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Xian Ding Wei Sheng Meng Huo Hai Xian

鮮定味生猛活海鮮

提供各式現撈海鮮與熱炒料理的台式海鮮餐廳。

★ 4.0 (3,539) $$Moderate

現撈活海鮮區

冷筍沙拉
將煮熟的綠竹筍冰鎮後切塊，擠上美乃滋。口感清脆鮮甜，是台灣夏季經典的開胃涼菜。
TWD250 ≈ HK$62

熱炒類 100

★ 糖醋老油條
將酥脆的油條裹上酸甜的糖醋醬汁，並撒上芝麻。口感酥脆酸甜，是一道獨特的創意熱炒。
TWD100 ≈ HK$25
酥炸招牌臭豆腐
切塊的臭豆腐炸至金黃酥脆，通常搭配椒鹽或蒜蓉醬。外酥內嫩，帶有獨特的發酵香氣。
TWD100 ≈ HK$25
蕃茄炒蛋
將蕃茄切塊與雞蛋拌炒，口味酸甜滑嫩。是一道家喻戶曉的台灣家常菜，非常下飯。
TWD100 ≈ HK$25
韭黃臭豆腐
切碎的臭豆腐與韭黃、辣椒、豆豉大火快炒。臭豆腐吸附醬汁，鹹香開胃，適合配飯。
TWD100 ≈ HK$25
蒼蠅頭
以韭菜花丁、絞肉與黑豆豉拌炒，並加入辣椒提味。因豆豉外觀黝黑如蒼蠅頭而得名，口味鹹辣，極為下飯。
TWD100 ≈ HK$25
麻辣鴨血
滑嫩的鴨血在麻辣湯汁中燉煮入味。口感如果凍般細緻，滋味香辣濃郁。
TWD100 ≈ HK$25
宮保皮蛋
將炸過的皮蛋與乾辣椒、花生米一同拌炒。皮蛋Q彈，帶有宮保醬汁的麻辣香氣。
TWD100 ≈ HK$25
蔥燒芙蓉豆腐
軟嫩的蛋豆腐先煎過，再以蔥段與醬油紅燒。豆腐外皮微焦，內部滑嫩充滿蛋香。
TWD100 ≈ HK$25
麻油豬肝
薄切豬肝與黑麻油、老薑片一同爆炒。豬肝口感粉嫩，帶有濃郁的麻油香氣，這是一道傳統的滋補料理。
TWD100 ≈ HK$25
地瓜葉皮蛋
燙地瓜葉淋上皮蛋切丁與蒜蓉醬汁。皮蛋的獨特風味為清淡的燙青菜增添層次。
TWD100 ≈ HK$25
麻婆豆腐
嫩豆腐與絞肉在辣豆瓣醬汁中燉煮，撒上花椒粉。口感麻辣鮮香，口感滑嫩，非常適合拌飯食用。
TWD100 ≈ HK$25
塔香米血糕
糯米與豬血製成的米血糕切塊後，加入九層塔與麻油醬汁拌炒。口感軟糯Q彈，充滿塔香。
TWD100 ≈ HK$25
韭菜花煎蛋
加入切碎韭菜花的蛋液煎至金黃。韭菜花口感清脆，與蛋香結合，是一道簡單美味的家常菜。
TWD100 ≈ HK$25
鐵板豆腐
豆腐與蔬菜在熱鐵板上滋滋作響，淋上黑胡椒醬汁。豆腐軟嫩入味，帶有奶油與黑胡椒的香氣。
TWD100 ≈ HK$25
空心菜牛肉
牛肉片與空心菜大火快炒，加入沙茶醬提味。牛肉鮮嫩，空心菜清脆，是台灣熱炒店的人氣料理。
TWD150 ≈ HK$37
★ 沙茶羊肉
羊肉片與空心菜或油菜一同拌炒，以沙茶醬調味。沙茶醬的濃郁香氣能蓋過羊肉的羶味，口味鹹香。
TWD150 ≈ HK$37
辣子雞腿丁
切丁的雞腿肉炸過後與乾辣椒、花椒爆炒。雞肉外酥內嫩，口味麻辣鮮香，是很好的下酒菜。
TWD150 ≈ HK$37
泡菜五花肉
韓式泡菜與豬五花肉片一同拌炒。泡菜的酸辣解去了五花肉的油膩，滋味豐富。
TWD150 ≈ HK$37
韭黃牛肉
滑嫩的牛肉片與韭黃一同快炒。韭黃口感細嫩且香氣獨特，與牛肉非常對味。
TWD150 ≈ HK$37
糖醋魚柳條
魚肉切條裹粉炸至金黃，拌入酸甜糖醋醬與彩椒。魚肉鮮嫩無刺，口味酸甜開胃。
TWD150 ≈ HK$37

