格登炸雞

أجنحة دجاج مقلية، تحتوي الحصة على قطعتين. الجلد مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، واللحم الداخلي طري ومليء بالعصارة. إنها وجبة خفيفة كلاسيكية شائعة في أكشاك الشوارع التايوانية، مالحة ولذيذة.

صدر دجاج تايواني كبير الحجم. يُشار إليه بـ "غير مقطع" للحفاظ على عصارة اللحم الداخلية ومنع جفافه. القشرة الخارجية مقرمشة، واللحم سميك ومليء بالعصارة، وعادة ما يُرش بمسحوق الفلفل والملح للتتبيل.

جزء علوي من فخذ الدجاج المقلي. مقارنة بصدر الدجاج، فإن لحم الفخذ أكثر صلابة ومرونة، وغني بالدهون، وطعمه ناعم وغير جاف.

أجنحة دجاج صغيرة (أفخاذ دجاج صغيرة على شكل عصا). حجمها صغير، أربع قطع في الحصة. اللحم طري، سهل الحمل باليد، ومناسب لمن يحب قضم اللحم حول العظام.

فخذ دجاج مقلي كلاسيكي (الجزء السفلي من الفخذ). الجلد مقرمش واللحم سميك، وعند قضمه يكون ممتلئًا ومرضيًا، وهو أحد أكثر أجزاء الدجاج شعبية.

قطع دجاج بدون عظم متبلة بصلصة فريدة ثم مغطاة بالدقيق ومقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، سهلة الأكل في قضمة واحدة. إنها الوجبة الخفيفة الأكثر تمثيلاً في أسواق ليالي تايوان، وعادة ما تكون بنكهة الثوم أو الريحان.

كرات الحبار البيضاء المصنوعة من عجينة الحبار. بعد القلي، يصبح السطح ذهبيًا قليلاً، والقوام مطاطي ومقرمش، وكل قضمة تحمل نكهة بحرية حلوة وطازجة.

تمبورا على الطريقة التايوانية، وهي عبارة عن أقراص مسطحة مقلية مصنوعة من عجينة السمك. تنتفخ قليلاً أثناء القلي، وتصبح القشرة الخارجية مقرمشة قليلاً، والداخل طري ولذيذ مع حلاوة عجينة السمك.

سمك الكابيلين كامل مغطى بالدقيق ومقلي (مع بيض). عظام السمك ناعمة ويمكن ابتلاعها مباشرة، والبطن مليء ببيض السمك الذي يعطي قوامًا غنيًا ونكهة بحرية قوية.