La locanda del tempio

شرائح خبز ريفي محمص، مفرومة بالثوم الطازج ومتبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز. مقرمش ولذيذ، هو مقبلات إيطالية ريفية كلاسيكية. يُفضل تناوله دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة.

زيتون كامل يقدم كوجبة خفيفة. يمكن أن يكون أخضر أو أسود، بنكهة مالحة ومريرة قليلاً. مثالي لمرافقة المقبلات.

زيتون أخضر كبير منزوع النوى، محشو بلحم مفروم متبل، مغطى بالبقسماط ومقلي. مقرمش من الخارج وطرى من الداخل. تخصص تقليدي من ماركي.

كرات أرز بالصلصة، بقلب موزاريلا ذائب، مغطاة بالبقسماط ومقلية. شكلها ممدود وقوامها مقرمش من الخارج. أحد أشهر أطعمة الشارع في روما.

كرات بوريه بطاطس مغطاة بالبقسماط ومقلية. طرية ولذيذة من الداخل مع قشرة ذهبية. غالباً ما تُعزز بالجبن أو البقدونس.

خبز محمص متبل بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، ريحان، ثوم وزيت زيتون. منعش وعطري. المقبلات الإيطالية بامتياز.

قلوب أو قطع خرشوف مغطاة بخليط خفيف ومقلية. مقرمشة وذهبية. يبقى طعم الخرشوف طرياً من الداخل.

خرشوف كامل منظف ومطهو ببطء مع زيت، ثوم، بقدونس ونعناع. طري جداً وعطري للغاية. طبق رمزي للمطبخ الروماني.

خبز منخفض مخبوز في الفرن، متبل بزيت الزيتون والملح وإكليل الجبل. مقرمش على الأطراف وطرى في المنتصف. مثالي للأكل بمفرده أو مع اللحوم الباردة.

كرات مقلية محشوة بكريمة جبنة البيكورينو والفلفل الأسود. مستوحاة من طبق المعكرونة الروماني الشهير. نكهة قوية ومالحة.

زهور كوسا محشوة بالموزاريلا وشريحة أنشوفة، مغطاة بالخليط ومقلية. تباين لذيذ بين حلاوة الزهرة، حليب الموزاريلا وملوحة الأنشوجة.

نسخة معدلة من زهور الكوسا المقلية محشوة بالموزاريلا والسلمون. نكهة رقيقة وغنية. تقدم ساخنة ومقرمشة.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. نكهة غنية، حليبية وحمضية قليلاً. تقدم كاملة، غالباً ما تكون مصحوبة بالطماطم أو الخبز.

تشكيلة من الخبز المحمص مع توابل مختلفة. يمكن أن تشمل الطماطم، باتيه الزيتون، الخضروات أو الصلصات. مثالية لتذوق نكهات مختلفة.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة الطماطم والموزاريلا والبارميزان، ثم يخبز في الفرن. طري، غني ومريح. طبق أيقوني من جنوب إيطاليا.

تشكيلة من الأجبان الإيطالية المتنوعة، المعتقة والطازجة. تقدم غالبًا مع العسل أو المربيات. مثالية للمشاركة.

مزيج كلاسيكي من جبنة موزاريلا الجاموس الطازجة وبروشوتو بارما الحلو المعتق. توازن مثالي بين ملوحة اللحوم الباردة وحلاوة الجبن.

سلطة طازجة تتكون من شرائح طماطم وموزاريلا الجاموس، متبلة بالريحان الطازج وزيت الزيتون. الألوان تذكرنا بالعلم الإيطالي. خفيفة ومنعشة.

طبق كبير للمشاركة مع تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان الإقليمية. غالباً ما يكون مصحوباً بالخبز أو الفوكاتشا. طريقة ممتازة لبدء الوجبة.

بلح البحر الطازج مطبوخ في قدر مع فلفل أسود وفير (إمبيباتا) أو مع زيت وثوم وبقدونس (سوتيه). نكهة بحرية قوية. يؤكل عن طريق استخراج المحار من قشرته.

شرائح سلمون (عادة مدخن أو متبل) تقدم على فراش من الجرجير الطازج. خفيفة ولذيذة، غالباً ما تُتبل بالليمون.

محار طازج مقلي في مقلاة مع زيت، ثوم، بقدونس ونبيذ أبيض. يقدم مع صلصته اللذيذة. ممتاز لتناوله مع خبز محمص.

معكرونة قصيرة مطبوخة بصلصة كريمية تعتمد على صفار البيض، جبنة بيكورينو رومانو، لحم مقدد مقرمش وفلفل أسود. غنية ولذيذة. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني.

معكرونة مطبوخة بصلصة طماطم، لحم مقدد مقرمش وجبنة بيكورينو رومانو. نكهة قوية وحارة قليلاً. طبق كلاسيكي لذيذ من تقاليد لاتسيو.