養生野菜類 100

龍鬚菜
佛手瓜的嫩芽，大火快炒後口感清脆爽口。常搭配豆豉或薑絲提味。
TWD100 ≈ HK$25
麻油川七
川七葉與枸杞、薑絲以麻油快炒。川七口感滑嫩微黏，帶有藥膳風味，被視為養生蔬菜。
TWD100 ≈ HK$25
魚香茄子
茄子軟爛入味，以絞肉、蒜末、辣豆瓣醬燒煮。名為魚香其實沒有魚，而是指模仿燒魚的調味方式。
TWD100 ≈ HK$25
炒山蘇
山蘇是一種食用蕨類，口感脆嫩。通常搭配小魚乾與豆豉快炒，滋味鹹香。
TWD150 ≈ HK$37
蛤蜊絲瓜
絲瓜與蛤蜊一同悶煮，不需過多調味。絲瓜吸收了蛤蜊的鮮甜湯汁，口感軟嫩清爽。
TWD150 ≈ HK$37
清炒蘆筍
新鮮蘆筍切段快炒，保留其鮮綠色澤與清脆口感。口味清淡，富含纖維。
TWD150 ≈ HK$37
鹹蛋絲瓜
絲瓜與鹹蛋碎一同拌炒。鹹蛋的鹹香沙沙口感包裹著清甜多汁的絲瓜，風味獨特。
TWD150 ≈ HK$37
炒水蓮
細長的水蓮菜切段快炒，口感極為清脆。通常搭配破布子（樹子）與薑絲，帶有甘甜風味。
TWD150 ≈ HK$37

火烤類 130

烤鯛魚下巴
油脂豐富的鯛魚下巴烤至表皮焦香。肉質細嫩多汁，擠上檸檬汁並沾胡椒鹽食用。
TWD130 ≈ HK$32
烤頂級秋刀魚
整尾秋刀魚鹽烤，皮脆肉緊實。帶有內臟的微苦甘味，是經典的下酒烤魚。
TWD130 ≈ HK$32
香嫩烤羊串
羊肉塊串起燒烤，撒上孜然粉等香料。孜然香氣濃郁，羊肉鮮嫩多汁。
TWD130 ≈ HK$32
香茅雞肉串
雞肉串燒烤並帶有香茅的清新檸檬香氣。風味帶有南洋特色，清爽不膩。
TWD130 ≈ HK$32
碳烤大鮮蝦
新鮮大蝦撒鹽碳烤。剝殼後蝦肉緊實彈牙，帶有碳火香氣與海洋鮮味。
TWD130 ≈ HK$32

