Thaï-Vien

نقانق لحم خنزير مخمرة نموذجية من لاوس، مُعطرة بعشبة الليمون والأعشاب. تقدم نكهة حامضة فريدة وقوامًا متماسكًا. تُقدم مشوية، وتُؤكل تقليديًا مع الأرز الدبق والفلفل الحار الطازج.

أجنحة وأفخاذ دجاج مقلية مباشرة بدون تغليف للحصول على جلد مقرمش وذهبي. اللحم يبقى طريًا ولذيذًا. تُؤكل باليد، تُغمس في صلصة حلوة وحامضة.

قطع دجاج مغطاة بعجينة قلي خفيفة ومقرمشة. القلي يضيف قوامًا مقرمشًا إضافيًا. مثالي للمشاركة كمقبلات أو مع طبق رئيسي.

شرائح بط مشوي بجلد لامع ومقرمش. اللحم طري ومشبع بالتوابل الحلوة. يُقدم عادة مع صلصة صويا حلوة أو هو سين.

لحم خنزير مشوي متبل، يمكن التعرف عليه بلونه الأحمر المميز. اللحم حلو، حلو قليلاً، وطري جدًا. غالبًا ما يُقدم في شرائح رفيعة مع الأرز.

قطع لحم خنزير من الرقبة متبلة ثم مشوية على الفحم. اللحم مُخطط وعصاري مع نكهة مدخنة. مُرفق بصلصة حارة بالأعشاب.

حساء أو سلطة ساخنة تعتمد على براعم الخيزران المفرومة والتوابل اللاوية. الطعم ترابي ويُعززه الفلفل والأعشاب الطازجة. طبق تقليدي بنكهات أصيلة.

سلطة تايلاندية حارة بالجمبري الطازج. مُتبلة بعصير الليمون الأخضر وصلصة السمك والفلفل والأعشاب العطرية. مزيج منعش من النكهات الحامضة والمالحة والحارة.

جمبري نيء متبل بصلصة قوية من الفلفل والثوم والليمون الأخضر. القوام متماسك وطازج، يتناقض مع حرارة الفلفل. طبق شهي لمحبي المأكولات البحرية النيئة.

سلطة لحم بقري مشوي مفروم مخلوط بخضروات مقرمشة وأعشاب. الصلصة توازن مثالي بين الحرارة وحموضة الليمون الأخضر والملوحة. تُقدم دافئة أو باردة.

شرائح لحم بقري متبلة ومشوية، تُقدم مع صلصة 'جاو' حارة وحامضة بالتمر الهندي. اللحم طري وعصاري. طبق كلاسيكي لا غنى عنه من شمال شرق تايلاند.

سلطة حارة تعتمد على أرجل دجاج منزوعة العظم. القوام مقرمش وهلامي، مُشبع بصلصة تايلاندية منعشة. مُحبوبة لقوامها الفريد.

سلطة مقرمشة تجمع بين الكاجو والمأكولات البحرية المجففة والأعشاب الطازجة. توفر تباينًا مثيرًا للاهتمام في القوام والنكهات الأومامي. مُتبلة بصلصة منعشة وحارة.

سلطة تتكون من قطع نقانق لحم خنزير مخمرة (نيم)، أرز مقرمش، زنجبيل وفول سوداني. انفجار من النكهات الحامضة والمالحة والقوامية. غالبًا ما تُؤكل ملفوفة في أوراق الخس.

كاليماري مسلوق مخلوط بصلصة تايلاندية حارة وعشبة ليمون وبصل. الكاليماري طري وطازج. طبق خفيف وعطري جدًا.

طبق لاوي وطني يعتمد على لحم بقري مفروم ناعمًا، مُتبل بمسحوق الأرز المحمص والفلفل والنعناع والكزبرة. النكهة معقدة، تجمع بين الأعشاب الطازجة والنكهات المحمصة. يُؤكل مع الأرز الدبق.

نسخة الدجاج أو لحم الخنزير من اللاب الشهير. اللحم المفروم يُطهى ويُخلط مع الأعشاب الطازجة والليمون الأخضر والفلفل. خفيف ولكنه غني بالنكهة.

لحم بط مفروم، يقدم نكهة أغنى وأكثر وضوحًا من النسخ بالدجاج أو لحم الخنزير. مُضاف إليه البصل الأحمر والنعناع والتوابل المحمصة. طبق لذيذ وعطري.

يُعرف أيضًا باسم نام خاو، هذا الطبق يمزج كرات الأرز المقلي المفتتة مع لحم الخنزير المخمر والفول السوداني والأعشاب. يوفر مزيجًا لا يقاوم من القوام المقرمش والطري. غالبًا ما يُؤكل مع أوراق الخس.