معكرونة طازجة طويلة وسميكة مطبوخة بكريمة جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود مطحون وفير. بسيطة ولكن بنكهة قوية وحارة. كريمية جداً.

تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريتشيانا. معكرونة مطبوخة مع لحم مقدد مقرمش، جبنة بيكورينو رومانو وفلفل أسود، بدون طماطم أو بيض. مالحة وغنية.

نيُوكي بطاطس صغيرة طرية تقدم مع صلصة طماطم بسيطة وريحان طازج. طبق خفيف ومريح. مناسب للنباتيين أيضاً.

معكرونة طازجة بالبيض مطبوخة بصلصة لحم مفروم وصلصة طماطم مطبوخة ببطء. نكهة عميقة ودسمة. أحد أشهر الأطباق الإيطالية في العالم.

نيُوكي بطاطس مطبوخة بصلصة طماطم، موزاريلا ذائبة وريحان. غالباً ما تُخبز في الفرن لتحمير الجبن. ذائبة ولذيذة.

نيُوكي تقدم في صلصة كريمية تتكون من مزيج من أربعة أنواع مختلفة من الجبن. نكهة غنية جداً ولذيذة. مثالية لمحبي الجبن.

طبقات من المعكرونة الطازجة بالبيض تتناوب مع صلصة اللحم، البشاميل وجبنة البارميزان، مطبوخة في الفرن. طبق غني، طري مع قشرة ذهبية على السطح.

معكرونة طويلة تقدم مع كرات لحم بقري بصلصة طماطم. طبق رئيسي وفير ومنزلي. كرات اللحم طرية ولذيذة.

معكرونة بالبيض مطبوخة بفطر البورشيني والكمأة. رائحة ترابية وقوية، فاخرة جداً. طبق أنيق لمحبي نكهات الغابة.

نسخة معدلة من الكاربونارا الكلاسيكية مع إضافة الخرشوف. حلاوة الخرشوف توازن ملوحة اللحم المقدد والبيكورينو.

طبق الكاتشيو إي بيبي الروماني الكلاسيكي معزز بفتات أو كريمة الفستق. يضيف لمسة حلوة ومقرمشة للطبق الحار والكريمي.

كاربونارا كلاسيكية مع إضافة فطر البورشيني. يضيف الفطر نكهة غابة تتناسب جيداً مع البيض واللحم المقدد.

كاربونارا تقليدية مزينة بالفستق. لمسة عصرية تضيف قواماً ونكهة محمصة.

طبق غني وفخم حيث تعزز رائحة الكمأة القوية كريمية الكاربونارا. تجربة طعام فاخرة.

بساطة طبق الكاتشيو إي بيبي (جبنة وفلفل) معززة بإضافة الكمأة. الفلفل والبيكورينو يشكلان قاعدة مثالية لرائحة الكمأة.

غريتشا (جبنة، فلفل ولحم مقدد) مزينة بالكمأة. بدون بيض أو طماطم لتغطية النكهات، تبرز الكمأة بشكل خاص.

غريتشا كلاسيكية معززة بالفستق. التباين بين اللحم المقدد المالح والفستق الحلو يحظى بتقدير كبير.

سباغيتي مقلية مع محار، زيت، ثوم، بقدونس، وأحياناً لمسة من الفلفل الحار. طبق بحري كلاسيكي، رقيق وعطري.

سباغيتي مطبوخة بمزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الحبار، الروبيان) في صلصة طماطم. نكهة بحرية غنية.

مزيج 'بحر وجبل' يجمع بين المحار وفطر البورشيني. صلصة الطماطم الكرزية تضيف حلاوة وانتعاشاً.

سباغيتي تقدم مع كركند وطماطم كرزية طازجة. طبق فاخر بنكهة حلوة ورقيقة من القشريات. جذاب جداً.

شريحة لحم (عادة دجاج أو عجل) مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق بسيط يحبه الجميع.

كرات لحم مفروم مطبوخة ببطء في صلصة طماطم. طرية وعصارية. مثالية لـ 'غمس الخبز' في الصلصة.

شرائح لحم رقيقة مغطاة بالدقيق ومقلية، تقدم مع صلصة ليمون كريمية. نكهة منعشة وحمضية.

شرائح لحم عجل مزينة بالبروشوتو والمريمية، مطبوخة في النبيذ الأبيض. طبق روماني نموذجي، لذيذ وسريع الأكل.

شرائح لحم تقدم مع صلصة غنية بفطر البورشيني. نكهة خريفية وقوية.

قطع لحم ضأن مطبوخة على الشواية. اللحم لذيذ وطري، بنكهة مميزة ومدخنة قليلاً.

قطعة لحم بقري فاخرة مشوية. لحم عصاري مع دهون جيدة تجعله لذيذاً.