日式冷盤類 150

日式養身山藥
切成細絲或塊狀的新鮮山藥，淋上日式醬汁。口感黏滑清脆，營養豐富。
TWD150 ≈ HK$37
蟹管肉沙拉
鮮甜的蟹腿肉搭配生菜與美乃滋。口感清爽，適合做為開胃菜。
TWD150 ≈ HK$37
冰鎮翠綠苦瓜
薄切的綠苦瓜經過冰鎮處理，去除了大部分苦味。口感爽脆回甘，蘸醬食用。
TWD150 ≈ HK$37
★ 水果醋洋蔥絲
生洋蔥切絲冰鎮去除辛辣味，淋上酸甜的水果醋。口感清脆爽口，非常解膩。
TWD150 ≈ HK$37
涼拌龍鬚沙拉
燙過的龍鬚菜冷卻後拌入美乃滋或和風醬。口感清脆，是一道涼爽的蔬菜料理。
TWD150 ≈ HK$37
★ 鹹蛤仔
以醬油、蒜頭、辣椒醃漬的生蛤蜊。蛤肉呈半生熟狀態，口感滑嫩鹹鮮，是傳統的台灣開胃菜。
TWD150 ≈ HK$37
五味大章魚
燙熟的章魚切片，淋上酸甜辣鹹鮮的五味醬。章魚口感Q彈，醬汁開胃。
TWD150 ≈ HK$37
涼拌飛魚卵
金黃色的飛魚卵與小黃瓜等配料涼拌。魚卵在口中爆開的口感十分有趣，鮮味十足。
TWD150 ≈ HK$37
沙拉小龍蝦
小龍蝦肉（通常是淡水龍蝦或仿製品）搭配美乃滋與生菜。口感彈牙，帶有甜味。
TWD150 ≈ HK$37

下酒類 180

蔥爆牛肉
牛肉片與大量的青蔥段大火快炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，是熱炒店的必點菜色。
TWD180 ≈ HK$45
五更腸旺
大腸與鴨血在微辣的勾芡湯汁中燉煮，下方通常有酒精膏加熱保溫。口味鹹香麻辣，非常下飯。
TWD180 ≈ HK$45
滑蛋蝦仁
蝦仁與蛋液一同炒至半熟滑嫩狀態。蝦仁脆口，蛋香濃郁，口感濕潤。
TWD180 ≈ HK$45
★ 老皮嫩肉
使用雞蛋豆腐油炸至外皮皺縮，內部依然滑嫩。吸收了鮮美的醬汁，口感層次豐富。
TWD180 ≈ HK$45
飛魚卵煎蛋
將飛魚卵加入蛋液中煎成烘蛋。每一口都能吃到飛魚卵逼波的口感，充滿海味。
