بط بكين: طبق مميز من شمال الصين، يتميز بنكهته الفريدة في مطعم جونغ هوا مي شيك. يقال أن اسم المنطقة في بكين، التي كانت في السابق بركة، قد انتقل إلى البلاط الإمبراطوري كمطعم لأكثر من مائتي عام، ثم أصبح معروفًا للشعب من خلال وليمة أعدها طاهٍ مشهور في مطبخ القصر خلال عهد أسرة مينغ. يتم فصل اللحم والقشرة عن لحم البط الطازج المستخدم في طبق بط بكين، ثم يُشوى مرة واحدة في قدر خشبي مفرغ من الهواء، ثم يُدهن بالصلصة ويُشوى مرة أخرى. هذا يزيل الدهون ويمنح طعمًا محايدًا رائعًا. عادةً ما يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ويؤكل مع صلصة الفول وصلصات أخرى، ملفوفًا مع الخضروات مثل شرائح الخيار.
نهاية القائمة
