Tachigui Sushi Akira Tsukiji

金枪鱼部位中脂肪最多的部位。入口瞬间，浓郁的脂肪甜味和入口即化的口感是其特点。

赤身鲜味和脂肪甜味完美平衡的中腩。不像大腩那样油腻，可以享受适度的入口即化感。

可以品尝到金枪鱼原味的赤身。味道清爽，口感湿润。

用酱油基底的酱汁腌制的金枪鱼赤身。水分减少，口感变得粘糯，可以品尝到浓缩的鲜味。

这是鲣鱼的一种，全身覆盖着厚厚的脂肪，味道浓郁。也称为“スマガツオ”，口感如同腩肉。

这是鲸鱼的红肉部分。它具有类似野味的浓郁鲜味，但腥味少且口感柔软。

这种乌贼口感爽脆。越嚼越能品尝到其高雅的甜味在口中蔓延。

鱼皮呈鲜艳红色的白身鱼。鱼肉柔软且脂肪丰富，带有浓郁的甜味和鲜味。

白身鱼的代表，味道清淡高雅。可以品尝到适度的弹性和细腻的鲜味。

深海鱼的一种，脂肪含量非常高。特点是浓郁的脂肪甜味和入口即化的柔软鱼肉。

真鲷的幼鱼，鱼皮柔软，鱼肉细腻。常用于醋腌，味道清爽，带有淡淡的甜味。

用海带腌制的新鲜真鲷。去除多余水分，吸收海带的鲜味后，可以品尝到粘糯的口感和深邃的味道。

这是用海带腌制的珍贵白甘鲷。鲜美的鱼肉带有高雅的甜味，加上海带的鲜味，味道非常醇厚。

被称为“梦幻之鱼”的珍贵鱼。弹牙的白肉带有优质脂肪，可以品尝到浓郁的鲜味。

这是一种脂肪丰富、味道浓郁的鱼。特点是入口即化的脂肪甜味。

江户前寿司的代表性光物鱼。通过醋腌，可以引出鱼的鲜味，品尝到清爽的酸味和鲜味的平衡。

脂肪丰富的沙丁鱼。鱼肉柔软，带有青鱼特有的浓郁鲜味。与生姜等调味料一起食用，风味更佳。

脂肪适中，鲜味十足的光物鱼。鱼肉紧实，青鱼的风味和甜味平衡良好。

鯵科中被认为是高级鱼的鱼。脂肪细腻，口感滑润，带有高雅的浓郁风味。

用醋腌制的鲭鱼，带有芝麻的香味。鲭鱼的油脂鲜味和芝麻的香味非常搭配。

这种贝类尖端呈红色，肉质厚实柔软。越嚼越能品尝到其独特的甜味和风味。

这种卷贝口感爽脆。海味浓郁，味道清淡而甜美。

鲜艳红色的高级贝类。具有独特的爽脆口感和浓郁的海味。

煮熟后呈现鲜艳的红色，甜味更加突出。弹牙的口感和浓郁的鲜味是其魅力所在。

蟹肉细腻且甜味浓郁。可以品尝到螃蟹本身浓郁的风味。

这是来自福井县的品牌帝王蟹“越前蟹”的蟹身肉。肉质纤维细腻，口感蓬松，带有高雅的甜味。

这是来自福井县的品牌帝王蟹“越前蟹”的蟹腿肉。蟹肉饱满，多汁且带有浓郁的甜味，是一道奢华的菜肴。

鳕鱼的精巢。非常顺滑，可以品尝到入口即化的浓郁味道。

这是用酱油腌制的鲑鱼卵。它具有令人愉悦的爆裂口感，浓郁的鲜味从中迸发出来。

被称为“海中鹅肝”的鮟鱇鱼肝。口感极其浓郁顺滑。

鲜艳的橙色海胆，味道浓郁。甜味极强，口感顺滑，浓郁的海味在口中弥漫。

这是用金枪鱼肉末（腩）和腌萝卜制作的手卷寿司。腩的油脂甜味、腌萝卜的咸味和爽脆的口感非常搭配。