كاتارو

صدر بط معالج منزلياً، مشابه للبروشوتو الإيطالي ولكنه مصنوع من البط. له نكهة مالحة ولذيذة مع قوام غني يذوب في الفم من الدهون. يُستمتع به عادة كمقبلات أو مع المشروبات الكحولية.

حساء كريمي بارد مصنوع من المحار (هوتاتي) وجذر الأرقطيون (غوبو). يجمع الطعم بين حلاوة المأكولات البحرية ورائحة الأرقطيون الترابية. يُقدم بارداً، وهو مقبلات منعشة تؤكل بالملعقة.

شرائح سمك الهاماشي الطازجة تقدم على الطريقة الإيطالية. السمك طازج، دهني، وطري، عادة ما يُتبل بالزيت والحمضيات. استمتع به كطبق سمك نيء خفيف ورقيق.

حصة صغيرة من معكرونة الرامن البارد في مرق صافٍ يعتمد على الطماطم. يقدم حموضة منعشة وطعم أومامي مع معكرونة باردة مطاطية. اسحب المعكرونة مع المرق الخفيف.

رامن يعتمد على صلصة الصويا ويتميز بمرق مصنوع من السردين المجفف (ني بوشي). الطعم مالح بعمق مع نكهة أومامي سمكية مميزة. تناول المعكرونة ساخنة مع الحساء الغني.

رامن بمرق أبيض كريمي يجمع بين السردين المجفف ومرق البط. له نكهة غنية وقوية وقوام سميك يغطي الفم. يقدم مع إضافات فاخرة مثل بروشوتو البط والتارتار.

طبق رامن بارد بمرق صافٍ ومكرر يعلوه مأكولات بحرية متنوعة. النكهة نظيفة ومنعشة، تبرز طبقات السمك الطازج. استمتع بقوام المعكرونة الباردة المتماسكة في يوم حار.

حصة إضافية من المعكرونة تقدم مع فطر البورسيني وصلصة كبد الأذن البحرية. إنها غنية، ترابية، ولذيذة للغاية. امزجها مع الحساء المتبقي لديك أو تناولها كطبق معكرونة مخلوطة.

شاي الشعير المحمص المصنوع منزلياً مع شراب فلفل ياباني فريد. الشاي له نكهة جوزية ومنعشة، بينما يضيف الشراب توابل حمضية. اشربه بارداً للانتعاش.

مشروب الزنجبيل محلي الصنع مخمر بالتوابل. إنه غازي، حلو، وله نكهة زنجبيل قوية. يقدم فوق الثلج كمشروب غازي منعش.

مياه معدنية معبأة. طعم محايد. تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

بيرة لاجر يابانية. إنها منعشة، ذهبية، ومنعشة بنكهة شعير خفيفة. يُفضل تناولها باردة جداً مع الأطباق المالحة.

نبيذ أرز ياباني طازج غير مبستر. معروف برائحته الفاكهية وفورانه الطبيعي الطفيف. يقدم بارداً في زجاجة للمشاركة.

ساكي ياباني فوار. يقدم فقاعات دقيقة مع توازن بين حلاوة الأرز والحموضة المنعشة. يُشرب بارداً مثل النبيذ الفوار.

حصة زجاجية واحدة من ساكي Emishiki Sensation Blue. هذا الساكي عطري بلمسة عصرية ونظيفة. استمتع به بارداً كمشروب مع وجبتك.