TWD180 ≈ HK$45
韭菜花鹹豬肉
醃漬過的鹹豬肉切片與韭菜花快炒。鹹豬肉的油脂香氣與韭菜花的清脆口感非常契合，適合下酒。
TWD180 ≈ HK$45
薑絲大腸
豬大腸與大量薑絲以白醋拌炒。口味極酸帶勁，大腸口感Q韌，是客家經典名菜。
TWD180 ≈ HK$45
宮保雞腿丁
雞腿肉丁與乾辣椒、花生米、花椒拌炒。滋味麻辣鮮香，雞肉嫩滑。
TWD180 ≈ HK$45
★ 麻辣臭豆腐
臭豆腐在麻辣湯底中燉煮。豆腐吸飽了香辣湯汁，風味強烈，喜愛重口味者必點。
TWD180 ≈ HK$45
川味回鍋肉
煮熟的五花肉切片後再次回鍋爆炒，加入豆干、豆瓣醬。肉片肥而不膩，口味鹹鮮微辣。
TWD180 ≈ HK$45
蒜香花枝
花枝切塊裹粉油炸，再與蒜末、蔥花拌炒。花枝Q彈，蒜香濃郁，是受歡迎的下酒酥炸料理。
TWD180 ≈ HK$45
乾煸四季豆
四季豆油炸至表皮微皺，再與絞肉、蝦米拌炒。口感鹹香乾爽，四季豆保有甜味。
TWD180 ≈ HK$45
生炒花枝
花枝片與蔬菜以酸甜芡汁快炒。湯汁濃稠，花枝鮮脆，口味酸甜開胃。
TWD180 ≈ HK$45
金莎茄子
炸過的茄子裹上炒至起泡的鹹蛋黃。茄子軟嫩，外層鹹蛋黃香氣濃郁，口感沙沙的。
TWD180 ≈ HK$45
★ 菜脯煎蛋
加入碎菜脯（蘿蔔乾）的厚煎蛋。菜脯的鹹脆與蛋香結合，充滿古早味的台灣家常菜。
TWD180 ≈ HK$45
鹽酥魚柳條
魚柳條裹粉酥炸，拌入椒鹽、蔥蒜與九層塔。外酥內嫩，鹹香適中，適合下酒。
TWD180 ≈ HK$45
丁香花生
炸酥的小魚乾（丁香魚）與花生米拌炒，加入蔥蒜辣椒。口感酥脆，越嚼越香，是經典的下酒零嘴。
TWD180 ≈ HK$45
塔香炒螺肉
螺肉與九層塔、沙茶醬大火快炒。螺肉口感脆韌有嚼勁，醬汁香濃，非常適合搭配啤酒。
TWD180 ≈ HK$45
炸喜相逢
帶卵的柳葉魚裹粉酥炸。整隻魚連骨頭都酥脆可食，魚腹中充滿魚卵，口感豐富。
TWD180 ≈ HK$45

