بيسترو ديم سوم Bistro dimsum

طبق نودلز كوري-صيني شهير مغطى بصلصة سميكة مصنوعة من معجون الفول الأسود (تشونجانج)، ولحم خنزير مقطع أو مأكولات بحرية، وخضروات. له نكهة لذيذة، حلوة قليلاً، وترابية. عادة ما يُؤكل عن طريق خلط الصلصة جيداً مع النودلز.

طبق كلاسيكي مصنوع عن طريق قلي الأرز المطبوخ مع مكونات متنوعة مثل البيض والخضروات وغالباً اللحوم. له عادة نكهة لذيذة مع قوام لطيف من حبيبات الأرز الفردية. يُقدم كطبق رئيسي أو جانبي.

طبق على طريقة سيتشوان يتميز بتوفو ناعم في صلصة حارة، غالباً مع لحم مفروم (عادة لحم خنزير أو بقري) ومعجون فول عريض مخمر (دوبانجيانج). يشتهر بنكهته الغنية، الحارة، والمنملة (ما لا)، يُقدم فوق وعاء من الأرز المطهو على البخار.

حساء نودلز دسم مع قطع لحم بقري مطهو طري، غالباً ما يُطهى ببطء حتى يصبح طرياً للغاية، يُقدم في مرق غني ولذيذ مع نودلز وأحياناً خضروات. إنه طبق ذو نكهة عميقة ومريح.

حساء نودلز ياباني مشتق من نودلز دان دان سيتشوان. يتميز عادة بمرق غني وكريمي متبل بمعجون السمسم وزيت الفلفل الحار وصلصة الصويا، مغطى بلحم خنزير مفروم وأحياناً خضروات. يقدم نكهة حارة، جوزية، ولذيذة.

نودلز مقدمة مع لحم مشوي على طريقة هونغ كونغ، عادة إما دجاج بالثوم أو لحم خنزير مطهو. اللحم طري ولذيذ، وغالباً ما يُغطى بصلصة حلوة ولذيذة، تكمل النودلز المطاطية.

طبق أرز يتميز باللحم المشوي الكلاسيكي على طريقة هونغ كونغ، مع اختيار دجاج بالثوم أو لحم خنزير مطهو يقدم فوق أرز مطهو على البخار. الطبق لذيذ ومشبع، وغالباً ما يكون مصحوباً بصلصة غنية.

حساء رقيق ومريح يتميز بنودلز البيض الرفيعة والمطاطية ووانتون الروبيان الممتلئ في مرق صافٍ ولذيذ. عادة ما تكون الوانتون محشوة بالروبيان الطازج وأحياناً بقليل من لحم الخنزير أو براعم الخيزران. إنه خفيف ولكنه مشبع.

حساء نودلز مشابه لحساء نودلز الوانتون التقليدي، ولكنه يتميز بوانتون مقلية مقرمشة بدلاً من المسلوقة. تضيف الوانتون المقلية قرمشة رائعة ونكهة إضافية للمرق اللذيذ والنودلز الناعمة.

طبق سيتشوان حار كلاسيكي يتكون من التوفو في صلصة زيتية حمراء زاهية، عادة مع لحم مفروم (لحم خنزير أو بقري)، ومعجون فول عريض مخمر، وفول أسود مخمر. يشتهر بنكهته الجريئة، الحارة، والمنملة (ما لا).

حساء نودلز كوري-صيني حار، غالباً ما يُصنع من مرق مأكولات بحرية غني ومكونات متنوعة مثل بلح البحر والروبيان والحبار ولحم الخنزير والخضروات. يشتهر بلونه الأحمر النابض بالحياة، ونكهته الحارة الشديدة، ونكهته الأومامي العميقة. قد يشير 'حساء سيام آند وايتو' إلى نوع معين أو أسلوب لهذا الطبق الشهير.

طبق صيني شهير يتميز بقطع لحم الخنزير المقلية والمغطاة بصلصة نابضة بالحياة، منعشة، وحلوة، مصنوعة عادة من الخل والسكر والكاتشب. غالباً ما تشمل الفلفل الحلو والأناناس والبصل، وتقدم توازناً رائعاً بين النكهات والقوام.