شريحة لحم بقري مشوية تقدم مع رقائق أو صلصة الكمأة. رائحة الكمأة تعزز نكهة اللحم الأحمر.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهون، مشوية. نكهة رقيقة وقوام طري.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية تعتمد على الكريمة والفلفل الأخضر الحبوب. حار قليلاً وعطري.

شريحة لحم بقري مقطعة (تاغلياتّا) وتقدم على جرجير، مع رقائق جبنة جرانا بادانو وطماطم كرزية. غالباً ما تُتبل بخل البلسميك. طبق منعش وغني بالبروتين.

شريحة لحم بقري طرية تقدم مع فطر بورشيني مقلي أو بصلصة. مزيج كلاسيكي أنيق.

حلقات حبار مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة وذهبية، تقدم عادة مع الليمون. طبق صيفي كلاسيكي.

مزيج مقلي من الحبار والروبيان. طبق غني ولذيذ، مثالي لمحبي المأكولات البحرية المقلية.

شريحة سلمون مطبوخة على الشواية أو المشواة. يصبح الجلد مقرمشاً بينما يبقى اللحم طرياً ووردياً. غني بالأوميغا 3.

روبيان كبير كامل مشوي. يقشر على الطاولة. نكهة حلوة ومدخنة.

سمك كامل أو فيليه، مطبوخ على الشواية لنكهة خفيفة أو في الفرن لمزيد من الطراوة. يقدم مع البطاطس. لحم أبيض ورقيق.

شرائح بطاطس مشوية في الفرن مع زيت وإكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. الطبق الجانبي الكلاسيكي بامتياز.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. ذهبية، مملحة ومقرمشة. مثالية مع اللحوم أو البرجر.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً. 'مقلبة' في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار، أو 'مسلوقة' بالليمون. شائعة جداً في روما.

مزيج من الخضروات الموسمية (كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية. خفيفة ولذيذة، متبلة بلمسة زيت.

حساء كريمي أو شوربة ساخنة تعتمد على الطماطم. غالباً ما تقدم مع خبز محمص. نكهة حلوة وحامضة مريحة.

حساء كريمي وعطري مصنوع من فطر البورشيني. نكهة ترابية وغنية، مثالية للأيام الباردة.

حساء بحري غني يحتوي على أنواع مختلفة من الأسماك والمحار في مرق لذيذ، غالباً ما يكون صلصة طماطم خفيفة. يقدم مع خبز محمص.

سلطة بسيطة من الخس والجرجير والطماطم. منعشة وخفيفة، تصلح كمرافق أو مقبلات خفيفة.

سلطة كبيرة غنية بمكونات متنوعة مثل الذرة والجزر والزيتون والموزاريلا. وجبة كاملة ومنعشة.

سلطة دولية بخس روماني، صدر دجاج مشوي، خبز محمص، رقائق جبن وصلصة سيزر كريمية.

سلطة دسمة بالتونة في الزيت، طماطم وزيتون. لذيذة وغنية بالبروتين.

سلطة فاخرة تجمع بين السمك المدخن وانتعاش جبنة موزاريلا الجاموس على فراش من الخضروات.

بيتزا حمراء بدون جبن. متبلة فقط بالطماطم والثوم والأوريجانو والزيت. نكهة بسيطة وتقليدية.

البيتزا الإيطالية الأكثر شهرة. قاعدة حمراء مع موزاريلا ذائبة وريحان طازج. تمثل ألوان العلم الإيطالي.

بيتزا بصلصة الطماطم والموزاريلا وشرائح الأنشوجة. نكهة مالحة قوية بسبب الأنشوجة.

بيتزا كلاسيكية بالفطر (عادة شامبينيون) على قاعدة مارغريتا. نكهة رقيقة.

بيتزا مغلقة على شكل نصف قمر محشوة بالطماطم والموزاريلا. يبقى الجزء الداخلي دافئاً وذائباً.

بيتزا مارغريتا معززة بشرائح سلامي حار. لذيذة وحارة قليلاً.

بيتزا بيضاء (بدون طماطم) متبلة بمزيج من أربعة أنواع من الجبن، بما في ذلك الجورجونزولا ذات النكهة القوية. غنية جداً وكريمية.

بيتزا مارغريتا مزينة بشرائح بروشوتو بارما الحلو. غالباً ما يضاف البروشوتو في نهاية الطهي.

بيتزا ملونة بخضروات مشكلة مشوية أو مخبوزة. منعشة وخفيفة.

بيتزا محشوة مغلقة، محشوة بالطماطم والموزاريلا والبروشوتو. دسمة ولذيذة.

نسخة غنية جداً من الكالزوني مع إضافة الفطر. وجبة كاملة مغلفة بعجينة البيتزا.

بيتزا بنكهة 'الغابة' مع الفطر والسجق المفتت. لذيذة جداً وخريفية.