يوم وون سن، سلطة نودلز فاصوليا مونغ (نودلز زجاجية). مُغطاة بالجمبري ولحم الخنزير المفروم والخضروات المقرمشة. خفيفة، حامضة، وحارة قليلاً.

أموك أو هور موك، موس سمك بالكاري الأحمر وحليب جوز الهند مطهو على البخار في ورقة موز. القوام حريري والنكهة حارة بلطف. طبق راقٍ وعطري.

أسياخ دجاج متبلة بالكركم وحليب جوز الهند، مشوية على الخشب. تُقدم مع صلصة كريمية بالفول السوداني. طبق شارع كلاسيكي، حلو ولذيذ.

حساء توم يوم الشهير، صافٍ وحار. مُنكه بعشبة الليمون والغالانغال وأوراق ليمون الكافير. مرق منعش يُنشط براعم التذوق.

نسخة من حساء توم يوم مُغطاة بمزيج من المأكولات البحرية (جمبري، كاليماري، بلح البحر). المرق غني بنكهات البحر والتوابل التايلاندية. حار وحامض.

حساء عطري بعشبة الليمون يحتوي على زلابية محشوة بالجمبري. مزيج بين حلاوة الزلابية ونكهة الحساء التايلاندي المنعشة. مريح وخفيف.

توم خا جاي، حساء غني وكريمي بحليب جوز الهند والغالانغال. أقل حرارة من توم يوم، فهو حلو وعطري مع قطع دجاج طرية. توازن مثالي بين الحلاوة والحموضة.

سلطعون ذو قشرة ناعمة مقلي بالكامل، مُتبل بالملح والفلفل فقط. يؤكل بالكامل، مما يوفر قرمشة خارجية وطراوة داخلية. غالبًا ما يُقدم مع الثوم المقلي.

مأكولات بحرية مقلية مقرمشة، مقلية في الووك بالملح والفلفل والفلفل الحار الطازج. طبق بسيط يُبرز نضارة المنتجات. مثالي كمقبلات أو طبق للمشاركة.

طبق نودلز مُغطى بثلاثة أنواع لحوم (عادة دجاج، بط أحمر، ولحم خنزير مقرمش). متوفر بنسخة حساء مع مرق أو جافة مع صلصة منفصلة. وجبة كاملة ومتنوعة.

نودلز تُقدم مع قطع دجاج طري. في الحساء، المرق صافٍ ولذيذ؛ في النسخة الجافة، تُتبل النودلز. كلاسيكي بسيط وفعال.

نودلز مُغطاة بشرائح لحم الخنزير المشوي الأحمر الحلو والمالح. لحم الخنزير يضيف نكهة غنية للطبق. اختيار بين مرق ساخن أو نسخة جافة.

حساء نودلز تقليدي على طراز 'نودلز القارب' بشرائح لحم بقري وكرات لحم مرنة. المرق غالبًا ما يكون غنيًا وداكنًا. شائع جدًا في تايلاند.

نودلز بيض أو أرز مُرفقة بالجمبري. طبق خفيف يُبرز المأكولات البحرية. يمكن تقديمه مع أو بدون مرق.

حساء نودلز الأرز المسطحة بقطع الدجاج المفرومة. مرق صافٍ وخفيف، سهل الأكل. غالبًا ما يُزين بالثوم المقلي والكزبرة.

نسخة توم يوم من نودلز الأرز، مُغطاة بلحم الخنزير المفروم. المرق حلو وحامض وحار، مُعزز بالفول السوداني المفروم. طبق شارع محبوب جدًا.

حساء نودلز عريض يمكن التعرف عليه بلونه الوردي الناتج عن صلصة توفو مخمرة حمراء. نكهة فريدة، حلوة قليلاً وحامضة. غالبًا ما يحتوي على مأكولات بحرية وسبانخ الماء.

بان كانه بالدجاج، حساء نودلز سميك مصنوع من دقيق التابيوكا. قوام النودلز طري وزلق (على طراز الأودون). المرق عادة ما يكون سميكًا ولذيذًا.

نسخة لحم الخنزير من نودلز بان كانه السميكة. غالبًا ما تُقدم مع لحم الخنزير المفروم أو كرات اللحم أو شرائح لحم الخنزير. مرق غني ومريح.

حساء نودلز سميك بقطع السمك أو كرات السمك. المرق خفيف ولكنه عطري. طبق شائع في المناطق الساحلية في فيتنام.

نودلز تابيوكا سميكة تُقدم في حساء مأكولات بحرية مع جمبري طازج. قوام لطيف ونكهة بحرية واضحة.

