I Vascellari

شرائح خبز محمص متبلة بطماطم طازجة مقطعة، ثوم، زيت زيتون، وريحان. مقرمشة ولذيذة، إنها مقبلات إيطالية كلاسيكية.

خبز محمص مزين بجبنة بوراتا كريمية، أنشوجة مملحة، وطماطم مجففة. توازن بين النكهات الحلوة والمالحة على خبز مقرمش.

خضروات مقطعة، مغموسة في خليط ومقلية. مقرمشة وذهبية.

زهرة قرع محشوة بالموزاريلا والأانشوجة، مغموسة في خليط ومقلية. طبق كلاسيكي روماني، مقرمش من الخارج ولزج من الداخل.

فيليه سمك القد منزوع الملح، مغموس في خليط ومقلي. سمك طري مغلف بقشرة مقرمشة.

طبقات باذنجان متناوبة مع جبنة بيكورينو رومانية. مقبلات غنية ولذيذة، تشبه البارميجانا ولكن بمذاق البيكورينو القوي.

كركيت أرز مقلي بحشوة من اختيارك، نموذجي لطعام الشارع الروماني. مقرمش من الخارج مع أرز متبل من الداخل.

لحم خنزير مشوي منزوع العظم ومتبل، معطر بالروزماري. لحم لذيذ وعصاري مع قشرة مقرمشة، يقدم شرائح.

تشكيلة لحوم باردة وأجبان مشكلة تقدم مع مربيات منزلية. مثالية للمشاركة.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة الطماطم، لحم خد مقرمش، وجبنة بيكورينو رومانية. ركيزة من المطبخ الروماني بمذاق قوي.

معكرونة متبلة بلحم خد مقرمش وجبنة بيكورينو رومانية وفيرة، بدون طماطم. تعتبر سلف الأاماتريتشيانا، لذيذة جداً.

سباغيتي بكريمة جبنة البيكورينو والفلفل الأسود، معززة بالنعناع الروماني الطازج. تنويع عطري لكلاسيكية الكاشيو وبيبي.

سباغيتي متبلة بكريمة البيض، جبنة بيكورينو رومانية، لحم خد مقرمش، وفلفل أسود. غنية، كريمية، ولذيذة.

معكرونة بيض مخبوزة طبقية مع خضروات مشكلة، بشاميل، وجبنة. طبق نباتي رئيسي طري ومشوي.

لازانيا تقليدية مخبوزة بالفرن مع راغو اللحم، بشاميل، وبارميزان. طبق غني ودسم.

أقراص سميد مطهوة في الحليب، مشوية في الفرن بالزبدة والبارميزان. تختلف عن الجنوكي التقليدية بالبطاطس، طرية وذهبية.

حساء كثيف من المعكرونة القصيرة مع البقوليات (فاصوليا أو حمص). طبق تقليدي فقير، دافئ ومريح.

سباغيتي مقلية مع محار، ثوم، زيت، وبقدونس. طبق بحري كلاسيكي، رقيق وعطري.

كرات لحم مطهوة ببطء في صلصة الطماطم. طرية ولذيذة، نموذجية للمطبخ المنزلي.

صدر دجاج مشوي ومقطع شرائح، متبل بصلصة السالماجليو (زيت، ليمون، أوريجانو أو روزماري). خفيف وعطري.

قطع دجاج مغطاة بالسمسم ومقدمة مع السبانخ. طبق رئيسي لذيذ بلمسة مقرمشة.

صدر دجاج مغطى ومقلي، يقدم مع طبق جانبي من البطاطس. طبق بسيط ومحبوب من الجميع.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو وإكليل الجبل، مطهوة في مقلاة مع نبيذ أبيض. لحم طري ولذيذ جداً.

ضلع خروف مشوي (

لحم بقري مشوي مقطع شرائح سميكة، متبل بالزيت والروزماري. لحم أحمر عصاري وطري.

