبق شارع روماني كلاسيكي.

شرائح لحم خنزير مقدد تقدم مع الخرشوف (ربما في الزيت أو على الطريقة الرومانية). طعم مالح ونباتي.

جبنة موزاريلا الجاموس تقدم مع الخرشوف. طازجة ولذيذة.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة بسيطة من طماطم الكرز والريحان الطازج. خفيف وعطري.

معكرونة طويلة مقطعة بشكل مستطيل نموذجية لأومبريا ولاتسيو، متبلة بالكوسا ولحم الخنزير المقدد المقرمش.

سباغيتي طازجة متبلة بكريمة جبن بيكورينو روماني وفلفل أسود وفير. طبق رمزي لروما، مالح وحار.

رافيولي كبيرة محشوة متبلة بأسلوب الجبن والفلفل، مع بيستو النعناع الروماني (منتوتشا) ولحم الخنزير المقدد. مزيج من النكهات الرومانية القوية.

معكرونة بالبيض تقدم مع فطر البورسيني الطازج المقلي. نكهة غابات قوية وعطرية.

معكرونة بالبيض مع صلصة كريمية من الخرشوف وقطع من النقانق اللذيذة.

نسخة سابقة للكاربونارا، معكرونة متبلة بجبن بيكورينو روماني ولحم خنزير مقدد، بدون بيض أو طماطم. مالحة وغنية.

نسخة محسنة من الجريتشا مع إضافة الكمأة السوداء الثمينة. ترابية ومتطورة.

معكرونة متبلة بصلصة طهي لفائف اللحم. نكهة لحم وطماطم مطهوة ببطء.

معكرونة بصلصة لحم الضأن بدون طماطم، معطرة بالزعتر. طعم رقيق ولكنه مميز.

معكرونة قصيرة متبلة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو روماني، لحم خنزير مقدد وفلفل أسود. غنية وكريمية.

الكاربونارا الكلاسيكية مع رقائق الكمأة السوداء. انفجار من النكهات.

معكرونة بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش وجبن بيكورينو. لذيذ وحار قليلاً.

معكرونة متبلة بصلصة الكرشة الغنية والهلامية.

كرشة على الطريقة الرومانية مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع وجبن البيكورينو. طبق تقليدي فقير، لذيذ جداً.

ذيل ثور مطهو ببطء مع الكرفس والطماطم والزبيب والصنوبر. اللحم طري جداً وينفصل عن العظم.

شرائح رقيقة من لحم البقر مقلية مع الخرشوف. طبق سريع ولذيذ.

شرائح لحم ملفوفة بحشوة لذيذة ومطهوة في صلصة الطماطم.

أرانب مطهوة ببطء مع النبيذ والخل وإكليل الجبل والثوم. لحم أبيض لذيذ وعطري.

أحشاء ضأن (قلب، رئة، كبد) مقلية مع الكثير من البصل. طبق ريفي بنكهة قوية.

يخنة ربيعية من الخضروات الرومانية: خرشوف، بازلاء، فاصوليا، وخس، غالباً مع لحم الخنزير المقدد. حلو ونباتي.

لحم بقر مشوي ومقطع إلى شرائح، متبل ببساطة بالملح الخشن وإكليل الجبل لإبراز نكهة اللحم.

شرائح لحم عجل مع لحم خنزير مقدد ومريمية، مطهوة بنبيذ أبيض. طري ولذيذ.

صدر لحم عجل مشوي مع البطاطس، طبق تقليدي من المطبخ الروماني. لحم طري وعصاري.

قطعة لحم عجل خالية من الدهون تقدم مع السلق المقلي. طبق رئيسي خفيف ولكنه كامل.

خضروات ورقية ذات طعم مر، مسلوقة ثم مقلية بالثوم والفلفل الحار.

بروكلي روماني مقلي. طعم قوي ومر قليلاً.

سكارولا مطهوة ببطء في مقلاة، غالباً مع الزيتون والكبر. حلوة وطرية.

فاصوليا خضراء طويلة (مسطحة وطويلة) متبلة عادة بالطماطم أو مقلية.

خرشوف كامل، محضر ربما على الطريقة الرومانية (مطهو ببطء مع النعناع) أو على طريقة اليهود (مقلي).

فوكاتشا بيضاوية نموذجية من روما، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، متبلة بالزيت وإكليل الجبل. مثالية كخبز أو مقبلات.

نبيذ البيت، متوفر في إبريق.

مياه معدنية معبأة.

بيرة في زجاجة أو على الصنبور.

مشروبات غازية غير كحولية (كولا، برتقال، إلخ).

مسكرات هضمية عشبية، تقدم عادة في نهاية الوجبة.

مقطر إيطالي من مخلفات العنب، ذو نسبة كحول عالية.

كعكة تفاح تقدم مع كريمة زابايوني (كريمة بيض بنبيذ مارسالا).

كريمة زابايوني ساخنة تقدم مع بسكويت جاف للتغميس.

حلوى بالملعقة مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني. حلوى إيطالية كلاسيكية.

فراولة طازجة تقدم مع كريمة زابايوني.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والفانيليا، تقدم مع صلصة الكراميل أو صلصة التوت.

حلوى باردة طرية بقاعدة زابايوني مع نوتيلا. حلوى كريمية.

قاعدة بينسا رومانا حلوة محشوة بالنوتيلا.