Taverna Trilussa

طبق لحوم باردة فاخر يضم الكولاتيلو، وهو لحم خنزير معالج ذو قيمة عالية من الساق، مقترن بجبنة موزاريلا الجاموس الطازجة. اللحم مالح ولذيذ، بينما الجبن كريمي وخفيف. يؤكل عادة معًا كمقبلات.

لحم خنزير مجفف من باسيانو في منطقة لاتسيو، مقطوع مباشرة من العظم. له نكهة لذيذة ومالحة قليلاً مع قوام طري. يقدم كمقبلات.

لحم خنزير نيء معتق من أومبريا، معالج لمدة 36 شهرًا. عملية التعتيق الطويلة تمنحه نكهة عميقة ومكثفة وقوامًا صلبًا وذائبًا. يستمتع به بمفرده أو مع الخبز.

لحم خنزير معالج مصنوع من سينتا سينيزي، سلالة خنازير توسكانية ثمينة. تشتهر بنكهتها الغنية ومحتواها العالي من الدهون الذي يضيف عصارة. تقدم مقطعة شرائح رفيعة.

كولاتيلو احتياطي معتق، لحم معالج مرموق من ساق الخنزير، معالج لمدة عامين. رقيق، حلو، وعطري. مقبلات فاخرة.

بروشوتو من منطقة أبروتسو، معالج لمدة 24 شهرًا بواسطة مزرعة فراكاسا. يقدم طعمًا لذيذًا متوازنًا. يقدم في شرائح رفيعة.

لحم خنزير إيبيريكو إسباني فاخر من سالامانكا. يشتهر بنكهته الجوزية من الخنازير التي تتغذى على البلوط ودهونه الذائبة في الفم. مقبلات حصرية وغنية.

بيتينينا هي كرة لحم أو سجق تقليدي مدخن مصنوع من لحم الضأن والأعشاب والتوابل. لها نكهة فريدة، شبيهة بلحم الطرائد، ومدخنة. تقدم مقطعة.

سلامي صغير قليل الدهن مصنوع من بقايا لحم الكولاتيلو. حلو، طري، وخفيف. تنتجه عائلة سبغارولي الشهيرة.

تشكيلة من اللحوم المعالجة والسالومي المتنوعة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات من المالح إلى الحلو. مثالية للمشاركة.

جبنة ريكوتا طازجة مصنوعة من حليب الجاموس، مخفوقة حتى تصبح كريمية. حلوة، حليبية، وناعمة جدًا. غالبًا ما تستمتع بها مع الخبز أو كطبق فاتح شهية خفيف.

سلطة كلاسيكية تضم موزاريلا الجاموس الطازجة، طماطم داتيرينو الحلوة، وطماطم مشوية ببطء. طازجة، خفيفة، ولذيذة.

تشكيلة من الأجبان تقدم مع مربيات فواكه حلوة أو عسل (كومبوت). الحلاوة تتناسب مع نكهات الجبن اللذيذة والمالحة.

جبنة موزاريلا مخبوزة تقدم مع لحم كولاتيلو الفاخر. الجبن الدافئ الذائب يتناقض مع اللحم المعالج اللذيذ.

جبنة بروفولا مدخنة مخبوزة حتى تصبح ذائبة، يعلوها سبك (لحم خنزير مدخن معالج). طبق غني ومدخن ولذيذ.

جبنة بروفولا مدخنة مخبوزة مع رشة من عسل توسكانا. مزيج لذيذ من الجبن المدخن والمالح والعسل الحلو.

خبز طازج مخبوز يقدم كمرافق للوجبة.

ساندويتش موزاريلا مقلي. شرائح خبز تغلف جبنة الموزاريلا، ثم تغطى بالبقسماط وتقلى. مقرمشة من الخارج، جبنة ذائبة من الداخل.

ساندويتش الموزاريلا المقلي الكلاسيكي المعزز بلحم الكولاتيلو الفاخر لإضافة نكهة لذيذة.

ساندويتش موزاريلا مقلي مع طماطم طازجة وريحان بالداخل. نسخة أخف وأكثر انتعاشًا من الكلاسيكي.

كرة أرز رومانية مقلية. يخلط الأرز مع صلصة الطماطم واللحم، يحشى بالجبن، يغطى بالبقسماط، ويقلى. مقرمش ومشبع.

