كوخ

بيضة مطبوخة ببطء للحصول على بياض متماسك ولكنه طري وصفار سائل. تقدم مع الكوسا وصلصة كريمية بالفيتا. قوام كريمي ونكهات متوسطية.

تفسير لفيتيلو توناتو بشرائح رقيقة من رقبة الخنزير الباردة، مغطاة بصلصة التونة. نكهة أومامي غنية، مملحة بالقبار والبارميزان. مقبلات باردة كلاسيكية معاد تفسيرها.

ماكريل مشوي قليلاً من الخارج ونيء من الداخل (تاتاكي). يقدم مع حساء بارد بالثوم واللوز (أجو بلانكو). نكهة بحرية للسمك متوازنة بحلاوة اللوز.

حساء طماطم أصفر بارد حلو وفاكهي، يقدم مع جبن إيطالي كريمي طازج (بوراتا) معطر بالكمأة. منعش، كريمي وعطري للغاية. يؤكل مع الفوكاتشيا المقدمة.

قطعة لحم خنزير دهنية مطبوخة ببطء شديد لتصبح طرية، تقدم مع معكرونة صغيرة (أورزو) مطبوخة بالتوابل على طريقة الباييلا. غنية، مشبعة، وحارة قليلاً بفضل الكوريزو.

قطعة تونة حمراء مشوية بسرعة، تبقى نيئة في المنتصف. تقدم مع يخنة باذنجان حلوة وحامضة (كابوناتا). قوام لحمي قريب من اللحم، نكهات متوسطية.

فيليه سمك أبيض بقشرة مقرمشة، يقدم مع تحضير حار من النقانق والشمر. تباين في القوام ونكهات اليانسون والليمون.

صدر دجاج عالي الجودة معطر بالليمون المجفف. يقدم مع معكرونة كبيرة محشوة بالجبن الكريمي وبيستو الفلفل. طري وغني.

قطعة كبيرة من لحم الخنزير الصغير مطبوخة ببطء على الشواية، للمشاركة. لحم طري جداً وجلد مقرمش، يقدم مع صلصة بالأعشاب الطازجة والثوم. ودي واحتفالي.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية عالية الجودة، معتقة من قبل خبيرة مشهورة. تنوع في القوام والنكهات. تؤكل تقليديًا مع الخبز في نهاية الوجبة.

حلوى شوكولاتة داكنة مكثفة تقدم دافئة لقوام هوائي، مع آيس كريم فانيليا تاهيتي بارد. تباين كلاسيكي وشهي بين الساخن والبارد.

كعكة رقيقة بفواكه الصيف، مع قرمشة الفستق ورغوة زهرية خفيفة. منعشة وقليلة الحلاوة.

حلوى ذات قوام حول المشمش، مع كريمة كريمية باللوز والأعشاب، ورغوة خفيفة من فاكهة الباشون. حامضة وفاكهية.

نبيذ أبيض من الألزاس عطري ومعبر. نكهات الليتشي والورد والتوابل. غالبًا ما يكون حلوًا قليلاً ولكنه متوازن.

نبيذ أبيض من بورغوندي (شاردونيه). جاف، فاكهي وأنيق مع نكهات الحمضيات والزهور البيضاء.

نبيذ أبيض من الألزاس جاف ومعدني. حموضة منعشة مع نكهات الحمضيات وحجر الصوان.

نبيذ أبيض إسباني (غاليسيا). منعش، فاكهي جداً وخفيف مع حموضة جميلة. مثالي للمقبلات.

نبيذ وردي من جنوب فرنسا. خفيف، باهت ومنعش مع نكهات الفواكه الصغيرة الحمراء.

روزيه دو بروفانس عضوي كلاسيكي. جاف، أنيق وزهري مع نهاية معدنية.

نبيذ أحمر من بوردو كلاسيكي. متماسك مع تانين واضح ونكهات الفواكه الداكنة.

نبيذ أحمر من وادي الرون. حار، دافئ ومستدير مع نكهات الفواكه الحمراء الناضجة.

نبيذ أحمر من بورغوندي (بينو نوار) عالي الجودة. دقيق، رقيق ومعقد مع نكهات الكرز.

نبيذ أحمر إسباني يعتمد على الغرناش. فاكهي، عصاري وسهل الشرب مع قليل من التانين.

شامبانيا بروت كلاسيكية من بيت كبير. فقاعات دقيقة، متوازنة بين الانتعاش والثراء.

نبيذ وردي فوار حلو قليلاً ومنخفض الكحول. فاكهي جداً (فراولة، توت العليق)، شهي واحتفالي.

كوكتيل فاكهي وعشبي يعتمد على التوت البري والنبيذ الفوار.

كوكتيل فودكا بنكهات المشمش والزهور، معزز بنكهة إكليل الجبل.

جين تونيك معاد تصميمه بنكهات استوائية (باشون، يوزو) ولمسة حارة من الزنجبيل.

كوكتيل يعتمد على التكيلا، أصلي ومعقد، يمزج بين الحلاوة النباتية ولمسة خفيفة من الحدة/الملوحة.

نسخة معدلة من السبريتز تستخدم ليكير زهرة البيلسان (سان جيرمان) لنكهة زهرية وحلوة.

كوكتيل من نوع كابيرينها معاد تفسيره باليوزو، وهو حمضيات يابانية عطرية للغاية.

كوكتيل فوار ومر قليلاً يعتمد على عصير التفاح والمقبلات الفرنسية التقليدية.

كوكتيل جين عطري وزهري للغاية، مع الحموضة الطبيعية لـ "فيرجوس" (عصير العنب الأخضر).

كوكتيل جين يجمع بين فاكهة الكمثرى وانتعاش الكزبرة العشبي.

كوكتيل كوبي كلاسيكي. منعش، بالنعناع والليمون، يعتمد على الرم ومياه غازية.

كوكتيل استوائي كريمي وحلو يعتمد على الرم وجوز الهند والأناناس.

سيدر حرفي في زجاجة. البواريه يعتمد على الكمثرى (خفيف ورقيق)، والوردي يعتمد على التفاح ذي اللب الأحمر (حامض وفاكهي).

بيرة حرفية محلية في زجاجة.

بيرة محلية تقدم على الصنبور. اسأل النادل عن تشكيلة اللحظة.

تشكيلة من المقبلات الكلاسيكية: نبيذ مدعم، يانسون أو مر. تقدم على الثلج لفتح الشهية.

مشروب غازي كولا كلاسيكي أو بدون سكر.

مشروبات غازية متنوعة ومياه غازية بنكهات.

عصائر في زجاجات.

زجاجة كبيرة من المياه المعدنية، عادية (إيفيان) أو غازية (بادوا).

مياه معدنية غازية طبيعية فاخرة، معروفة بفقاعاتها الدقيقة.

قهوة سوداء كلاسيكية.

تشكيلة من شاي أو أعشاب بيت دامان فريرز، تقدم ساخنة.