麵/飯/青菜類 100

肉絲炒飯
米飯與肉絲、蛋、蔥花大火快炒。粒粒分明，鑊氣十足。
TWD100 ≈ HK$25
肉絲炒麵
油麵與肉絲、蔬菜拌炒。麵條吸附醬汁，口感濕潤滑順。
TWD100 ≈ HK$25
高麗菜
大火快炒高麗菜（捲心菜），保留其清脆甜味。通常加入蒜頭爆香。
TWD100 ≈ HK$25
空心菜
大火快炒空心菜與蒜末。口感清脆鮮嫩，是台灣最常見的青菜料理。
TWD100 ≈ HK$25
地瓜葉
燙地瓜葉拌入蒜蓉醬油或豬油。口感軟嫩，充滿古早風味。
TWD100 ≈ HK$25
鮭魚炒飯
加入鮭魚碎肉的炒飯。鮭魚的油脂香氣滲入米飯中，滋味鮮美。
TWD120 ≈ HK$30
海鮮炒麵
加入蝦仁、花枝等海鮮配料的炒麵。口味鮮甜豐富。
TWD120 ≈ HK$30

珍味/鐵板類 200

鹹蛋山苦瓜
綠色山苦瓜與鹹蛋拌炒。山苦瓜口感較脆且苦味較重，與鹹蛋的鹹香形成對比，風味獨特。
TWD200 ≈ HK$50
蒜苗鹹豬肉
鹹豬肉切片與大量蒜苗快炒。蒜苗的辛香中和了鹹豬肉的油脂，是一道重口味的下酒菜。
TWD200 ≈ HK$50
金莎杏鮑菇
杏鮑菇切塊炸過後，裹上鹹蛋黃醬。杏鮑菇口感多汁似肉，外層鹹香酥脆。
TWD200 ≈ HK$50
★ 客家小炒
豆干、魷魚乾、五花肉與芹菜一同煸炒。口感豐富有嚼勁，鹹香油亮，是客家菜的代表作。
TWD200 ≈ HK$50
★ 椒鹽雞軟骨
雞軟骨裹粉酥炸，拌入椒鹽蔥蒜。口感脆硬有嚼勁，非常適合搭配啤酒。
TWD200 ≈ HK$50
炒鮮蛤蜊
新鮮蛤蜊與九層塔、薑絲、蒜頭大火快炒。蛤蜊鮮甜，醬汁充滿塔香，經典的台式熱炒。
TWD200 ≈ HK$50
★ 醬燒豬肝
厚切豬肝以特製醬油醬汁燒煮。豬肝熟度適中不乾柴，醬香濃郁。
TWD200 ≈ HK$50
麻辣花枝
新鮮花枝與麻辣醬料爆炒。花枝鮮脆，口味麻辣刺激。
TWD200 ≈ HK$50
★ 蒜泥白肉
燙熟的五花肉片淋上濃郁的蒜蓉醬油膏。肉片肥而不膩，蒜味十足，簡單美味。
TWD200 ≈ HK$50
★ 鹽酥龍珠
龍珠（魷魚嘴）裹粉酥炸，與花生、蔥蒜椒鹽拌炒。口感Q彈有嚼勁，是極佳的下酒菜。
TWD200 ≈ HK$50
炸蚵仔酥
新鮮蚵仔裹上地瓜粉酥炸。外酥內軟，咬下有爆漿的鮮味，沾椒鹽食用。
TWD200 ≈ HK$50
四季肥腸
酥炸過的大腸與四季豆一同拌炒。大腸外脆內軟，四季豆清爽，口感豐富。
TWD200 ≈ HK$50
蒜泥鮮蚵
燙熟的飽滿鮮蚵淋上蒜蓉醬汁。蚵仔鮮甜多汁，蒜味提鮮。
TWD200 ≈ HK$50
糖醋里肌肉
豬里肌肉裹粉炸過，拌入酸甜糖醋醬。肉質軟嫩，口味酸甜，老少咸宜。
TWD200 ≈ HK$50
鳳梨蝦球
炸蝦球與鳳梨片拌入美乃滋。酥脆的蝦球搭配酸甜鳳梨與滑順美乃滋，是台灣人喜愛的菜色。
TWD200 ≈ HK$50
油條鮮蚵
鮮蚵與老油條燴煮，加入豆豉醬汁。油條吸收了鮮美的湯汁，軟中帶脆，鮮味十足。
TWD200 ≈ HK$50
宮保蝦仁
大蝦仁與乾辣椒、花生米爆炒。蝦肉彈牙，帶有麻辣香氣。
TWD200 ≈ HK$50
陰鼓鮮蚵
鮮蚵與黑豆豉、豆腐一同燒煮。口味鹹香，豆豉的甘味引出蚵仔的鮮美，非常下飯。
TWD200 ≈ HK$50
鐵板牛肉
牛肉片與洋蔥、青椒在鐵板上快炒，淋上黑胡椒醬。香氣濃郁，肉質軟嫩。
TWD200 ≈ HK$50
鐵板杏鮑菇
杏鮑菇在鐵板上煎炒，搭配黑胡椒醬汁。杏鮑菇多汁厚實，口感如肉。
TWD200 ≈ HK$50

