Song Chu Cai Guan

Name: Song Chu Cai Guan
Address: 台北
Price range: TWD80 - TWD525

宋廚菜館

★ 4.0 (1,665) $$Moderate

主廚推薦

椒麻管挺

使用豬食道（管挺）製作的特色料理，口感爽脆。以花椒與辣椒爆炒，帶有香麻微辣的風味。適合喜歡脆嫩口感的食客。

TWD285~ ≈ HK$71

芙蓉雞片

傳統手工菜，以雞茸與蛋白製作成潔白如芙蓉花瓣的片狀。口感極其滑嫩清淡，鮮美可口。老少咸宜的精緻料理。

TWD305~ ≈ HK$76

九轉肥腸

經典魯菜，將豬大腸經多次繁複工序紅燒入味。色澤紅潤，口感軟嫩彈牙，肥而不膩。味道酸甜鹹鮮，層次豐富。

TWD365~ ≈ HK$91

酸白菜羊肉炒粉

結合醃漬酸白菜與羊肉片的炒冬粉料理。酸白菜的酸香中和了羊肉的油脂，冬粉吸滿了湯汁精華。風味酸爽開胃。

TWD285~ ≈ HK$71

炸丸子

酥炸手工肉丸，外皮金黃酥脆，內餡肉汁豐富。通常沾椒鹽食用，香氣四溢。是一道受歡迎的下酒菜或開胃菜。

TWD265~ ≈ HK$66

糟溜魚片

使用香糟鹵烹調的魚片料理，帶有獨特的酒香與甜味。魚肉滑嫩，醬汁濃郁潔白。口感軟嫩，風味淡雅。

TWD325~ ≈ HK$81

生菜蝦鬆

將鮮蝦剁碎與洋蔥、荸薺等配料炒鬆。用新鮮爽脆的生菜葉包裹食用。口感清爽脆嫩，鮮味十足。

TWD485~ ≈ HK$120

清蒸牛腩

以清蒸方式烹調的牛腩，保留牛肉的原汁原味。肉質軟爛易嚼，湯汁清甜。適合喜歡品嚐牛肉原味的食客。

TWD455~ ≈ HK$113

鍋塌豆腐

山東名菜，豆腐裹蛋液煎至金黃後，再以高湯煨煮。豆腐吸飽湯汁，外皮微韌內裡軟嫩。味道鮮美醇厚。

TWD215~ ≈ HK$53

豆腐、素菜類

鍋塌豆腐

豆腐沾蛋液煎黃後煨煮，口感軟嫩入味。一道鮮香味美的家常豆腐料理。

TWD215~ ≈ HK$53

鐵板豆腐

在燒熱的鐵板上呈現的豆腐料理，發出滋滋聲響。豆腐外酥內嫩，通常搭配濃郁的黑胡椒或紅燒醬汁。香氣濃烈。

TWD315 ≈ HK$78

紅燒豆腐

以醬油為基底紅燒而成的豆腐。色澤紅亮，鹹香下飯。是常見且受歡迎的家常菜。

TWD215~ ≈ HK$53

魚香茄子

經典川菜口味，雖名為魚香但沒有魚。茄子軟糯，醬汁集鹹、甜、酸、辣、香於一身。非常下飯。

TWD215~ ≈ HK$53

醬汁茄子

以濃郁醬汁燒製的茄子料理。茄子吸收了醬香，口感綿軟。味道鹹鮮適中。

TWD215~ ≈ HK$53

合菜代帽

又稱合菜戴帽，是一道北京名菜。炒好的什錦蔬菜（如豆芽、韭菜、粉絲）上蓋著一張金黃色的蛋皮，形如戴帽。通常搭配荷葉餅捲著吃。

TWD265~ ≈ HK$66

醋溜白菜

大火快炒白菜，並加入醋調味。口感爽脆，味道酸香微辣，非常開胃。能保留白菜的鮮甜。

TWD215~ ≈ HK$53

開洋白菜

開洋即是蝦米。以蝦米爆香後炒製的白菜，鮮味濃郁。白菜吸附了海鮮的乾貨香氣，清淡中不失鮮美。

TWD215~ ≈ HK$53

草菇菜心(青江菜)

