Maddalena, Trattoria 29

شرائح خبز محمص متبلة بطماطم طازجة مقطعة، ثوم، زيت زيتون بكر ممتاز وريحان. مقرمش ولذيذ، هو المقبل الإيطالي بامتياز.

شطيرة خبز سندويتش محشوة بالموزاريلا، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وقلب جبن ذائب من الداخل.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. لها نكهة غنية، حليبية وقوام طري وعصاري.

جبنة طازجة تشبه الموزاريلا ولكن بقلب كريمي ناعم من السترشياتيلا والقشدة. حلوة ورقيقة، تذوب في الفم.

تشكيلة من ثلاث شرائح خبز محمص بتوابل مختلفة: بروشوتو وموزاريلا، أنشوجة، وثوم وزيت. مزيج من النكهات الكلاسيكية والريفية.

شرائح رقيقة من البريزاولا (لحم بقري معالج) تقدم نيئة مع جرجير طازج ورقائق جبنة البارميزان. طبق بارد، خفيف وعطري.

طبق يضم تشكيلة متنوعة من اللحوم الإيطالية التقليدية مثل البروشوتو والسلامي وأنواع أخرى من اللحوم المعالجة. مثالي مع الخبز.

تشكيلة أجبان مشكلة، تختلف في النضج والشدة. مثالية لمن يحب تذوق أنواع مختلفة من الأجبان.

المزيج الكلاسيكي بين ملوحة البروشوتو المعالج وحلاوة جبنة الموزاريلا الجاموس الطازجة.

شرائح بروشوتو ملفوفة حول قطع بطيخ حلوة. مقبل صيفي منعش يلعب على التباين بين الحلو والمالح.

طبق باذنجان مقلي بالطبقات مع صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان والريحان، ثم يخبز في الفرن. غني، طري ولذيذ جدًا.

طبق تذوق بالخرشوف محضر بثلاث طرق مختلفة، نموذجي للتقاليد الرومانية. يقدم قوامات مختلفة وظلال نكهات.

طبق مشكل غني يضم تشكيلة من الأطباق الأرضية المميزة للمطعم، مثل اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المحضرة.

محار فاخر يقدم نيئًا، عادة مع الليمون. له نكهة بحرية قوية وقوام زلق ولحمي.

قطع سمك القد (سمك القد المملح المنزوع الملح) مغطاة بالخليط ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

زهرة الكوسا المحشوة (غالبًا بالموزاريلا والأانشوجة)، مغطاة بالخليط ومقلية. طبق روماني رقيق ولذيذ.

بلح البحر مطهو في مقلاة بصلصة طماطم، ثوم وبقدونس. يؤكل بإخراج المحار من القشرة، غالبًا مع خبز محمص.

سلطة باردة تتكون من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية المسلوقة مثل الحبار والروبيان والأخطبوط وبلح البحر، متبلة بالزيت والليمون.

مزيج من بلح البحر والمحار المقلي في مقلاة مع زيت، ثوم ونبيذ أبيض (أو طماطم خفيفة). يقدم ساخنًا في مرقه اللذيذ.

حلقات كاليماري مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. طبق بحري كلاسيكي، مقرمش وخفيف، يقدم مع الليمون.

أخطبوط مسلوق طري مقطع إلى قطع ويقدم مع بطاطس مسلوقة، متبل بالزيت والبقدونس والليمون. طبق دافئ أو بارد.

تشكيلة مختلطة من أطباق السمك الساخنة والباردة. مثالية لتذوق أطباق بحرية مختلفة في طبق واحد.

معكرونة طويلة بصلصة طماطم طازجة وريحان بسيطة. طبق إيطالي كلاسيكي خفيف وعطري.

معكرونة قصيرة أنبوبية تقدم بصلصة طماطم حارة متبلة بالثوم والفلفل الحار. طبق ذو طابع قوي.

أرز مطهو ببطء في مرق مع مزيج من الخضروات الموسمية. كريمي ورقيق، مناسب للنباتيين أيضًا.

معكرونة طويلة متبلة بصلصة كريمية من جبنة البيكورينو الرومانو والكثير من الفلفل الأسود. مالح وحار.