كرة أرز مقلية بنكهة صلصة الأاماتريشيانا (طماطم، غوانتشالي، وبيكورينو). لذيذة وحارة قليلاً.

كرة أرز مقلية بنكهة الفينتريتشينا، وهي سلامي حار من أبروتسو. تقدم نكهة حارة.

حلوى لحم الضأن (الغدة الصعترية أو البنكرياس) مغطاة بالبقسماط ومقلية. قوام كريمي غني من الداخل مع قشرة خارجية مقرمشة.

قطع سمك القد المملح مغطاة بالبقسماط ومقلية. سمك مالح ولذيذ مغلف بعجين مقرمش.

زهرة كوسا صالحة للأكل محشوة بخليط غني من الريكوتا، الجبن المدخن، البارميزان، وغوانتشالي (خد لحم خنزير)، ثم تقلى. كريمية ولذيذة.

كرات لحم مطبوخة (لحم بقري، عجل، دجاج)، مغطاة بالبقسماط ومقلية. تقدم مع صلصة كريمة الطماطم. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

حلوى لحم الضأن مقلية في مقلاة مع النبيذ الأبيض وإكليل الجبل. طبق داخلي طري مع نكهات عشبية وحمضية.

بيض مقلي أو مخفوق يعلوه شرائح من الكمأة السوداء. طبق بسيط يبرز نكهة الكمأة الترابية العطرية.

خرشوف صغير كامل مشوي حتى يصبح متفحمًا وطريًا. مدخن، ترابي، ومر قليلاً.

خبز فوكاتشا مسطح يعلوه سجق مورتاديلا والفستق. خبز طري مع لحم لذيذ ومكسرات مقرمشة.

خبز فوكاتشا يعلوه لحم كولاتيلو الفاخر. بسيط ولذيذ.

فوكاتشا يعلوها جبنة ستراشياتيلا كريمية وكمأة سوداء. مزيج غني وعطري.

فوكاتشا بجبنة بوراتا كريمية، أنشوجة مالحة، وزهور كوسا رقيقة. مزيج معقد من النكهات الكريمية والمالحة والطازجة.

رافيولي حائز على جوائز بحشوة سرية (نباتي). معروف بنكهته الرقيقة وصلصته الكريمية.

سباغيتي سميكة مجوفة تقدم في صلصة طماطم، غوانتشالي (خد لحم خنزير معالج)، وجبن بيكورينو. لذيذة، غنية، وكلاسيكية رومانية.

سباغيتي سميكة تقدم مع صلصة كريمية مصنوعة ببساطة من جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود. مالح، حار، وكريمي جدًا.

معكرونة أنبوبية قصيرة تقدم في صلصة غنية من البيض، الجبن الصلب (بيكورينو/بارميزان)، غوانتشالي (خد لحم خنزير)، والفلفل الأسود. كريمية ولذيذة.

معكرونة بيض طازجة تقدم مع صلصة طماطم غنية مطهوة ببطء مصنوعة من لحم ذيل الثور. نكهة لحم عميقة.

معكرونة تقدم مع غوانتشالي (خد لحم خنزير معالج)، جبن بيكورينو، وفلفل أسود. أساسًا أاماتريشيانا بدون طماطم. مالح ولذيذ.

معكرونة ملتوية تقدم مع طماطم كرزية، بيستو الريحان، وجبن بارميزان. طبق نباتي منعش وعطري وخفيف.

معكرونة رفيعة مع طماطم حلوة، جبن بيكورينو، وسلامي فينتريتشينا حار. توازن بين النكهات الحلوة والمالحة والحارة.

كاربونارا الكلاسيكية الغنية معززة بالكمأة العطرية. كريمية، لذيذة، وترابية.

شرائح معكرونة رفيعة تقدم مع الكمأة السوداء الطازجة. تحضير بسيط لإبراز رائحة الكمأة.

معكرونة محشوة بحشوة لحم، تقدم مع الزبدة، جبن بارميزان معتق، والكمأة. غنية وفاخرة.

سيقان لحم الضأن مطهوة ببطء في الحليب حتى تصبح طرية جدًا. تقدم مع البطاطس. كريمي ولذيذ.

حلوى لحم الضأن مطهوة بصلصة إكليل الجبل الأبيض العطرية. قوام طري مع نكهات عشبية.