النسخة الكاملة من بان كانه مع مزيج من اللحوم (عادة لحم خنزير، دجاج، جمبري). مثالي لمن يريد تذوق كل شيء.

الحساء الوطني الفيتنامي. مرق لحم بقري مطهو ببطء مع يانسون نجمي وقرفة، يُقدم مع نودلز الأرز المسطحة ولحم البقر. يُضاف إليه الأعشاب والليمون والفلفل.

حساء أرز تايلاندي (على طراز العصيدة الخفيفة) بالجمبري. إنه طبق مريح، غالبًا ما يُستهلك في وجبة الإفطار أو في وقت متأخر من الليل. مُعطر بالثوم والزنجبيل والكزبرة.

حساء أرز بقطع سمك أبيض. خفيف وسهل الهضم، ذو نكهة رقيقة. يُقدم مع صلصة صويا مخمرة وزنجبيل.

عصيدة أرز بالدجاج، طبق راحة كلاسيكي (طعام مريح). يُطهى الأرز في مرق دجاج لذيذ. بسيط ومغذي.

كاينغ فيد بيد يانغ، كاري أحمر غني ببط مشوي. حليب جوز الهند يُلطف التوابل، وغالبًا ما يحتوي على فواكه مثل الأناناس أو العنب لإضافة لمسة حلوة. لذيذ ومعقد.

كاري أحمر كلاسيكي بالدجاج، مطهو ببطء مع حليب جوز الهند وبراعم الخيزران والريحان التايلاندي. متوسط التوابل وعطري للغاية. يؤكل مع الأرز الأبيض.

دجاج مقلي بمعجون كاري أحمر مركز (بدون أو بقليل من حليب جوز الهند). أكثر تركيزًا في النكهة والحرارة من نسخة الحساء. لعشاق التوابل.

كاري لحم بقري أحمر كريمي بحليب جوز الهند. يتشبع اللحم بنكهات الفلفل الأحمر والثوم والغالانغال. طبق مُغطى بالصلصة دافئ.

لحم مقلي مغطى بصلصة كاري أحمر سميكة وعطرية. نمط 'فانينغ' أو كاري جاف، غني ومركز.

أشهر طبق نودلز تايلاندي. نودلز أرز مقلية في الووك مع البيض والفول السوداني والصويا وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة. تُقدم مع الليمون الأخضر والفلفل.

نسخة المأكولات البحرية من باد تاي. تحتوي عادة على كاليماري وجمبري وبلح البحر، دائمًا مع صلصة التمر الهندي المميزة.

نودلز أرز عريضة (سن ياي) تُقدم مغطاة بصلصة بنية سميكة ولذيذة. مُغطاة باللحوم والمأكولات البحرية وبروكلي صيني (كايلان). طبق حلو ومريح.

نودلز الأرز المسطحة المقلية الجافة بصلصة الصويا الحلوة الداكنة والبيض والخضروات الخضراء. طعم مدخن قليلاً (ووك هي) وكراميل.

نسخة المأكولات البحرية من باد تاي. تحتوي عادة على كاليماري وجمبري وبلح البحر، دائمًا مع صلصة التمر الهندي المميزة.

خانوم جين، نودلز أرز مخمرة تُقدم مع كاري سمك بحليب جوز الهند. مُرفقة بالعديد من الخضروات النيئة والأعشاب للمزج.

نودلز أرز طرية تُقدم مع كاري لحم خنزير غني وحار. طبق مُبهج يُقدم غالبًا في الاحتفالات، غني بنكهات جوز الهند والكاري الأحمر.

كاري دجاج بحليب جوز الهند يُقدم على نودلز أرز رفيعة. حلو وكريمي، مُضاف إليه براعم فول الصويا والفاصوليا الخضراء المقرمشة.

لحم بقري مفروم مقلي بالريحان المقدس (كرا باو) والفلفل والثوم. أحد أشهر الأطباق التايلاندية، عطري جدًا وغالبًا ما يكون حارًا. يُقدم مع الأرز.

جمبري مقلي في الووك مع الكثير من الريحان التايلاندي والثوم والفلفل. الصلصة لذيذة وتُعزز حلاوة الجمبري.

لحم خنزير مفروم أو مقطع مقلي بالريحان المقدس. طبق شارع لا غنى عنه، يمزج نكهة الريحان الشبيهة باليانسون مع حرارة الفلفل.

لحم خنزير مقرمش (مو كروب) مقلي بمعجون الكاري الأحمر (بريك كينغ) والفاصوليا الخضراء. طبق جاف، بدون حليب جوز الهند، غني بالنكهات والقوام.

