Indigo

旬の食材をふんだんに使用したシェフおまかせのコースです。前菜からメインまで5皿が提供され、その時期に一番美味しい日本の季節の味覚を存分に楽しめます。

その日のおすすめ前菜を数種類盛り合わせた一皿です。様々な味や食感を少しずつ楽しめるため、最初のオーダーとして最適です。

お店で焼き上げた自家製のサワードゥブレッドです。独特の酸味と香ばしいクラストが特徴で、料理のソースともよく合います。

兵庫県赤穂産の新鮮な牡蠣を香ばしく焼き上げました。加熱することで凝縮された濃厚な旨味と磯の香りが楽しめます。

自家菜園で採れた新鮮な芽キャベツをフリットにしました。外はカリッと、中はホクホクとした食感と野菜の甘みが特徴です。

長野県安曇野産の豚肉を使用した自家製のジャンボンブラン（加熱した白いハム）です。しっとりとした肉質と豚肉本来の優しい甘みが味わえます。

兵庫県の丹波婦木農場から取り寄せたこだわりのチーズ盛り合わせです。日本の風土で作られた個性豊かなチーズの味わいをワインと共に楽しめます。

伊勢エビの殻をじっくり炒めて旨味を抽出した濃厚なビスクスープです。クリーミーで香り高く、海老の贅沢な風味が口いっぱいに広がります。

三崎港で水揚げされた新鮮な石鯛のカルパッチョです。カラスミの塩気と、酸味の効いたラヴィゴットソースが白身魚の繊細な旨味を引き立てます。

佐賀県産のブランド苺「あまおう」と塩気のある生ハム、クリーミーなブッラータチーズを合わせたサラダです。フルーツの甘みとチーズのコクが絶妙に調和します。

自家菜園や契約農家から届く新鮮な野菜をふんだんに使ったサラダです。柚子の爽やかな香りと西京味噌の甘みが効いた特製ドレッシングで和風テイストに仕上げています。

三崎産のスミイカと春菊を使用したイカ墨パスタです。濃厚なイカ墨のコクに、春菊のほろ苦さがアクセントとなった大人の味わいです。

千葉県九十九里産の大きな蛤と旬の菜の花を使ったスパゲッティです。ネギ（スキャリオン）のソースが貝の旨味を引き立て、春らしい香りを楽しめます。

北海道産のクリーミーな真鱈の白子とサボイキャベツを合わせたオイルパスタです。ガーリックの風味が白子の濃厚な味わいをより一層引き立てます。

高級魚である三崎産のクエを炭火で焼き上げました。サフラン香る軽いバターソースとムール貝を添え、魚の旨味を上品に楽しむ一皿です。

低温の油でじっくり煮込んだ鴨モモ肉を、皮面をパリッと焼き上げました。和の金山寺味噌ソースが鴨肉の脂の甘みとよく合います。

長野県安曇野で放牧飼育された豚の肩ロースを、スパイスを効かせて焼き上げました。酸味のあるハニーマスタードソースが豚肉の旨味を引き立てます。

厳選された黒毛和牛を炭火で丁寧に焼き上げました。部位ごとの特徴ある味わいを、山葵、ポルト酒ソース、またはたまり醤油でシンプルにお楽しみください。

お店特製のフレンチフライです。外はカリッと中はホクホクに揚げられており、メイン料理の付け合わせやおつまみとして最適です。

自家菜園で採れたカリフラワーをじっくりローストしました。焼くことで引き出された野菜の甘みと香ばしさが楽しめます。

新潟県産の平茸（ヒラタケ）をシンプルにソテーしました。肉厚なキノコの食感と豊かな風味が味わえる一品です。