كرشة مطهوة طويلاً مع الطماطم، النعناع، وجبنة البيكورينو الرومانية. طبق فقير تقليدي بمذاق قوي جداً وقوام مميز.

ذيل ثور مطهو مع الطماطم، الكرفس، والتوابل. اللحم، المطهو طويلاً، ينفصل عن العظم وهو هلامي ولذيذ جداً.

فيليه سمك القاروص مخبوز مغطى بشرائح بطاطس مقرمشة. سمك رقيق مع طبق جانبي مدمج.

سلطة طازجة مع خضروات موسمية مشكلة. خفيفة ومنعشة.

سلطة طازجة ومقرمشة بالشمر وشرائح البرتقال وحبوب الرمان. طبق جانبي حلو ومالح وملون.

خرشوف كامل محضر على الطريقة الرومانية (مطهو مع النعناع والثوم) أو على طريقة الجوديا (مقلي ومقرمش). رمز للمطبخ الروماني.

سبانخ مطهوة في مقلاة مع زبدة وجبنة بارميزان. طرية ولذيذة.

خضروات طازجة متوفرة حسب الموسم، عادة ما تكون مقلية أو مسلوقة.

مزيج خضروات (مثل الكوسا، الباذنجان، الفلفل) مشوية. خفيفة ومدخنة.

بطاطس مقطعة قطع ومطهوة في الفرن بالزيت والأعشاب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

أصابع بطاطس مقلية في زيت مغلي. طبق جانبي كلاسيكي ذهبي ومالح.

حلوى عجينة التارت محشوة بمربى الفاكهة. حلوى منزلية بسيطة وهشة.

كعكة بقاعدة من فتات عجينة التارت وحشوة كريمية من الريكوتا الحلوة. مقرمشة وطرية.

حلوى طبقية مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، كريمة ماسكاربوني، وكاكاو. كريمية ومنشطة.

بودينغ حليب وبيض مطهو على حمام مائي مع طبقة من الكراميل السائل. حلو، ناعم، ورقيق.

شرائح تفاح مغموسة في خليط، مقلية، ورشة قرفة وسكر. حلوى دافئة وعطرية.

كعكة شوكولاتة دافئة صغيرة تقدم على برتقال مكرمل حلو. تباين غني بين الشوكولاتة والحمضيات.

تشكيلة فواكه موسمية طازجة مقطعة. نهاية وجبة خفيفة.

ماء طاولة، عادي أو فوار.

مشروب غازي غير كحولي يقدم بارداً.

بيرة لاغر إيطالية فاتحة، خفيفة ومنعشة. زجاجة صغيرة.

بيرة لاغر إيطالية فاتحة. زجاجة كبيرة للمشاركة.

كأس نبيذ محلي، أحمر أو أبيض. نبيذ بسيط للوجبة.

إبريق صغير من نبيذ البيت.

إبريق متوسط من نبيذ البيت.

إبريق كبير من نبيذ البيت.

أنواع نبيذ مختارة تقدم بالكأس. اختيار من أصناف عنب إيطالية وعالمية مختلفة.

قهوة إسبريسو إيطالية، قصيرة وقوية. تقدم في فنجان صغير.

قهوة إسبريسو خالية من الكافيين.

مشروب يعتمد على قهوة الإسبريسو وحليب رغوي.

مشروب ساخن بالقهوة والحليب، أقل رغوة من الكابتشينو.

شاي ساخن يقدم في كوب.

مسكرات ليمون حلوة نموذجية لجنوب إيطاليا. تقدم مثلجة كمهضم.

مسكرات عشبية ذات مذاق حلو ومر. تساعد على الهضم.

مقطر من بقايا العنب الإيطالي. طعم قوي وجاف، شفاف.

جرابا معتقة في براميل خشبية. لون كهرماني وطعم أكثر نعومة وتعقيدًا.

كوكتيل كحولي يقدم في كأس طويل.