جي يوان تشوان تساي تسانغ تينغ

طبق سيتشوان كلاسيكي شهير، يتم فيه قلي الدجاج المقطع إلى مكعبات مع الفلفل الحار الجاف والفول السوداني وفلفل سيتشوان. القوام طري ومقرمش، والطعم حار وقوي، والفول السوداني يضيف قوامًا غنيًا.

أحد أطباق سيتشوان التقليدية الشهيرة، يتم فيه طهي التوفو الناعم مع لحم مفروم ومعجون فول الصويا وفلفل سيتشوان. لونه أحمر لامع، وطعمه حار ومنعش، وهو مثالي مع الأرز.

يتم تغليف الدجاج بالدقيق وقليها، ثم تقليبها في صلصة تتكون من صلصة الصويا والخل والفلفل الحار. القشرة مقرمشة، واللحم طري، والطعم حلو وحامض وقليل من التوابل.

يتم اختيار أوتار اللحم البقري وقطع اللحم البقري، وطهيها ببطء في صلصة حمراء. أوتار اللحم البقري طرية ومطاطية، وقطع اللحم البقري طرية ومشبعة بالنكهة، والصلصة غنية.

يتم طهي الكاليماري والمأكولات البحرية الأخرى بأسلوب الكونغ باو. الفلفل الحار الجاف يتحد بشكل مثالي مع القوام المقرمش للمأكولات البحرية.

طبق سيتشوان تقليدي شهير، يتم فيه تدخين البط بخشب الكافور والشاي. الجلد مقرمش واللحم طري، مع رائحة دخان وشاي فريدة.

طبق غني يتضمن حساء الدجاج البلدي المميز لشخص واحد. حساء الدجاج البلدي غني، أبيض حليبي، وغني بالجيلاتين. يضاف إلى الطبق طبقان مقليان، وخضروات، وطبق رئيسي.

قاعدة من حساء الدجاج البلدي في طاجن، مع إضافة أنواع مختلفة من الفطر لتعزيز حلاوة الحساء وقوامه. يقدم مع طبقين مقليين وطبق رئيسي.

طاجن دجاج فاخر مطبوخ مع براعم مقرمشة. تمتص البراعم المقرمشة جوهر حساء الدجاج، وتوفر قوامًا مقرمشًا، مما يجعل الحساء أكثر انتعاشًا.

طاجن دجاج فاخر مع قفص صدري. قفص الصدري له قوام شبكي مقرمش، ويمتص حساء الدجاج الغني، مما يجعله لذيذًا للغاية.

طاجن دجاج فاخر مطبوخ مع مثانة السمك (بطن السمك). مثانة السمك طرية، ناعمة، وغنية بالكولاجين، وتجعل الحساء أكثر ثراءً.

يتم قلي التوفو حتى يصبح سطحه ذهبيًا، ثم يُطهى بصلصة الصويا وصلصة المحار والخضروات. الطعم مالح، منزلي، والتوفو مشبع بالنكهة.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يتم فيه طهي التوفو الناعم بصلصة حارة. رائحته قوية، وهو حار وشهي.

يُقدم التوفو مع صلصة اللحم المفروم (شاو زي). الطعم مالح ومنعش، وليس حارًا مثل توفو مابو، وهو مناسب لمن لا يحبون الطعام الحار جدًا.

يتم قلي التوفو ثم طهيه بصلصة حمراء، وغالبًا ما يُقدم مع الفطر أو البراعم. لونه أحمر، وطعمه غني.

يتم طهي الفطر الشتوي العطري مع التوفو. نكهة الفطر تتغلغل في التوفو، والطعم منعش ولذيذ.

طبق توفو مميز للمطعم. عادة ما يستخدم صلصات خاصة أو طرق طهي فريدة لعرض نكهة المطعم المميزة.

طبق مابو المكون من التوفو (أبيض) ودم البط أو دم الخنزير (أحمر). طبقات غنية من النكهة، حارة، منعشة، وعطرية.

يتم قلي السبانخ الطازجة بسرعة على نار عالية للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وحلاوتها.

يتم قلي البروكلي الصيني للحفاظ على قوامه المقرمش، مع نكهة مرارة خفيفة، مما يجعله فريدًا.

يتم قلي السبانخ للحفاظ على قوامها الناعم والحريري.

يتم طهي السبانخ مع سمك الأنقليس الصغير (أسماك صغيرة)، وغالبًا ما يتم تكثيفها. طعمها لذيذ، وقوامها ناعم، وغنية بالمغذيات.

يتم قلي براعم البازلاء بسرعة على نار عالية. براعم البازلاء طرية، عطرية، ولذيذة، وهي خضروات ورقية شائعة.

يتم قلي القرع الطازج للحفاظ على حلاوته الطبيعية وقوامه الناعم.

يتم طهي القرع مع خيوط المحار المجفف. نكهة المحار تتغلغل في حساء القرع، مما يجعله لذيذًا.

طبق سيتشوان كلاسيكي، يتم فيه قلي الشعرية الزجاجية مع لحم الخنزير المفروم. يتغطى لحم الخنزير بالشعرية، مما يشبه "النمل يتسلق الشجرة". الطعم مالح، منعش، وقليل من التوابل.

تُقدم الشعيرية مع صلصة اللحم المفروم الخاصة (شاو زي). تمتص الشعيرية الصلصة بالكامل، وقوامها مطاطي ومشبع بالنكهة.

يتم قلي الفاصوليا الخضراء حتى يصبح سطحها مجعدًا قليلاً، ثم تُقلى جافة مع لحم مفروم وروبيان مجفف ومخلل الشتاء. القوام مالح، منعش، ومقرمش، وهو مثالي مع الأرز.

يتم طهي الباذنجان بصلصة السمك (تحتوي على معجون فول الصويا والثوم والزنجبيل والخل، إلخ). على الرغم من اسمه "صلصة السمك"، إلا أنه لا يحتوي على سمك. الطعم حلو وحامض وقليل من التوابل، والباذنجان طري.

يتم طهي الباذنجان بصلصة التين أو صلصة فول الصويا. الطعم مالح وحلو وغني، والنكهة قوية.

يتم طهي الباذنجان مع الريحان في طاجن. رائحة الريحان الفريدة تجعل طبق الباذنجان أكثر نكهة.

يُطلق عليه "هيه تشاي داي ماو"، وهو عبارة عن خضروات مشكلة مقلية (مثل الشعرية الزجاجية وبراعم الفول والكراث الأصفر) مغطاة بطبقة رقيقة من البيض المقلي الذهبي. شكله فريد، وقوامه غني.

يتم طهي محار الكونغ باو بأسلوب الكونغ باو. قوام المحار مطاطي يشبه الدجاج، مع نكهة الفلفل الحار الجاف والفول السوداني.

يتم قلي ثلاثة أنواع من الخضروات المقطعة إلى شرائح (مثل براعم الفول والجزر والكرفس أو التوفو المجفف، إلخ) بسرعة على نار عالية. القوام منعش ومقرمش.

يتم قلي الملفوف بسرعة على نار عالية. القوام مقرمش وحلو، وهو طبق خضروات منزلي شائع.

يتم قلي الملفوف بسرعة مع الخل والفلفل الحار الجاف. الطعم حامض وحار وشهي، والقوام مقرمش.

يتم خلط أوراق الريحان مع خليط البيض وقليها. رائحة الريحان قوية، وتندمج بشكل مثالي مع رائحة البيض.

يتم قلي الطماطم مع البيض. صلصة الطماطم الحلوة والحامضة تغطي البيض الناعم، وهو طبق منزلي كلاسيكي.