招牌/三杯類 220

★ 南乳炸雞翅
雞翅以南乳（紅腐乳）醃漬後酥炸。外皮酥脆，帶有獨特的腐乳鹹香與酒香。
TWD220 ≈ HK$55
鮮蚵仔煎蛋
加入大量鮮蚵的厚煎蛋。每一口都能吃到鮮嫩的蚵仔，充滿海味。
TWD220 ≈ HK$55
★ 新疆孜然羊
羊肉片與大量的孜然香料爆炒。孜然的強烈香氣與羊肉非常搭配，風味粗獷豪邁。
TWD220 ≈ HK$55
手工海鮮蝦餅
混合了蝦泥與海鮮料的手工炸餅。外酥內鮮，口感紮實彈牙。
TWD220 ≈ HK$55
川味水煮牛
牛肉片在滿是辣椒與花椒的紅油湯汁中煮熟。肉質滑嫩，口味麻辣鮮香，是著名的川菜。
TWD220 ≈ HK$55
桂花中卷
中卷（透抽）切圈炒過，加入雞蛋拌炒成桂花狀。口感Q彈，蛋香包覆著海鮮鮮味。
TWD220 ≈ HK$55
★ 紹興牛肉
牛肉片以紹興酒調味快炒。帶有濃郁的酒香，牛肉鮮嫩。
TWD220 ≈ HK$55
避風塘透抽
炸過的透抽與大量炸蒜酥、辣椒粉拌炒。蒜香濃郁酥脆，透抽Q彈，是經典的港式避風塘做法。
TWD220 ≈ HK$55
★ 剁椒魚下巴
魚下巴蒸熟後淋上大量的剁椒醬。魚肉細緻，剁椒酸辣開胃。
TWD220 ≈ HK$55
★ 泰式椒麻雞
炸雞腿肉切塊，淋上酸辣帶麻的泰式醬汁，底部鋪有高麗菜絲。外酥內嫩，酸辣解膩。
TWD220 ≈ HK$55
脆皮大腸
滷過的大腸塞入蔥段後油炸至表皮酥脆。外皮脆、內部軟糯，搭配胡椒鹽食用。
TWD220 ≈ HK$55
鹽酥劍蝦
小劍蝦整隻酥炸，拌入椒鹽蔥蒜。殼薄酥脆可直接食用，鮮味濃縮，極佳的下酒菜。
TWD220 ≈ HK$55
泡菜炒牛肉
牛肉片與韓式泡菜快炒。泡菜的酸辣味滲入牛肉，開胃下飯。
TWD220 ≈ HK$55
鐵板五花肉
五花肉片在鐵板上煎炒，油脂逼出焦香味。搭配洋蔥與黑胡椒醬，滋味濃厚。
TWD220 ≈ HK$55
三杯中卷
中卷與麻油、醬油、米酒（三杯）及九層塔在砂鍋中收汁。香氣極為濃郁，中卷Q彈鮮美。
TWD220 ≈ HK$55
三杯米血糕
米血糕以三杯醬汁燜燒，加入九層塔。米血軟糯入味，充滿麻油與醬香。
TWD220 ≈ HK$55
三杯田雞
田雞腿肉質細嫩如雞肉，以三杯方式烹調。肉質鮮美，膠質豐富，香氣逼人。
TWD220 ≈ HK$55
三杯雞腿
台灣經典名菜，使用雞腿肉以麻油、醬油、米酒燒煮，起鍋前加入九層塔。鹹甜適中，香氣濃郁。
TWD220 ≈ HK$55
三杯杏鮑菇
滾刀塊的杏鮑菇以三杯醬汁燒煮。杏鮑菇吸滿醬汁，口感彈牙多汁，是美味的蔬食三杯料理。
TWD220 ≈ HK$55
三杯臭豆腐
炸過的臭豆腐以三杯醬汁燜煮。臭豆腐孔隙吸飽了濃郁的三杯醬汁，風味獨特且強烈。
TWD220 ≈ HK$55

鮮味湯品類 130

酸菜白肉湯
以醃漬酸白菜與豬五花肉片熬煮的湯品。湯頭酸香開胃，清爽解膩。
TWD130 ≈ HK$32
蛤蜊薑絲湯
新鮮蛤蜊與薑絲煮湯。湯頭清澈，充滿蛤蜊的鮮甜海味，薑絲帶出暖意。
TWD130 ≈ HK$32
薑絲鮮魚湯
新鮮魚塊與薑絲煮成的清湯。魚肉細緻，湯頭鮮美單純。
TWD130 ≈ HK$32
美味鮮蚵湯
飽滿的鮮蚵煮湯，加入酸菜與薑絲去腥。蚵仔鮮嫩，湯頭充滿海洋鮮味。
TWD150 ≈ HK$37
鮮魚味噌湯
以鮮魚塊煮成的日式味噌湯，通常加入豆腐與蔥花。口味甘甜溫潤。
TWD150 ≈ HK$37

