ساكوراشينماشي جانكاي

تشكيلة مختارة من 3 أنواع سمك نيء طازج (ساشيمي). يقدم مع صلصة الصويا والواسابي لتعزيز النكهات الطبيعية. يفضل تناوله مع الساكي.

تشكيلة مختارة من 5 أنواع سمك نيء طازج. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. تغمس في صلصة الصويا وتستمتع بها.

سلطعون الثلج من هوكايدو. اللحم حلو، طري، وعصاري. طبق فاخر من المأكولات البحرية.

لحم حوت مشوي قليلاً. مشابه للحم البقر المشوي النادر ولكنه ذو نكهة طريدة فريدة. يقدم مع توابل لموازنة الطعم.

سمك الماكريل الإسباني المشوي من تشيبا. الشوي يبرز حلاوة الدهون بينما يبقى الداخل نيئًا وناعمًا.

تونة قفزية مشوية. طبق ياباني كلاسيكي ذو نكهة لذيذة وغنية بالحديد. يؤكل عادة مع الثوم أو الزنجبيل أو البصل الأخضر.

ماكريل متبل

تونة زرقاء صغيرة طازجة من جزيرة سادو. أقل دهونًا من التونة البالغة، تقدم طعمًا نقيًا وطازجًا.

حلزون بحري من هوكايدو. معروف بقوامه المقرمش ونكهته الحلوة والمحيطية. يقدم نيئًا كساشيمي.

سمك الباراكودا المشوي من أويتا. الشوي يبرز الزيوت اللذيذة، ويكمل اللحم الأبيض الطري.

سمك البوري المعالج بالكومبو. عملية المعالجة بالكومبو تمنح السمك الأبيض أومامي وتزيد من صلابة قوامه.

سمك موسى حجري من ميياغي. سمك أبيض ذو طعم نقي، خفيف، ومضغة قوية. 'إيكيجي' تشير إلى طريقة قتل إنسانية تحافظ على النضارة.

سمك القاروص الياباني (سوزوكي) من تشيبا. سمك أبيض ذو نكهة رقيقة، غالبًا ما يتم الاستمتاع به في الصيف.

سمك الدنيس البري من أواجي. يعتبر ملك الأسماك البيضاء في اليابان، له نكهة لذيذة وأنيقة وقوام صلب.

أخطبوط حي من هوكايدو. يقدم نيئًا، له قوام فريد مطاطي ولكنه طري ونكهة حلوة. غالبًا ما يقدم مع زيت السمسم والملح.

جمبري أحمر متبل بصلصة كورية حارة (يانغنيوم). جمبري نيء حلو يلتقي بنكهة الفلفل الحار. مشابه للجيجانغ الكوري.

بقدونس ياباني (سيري) مع صلصة السمسم. طبق جانبي عطري وصحي ذو نكهة جوزية.

محار طازج من إيواتي. كريمي، مالح، وغني بنكهة البحر. يقدم على الصدفة.

بلح البحر مطهو مع فلفل أريما (فلفل ياباني). طبق لذيذ حيث يقطع الفلفل المخدر ثراء بلح البحر.

حلزون بحري مع غضروف القرش وصلصة البرقوق. قوام مقرمش بنكهة البرقوق اللاذعة والمنعشة. رائع مع المشروبات.

مزيج من الكومكوات والجبن المدخن مع التوفو المهروس. مقبلات كريمية، حلوة، ولذيذة مع لمسة دخانية.

سلطة كزبرة وشعيرية. منعشة وعطرية، من المحتمل أن تكون بصلصة على الطراز الآسيوي.

أزهار الواسابي مخللة في صلصة الصويا. مقرمشة ونفاذة مع حرارة الواسابي المميزة التي تلسع الأنف.

حبار النار والبقدونس مع معجون براعم الفوكينوتو. طبق ربيعي موسمي ذو نكهات مرة ولذيذة.

لحم فخذ غزال مشوي من أويتا. يقدم ورديًا وطريًا مع صلصة فلفل يابانية. لحم طريدة قليل الدهن ذو نكهة عميقة.

لحم غزال مقلي ومقرمش. عصاري ولذيذ، مشابه لكروكيت اللحم المفروم.

سمك القاروص مطهو في قشرة ملح أو وعاء. يغلق الملح الرطوبة، ويطهو السمك على البخار في عصائره الخاصة للحصول على نتيجة طرية.

توفو توتشيو سميك مشوي مع معجون براعم الفوكينوتو محشو بداخله. مقرمش من الخارج، رقيق من الداخل، مع حشوة مرة ولذيذة.

