ميشو

بيض قنفذ البحر الطازج (الغدد التناسلية) يقدم نيئًا. له قوام غني يشبه الكاسترد وطعم حلو ومالح من البحر. غالبًا ما يؤكل بمفرده أو ملفوفًا في الأعشاب البحرية.

الجزء الأكثر دهونًا من بطن التونة. له تداخل دهني مكثف يمنحه قوامًا يذوب في الفم ونكهة لذيذة غنية. يعتبر من الأطباق الفاخرة.

بطن تونة متوسط الدهن. يحقق توازنًا بين دهون الأوتورو الغنية ونكهة لحم التونة الأحمر. ناعم وطري.

لحم التونة الزرقاء قليل الدهن. له قوام صلب ونكهة لذيذة عميقة وغنية بالحديد. خيار ساشيمي كلاسيكي.

سمك موسى نيء، سمك أبيض. له طعم رقيق ونظيف وقوام مطاطي قليلاً. غالبًا ما يتم الاستمتاع به لحلاوته الخفيفة.

ساشيمي سمك الدنيس الأحمر. سمك أبيض ذو قوام صلب ولكنه طري ونكهة خفيفة وحلوة. مفضل تقليدي في اليابان.

عضلة من زعنفة سمك الهلبوت. مقرمشة ومطاطية بشكل مميز مع نسبة دهون عالية جدًا، مما يمنحها طعمًا غنيًا وزبديًا.

ساشيمي سمك السلمون الأطلسي الأكبر. اللحم صلب، ناعم، وله نسبة دهون متوازنة مع نكهة نظيفة وغنية.

ساشيمي سمك السلمون الأطلسي الصغير. معروف بقوامه الناعم والزبداني ونسبة الدهون العالية. غني ولذيذ.

محار البحر الطازج. له قوام ناعم جدًا وكريمي وحلاوة طبيعية مميزة. يقدم باردًا.

شرائح ماكريل متبلة بالخل. عملية التخليل توازن زيوت السمك الطبيعية مع الحموضة. قوام صلب مع طعم حامض ولذيذ.

الجزء الدهني من بطن الماكريل المعالج. أغنى وأطرى من الشيميسابا العادي، يجمع بين حموضة الخل ودهون تذوب في الفم.

لحم سلطعون مقلد مصنوع من عجينة سمك معالجة. له نكهة حلوة خفيفة وقوام خيطي مشابه للسلطعون المطبوخ.

شرائح سلمون نيئة. معروفة بلونها البرتقالي النابض بالحياة، وقوامها الدهني، ونكهتها الغنية واللذيذة. خيار ساشيمي شائع جدًا.

الجزء الدهني من بطن السلمون. أغنى وأطرى وأكثر نكهة من القطع العادية بسبب ارتفاع محتوى دهون أوميغا 3.

بيض سلمون متبل. هذه اللآلئ البرتقالية الكبيرة تنفجر في الفم بسائل مالح ولذيذ يشبه طعم البحر.

بيض الروبيان، معالج عادة. صغير ومقرمش بنكهة مالحة حلوة خفيفة. يستخدم غالبًا لإضافة القوام.

روبيان أحمر نيء. اللحم ممتلئ، طري، وحلو بشكل ملحوظ. يقدم باردًا بدون القشر.

أذن البحر التي تم طهيها على البخار بلطف لتطرية لحمها. لها قوام فريد صلب ولكنه مرن وطعم بحري لذيذ.

لفافة سوشي محشوة بالماكريل والخيار المقرمش والزنجبيل المخلل. الزنجبيل يقطع دهنية الماكريل لقضمة منعشة.

سمك السلمون الأطلسي مقطع شرائح رفيعة جدًا ومرتبة بشكل جميل. القطع الرقيقة تبرز القوام الرقيق. يقدم عادة مع صلصة بونزو.

طبق سوشي ملفوف يحتوي على سلمون طازج وخيار وزنجبيل مخلل. توازن بين السمك الغني والقرمشة والحموضة.

سمك أبيض موسمي مقطع شرائح رفيعة جدًا (أسلوب أوزوزوكوري). يعتمد السمك المحدد على التوفر اليومي. يقدم للتأكيد على الشفافية والقوام.

سلمون طازج مقطع شرائح رفيعة جدًا. هذا التحضير يخلق إحساسًا مختلفًا في الفم مقارنة بشرائح الساشيمي السميكة، وغالبًا ما يكون أخف.

