Raan Ahaan Al Saray

لمسة على غموس الحمص الكلاسيكي، يعلوه تين حلو وجوز مقرمش. القوام كريمي مع لمسة مكسرات. أفضل ما يؤكل مع خبز البيتا الدافئ.

غموس كريمي مصنوع من الباذنجان المشوي المهروس مع الطحينة (معجون السمسم). له نكهة مدخنة مميزة وقوام ناعم. يقدم كمقبلات للأكل مع الخبز.

سلطة باذنجان مشوي مقطع ممزوج بالخضروات الطازجة والتوابل. على عكس المتبل، لا يحتوي عادةً على طحينة، مما يوفر طعمًا أخف وأكثر انتعاشًا. يؤكل كمقبلات مع الخبز المسطح.

غموس حلو وحار مصنوع من الفلفل الأحمر المشوي والجوز. دبس الرمان يضيف عمقًا حامضًا للقوام الغني والمكسرات. رائع كغموس للخبز.

يخنة خضروات تحتوي على الباذنجان والطماطم والحمص. لذيذة ومطبوخة حتى تصبح الخضروات طرية. تقدم عادة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة كجزء من المقبلات.

جبنة زبادي مصفاة بقوام سميك وكريمي يشبه الجبن الطري. الزيتون المالح يتناقض مع الحموضة الخفيفة لللبنة. اغمس الخبز فيه أو تناوله كطبق جانبي.

أوراق عنب ملفوفة حول حشوة متبلة من الأرز والأعشاب. طرية وحامضة، غالبًا ما تسقى بعصير الليمون. تقدم باردة كطبق مقبلات شهير يؤكل باليد.

طبق يحتوي على جبن معتق مفتت، غالبًا ما يكون مغطى بالأعشاب المجففة. ممزوج بالخضروات الطازجة لتناقض القوام. مالح ولذيذ، مثالي للأكل مع الخبز.

سمك حار مطبوخ بصلصة غنية تعتمد على الطحينة والأعشاب العطرية. المكسرات المحمصة تضيف قرمشة ممتعة. طبق مأكولات بحرية لذيذ يقدم غالبًا كطبق رئيسي أو مقبلات مشبعة.

تشكيلة من الخضروات المخللة والزيتون. مقرمشة، حامضة، ومالحة. تستخدم كمنظف للحنك بين لدغات الأطباق الغنية.

زبادي طازج منزلي بقوام ناعم ونكهة منعشة خفيفة. مبرد ومنعش. يؤكل غالبًا لموازنة النكهات الحارة.

وجبة خفيفة شهيرة في الشارع تتكون من كرات عجين مجوفة مقرمشة محشوة بخليط مالح وماء بنكهة. تنفجر بنكهات حلوة، حارة، وحامضة في لقمة واحدة. تؤكل كاملة فور الحشو.

قطع دجاج خالية من العظم متبلة بالزبادي والبهارات، ثم مشوية في فرن فخاري. مدخن، طري، ومشوي قليلاً. يقدم مع صلصة تغميس.

دجاج متبل بخليط غني من الكريمة والجبن (مالاي). متبل بشكل خفيف وطري جدًا بقوام مخملي. بديل أقل حرارة من التكة التقليدية.

لحم ضأن مفروم متبل ومشكّل على أسياخ ومشوي. طري ولذيذ بالأعشاب والبهارات. استمتع به مع الصلصة وخبز النان.

قطع طرية من لحم الخاصرة متبلة ومطبوخة في فرن تندوري. تتميز بطبقة خارجية مدخنة مع بقاءها طرية من الداخل. تقدم مع صلصة جانبية.

دجاجة صغيرة كاملة متبلة بالزبادي والبهارات، مشوية بإتقان. اللحم رقيق ومشبع بنكهات التندوري المدخنة. رائعة للمشاركة.

قطع سمك قاروص متبلة بالبهارات ومشوية. يبقى السمك رقيقًا ورطبًا مع قشرة خارجية مدخنة. خيار تندوري أخف.

روبيان كبير متبل بالبهارات العطرية ومشوي في فرن فخاري. مدخن، مالح، ومشوي قليلاً. يقدم ساخنًا.

قطع لحم ضأن ممتازة متبلة بمزيج خاص من المنزل ومشوية. لحم طري على العظم بنكهة غنية ومدخنة. طبق مميز لمحبي اللحوم.

مكعبات جبنة قريش هندية طازجة (بانير) متبلة ومشوية. قوام صلب لا يذوب، مع طبقة خارجية مدخنة ومتبلة. طبق تندوري نباتي كلاسيكي.

طبق مشكل يضم أنواعًا مختلفة من اللحوم المشوية. يشمل خيارات الدجاج ولحم الضأن بتتبيلات مختلفة. مثالي لتذوق نكهات مختلفة.

زهور القرنبيط متبلة بالبهارات ومشوية في التندور. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع طعم مدخن. مقبلات نباتية أو طبق جانبي.

طبق فخم يضم ساق لحم ضأن كامل مطبوخ ببطء يقدم فوق أرز بسمتي متبل. اللحم طري جدًا ويسهل فصله عن العظم. وجبة غنية ومشبعة.

طبق أرز عطري مطبق بتوابل عطرية واختيارك من اللحم أو الخضروات. مطبوخ ببطء لدمج النكهات. يقدم مع الزبادي أو صلصة الكاري.

طبق أرز عربي تقليدي متبل بالهيل والزعفران والقرفة. يقدم مع دجاج مشوي. لذيذ وعطري.

أرز أبيض رقيق مطبوخ بشعيرية محمصة. طبق جانبي بسيط بالزبدة مع تباين طفيف في القوام. يتناسب جيدًا مع اليخنات واللحوم المشوية.

أرز متبل ممزوج باللحم المفروم والمكسرات، يعلوه ساق لحم ضأن طري. يقدم مع مرق غني. طبق احتفالي بنكهات عميقة ولذيذة.

طبق صيادين شرق أوسطي يتكون من أرز مطبوخ بالبصل المكرمل والكمون، يعلوه السمك. البصل يعطي الأرز لونًا بنيًا وطعمًا حلوًا ومالحًا. يقدم مع صلصة الطحينة.

أرز أبيض سادة مطهو على البخار. نكهة محايدة وقوام رقيق. ضروري لامتصاص الصلصات والكاري.

أرز بسمتي مطبوخ بتوابل البرياني مثل الزعفران والهيل والقرنفل. عطري ولذيذ بحد ذاته. طبق جانبي جيد للأطباق الجافة.

أرز منقوع بخيوط الزعفران، مما يعطيه لونًا أصفر زاهيًا ورائحة زهرية مميزة. أنيق وحلو قليلاً. يكمل أطباق اللحوم الغنية.