شرائح بط مشوي مقلية بالريحان التايلاندي. نكهة البط الغنية تتناسب تمامًا مع التوابل والأعشاب العطرية.

جاي باد كرا باو، لحم دجاج مفروم مقلي بالريحان المقدس والثوم والفلفل. كلاسيكي مطلق، بسيط وسريع ولذيذ.

دجاج مقلي مع كاجو محمص وخضروات وفلفل مجفف. صلصة حلوة ومالحة قليلاً. ليست حارة جدًا ومحبوبة جدًا.

جاي باد كينغ، دجاج مقلي مع الكثير من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة وفطر أسود وبصل. طبق صحي، مُدفئ، ومُساعد على الهضم.

دجاج طري مقلي مع فطر أسود مقرمش (أذن يهوذا). مُتبل بصلصة الصويا والبصل الأخضر. حلو المذاق وذو قوام جيد.

لحم بقري مفروم مقلي بسرعة في الووك مع البصل والفلفل. الصلصة مالحة وفلفلية. طبق بسيط يُرضي الجميع.

بلح البحر الكامل مقلي بصلصة الريحان التايلاندي الحارة ومعجون الفلفل (نام بريك باو). عطري جدًا، مثالي للمشاركة.

قطع سمك مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة حمراء مع أناناس وطماطم وخيار وبصل. متوازنة بين الحلو والحامض.

جمبري مقلي بخضروات ملونة بصلصة حلوة وحامضة كلاسيكية. طبق منعش وفاكهي.

دجاج مقلي أو مقلي يُقدم مع صلصة حلوة وحامضة شهيرة بالخضروات المقرمشة. مفضل لمن لا يحبون الأكل الحار.

جمبري مغطى بصلصة كاري أحمر سميكة (تشي تشي) بحليب جوز الهند، مُعطر بأوراق الليمون الكافير. غني، كريمي، وحار قليلاً.

دجاج مطبوخ في صلصة كاري تشي تشي مُختزلة وكريمية. تهيمن نكهات الكاري الأحمر وليمون الكافير على هذا الطبق اللذيذ.

سمك فيليه مقلي مغطى بصلصة كاري أحمر كريمية بحليب جوز الهند. مزيج لذيذ بين قرمشة السمك وحلاوة الصلصة الحارة.

بلا نيونغ ماناو، سمكة كاملة (قاروص) مطهوة على البخار تُقدم في مرق ساخن يعتمد على عصير الليمون الأخضر والثوم والفلفل الحار الطازج. منعش جدًا، حامض وحار.

سمك دنيس مقلي بالكامل حتى يصبح مقرمشًا، ثم مُتبل بالملح والفلفل والثوم المقلي. بسيط ولذيذ، يُبرز السمك.

بلا راد بريك، سمك دنيس مقلي مغطى بصلصة حلوة وحامضة وحارة بالفلفل والتمر الهندي. طبق احتفالي ذو تقديم جميل.

سمك مقلي يُقدم بصلصة 'ثلاث نكهات': حلوة، حامضة، وحارة. الصلصة غنية وشرابية، غالبًا ما تعتمد على التمر الهندي والفلفل.

باد باك روام، تشكيلة من الخضروات الموسمية المقلية بسرعة في الووك بصلصة المحار والثوم. مقرمشة وصحية.

سيقان وأوراق بروكلي صيني (كايلان) مقلية. خضروات خضراء مقرمشة ذات مرارة خفيفة، مُعززة بصلصة المحار اللذيذة.

كانا مو كروب، أحد أكثر الأطباق التايلاندية المحبوبة. بروكلي صيني مقلي بقطع من لحم الخنزير المشوي المقرمش والفلفل.

باد باك بونغ، سبانخ الماء مقلية على نار عالية جدًا مع الثوم والفلفل ومعجون الصويا المخمر. خضروات خضراء طرية ولذيذة.

قطع لحم بقري طرية متبلة ومشوية على أسياخ. تُقدم مع صلصة للتغميس.

أسياخ لحم خنزير متبلة بالكركم ومشوية. تُقدم مع صلصة ساتيه بالفول السوداني وغالبًا سلطة خيار مخللة صغيرة.

سمك مُعد بطريقة تخمير تقليدية أو يُقدم مع صلصة سمك مخمرة. طعم قوي جدًا ومالح (أومامي قوي).

طبق أرز يُقدم مع تشكيلة من ثلاثة أنواع لحوم مشوية: دجاج، لحم خنزير سي يو (أحمر)، ولحم خنزير مقرمش. مُرفق بصلصة صويا حلوة وخيار.

