رأن اهأن بريك هوان

طبق مميز

قائمة الفطر

عرف الإنسان الفطر واستخدامه في الطهي منذ فترة طويلة، حوالي 130 مليون سنة. بالإضافة إلى كونه طعامًا، يؤثر الفطر أيضًا على البيئة الصحية للأرض عن طريق تحلل بقايا النباتات وروث الحيوانات، مما يفيد نمو النبات ويقلل من كمية النفايات على سطح الأرض. وذلك لأن الفطر يحتوي على العديد من الإنزيمات التي تحلل المواد ذات التركيب الغذائي المعقد إلى أشكال مغذية يمكن امتصاصها واستخدامها، مثل فطر شيتاكي وفطر المحار وفطر الزر. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من أنواع الفطر التي تعتمد على كائنات حية أخرى أو جذور النباتات للحصول على الغذاء في الطبيعة، بما في ذلك الفطر الصالح للأكل والفطر السام. غالبًا ما يكون للفطر الصالح للأكل طعم ورائحة عطرة، وقوام طري أو مقرمش، مثل الفطر الأسود، فطر القش، فطر المحار، فطر شيتاكي، فطر كول، فطر السلحفاة. بعضها يمكن زراعته والبعض الآخر لا يمكن. القيمة الغذائية للفطر 1. يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الخضروات الأخرى، باستثناء فول الصويا والبازلاء. 2. يحتوي على دهون مفيدة للجسم (أحماض دهنية غير مشبعة). 3. يحتوي على أحماض أمينية أساسية للجسم. 4. سعرات حرارية منخفضة. 5. يحتوي على العديد من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب 1، ب 2، وفيتامين سي. 6. يحتوي على الألياف والكربوهيدرات. 7. يحتوي على العديد من المعادن الهامة. استهلاك الفطر في الصين واليابان، يفضل استخدامه في الحساء والشاي والأدوية المقوية. في أوروبا، يستخدم في صنع الحساء. في تايلاند، يتم إضافته إلى أنواع مختلفة من الكاري، بما في ذلك توم يام، وبعض الأنواع تُقدم مع معجون الفلفل. يتم بيع الفطر للاستهلاك، مما أدى إلى إنشاء مزارع الفطر أو زراعة الفطر لبيع الفطر الطازج، بالإضافة إلى معالجة الفطر.