TAJ 泰姬印度餐廳 (TAJ Indian Restaurant)

قطع خضروات مشكلة مغطاة بعجينة دقيق الحمص ومقلية. القشرة الخارجية ذهبية ومقرمشة، بينما تحتفظ الخضروات بحلاوتها الطازجة مع نكهة توابل خفيفة. تُقدم عادة مع صلصة حلوة وحامضة أو صلصة نعناع، وهي مقبلات كلاسيكية.

معجنات مقلية مثلثة مقرمشة، عادة ما تحتوي على حشوة من هريس البطاطس المتبلة والبازلاء والتوابل. القشرة الخارجية مقرمشة وسميكة، والحشوة الداخلية ناعمة ومالحة. إنها واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة الهندية.

سلطة هندية منعشة تجمع بين قطع الحمص والبطاطس الطرية. تُخلط مع البصل الطازج والطماطم ومزيج التوابل الخاص (تشات ماسالا)، مما يمنحها نكهة حامضة وحارة وشهية، وقوامًا غنيًا.

خبز دائري مقرمش ورقيق للغاية، مصنوع عادة من دقيق العدس. بعد الخبز في الفرن، يصبح مقرمشًا للغاية مع نكهة العدس والملوحة الخفيفة. يمكن تناوله كوجبة خفيفة بمفرده أو مع الوجبات.

تُغطى رقاقة حبوب هندية مشوية ببصل مفروم وطماطم وخيار وكزبرة، وتُرش بمسحوق التوابل. يخلق قوام الرقاقة المقرمش مع الخضروات الطازجة تباينًا، مما يمنحها قوامًا غنيًا.

طبق هندي شهير عالميًا، يُنقع الدجاج في الزبادي ومزيج من التوابل لفترة طويلة، مما يمنحه لونًا أحمر زاهيًا. يُشوى في فرن طيني (تندور) على درجة حرارة عالية مع الفحم، مما يمنحه قشرة خارجية مقرمشة ولحمًا طريًا وعصاريًا بنكهة مدخنة فريدة.

قطع دجاج بدون عظم متبلة بزبدة الزبادي الخاصة ومشوية على أسياخ. تتميز بقوام متماسك وليس جافًا، وكل قضمة مليئة برائحة التوابل الغنية. سهلة الأكل، وهي طبق جانبي كلاسيكي.

قطع دجاج متبلة بتوابل المخلل الهندي (أكاري). تتميز بنكهة فريدة مع حموضة واضحة وتوابل حارة، وهي أكثر طبقات من الدجاج المشوي العادي، وشهية للغاية.

قطع دجاج متبلة بصلصة الكاجو والكريمة والزبادي، ذات نكهة معتدلة وغير حارة. يصبح اللحم طريًا وعصاريًا للغاية بسبب التتبيلة بالمنتجات الألبان، مع نكهة كريمية غنية.

يُخلط لحم الدجاج المفروم مع البصل المفروم والأعشاب والتوابل المختلفة، ويُشكل على شكل أصابع ويُشوى على أسياخ في فرن الفحم. يتميز بقوام مشابه للنقانق ولكنه أكثر نعومة وعصارة، ومليء برائحة الفحم والتوابل.

كاري شبه جاف من البامية المقلية بسرعة مع كمية كبيرة من البصل المفروم والطماطم. يوفر البصل حلاوة وقرمشة، بينما تكون البامية ناعمة ولزجة، مع نكهة توابل غنية.

تُطهى قطع الباذنجان ببطء في صلصة توابل غنية. يمتص الباذنجان جوهر الصلصة بالكامل، ويصبح طريًا ولذيذًا، وهو طبق خضروات مثالي مع الأرز.

كاري يجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية (مثل القرنبيط والجزر والبقوليات). عادة ما تكون الصلصة على أساس الطماطم والبصل، ذات نكهة منزلية ومتوازنة غذائيًا.

تُطهى مكعبات الخضروات في صلصة بيضاء مصنوعة من معجون الكاجو والكريمة. تتميز بقوام غني وناعم للغاية، مع نكهة مكسرات وحلاوة خفيفة، وعادة ما تكون غير حارة.

كرات مقلية مصنوعة من البطاطس والمكسرات والجبن الهندي، مغموسة في صلصة كريمة الكاجو الغنية. تتميز الكرات بقوام ناعم وصلصة حلوة معتدلة، وهي طبق نباتي فاخر.

تُطهى قطع الجبن الهندي (بانير) مع الفلفل الأخضر والبصل والطماطم في مقلاة حديدية تقليدية (كادهاي). تُستخدم توابل خشنة، مما يجعل النكهة أغنى وأكثر حرارة، ومليئة بالعطر.

تُطهى قطع الجبن الهندي في صلصة سبانخ خضراء ناعمة وكثيفة. يمتزج حلاوة السبانخ مع نكهة الجبن الكريمية بشكل مثالي، مما يخلق نكهة دافئة، وهي واحدة من أطباق الخضروات النباتية الأكثر كلاسيكية في شمال الهند.

قطع الجبن الهندي مطهوة في صلصة مصنوعة من الطماطم والزبدة والكريمة. الصلصة ذات لون برتقالي محمر، ونكهتها حلوة وحامضة بشكل معتدل، وكريمية غنية، تشبه النسخة النباتية من دجاج الزبدة.

يُطهى العدس الأسود والفاصوليا الحمراء ببطء على نار هادئة لفترة طويلة، مع إضافة كمية كبيرة من الزبدة والكريمة. يتميز بقوام كثيف وناعم، مع نكهة عدس عميقة ونكهة مدخنة فريدة.

يُطهى العدس الأصفر حتى يصبح طريًا، ثم يُسكب عليه زيت ساخن مقلي بالزبدة المصفاة والكمون والثوم والفلفل الحار (تاركا). النكهة منعشة نسبيًا، وهو طبق رئيسي شائع في المنازل الهندية.

يُطهى الحمص في صلصة بصل وطماطم حارة وغنية. يتميز بقوام ناعم ومتفتت، ونكهة توابل قوية، وعادة ما يكون له حموضة فريدة من مسحوق المانجو (أمشور)، وهو مثالي مع الأرز.

مزيج من الحمص وصلصة السبانخ المهروسة. يتميز بقوام الحمص المتماسك وصلصة السبانخ العطرية والناعمة. غني بالعناصر الغذائية، وهو خيار نباتي صحي.