生魚片刺身類

★ 綜合生魚片
包含多種魚類（如鮭魚、旗魚、鮪魚）的新鮮切片拼盤。一次能品嚐不同魚種的鮮甜與口感。
TWD220 ≈ HK$55
鮭魚生魚片
新鮮厚切的鮭魚刺身。油脂豐富，口感軟嫩滑順，帶有濃郁的魚油香氣。
TWD250 ≈ HK$62
海鱺生魚片
海鱺魚刺身，肉質較脆口且富有彈性。味道清甜，油脂適中。
TWD250 ≈ HK$62
★ 綜合肚刺身
選用魚肚部位的綜合生魚片拼盤。魚肚油脂最為豐富，口感肥美入口即化。
TWD320 ≈ HK$79
鮭魚肚刺身
選用鮭魚腹部的刺身。油花分佈均勻美麗，口感極為軟嫩油潤，是老饕的最愛。
TWD320 ≈ HK$79
海鱺肚刺身
海鱺魚腹部的刺身。口感比背肉更為脆嫩，油脂豐富甘甜。
TWD320 ≈ HK$79
★ 招牌烏魚子
烤過的烏魚子切片，搭配蒜苗與白蘿蔔片食用。口感綿密黏牙，帶有濃郁的鹹鮮海味，是高級的下酒珍饈。
TWD580 ≈ HK$144

高級風味類 220

★ 烤鹹豬肉
醃漬入味的五花肉烤至表皮焦脆，切片食用。搭配醋蒜醬汁，鹹香不油膩。
TWD220 ≈ HK$55
★ 新鮮生蠔
新鮮生蠔直接生食或稍微烤過。肉質肥美多汁，充滿海洋的鮮鹹味，可擠檸檬汁提味。
TWD220 ≈ HK$55
★ 烤松阪肉串
珍貴的松阪豬（豬頸肉）串烤。口感脆嫩有嚼勁，油脂分佈均勻，簡單鹽烤即美味。
TWD220 ≈ HK$55
火烤香魚
整尾香魚鹽烤。肉質細緻帶有獨特香氣，若有魚卵則口感更為豐富。
TWD220 ≈ HK$55
烤檸檬香雞腿
去骨雞腿排烤至皮脆肉嫩，帶有檸檬清香。酸味能平衡雞腿的油脂，清爽可口。
TWD220 ≈ HK$55
鮮蘆筍沙拉
精選鮮嫩粗蘆筍燙熟冰鎮，搭配美乃滋。口感清脆多汁，自然甘甜。
TWD220 ≈ HK$55
★ 冰梅蔬果沙拉
新鮮蔬菜與水果淋上酸甜的冰梅醬汁。梅子的酸甜風味非常開胃解膩。
TWD220 ≈ HK$55
大明蝦沙拉
大明蝦肉質紮實彈牙，煮熟冷卻後搭配沙拉醬與生菜。蝦味濃郁鮮美。
TWD220 ≈ HK$55
魚卵沙拉
魚卵塊蒸熟或煙燻後切片，擠上美乃滋。口感綿密顆粒分明，香氣濃郁。
TWD220 ≈ HK$55
碳烤鱈魚
鱈魚切片碳烤。肉質細嫩雪白，帶有碳火香氣，油脂豐富。
TWD220 ≈ HK$55
香烤味噌魚
魚肉以味噌醬醃漬入味後烤熟。口味鹹甜，帶有濃郁的味噌豆香，肉質軟嫩。
TWD220 ≈ HK$55
紹興醉雞
煮熟的雞肉浸泡在紹興酒與藥材醬汁中冷藏入味。雞皮脆、肉凍Q彈，酒香迷人，是經典冷盤。
TWD220 ≈ HK$55
★ 風味鱈魚肝
鱈魚肝口感如鵝肝般綿密滑順，搭配洋蔥絲與酸醋醬汁。濃郁鮮香，入口即化。
TWD220 ≈ HK$55
香嫩牛小排
帶骨牛小排烤至焦香。肉質帶有嚼勁，油脂豐富，越嚼越香。
TWD220 ≈ HK$55

