مطعم وبيت ضيافة أمي

معجنات مثلثة مقلية بعمق محشوة بخليط لذيذ من البطاطس والبازلاء المتبلة. لها قشرة مقرمشة وهشة وحشوة ناعمة ومليئة بالنكهة. تُقدم عادة كوجبة خفيفة شهيرة في وقت الشاي مع الصلصة.

معجنات مقرمشة محشوة بدجاج مفروم متبل (كيمة) وبازلاء. لذيذة ولحمية مع بهارات هندية عطرية. تُفضل ساخنة كمقبلات.

أقراص رقيقة ومقرمشة مصنوعة من دقيق العدس، مشوية على لهب مفتوح حتى تصبح مقرمشة. خفيفة ومدخنة بنكهة فلفل خفيفة. تُقدم كطبق جانبي للوجبات أو كمقبلات.

رقائق عدس مقرمشة مغطاة بخليط منعش من البصل والطماطم والبهارات المفرومة. مقرمشة جدًا مع قرمشة منعشة من الإضافات الطازجة. مقبلات شهيرة لفتح الشهية.

فطائر بصل متبلة مصنوعة عن طريق تغميس شرائح البصل في خليط الحمص وقليها بعمق. ذهبية، مقرمشة، ولذيذة مع لمسة من الحلاوة من البصل. تؤكل عادة كوجبة خفيفة.

خضروات متنوعة مغطاة بخليط حمص متبل ومقلية بعمق. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. وجبة خفيفة هندية كلاسيكية تُقدم غالبًا مع صلصات التغميس.

قطع دجاج صغيرة متبلة، مغلفة، ومقلية بعمق. لحم طري مغلف بطبقة مقرمشة ومليئة بالنكهة. مقبلات لذيذة غير نباتية.

شرائح بانير (جبن قريش هندي) مغموسة في خليط متبل ومقلية حتى تصبح ذهبية. ناعمة وكريمية من الداخل مع قشرة مقرمشة. وجبة خفيفة نباتية غنية ومشبعة.

فطائر متبلة مصنوعة من البطاطس المهروسة والخضروات المشكلة، مغلفة ومقلية. مقرمشة من الخارج وناعمة ولذيذة من الداخل. تُقدم غالبًا مع الكاتشب أو الصلصة.

مزيج من الخضروات الموسمية المطهوة في صلصة كاري هندية كلاسيكية. الصلصة لذيذة وعطرية. يُفضل تناولها مع الأرز أو الخبز الهندي مثل الروتي.

خضروات مطبوخة في صلصة غنية وكريمية ببهارات خفيفة وأحيانًا مكسرات. لها قوام مخملي حلو قليلاً. طبق مريح يتناسب جيدًا مع خبز النان.

خضروات مشكلة مقلية متبلة ببهارات هندية، تُقدم بدون صلصة ثقيلة. تحتفظ الخضروات ببعض القرمشة وتُغطى بالماسالا العطرية. رائعة كطبق جانبي.

كاري يحتوي على بازلاء خضراء (مطر) وفطر في قاعدة طماطم وبصل متبلة. الفطر الترابي والبازلاء الحلوة تخلق نكهة متوازنة. استمتع مع الشباتي أو الأرز.

مكعبات بانير مطبوخة في صلصة كريمة طماطم غنية بالزبدة. متبلة بخفة، ناعمة، ولذيذة. طبق رئيسي نباتي شهير.

مكعبات بانير ناعمة مطهوة في هريس سبانخ ناعم ومتبل. الطبق أخضر، مغذٍ، وله نكهة ترابية خفيفة. طبق شمال هندي كلاسيكي مفضل.

بامية مقلية مع البصل والطماطم والبهارات. عادة ما تكون كاري جاف بنكهة لذيذة ومنعشة قليلاً. تتناسب جيدًا مع الروتي.

قرع مر مطبوخ بمزيج من البهارات لموازنة مرارته الطبيعية. نكهته مزيج فريد من النكهات الحارة والحلوة والحامضة. طعم مكتسب وصحي جدًا.

باذنجان مشوي مدخن مهروس ومطبوخ مع البصل والطماطم والبهارات. له نكهة مدخنة غنية وقوام ناعم. يُفضل تناوله مع الخبز المسطح.

صلصة سميكة ولذيذة مصنوعة من الطماطم المشوية بالنار والبهارات. منعشة ومدخنة ومليئة بالنكهة. تُقدم كطبق جانبي أو صلصة تغميس.

كرات كفتة بطاطس و بانير مقلية بعمق تقدم في صلصة كريمية غنية وخفيفة. القوام ناعم ويذوب في الفم. طبق نباتي فاخر.

طبق كلاسيكي يجمع بين البطاطس (ألو) والقرنبيط (غوبي) في صلصة متبلة. لذيذ، حار قليلاً، ومشبع. يُؤكل عادة مع الروتي.

بطاطس مطبوخة في صلصة سبانخ مغذية. الطبق خفيف، أخضر، ومليء بالنكهة. خيار نباتي صحي.