طبق روماني شهير بصلصة تعتمد على البيض، جبنة البيكورينو، لحم الخنزير المقدد المقرمش والفلفل الأسود. غني وكريمي (بدون كريمة).

معكرونة طويلة أنبوبية تقدم بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد محمص وجبنة بيكورينو رومانو. طبق أساسي من مطبخ لاتسيو، لذيذ وقوي.

يعتبر السلف للكاربونارا، متبل فقط بلحم الخنزير المقدد، جبنة بيكورينو رومانو والفلفل، بدون بيض وبدون طماطم.

زلابية بطاطس طرية تقدم في صلصة جبن كريمية مكونة من أربعة أنواع مختلفة من الجبن. غنية جدًا ومشبعة.

زلابية بطاطس مخبوزة بصلصة الطماطم، موزاريلا ذائبة وريحان. طبق كامباني نموذجي، مريح ولذيذ.

معكرونة محشوة (عادة ريكوتا وسبانخ) تقدم بصلصة كريمية تعتمد على الطماطم والقشدة. نكهة حلوة ومخملية.

معكرونة طويلة بالبيض متبلة بصلصة اللحم التقليدية المطهوة ببطء في الطماطم. طبق أيقوني ومحبوب جدًا.

معكرونة طويلة مسطحة متبلة ببيستو جنوة (ريحان، صنوبر، ثوم، بارميزان، زيت). منعش، عشبي وعطري.

معكرونة بالبيض متبلة بالخرشوف المقلي ولحم الخنزير المقدد المقرمش. مزيج روماني نموذجي يجمع بين حلاوة الخضار وملوحة اللحوم المعالجة.

طبقات من معكرونة البيض تتناوب مع راجو اللحم، البشاميل والبارميزان، مخبوزة في الفرن. طبق يوم الأحد غني ومشبع.

معكرونة بالبيض متبلة بصلصة غنية من الكريمة والدجاج والفطر. كريمية جدًا وذات نكهة رقيقة.

سباغيتي تقدم بصلصة طماطم وكرات لحم بقر. طبق منزلي يجمع بين المعكرونة واللحم في طبق واحد.

أرز كريمي مطهو بفطر البورسيني العطري والنقانق اللذيذة. طبق خريفي غني وترابي.

معكرونة بالبيض مطهوة بفطر البورسيني والكمأة. طبق فاخر برائحة قوية لا لبس فيها.

معكرونة قصيرة بصلصة كريمية تعتمد على السلمون والقشدة (أو الطماطم الخفيفة). نكهة رقيقة ومخملية.

أرز مطهو في كريمة مخملية مصنوعة من جراد البحر. نكهة قشريات حلوة وقوام كريمي جدًا.

ريزوتو كلاسيكي بالمأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الحبار، الروبيان). تفوح منه رائحة البحر وعادة ما يتم تحضيره بلمسة من الطماطم.

معكرونة بالبيض متبلة بصلصة أخطبوط مطهوة ببطء. نكهة بحرية قوية وقوام طري.

أحد أطباق البحر الأكثر شعبية: سباغيتي مقلية مع محار، ثوم، زيت، بقدونس ونبيذ أبيض.

لينجويني متبلة بمزيج من المأكولات البحرية والقشريات الطازجة (بلح البحر، المحار، الروبيان، الحبار). غنية ولذيذة.

معكرونة كبيرة بصلصة الروبيان والكوسا والطماطم الكرزية. مزيج منعش ومتوازن بين الأرض والبحر.

طبق فاخر من اللينجويني يقدم مع جراد بحر كامل أو مقطع في القشرة، مطهو في صلصة طماطم خفيفة. نكهة حلوة وراقية.

شريحة دجاج مغطاة بالبقسماط ومقلية. ذهبية ومقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. تقدم غالبًا مع شرائح الليمون.

شرائح لحم عجل رقيقة مغطاة بالدقيق ومحمصة في مقلاة بصلصة الليمون (منعشة وحمضية) أو بالنبيذ الأبيض (عطرية).

صدر دجاج بسيط، عادة مشوي. طبق خفيف وغني بالبروتين.

قطعة لحم عجل بالعظم المركزي، مطهوة ببطء مع البازلاء والطماطم. اللحم طري جدًا والنخاع لذيذ.