主廚/海鮮類 250

煙燻鵝肉
鵝肉經過煙燻處理，表皮金黃油亮。肉質鮮嫩多汁，帶有獨特的煙燻香氣。
TWD250 ≈ HK$62
★ 金莎透抽
炸過的透抽裹上濃郁的鹹蛋黃醬。鹹蛋黃的沙沙口感與透抽的Q彈完美結合，鹹香誘人。
TWD250 ≈ HK$62
★ 川燙鮮蝦
新鮮活蝦簡單川燙，最能品嚐原味。蝦肉鮮甜彈牙，沾點哇沙米醬油即可。
TWD250 ≈ HK$62
香酥軟殼蟹
換殼期間的螃蟹裹粉酥炸，整隻連殼皆可食用。口感酥脆，充滿蟹肉的鮮味。
TWD250 ≈ HK$62
★ 日式鹽烤鯖魚
油脂豐富的鯖魚鹽烤。魚皮微焦脆，魚肉多汁且油脂香氣濃郁，擠上檸檬汁更添風味。
TWD250 ≈ HK$62
避風塘螃蟹
螃蟹炸過後與大量的蒜酥、辣椒粉拌炒。蒜香撲鼻，蟹肉鮮美，允指回味。
TWD280 ≈ HK$69
蒜泥蒸鮮蝦
鮮蝦鋪上蒜泥醬汁清蒸。蒜味滲入蝦肉，底部通常鋪有豆腐或寬粉吸收精華湯汁。
TWD280 ≈ HK$69
豆酥鱈魚
鱈魚片上鋪滿炒得酥香的豆酥（黃豆製品）蒸熟。豆酥的酥脆鹹香與鱈魚的軟嫩形成絕妙對比。
TWD320 ≈ HK$79
★ 主廚東坡肉
精選五花肉以醬油、紹興酒慢火紅燒。色澤紅亮，肥肉入口即化不油膩，瘦肉軟嫩入味，是功夫大菜。
TWD580 ≈ HK$144

精緻火鍋類

鯧魚米粉火鍋
台灣傳統宴席菜。炸過的白鯧魚與米粉、芋頭、高湯一同烹煮。湯頭鮮美，米粉吸滿湯汁，風味懷舊濃郁。
TWD880 ≈ HK$218
生猛海鮮火鍋
匯集多種新鮮海鮮（如蝦、蟹、貝類、魚片）的豪華火鍋。湯底清甜，盡享大海鮮味。
TWD880 ≈ HK$218
清蒸牛腩火鍋
牛腩燉煮至軟爛，搭配清燉湯底。湯頭甘甜，牛腩口感極佳，溫補暖身。
TWD780 ≈ HK$193
砂鍋魚頭火鍋
炸過的大魚頭與白菜、豆腐、丸子等配料在砂鍋中燉煮。沙茶湯底濃郁，魚頭膠質豐富。
TWD780 ≈ HK$193
剝皮辣椒雞鍋
以剝皮辣椒與雞肉燉煮的湯鍋。湯頭微辣回甘，帶有醃漬辣椒的獨特香氣，開胃暖身。
TWD680 ≈ HK$169
魷魚螺肉蒜鍋
經典台式酒家菜。以乾魷魚、螺肉罐頭、大量蒜苗熬煮。湯頭甘甜鮮美，風味獨特濃郁。
TWD680 ≈ HK$169
鳳梨苦瓜雞鍋
醃漬鳳梨醬與苦瓜、雞肉一同燉煮。鳳梨的鹹甘味中和了苦瓜的苦味，湯頭清爽回甘。
TWD580 ≈ HK$144
山藥蛤蜊雞鍋
山藥、蛤蜊與雞肉煮成的清湯。山藥鬆軟，蛤蜊提鮮，是一道清淡養生的湯品。
TWD580 ≈ HK$144

餐牌到此為止

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