كاري منزلي الصنع بالبطاطس والبازلاء في صلصة تعتمد على الطماطم. مريح ومتبل بخفة. يُقدم بشكل أفضل مع الأرز أو الخبز.

بطاطس مقلية ببذور الكمون وبهارات خفيفة. طبق جاف بنكهة كمون محمصة مميزة. بسيط ولكنه لذيذ.

بطاطس كاملة أو محشوة مطبوخة ببطء (على طريقة الدم) في صلصة غنية وحارة. تمتص البطاطس نكهات الصلصة القوية. طبق احتفالي ومليء بالنكهة.

كاري خضروات يجمع بين مكعبات البطاطس والباذنجان. يصبح الباذنجان ناعمًا وكريميًا، ويكمل البطاطس الصلبة. متبل ببهارات هندية.

بطاطس مقلية مع أوراق الحلبة الطازجة (ميثي). مرارة الحلبة الخفيفة تتناسب تمامًا مع البطاطس اللذيذة. طبق جاف وعطري.

بطاطس مهروسة متبلة بالبهارات والأعشاب وزيت الخردل اللاذع. طعام مريح بسيط وريفي، مشابه للبطاطس المهروسة ولكن بنكهة هندية مميزة.

طبق بطاطس متبل، غالبًا ما يكون مهروسًا أو مقطعًا صغيرًا، مطبوخ بالكركم والبهارات الأخرى. لونه أصفر ولذيذ. يُقدم عادة كطبق جانبي أو وجبة إفطار.

تحضير من العدس الأصفر المطبوخ مع الطماطم وبهارات إقليمية محددة. طبق خفيف، حساء، غني بالبروتين. يُؤكل مع الأرز المطهو على البخار.

عدس مطبوخ متبل بالزيت أو السمن، بهارات مقلية، بصل، وثوم. طعام هندي مريح أساسي برائحة عطرة. يُقدم عادة مع الأرز أو الروتي.

عدس أسود كامل وفاصوليا حمراء مطبوخة ببطء بالزبدة والكريمة. غني، كريمي، وبهارات خفيفة. طبق عدس شائع جدًا وفاخر.

مزيج من العدس المتنوع المطبوخ معًا في صلصة متبلة. يوفر مزيجًا من القوام والنكهة الصحية. طبق مغذٍ ومشبع.

فاصوليا حمراء مطبوخة ببطء في صلصة طماطم وبصل سميكة وحارة. معروفة بنكهتها القوية وقوامها المشبع. تُقدم بشكل مثالي مع الأرز المطهو على البخار (راجما تشاول).

حمص (حمص) وبطاطس مطبوخة في صلصة متبلة. طبق مشبع بنكهة جوزية من الحمص. رائع مع الخبز أو الأرز.

كاري شمال هندي شهير مصنوع من الحمص في صلصة طماطم منعشة وحارة. مليء بالنكهة والعطرية. يُقدم غالبًا مع الباتورا (خبز مقلي) أو الأرز.

بيض مخفوق مقلي مع أعشاب مفرومة وبصل وأحيانًا فلفل حار. لذيذ ورقيق. خيار شائع لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة.

بيضتان مقليتان على المقلاة، عادةً عيون أو نصف استواء. بسيط وكلاسيكي. متبل بالملح والفلفل.

بيض مسلوق بالكامل مطهو في صلصة بصل وطماطم سميكة وحارة. يمتص البيض نكهات الكاري. يُؤكل مع الخبز المسطح أو الأرز.

شرائح سمك مطهوة في صلصة كاري متبلة. الصلصة عادة ما تكون منعشة وعطرية. طبق مأكولات بحرية أساسي.

قطع سمك مغطاة بمعجون ماسالا سميك وحار ومطبوخة. أقل صلصة من الكاري، مع نكهات مركزة. لذيذ وغني.

طبق سمك مطبوخ بكمية وفيرة من البصل (دو-بياز يعني 'بصلتان')، مضاف في مرحلتين. له نكهة حلوة وحارة من البصل والبهارات.

روبيان طري مطبوخ في صلصة كاري هندية تقليدية. الصلصة تعزز حلاوة الروبيان الطبيعية. يُفضل تناوله مع الأرز.

روبيان مقلب في صلصة ماسالا سميكة وغنية. حار ومليء بالنكهة، يغطي كل روبيان. طبق مأكولات بحرية لذيذ.

روبيان مقلي مع خضروات مشكلة مثل الفلفل الحلو والبصل في صلصة سميكة وحارة. منعش وملون.

قطع دجاج مطبوخة في صلصة بصل وطماطم سميكة وحارة وغنية. كاري دجاج قياسي ومليء بالنكهة. يتناسب جيدًا مع خبز النان أو الأرز.

طبق هندي صيني يتميز بدجاج مقلي مغلف بصلصة حارة ومنعشة مع صلصة الصويا والفلفل الحار والفلفل الحلو. مقرمش وصلصي.

قطع دجاج مشوية متبلة (تيكا) مطهوة في صلصة كريمة برتقالية اللون متبلة. مدخنة، غنية، وحارة بخفة. طبق هندي شهير عالميًا.