شرائح لحم عجل مزينة ببروشوتو وإكليل الجبل، مطهوة في النبيذ الأبيض. طبق روماني كلاسيكي سريع ولذيذ.

كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة طماطم. طرية ولذيذة، غالبًا ما تقدم مع الكثير من الصلصة لغمس الخبز.

ذيل ثور مطهو لساعات مع الطماطم والكرفس وخضروات أخرى. اللحم ينفصل عن العظم وهو طري ولزج بشكل لا يصدق.

شريحة لحم كبيرة مع العظم (تي بون)، مشوية عادةً نصف استواء. السعر بالوزن (لكل 100 جرام).

شريحة لحم بقري مشوية. قطعة لحم حمراء كلاسيكية تقدم مطهوة حسب الرغبة.

ضلع لحم ضأن مشوي. تسمى 'سكوتاديتو' لأنها تؤكل ساخنة جدًا باليدين، مما يحرق الأصابع.

قطعة لحم بقري فاخرة، طرية جدًا وقليلة الدهون. متوفرة بصلصات مختلفة: بالفلفل الأخضر (كريمية)، بالخل البلسمي (حلو ومالح) أو بالفطر.

طبق كبير للمشاركة يضم تشكيلة من اللحوم المشكلة المشوية (مثل النقانق، لحم الضأن، لحم البقر، الدجاج).

شريحة سمك أبو سيف مشوية. لحم أبيض صلب ومتماسك، متبل ببساطة بالزيت والليمون.

حلقات كاليماري كاملة أو مقطعة مشوية. نكهة مدخنة خفيفة وقوام طري.

أذرع أخطبوط مسلوقة أولاً ثم مشوية لجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

شريحة سلمون مطهوة في الفرن. سمك دهني ولذيذ، بلحم وردي وطري.

مزيج من حلقات الحبار والروبيان المغطاة بالخليط والمقلية. طبق مقلي مختلط بحري كلاسيكي، مقرمش ولذيذ.

روبيان مشوي كامل. القشر يصبح مقرمشًا واللحم الداخلي يبقى حلوًا وعصاريًا.

سمك كامل (قاروص أو دنيس) مشوي أو مخبوز. السعر بالوزن. لحم أبيض رقيق وخفيف.

جراد البحر مقطع إلى نصفين ومشوي. لحم القشريات يكتسب نكهة مدخنة مع بقائه حلوًا. السعر بالوزن.

سلطة جراد بحر دافئة تقدم مع طماطم وبصل أحمر (غالبًا بطاطس أيضًا). متبلة بالزيت والليمون. السعر بالوزن.

طبق مشكل لشخص واحد مع تشكيلة من الأسماك والقشريات المشوية. تجربة كاملة لنكهات البحر.

سلطة بسيطة وطازجة مع مزيج من الخضروات الورقية والطماطم والذرة والزيتون.

سلطة طازجة مستوحاة من اليونان بجبنة فيتا مالحة، بصل أحمر، زيتون أسود وطماطم.

سلطة مشبعة بالتونة في الزيت، جرجير، ذرة وخضروات طازجة. ممتازة كطبق رئيسي خفيف.

خس روماني متبل بصلصة قيصر، يقدم مع صدر دجاج مشوي، خبز محمص مقرمش ورقائق بارميزان.

سلطة خاصة بالمنزل بمزيج حلو ومالح: كمثرى طازجة، جوز مقرمش وجبنة بارميزان على فراش من الخضروات.

سلطة غنية من أصل فرنسي مع بيض مسلوق، بطاطس، تونة وأنشوجة. وجبة كاملة ومغذية.

شرائح متناوبة من الموزاريلا الطازجة والطماطم، متبلة بالريحان وزيت الزيتون والأوريجانو. ألوان العلم الإيطالي في الطبق.

مزيج من الخضروات الموسمية (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية.

بطاطس مقطعة مكعبات مخبوزة بإكليل الجبل وزيت حتى تصبح ذهبية.

أصابع بطاطس مقلية، كلاسيكية ومقرمشة.

سبانخ مسلوقة ثم مقلية في مقلاة بالزيت والثوم والفلفل الحار. لذيذة جدًا.