بيتزا طازجة مع طماطم كرزية وموزاريلا، غالباً ما تضاف نيئة أو تطبخ لفترة قصيرة. خفيفة وصيفية.

بيتزا غنية جداً بمكونات متنوعة مقسمة إلى مناطق أو مخلوطة: خرشوف، فطر، بروشوتو، زيتون، وأحياناً بيض مسلوق.

بيتزا بيضاء طازجة مع مكونات تضاف نيئة بعد الطهي: جرجير، طماطم كرزية وبروشوتو. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

بيتزا فاخرة غنية جداً. المورتاديلا تتناسب مع كريمية الستراتشياتيلا وقرمشة الفستق. نكهة فاخرة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. قوام طري ومخملي. تقدم مع صلصات حلوة مختلفة.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة. طبقات من بسكويت سافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو.

كعكة جبن طازجة على قاعدة بسكويت مطحون. نكهة غنية وكريمية، مزينة بصلصات الفاكهة أو الشوكولاتة.

قهوة إسبريسو قصيرة وقوية تقدم في كوب صغير. رائحة قوية وكريمة بلون البندق على السطح. المشروب الإيطالي بامتياز.

قهوة إسبريسو.

قهوة إسبريسو منزوعة الكافيين. تحتفظ بنكهة القهوة ولكن بدون تأثير منبه.

قهوة إسبريسو مع إضافة كمية صغيرة من الكحول (جرابا، سامبوكا أو براندي). مشروب هضمي ومرطب.

مشروب يعتمد على الإسبريسو والحليب المبخر مع رغوة وفيرة. غالباً ما يُستهلك في وجبة الإفطار.

مشروب كثيف وساخن يعتمد على الكاكاو والحليب. حلو ومريح.

قهوة إسبريسو مع حليب دافئ، تقدم في كوب كبير. أقل رغوة من الكابتشينو.

منقوع أوراق الشاي في ماء ساخن. يقدم مع الليمون أو الحليب جانباً.

قهوة إسبريسو مخففة بالماء الساخن. أخف وأطول من الإسبريسو التقليدي.

مشروبات هاضمة بالأعشاب ذات طعم مر، تُشرب عادة بعد الوجبة كمشروب هضمي.

مشروب ليمون حلو نموذجي لجنوب إيطاليا. يقدم مجمداً.

مشروب روحي من عنب التفاح الإيطالي. نكهة قوية وجافة. مشروب هضمي تقليدي.

جرابا معتقة في براميل خشبية. لون كهرماني وطعم أكثر نعومة وتعقيداً.

مشروب روحي فرنسي فاخر من النبيذ. نكهة غنية وعطرية.

مشروب روحي معتق من النبيذ. لون كهرماني وطعم دافئ.

مشروب روحي من الحبوب معتق في برميل. نكهة معقدة، غالباً ما تكون مدخنة أو خشبية.

مياه معدنية في زجاجة كبيرة. طبيعية أو فوارة.

مشروبات غازية كلاسيكية تقدم في زجاجة زجاجية.

مشروب إيطالي داكن ومر قليلاً مصنوع من فاكهة تشينوتو. نكهة مميزة ومنعشة.

شاي مثلج حلو بنكهة الليمون أو الخوخ.

عصير فاكهة حلو ومنعش.

كوب صغير من البيرة الفاتحة على الصنبور.

كوب صغير من البيرة الفاتحة على الصنبور.

إبريق كبير سعة لتر واحد من البيرة الفاتحة على الصنبور.

بيرة معبأة خالية من الكحول.

بيرة مناسبة لمرضى السيلياك، منتجة خالية من الغلوتين.

بيرة إيطالية ممتازة في زجاجة، نكهة أكثر تماسكاً.

بيرة لاغر دولية شهيرة في زجاجة.

بيرة ساردينية غير مصفاة، ذات نكهة قوية وقليلاً عكرة.

بيرة مكسيكية خفيفة، غالباً ما تقدم مع شريحة ليمون.

بيرة اسكتلندية قوية وكاملة القوام.

بيرة دنماركية قوية، ذات نكهة قوية.

براندي فرنسي عالي الجودة.

تشكيلة من المشروبات الهضمية الإيطالية بالأعشاب.

تشكيلة واسعة من الويسكي الاسكتلندي والأيرلندي والبوربون الأمريكي.

مشروبات روحية من عنب التفاح الإيطالي، من النسخ الشابة إلى النسخ المعتقة والفاخرة.

مشروبات روحية عالية الجودة من قصب السكر، معتقة وعطرية.

مشروب روحي إيطالي معتق من النبيذ.

روح متبلة بالعرعر، متوفرة في نكهات عطرية مختلفة.

مشروب روحي شفاف ومحايد، يقدم سادة أو بنكهة الفاكهة.

مشروبات روحية ومشروبات كحولية خاصة أخرى.