لحم سلطعون الثلج الأحمر. يُقدر لقوامه العصيري ونكهته الحلوة المركزة. يقدم جاهزًا للأكل.

مزيج من بطن التونة الدهني (تورو) وقطع الفجل الأبيض المخلل (تاكو). يجمع المزيج بين التباين بين التونة الذائبة والفجل المقرمش.

بيض الرنجة المملح والمعالج. معروف بقوامه الصلب والمقرمش ولونه الذهبي. طبق تقليدي يرمز للخصوبة.

سلمون طازج مفروم ناعمًا وممزوج بتوابل مثل الميسو والزنجبيل والبصل الأخضر. طبق تارتار لزج ولذيذ.

شرائح ثعبان البحر المشوي المغطاة بصلصة حلوة تعتمد على الصويا (تاري)، تقدم فوق الأرز المطهو على البخار. غني، لذيذ، ومدخن.

قطعة لحم خنزير مقلية مغطاة بالبقسماط (تونكاتسو) مطهوة مع البيض والبصل في مرق لذيذ، ثم تقدم فوق الأرز. مريح ومشبع.

دجاج مطهو وبيض يقدم فوق وعاء أرز. الاسم يعني وعاء 'الأب والابن'. خفيف، لذيذ، وحلو قليلاً.

شرائح لحم بقري مقلية مع صلصة الباربيكيو وتقدم فوق الأرز المطهو على البخار. لذيذة، حلوة قليلاً، ولحمية.

شرائح لحم خنزير مقلية مع صلصة باربيكيو لذيذة تقدم فوق الأرز. وجبة واحدة مشبعة ولذيذة.

أرز مغمور في مرق داشي ساخن يعلوه البرقوق المخلل الحامض (أومي). منعش وحامض.

أرز مغمور في مرق داشي ساخن يعلوه رقائق السلمون المشوي المملح. لذيذ ومريح.

أرز في مرق داشي ساخن يعلوه أعشاب بحرية متبلة ولذيذة وكونبو. بسيط وغني بالأومامي.

حساء ساخن يحتوي على لحم الخنزير والخضروات مع لمسة حارة. مشبع ودافئ.

حساء لذيذ مصنوع من لحم البط والمرق. نكهة غنية مميزة لدهون البط.

حساء يحتوي على المحار، شفاف أو قائم على الميسو. مالح ولذيذ.

حساء شفاف تقليدي مطهو على البخار ويقدم في إبريق صغير (دوبين). عادة ما يحتوي على الروبيان والدجاج والفطر وبذور الجنكة. اسكب المرق في كوب للشرب.

حساء ميسو مصنوع من رأس سمك الدنيس. يمنح رأس السمك مرقًا عميقًا وغنيًا للحساء.

حساء شفاف خفيف يحتوي على أعشاب بحرية طازجة ومكعبات توفو ناعمة. رقيق وعطري.

حساء ميسو مصنوع من شيميجي (محار المياه العذبة). معروف بخصائصه المنشطة ونكهة المحار العميقة.

مرق داشي شفاف تقليدي، متبل مالحًا قليلاً. منعش للحنك وراقي.

حساء ميسو مشبع مع شرائح لحم الخنزير وخضروات جذرية مثل الدايكون والجزر. غني ومشبع.

حساء معجون فول الصويا التقليدي، عادة مع التوفو والأعشاب البحرية والبصل الأخضر. طبق جانبي أساسي.

كرة أرز محشوة برقائق البونيتو الممزوجة بصلصة الصويا. لذيذة ومدخنة.

كرة أرز محشوة بكونبو مطبوخ متبل بصلصة الصويا. حلو ولذيذ.

كرة أرز محشوة بمعجون البرقوق المخلل الحامض والمالح. منعش.

كرة أرز محشوة بمعجون ميسو لذيذ.

كرة أرز محشوة برقائق السلمون المشوي المملح.

وعاء أرز مطهو على البخار يعلوه سمك الأنشوجة الصغير المسلوق. قوام ناعم ونكهة سمك خفيفة.

أرز مطهو على البخار يعلوه سمك الأنشوجة الصغير المجفف والمقرمش قليلاً (جاكو). ذو نكهة جوزية ولذيذة.

أرز قصير الحبة ممتاز من محافظة نيغاتا، مشهور بجودته العالية. لزج، لامع، وحلو.

مجموعة أساسية تشمل وعاء أرز مطهو على البخار ووعاء حساء ميسو.