سبانخ مسلوقة ومتبلة ببساطة بالزيت والليمون.

خضروات ورقية مرة سوتيه في مقلاة بالثوم والفلفل الحار. طبق جانبي روماني نموذجي.

خرشوف محضر حسب التقليد: على الطريقة الرومانية (مطهو مع النعناع والثوم) أو على الطريقة اليهودية (مقلي بالكامل مثل زهرة مقرمشة).

قاعدة بيتزا بيضاء ومقرمشة متبلة فقط بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح وإكليل الجبل. ممتازة كخبز أو مقبلات.

البيتزا الإيطالية الأكثر كلاسيكية بالطماطم والموزاريلا والريحان. بسيطة ومثالية.

بيتزا لذيذة مع إضافة أنشوجة مملحة إلى القاعدة الأساسية من الطماطم والموزاريلا.

بيتزا كلاسيكية مزينة بشرائح بروشوتو مطبوخ طري.

بيتزا غنية جدًا مع شرائح سلامي حار (من نوع بيبروني) فوق الجبن الذائب.

بيتزا طازجة مع مكونات مضافة غالبًا نيئة: جرجير، طماطم كرزية، ورقائق بارميزان.

بيتزا متبلة بمزيج من الخضروات الموسمية (غالبًا كوسا، باذنجان، فلفل) بالإضافة إلى الطماطم والموزاريلا.

بيتزا بيضاء (بدون طماطم) غنية وكريمية، متبلة بمزيج من أربعة أنواع مختلفة من الجبن.

بيتزا مستوحاة من المعكرونة الشهيرة، مع بيض، لحم خنزير مقدد، فلفل وجبن. غنية جدًا.

بيتزا بمكونات صلصة الأاماتريشيانا: طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش وبيكورينو.

بيتزا غنية جدًا بمكونات مختلفة: بيض مسلوق، فطر، خرشوف، بروشوتو.

بيتزا بسيطة بفطر الشامبينيون المقطع على قاعدة من الطماطم والموزاريلا.

بيتزا بالبريزاولا (لحم بقري معالج)، جرجير ورقائق جبنة البارميزان. مزيج منعش ولذيذ.

بيتزا بيضاء بنقانق مفتتة وفطر. نكهة ريفية وخريفية.

حساء كثيف وصحي مصنوع من مزيج من الخضروات الموسمية المسلوقة. مريح ومغذي.

حساء فاصوليا كثيف وكريمي يقدم مع معكرونة قصيرة مشكلة. طبق كلاسيكي من المطبخ الفقير الإيطالي.

معكرونة محشوة باللحم (تورتيليني) تقدم في مرق ساخن ولذيذ (لحم أو دجاج). طبق احتفالي تقليدي.

حساء يعتمد على مرق اللحم يسكب فيه خليط من البيض المخفوق والبارميزان، يتخثر على شكل رقائق ناعمة.

حساء غني بأنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية المطهوة في الطماطم. غالبًا ما يقدم مع خبز محمص.

حلوى بالملعقة مشهورة عالميًا، مصنوعة من بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، كريمة ماسكاربوني وكاكاو مر.

حلوى بالملعقة تشبه البودينغ، مصنوعة من الكريمة والسكر والجيلاتين. تقدم عادة مع صلصة التوت، الكراميل أو الشوكولاتة.

كعكة منعشة بحشوة كريمية من جبنة الريكوتا الحلوة وقطع الكمثرى، غالبًا ما تكون مغلفة بين قرصين من عجينة التارت أو بسكويت طري.

كعكة متقنة تتكون من سبع طبقات مختلفة من الشوكولاتة والبندق، بقوامات مختلفة (موس، مقرمش، طبقة رقيقة).

كعكة شهية تجمع بين حلاوة الشوكولاتة ونكهة الفستق العطرية.

آيس كريم إيطالي مصنوع يدويًا، كريمي ولذيذ. (سعر تقديري لكوب كبير أو خدمة خاصة).

موز مقطع إلى نصفين يقدم مع كرات آيس كريم، كريمة مخفوقة، شوكولاتة وجوز مفروم.

تشكيلة فواكه طازجة حسب الموسم (مثل الأناناس، البطيخ، الفراولة).