فول عريض (فول) مشوي في قرونه. قشر القرون لتناول الفول الدافئ ذي النكهة الجوزية بداخله.

براعم خيزران طازجة مشوية لإبراز الحلاوة والرائحة الدخانية. طبق ربيعي كلاسيكي ذو قوام مقرمش.

رقبة التونة مشوية بالملح. قطعة دهنية وعصارية بالقرب من الخياشيم، معروفة بنكهتها الغنية ولحمها الطري.

فطر شيتاكي محشو بعجينة جمبري مفرومة ومقلي. لذيذ وغني بالأومامي.

تشكيلة تمبورا خضروات برية (سانساي). عجينة مقرمشة مع خضروات مرة قليلاً وترابية.

سمك أبو سيف مقلي متبل بصلصة الصويا (تاتسوتا-آجي). اللحم أبيض، رقيق، ولطيف.

أذرع أخطبوط مقلية. قوام مطاطي ونكهة لذيذة، مثالية كوجبة خفيفة مع البيرة.

تمبورا سمك الميخيكاري. سمك أبيض صغير طري ذو نكهة رقيقة.

سمك القاروص مطهو في مرق صلصة الصويا الحلوة. يمتص السمك نكهات الصلصة الغنية.

بلح البحر والمحار والاسكالوب مطهوة على البخار في الساكي. حساء صافي مليء بأومامي بلح البحر.

رقاب السمك المتنوعة مطهوة. اللحم حول العظم هو الأكثر نكهة. مطهو في صلصة الصويا الحلوة.

أرز مأكولات بحرية على الطريقة اليابانية مطهو في وعاء فخاري. يمتص الأرز مرق المأكولات البحرية المختلفة.

أرز مطهو في وعاء فخاري مع سلطعون الثلج وبيض السلمون. مزيج فاخر من السلطعون الحلو والبيض المتفجر المالح.

أرز مطهو في وعاء فخاري مع سمك الدنيس وبراعم الخيزران. مزيج كلاسيكي يحتفي بنكهات الموسم.

حساء ميسو مع البطلينوس. يضيف البطلينوس عمقًا غنيًا لذيذًا للحساء.

حساء ميسو مصنوع من بقايا السمك (آرا). غني بزيت السمك والأومامي.

توفو مقلي يقدم في مرق داشي لذيذ. الغلاف الخارجي يمتص الحساء بينما يبقى الداخل حريريًا.

كروكيت كريمي مغطى بفتات الخبز المقرمش. الحشوة تتغير يوميًا (مثل السلطعون أو الجمبري).

بطاطس مقلية بزبدة الأنشوجة. غنية ومالحة، مثالية للمشروبات.

دجاج ياباني مقلي (كاراغي). متبل بصلصة الصويا والزنجبيل قبل القلي.

دجاج مقلي حار. نسخة حارة من الكاراغي العادي.

جذور اللوتس المقلية. قوام مقرمش ونكهة لذيذة.

أرز مقلي مع سلمون وشيبازوكي (مخلل بنفسجي). يضيف المخلل قرمشة حامضة للأرز اللذيذ.

كرات أرز مشوية ممزوجة بسمك الأنشوفيس (شيراسو). قشر مقرمش ونكهة مأكولات بحرية لذيذة.

أرز مغمور في الشاي أو مرق الداشي، مع بذور الحنطة السوداء. طريقة مريحة لإنهاء الوجبة.

كرات أرز مضغوطة يدويًا بحشوات متنوعة. طبق ياباني أساسي مريح.

كرة أرز محشوة بمعجون فلفل أخضر حار. لذيذة مع لمسة من الحرارة.

كرة أرز مع ميسو الثوم والبصل الأخضر (ميسو سومو). نكهة غنية بالثوم.

مجموعة أرز أبيض مطهو على البخار وحساء ميسو. مجموعة جانبية بسيطة وأساسية.

أراماسا 'أماغيرو' (ضفدع الشجرة). ساكي فوار ذو محتوى كحول منخفض وحموضة منعشة.

أراماسا رقم 6 النوع آر (عادي). النموذج القياسي لسلسلة رقم 6، المعروف بتوازنه بين الحموضة الطازجة والحلاوة.

هوووبيدن من توتشيغي. ساكي فاكهي وعطري مع نكهات البطيخ أو المسك.

هيرووكي من فوكوشيما. ساكي متوازن ذو نهاية نظيفة وأومامي لطيف.