دجاج مطهو ببطء في صلصة زبادي أو كريمة خفيفة مخملية بنكهة الهيل والبهارات الأخرى. له نكهة غنية ورقيقة.

دجاج تندوري مطبوخ في صلصة طماطم ناعمة، زبدية، وكريمية. حلو قليلاً وغني جدًا. طعام مريح مفضل.

دجاج مطبوخ في هريس سبانخ متبل ومغذي. الطبق له نكهة ترابية ولون أخضر. صحي ومليء بالنكهة.

كاري غواني حار ومنعش مصنوع من الخل والثوم والفلفل الحار. غالبًا ما يحتوي على البطاطس. معروف بنكهته الجريئة والحارة.

دجاج مفروم مطبوخ بالبازلاء الخضراء والبهارات. طبق شبه جاف بقوام حبيبي. لذيذ مع الخبز أو الأرز.

دجاج مطبوخ عن طريق القلي بالبهارات على حرارة عالية (بهونا) حتى تلتصق الصلصة باللحم. نكهة قوية وقوام سميك.

نسخة من الطبق الكشميري الكلاسيكي، يُطهى الدجاج ببطء في صلصة بنكهة البصل المحمر والزبادي والبهارات العطرية مثل القرنفل والهيل. غني ولونه محمر.

كاري دجاج بنكهة أوراق الحلبة الطازجة أو المجففة (ميثي). تضيف العشبة رائحة فريدة، مرة قليلاً، وجوزية. لذيذ جدًا.

دجاج مقلي مع خضروات مثل الفلفل والبصل في صلصة سميكة وحارة. طبق ملون ومنعش.

قطع لحم ضأن طرية (يشار إليها غالبًا باسم لحم الضأن في الهند) مطبوخة في صلصة بصل وطماطم سميكة وحارة. غنية ومشبعة.

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة كريمية فاخرة مكثفة بخليط مكسرات الكاجو والزبادي. متبلة بخفة وغنية جدًا.

طبق كشميري مميز من لحم الضأن المطبوخ ببهارات عطرية وزبادي. معروف بلونه الأحمر الزاهي ونكهته العميقة. حلوى احتفالية.

كاري لحم ضأن حار ومنعش بالخل والثوم والفلفل الحار، غالبًا ما يحتوي على البطاطس. طبق جريء لمن يحب الحرارة.

قطع لحم ضأن مطبوخة ببطء في صلصة سبانخ متبلة حتى تنضج. مزيج اللحم والخضروات لذيذ ومغذي.

لحم ضأن مفروم مطبوخ بالبازلاء الخضراء والبهارات، مزين أحيانًا بالبيض. طبق لحم غني وجاف مليء بالقوام.

أرز أبيض مطهو على البخار. طبق جانبي أساسي للكاري والدال.

أرز عطري ملون بالزعفران أو الكركم ومتبل بالأعشاب. عطري وجذاب بصريًا.

أرز بسمتي متبل ببذور الكمون (جيرا) وأحيانًا بهارات كاملة. له رائحة جوزية لطيفة.

أرز بيلاف مطبوخ ببهارات خفيفة مع البازلاء. طبق أرز خفيف ولذيذ.

طبق أرز كلاسيكي طبقات مع دجاج متبل وأرز بسمتي عطري. مليء بالنكهة وغني، ويُقدم مع الرايتا (زبادي).

طبق غني وعطري يُطهى فيه لحم الضأن المتبل بالبهارات وأرز البسمتي ببطء معًا. لذيذ بعمق واحتفالي.

أرز بسمتي عطري طبقات مع روبيان متبل. نسخة بحرية لذيذة من البرياني التقليدي.

أرز مطبوخ بخضروات مشكلة وبهارات. وجبة أرز نباتية مليئة بالنكهة ومشبعة.

أرز مقلي بالفطر وبهارات خفيفة. ترابي ولذيذ.

خبز مسطح دائري بسيط مصنوع من دقيق القمح الكامل المطحون حجريًا ومطبوخ على صاج. ناعم وصحي.

خبز روتي قمح كامل قياسي مدهون بالزبدة أو السمن لمزيد من النكهة والنعومة.

خبز مسطح طبقات مصنوع من دقيق القمح الكامل، مقلي على المقلاة بالزيت أو الزبدة. مقرمش وهش.

خبز قمح كامل سميك محشو بخليط بطاطس متبلة ومقلي على المقلاة. طبق إفطار أو غداء شائع جدًا.

خبز باراثا مغلف أو محشو بالثوم المفروم والبهارات. عطري ومليء بالنكهة.

خبز باراثا محشو بخليط من البصل والأعشاب والبهارات. مقرمش ولذيذ.

خبز مسطح صحي محشو بخليط متبل من الخضروات المفرومة ناعماً.

خبز باراثا محشو بالبانير المتبل المبشور (جبن قريش). غني ومشبع.

خبز مسطح محشو بدجاج مفروم متبل (كيمة). خبز ثقيل ولذيذ يمكن أن يكون وجبة بحد ذاته.