روبيان مغطى بصلصة كريمة منعشة بالليمون. يقدم الطبق توازناً رائعاً بين الكريمة الغنية والنكهة المنعشة للحمضيات، مما يسلط الضوء على حلاوة الروبيان الطبيعية.

أرز مقلي بالروبيان، متبل بالفلفل الحار أو توابل أخرى. يقدم نكهة لذيذة ومنعشة، مع قوام الروبيان الممتلئ الذي يكمل الأرز المقلي. يُقدم ساخناً كطبق رئيسي مشبع، مناسب لحصتين.

طبق صيني منزلي بسيط ومريح مصنوع عن طريق قلي البيض المخفوق بسرعة مع الطماطم الطازجة. له نكهة معتدلة، لذيذة، وحامضة قليلاً، مع بيض ناعم وطماطم عصارية. غالباً ما يُقدم فوق الأرز.

روبيان مطهو في صلصة فلفل حلوة ولذيذة. يوازن هذا الطبق عادة بين الحرارة المعتدلة والحلاوة اللطيفة والأومامي، مما يجعله طبقاً مفضلاً لدى الجميع. عادة ما يكون الروبيان ممتلئاً وطرياً.

روبيان مطهو في صلصة 'مالا'، وهي نكهة مميزة لمطبخ سيتشوان، تتميز بخصائصها المنملة (ما) والحارة (لا) من فلفل سيتشوان والفلفل الحار. تقدم تجربة جريئة وعطرية ونارية.

طبق مقلي نابض بالحياة وحار متبل بصلصة 'مالا'، يتميز بمزيج من المكونات مثل اللحوم والخضروات والتوفو. توفر نكهة 'مالا' إحساساً مميزاً بالتنميل من فلفل سيتشوان مع حرارة فلفل حار شديدة، مما يجعله عطرياً ومحفزاً للغاية.

بطن لحم خنزير طري مطهو ببطء حتى يصبح طرياً جداً وشهياً، غالباً في صلصة غنية ولذيذة وحلوة قليلاً. تذوب الدهون في الفم، واللحم مشبع بالنكهة بعمق. طبق مريح كلاسيكي، غالباً ما يُقدم مع الأرز.

روبيان مطهو في صلصة 'مالا' حمراء نابضة بالحياة، تقدم اللكمة المميزة من التنميل والحرارة لمطبخ سيتشوان. الصلصة غنية عادة بفلفل حار وفلفل سيتشوان، وتقدم نكهة جريئة وعطرية تكمل حلاوة الروبيان.

قطع دجاج طرية مقلية مع فلفل حار وتوابل أخرى لعمل طبق ناري ولذيذ. له عادة نكهة لذيذة وقوية مع لمسة مُرضية، وغالباً ما يُقدم مع الأرز.

شرائح خيار مقرمشة متبلة بصلصة منعشة ولذيذة، غالباً بالثوم والخل وصلصة الصويا وقليل من الفلفل الحار. إنه طبق جانبي منعش وشهي، يقدم تبايناً بارداً مع الأطباق الرئيسية الأكثر دسامة.

بوك تشوي طازج، نوع من الملفوف الصيني، مطهو على البخار بلطف حتى يصبح طرياً ومقرمشاً. له نكهة معتدلة وحلوة قليلاً وقوام منعش. غالباً ما يُقدم ببساطة مع صلصة خفيفة أو رشة زيت سمسم، وهو طبق جانبي صحي ومكمل.

زلابية رقيقة محشوة بلحم خنزير مفروم متبل بالمرق الساخن اللذيذ. تُعرف بقشرتها الرقيقة وداخلها العصاري، وعادة ما تُؤكل عن طريق قضم فتحة صغيرة بعناية، ثم شرب الحساء، ثم تناول الزلابية مع صلصة خل وزنجبيل.

زلابية كانتونية كلاسيكية مطهوة على البخار بغلاف شفاف مطوي وحشوة من الروبيان الكامل أو المقطع، وبراعم الخيزران، وأحياناً دهن لحم الخنزير. لها قوام رقيق ومطاطي قليلاً ونكهة روبيان حلوة ولذيذة. غالباً ما تُقدم مع زيت الفلفل الحار أو صلصة الصويا.

زلابية محشوة بخليط لذيذ يتميز بشكل أساسي بالباذنجان، وغالباً ما يُخلط مع خضروات أخرى أو كمية صغيرة من اللحم. تقدم قواماً طرياً ونكهة ترابية وأومامي من الباذنجان، مغلفة بغلاف ناعم.