نسخة مختلفة من السالتيمبوكا الكلاسيكية، مصنوعة ككرات لحم من لحم العجل، بروشوتو، والمريمية. لذيذة وعطرية.

كرات لحم عجل فاخرة معززة بالكمأة الصيفية السوداء. ترابية وطرية.

يخنة رومانية تقليدية من ذيل الثور مطهوة مع الطماطم، الكرفس، ولمسة من الكاكاو، الزبيب، والصنوبر. صلصة غنية حلوة ومالحة.

خد لحم العجل مطهو ببطء حتى يصبح طريًا جدًا. قوام جيلاتيني غني ونكهة لحم بقري عميقة.

شريحة لحم بقري سميكة خالية من العظم. مشوية وتقدم ببساطة لإبراز اللحم.

شريحة لحم كبيرة تضم قسمي الستيك والفيليه مفصولين بعظم على شكل حرف T. مشوية ومثالية للمشاركة.

شرائح لحم بقري تقدم مع جرجير طازج وطماطم حلوة. خفيفة ولذيذة.

شريحة لحم طرية مقطعة من لحم البقر الدنماركي، مشوية حسب الرغبة. قليلة الدهون ولذيذة.

شريحة لحم بقري مقطعة إلى شرائح مغطاة بالكمأة السوداء من أومبريا. لحم لذيذ مقترن بنكهات الكمأة الترابية.

تارتار لحم بقري نيء من سلالة فاسونا الممتازة، يقدم مع جبنة بوراتا كريمية وطماطم مجففة بالشمس. طازج وغني.

تارتار لحم بقري نيء يقدم مع كمأة سوداء. مزيج فاخر من اللحم الطازج والفطر الترابي.

كرشة (معدة البقر) مطهوة في صلصة طماطم غنية بالنعناع وجبن بيكورينو. طبق روماني تقليدي بقوام فريد.

خنزير صغير مشوي حتى يصبح جلده مقرمشًا ولحمه طريًا، متبل بالشمّر والبيرة. لذيذ وشهي.

وعاء من كريمة الماسكاربوني الغنية يعلوه صلصة توت حلوة ولاذعة. كريمي ومنعش.

حلوى كريمة إيطالية مطبوخة مكثفة بالجيلاتين، تقدم مع التوت. قوام ناعم وحريري.

حلوى مخبوزة بطبقة من التفاح المتبل، يعلوها قشرة مقرمشة زبدية. تقدم دافئة.

تارت تقليدي محشو بجبنة ريكوتا حلوة وكرز حامض. توازن بين الكريمي والحلو والحامض.

حلوى كاسترد خفيفة مصنوعة من خفق صفار البيض والسكر والنبيذ الحلو (باسيتو). تقدم مع التوت.

حلوى بف باستري طبقات مع الكريمة والفراولة البرية. مقرمشة وكريمية.

حلوى ليمون منعشة محشوة بكريمة بنكهة ليكير الليمونتشيلو. منعشة وحلوة.

خبز بريوش حلو مقسوم ومحشو بكريمة بنكهة الليمونتشيلو والفراولة. طبق روماني كلاسيكي بلمسة خاصة.

كريمة ماسكاربوني غنية بصلصة التوت. حلوة وكريمية.

حلوى إيطالية شهيرة مصنوعة من بسكويت ليدي فينجرز المنقوع في القهوة، طبقات من كريمة الماسكاربوني ومسحوق الكاكاو.

طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة محشوة بكريمة الماسكاربوني الغنية.

حلوى طبقات مع كعكة إسفنجية، كريمة الكاسترد، فواكه، وكريمة مخفوقة. حلوة وقوام متنوع.

تشيز كيك كريمي بنكهة فستق برونتي ويعلوه توت. جوزي وفاكهي.

طبق تذوق يضم ثلاث حلويات شهيرة: ميلفوي، موس الشوكولاتة، وتيراميسو.

موس خفيف وغني مصنوع من شوكولاتة فالرونا عالية الجودة.

قاعدة كاسترد غنية يعلوها طبقة من السكر المكرمل الصلب، بنكهة الشوكولاتة البيضاء والتوت.

كعكة شوكولاتة ولوز تقليدية خالية من الدقيق من كابري. رطبة وغنية.

بسكويت شوكولاتة داكنة مزين بملح البحر. نكهة شوكولاتة مكثفة مع تباين لذيذ.