곽홍백외식연구소

حساء كوري غني وحار مصنوع من عظام لحم الخنزير، والبطاطس، والخضروات مثل الملفوف والبصل الأخضر. المرق عميق ومالح، متبل بالـ "غوتشوجانج" (معجون الفلفل الحار) وبذور السمسم البري. يتم التقاط اللحم من العظام ويؤكل مع الحساء.

قائمة مجموعة تضم الماكريل المشوي والسمك المفلطح. يُملح السمك ويُشوى حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا. يُقدم مع الأرز والأطباق الجانبية.

مزيج سمك مشوي من الماكريل وسمك الصخر. يتميز سمك الصخر بقوام متماسك يكمل طعم الماكريل الدهني والمالح. يُفضل تناوله مع الأرز المطهو على البخار.

مجموعة تضم الماكريل المشوي وسمك أبو سيف. سمك أبو سيف هو سمك طويل ونحيف ذو لحم أبيض رقيق وناعم. مزيج كلاسيكي من السمك المشوي الكوري.

مجموعة سمك مشوي مع الماكريل ولسان السمك. لسان السمك هو سمك مسطح معروف بقوامه شبه المجفف والمطاطي والطرى عند الشوي.

مجموعة سمك مشوي شاملة لشخص واحد، تشمل الماكريل، والسمك المفلطح، وسمك الصخر. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات في وجبة واحدة.

ماكريل مطهو بصلصة الصويا الحارة مع الفجل والخضروات. يمتص السمك المرق المالح والحار، مما يجعله مثاليًا لتناوله مع الأرز.

سمك أبو سيف مطهو بصلصة فلفل أحمر حارة. يتناسب اللحم الرقيق لسمك أبو سيف جيدًا مع النكهة الحلوة والحارة لشرائح الفجل المطبوخة والصلصة.

سمك الصخر مطهو ببهارات حارة وخضروات. يحتفظ سمك الصخر بشكله جيدًا أثناء الطهي، مما يوفر قوامًا متماسكًا ومشبعًا.

شرائح لحم بطن خنزير طازجة مشوية على الطاولة. غنية بالدهون والنكهة، وعادة ما تُلف في الخس مع الثوم، وصلصة الغمس، والأطباق الجانبية.

لحم أضلاع البقر، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم للشوي. له قوام مطاطي ونكهة لحم بقري مالحة. يُغمس في الملح أو الصلصة بعد الشوي.

لحم خنزير إيبيريكو بريميوم، معروف بتوزع الدهون فيه ونكهته الجوزية. مشوي لإبراز جودته الطرية والعصارية.

ضلوع لحم خنزير متبلة كبيرة. يتم تطرين اللحم ونقعه في صلصة حلوة تعتمد على الصويا قبل الشوي. حلو، مالح، وشعبي للغاية.

أحشاء البقر أو الخنزير (الأمعاء/المستقيم) المعروفة باسم "ماكشانج". مطاطية ودهنية، تصبح مقرمشة من الخارج عند الشوي. غالبًا ما تؤكل مع صلصة غمس خاصة تعتمد على فول الصويا.

قطع سميكة من لحم الخنزير مشوية ببساطة مع الملح لإبراز النكهة الطبيعية للحم. مالح وعصاري.

لحم فك الخنزير، يُقدر بقوامه المقرمش والطرى في نفس الوقت وتوزع الدهون فيه. غني ولذيذ عند الشوي.