زلابية بخارية مفتوحة محشوة بخليط لذيذ من لحم الخنزير المفروم والروبيان، وغالباً ما تُغطى بنقطة من البطارخ أو حبة بازلاء. تتميز بقوام متماسك ولكنه عصاري ونكهة غنية وأومامي، مما يجعلها عنصراً أساسياً في مطبخ ديم سوم.

أسقلوب طازج مطهو على البخار بإتقان، غالباً ما يُغطى بالثوم المفروم وأحياناً بنودلز زجاجية أو صلصة صويا خفيفة. يسلط الطبق الضوء على الحلاوة الطبيعية والقوام الطري للأسقلوب، المعزز بالثوم العطري. إنه طبق مأكولات بحرية رقيق وأنيق.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بالروبيان الشهي وغالباً بالخضروات. لها قرمشة مُرضية من الخارج وحشوة طرية ولذيذة. تُقدم عادة ساخنة مع صلصة تغميس مثل صلصة الفلفل الحلو أو صلصة الصويا.

زلابية مقلية مقرمشة محشوة بحشوة لذيذة، عادة لحم خنزير مفروم أو روبيان. تُقلى الوانتون حتى يصبح لونها ذهبياً، وتقدم قرمشة رائعة. غالباً ما تُقدم كمقبلات مع صلصة حلوة وحامضة أو صلصة فلفل حار.

زلابية مفتوحة مطهوة على البخار محشوة بخليط من الروبيان ولحم الخنزير، مُشبعة برائحة الريحان الطازجة. يضيف هذا التنوع لمسة عطرية وعشبية إلى سي ماي اللذيذ الكلاسيكي، ويقدم لمسة منعشة.

وانتون مقدمة في صلصة 'مالا' حارة ومنملة، مميزة لمطبخ سيتشوان. الوانتون الرقيقة، المحشوة غالباً بلحم الخنزير أو الروبيان، تمتص النكهات الشديدة من فلفل حار وفلفل سيتشوان، مما يخلق تجربة طعم جريئة ومحفزة.

زلابية مطهوة على البخار أو مقلية، محشوة بخليط لذيذ من الروبيان المفروم والكراث الطازج. يوفر الكراث رائحة لطيفة تشبه البصل تكمل بشكل جميل حشوة الروبيان الحلوة واللذيذة، مغلفة بغلاف طري.

طبق بسيط ومريح للأطفال، مصنوع عن طريق قلي الأرز المطبوخ مع البيض المخفوق وقليل من التوابل. له نكهة معتدلة وسهل الأكل، ويوفر وجبة مغذية.

حصة أصغر وأخف من نودلز صلصة الفول الأسود الكورية-الصينية الشهيرة، مُعدة خصيصاً للأطفال. عادة ما تكون أقل ملوحة ويمكن أن تكون أكثر حلاوة قليلاً، مما يجعلها جذابة للأذواق الأصغر سناً. تُقدم مع نودلز سميكة ومطاطية.

أرز مطهو على البخار مغطى بنسخة معتدلة من صلصة الفول الأسود الكورية-الصينية (جيجانج)، مُعدة للأطفال. الصلصة عادة ما تكون أقل حدة وقد تكون أكثر حلاوة قليلاً من النسخة المخصصة للبالغين، تُقدم فوق حصة من الأرز سهلة الأكل للأطفال.

لفائف مقلية مقرمشة محشوة بالروبيان اللذيذ، مناسبة للأطفال. عادة ما تكون هذه اللفائف الربيعية ذات نكهة أخف وسهلة التعامل، وتقدم قواماً مقرمشاً وطعم مأكولات بحرية لذيذة يستمتع بها الأطفال.

زلابية مقلية مقرمشة محشوة بحشوة لذيذة، خيار شائع للأطفال. عادة ما تكون ذات نكهة معتدلة ولها قرمشة مُرضية، مما يجعلها مقبلات أو وجبة خفيفة ممتعة.

روبيان مقرمش، مغطى بالبقسماط ومقلي بعمق، مُعد ليكون جذاباً للأطفال. عادة ما يكون طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج، ويقدم قواماً رائعاً ونكهة لذيذة ومعتدلة يحبها الأطفال.