أرز بسمتي تايلاندي مطهو على البخار. المرافق الأساسي لجميع الأطباق ذات الصلصة.

أرز دبق (ستيكي رايس) يُقدم في سلة خيزران صغيرة. يُؤكل تقليديًا باليد على شكل كرات صغيرة. لا غنى عنه مع المطبخ اللاوي وشمال شرق تايلاند (إيسان).

طبق كامل يتكون من أرز أبيض ولحم خنزير مقرمش مقلي بصلصة الكاري الأحمر الجافة (بريك كينغ). لذيذ وكامل.

نودلز بيض صفراء مقلية في الووك مع مزيج من الخضروات. طبق نباتي بسيط ولذيذ.

نودلز بيض مقلية (تشاو مين) بقطع الدجاج والخضروات.

نودلز صفراء مقلية في الووك بلحم بقري مفروم وخضروات. صلصة صويا لذيذة.

نودلز بيض مقلية مع جمبري طازج. طبق نودلز مقلية كلاسيكي.

حلوى منعشة تتكون من مكونات ملونة متنوعة (جيلي، فواكه، تابيوكا) تُقدم في حليب جوز الهند وسكر مع ثلج مجروش.

نودلز خضراء صغيرة مصنوعة من دقيق الأرز والباندان، تُقدم في شراب سكر النخيل وحليب جوز الهند المثلج. حلوة وعطرية.

بودنغ تقليدي يعتمد على البيض وحليب جوز الهند وسكر النخيل. قوام كثيف وكريمي، غالبًا ما يُزين بالبصل المقلي لموازنة الحلو والمالح.

أرز دبق (أسود غالبًا) مُغطى بطبقة من بودنج حليب جوز الهند (مور كانغ).

أرز دبق حلو مغطى بصلصة سميكة بحليب جوز الهند ولُب الدوريان. لمحبي 'ملك الفواكه' ذي النكهة القوية والكريمية.

قطع قلقاس (درنة نشوية) مطبوخة في حليب جوز الهند المُحلى والمالح قليلاً. حلوى ساخنة ومريحة.

موز مطبوخ في حليب جوز الهند الساخن والمُحلى. بسيط، حلو، وكريمي.

فاصوليا حمراء حلوة تُقدم في حليب جوز الهند. قوام حبوب الفاصوليا نشوي وحلاوة جوز الهند.

كرات صغيرة من دقيق الأرز الدبق (غالبًا ما تكون ملونة بالباندان أو القرع) تطفو في حليب جوز الهند الساخن والمُحلى. قوام مطاطي (مضغ).

قطع زنجبيل مُغطاة بالسكر. حارة وحلوة، مثالية للهضم.

نوجا آسيوية ببذور السمسم أو الفول السوداني. مقرمشة وحلوة.

فاكهة ليتشي مقشرة تُقدم في شراب خفيف مع الثلج. منعشة وعطرية.

مانجو ستيكي رايس، الحلوى التايلاندية الأيقونية. أرز دبق بحليب جوز الهند يُقدم مع شرائح مانجو طازجة ناضجة وحلوة. لذيذ.

كرات أرز دبق مطهوة على البخار، محشوة بمعجون فول سوداني أصفر حلو ومغطاة بجوز الهند المبشور. تُقدم ساخنة.

مانجو طازجة مقطعة. فاكهة استوائية عصارية وحلوة.

شرائح أناناس طازجة. حامضة ومنعشة في نهاية الوجبة.

بيرة صينية خفيفة (لاجر). نكهة الشعير الحلوة، منعشة جدًا.

بيرة تايلاندية فاخرة. نكهة غنية وقوية، مثالية مع الأطباق الحارة.

بيرة لاو، البيرة الوطنية في لاوس تُصنع من أرز بسمتي محلي. نكهة فريدة، حلوة ومحبوبة جدًا.

عصير ليتشي. حلو وزهري.

شاي مثلج عادي بدون سكر مضاف. منعش وخفيف.

تشا ين (شاي حليب تايلاندي) أو شاي أخضر بالحليب. مشروب حلو وكريمي مع حليب مكثف وثلج.

شاي مثلج بنكهة الليمون الأخضر. حامض وحلو.

أوليانغ، قهوة سوداء مثلجة تايلاندية. قوية وحلوة.

قهوة مثلجة مخلوطة بحليب مكثف مُحلى وحليب مبخر. غنية ومنشطة.

شاي أخضر ساخن يُقدم في كوب أو إبريق فردي.

شاي أخضر مُنكه بنكهات فاكهية.

شاي أخضر مُعطر بالنعناع.

شاي مُعطر بزهرة الياسمين. كلاسيكي لمرافقة الوجبات الآسيوية.