鮮嫩的青江菜心搭配草菇清炒或勾芡。口感清爽脆嫩，草菇滑溜。是一道健康的綠色蔬菜料理。

TWD215~ ≈ HK$53

開洋菜心(青江菜)

以蝦米（開洋）提鮮炒製的青江菜心。翠綠的菜心搭配鹹鮮的蝦米，風味簡單而雋永。

TWD215~ ≈ HK$53

素什錦

多種蔬菜（如香菇、竹筍、木耳、紅蘿蔔等）混合炒製的素菜。色彩豐富，營養均衡。口感多樣，清淡不油膩。

TWD265~ ≈ HK$66

燒二冬

以冬菇和冬筍為主角的紅燒料理。香菇的濃郁與筍的鮮脆相互襯托。醬色紅潤，味道鮮美。

TWD265~ ≈ HK$66

蠔油西生菜

汆燙後的西生菜淋上蠔油芡汁。生菜保持清脆，蠔油增添了鮮甜與鹹味。簡單而經典的港式風味。

TWD190~ ≈ HK$47

清炒高麗菜

選用新鮮高麗菜大火快炒。口感清脆鮮甜，保留了蔬菜原本的甜味。家常必備的健康菜色。

TWD190~ ≈ HK$47

清炒地瓜葉

嫩地瓜葉清炒，常加入蒜頭提味。口感滑順細緻，營養豐富。是一道充滿古早味的台式青菜。

TWD190~ ≈ HK$47

豬肉類

京醬肉絲

北方名菜，豬肉絲以甜麵醬炒製。醬香濃郁，鹹甜適口。通常搭配蔥絲，用餅皮或豆腐皮捲食。

TWD265~ ≈ HK$66

雪菜豬肉絲

醃漬的雪裡紅（雪菜）與豬肉絲同炒。雪菜的特殊香氣與肉絲的鮮味結合。口感爽脆，風味獨特，非常下飯。

TWD265~ ≈ HK$66

過油肉

山西名菜，肉片先經過油滑熟，再與配料爆炒。肉質滑嫩，色澤金黃。醋香味明顯，口感軟嫩。

TWD265~ ≈ HK$66

回鍋肉

經典川菜，煮熟的五花肉切片後再次回鍋爆炒。加入豆瓣醬、蒜苗等調味。肥而不膩，口味鹹香微辣。

TWD265~ ≈ HK$66

軟炸里肌

里肌肉條裹上麵糊酥炸。外皮酥軟，肉質鮮嫩。通常沾胡椒鹽食用，是老少咸宜的炸物料理。

TWD265~ ≈ HK$66

糖醋里肌

炸過的里肌肉裹上酸甜的糖醋醬汁。色澤紅亮，外酥內嫩。酸酸甜甜的口味非常開胃。

TWD265~ ≈ HK$66

客家小炒

著名的客家菜，以五花肉、魷魚乾、豆乾芹菜大火爆炒。鹹香夠味，口感豐富有嚼勁。非常適合配飯或下酒。

TWD305~ ≈ HK$76

炒肚絲

豬肚切絲後快炒。口感脆嫩有彈性，處理得宜無腥味。通常佐以辛香料增添風味。

TWD305~ ≈ HK$76

九轉肥腸

經典紅燒大腸料理，色澤紅潤。口感軟糯入味，帶有酸甜鹹鮮的複雜層次。肥腸愛好者的首選。

TWD365~ ≈ HK$91

清炸肥腸

大腸處理乾淨後直接油炸。外皮焦脆，內裡軟嫩肥美。沾上椒鹽粉食用，越嚼越香。

TWD365~ ≈ HK$91

鐵板肥腸

盛裝在熱鐵板上的肥腸料理。大腸與洋蔥、醬料在鐵板上滋滋作響。香氣濃烈，口味重，非常下飯。

TWD525 ≈ HK$130

火鍋、湯類

東北酸菜火鍋

以醃漬酸白菜為湯底的傳統火鍋。湯頭酸香自然，越煮越甘甜。搭配白肉（五花肉片）、凍豆腐、丸子等配料，解膩開胃。

TWD1,100~ ≈ HK$273

羊肉火鍋

以羊肉為主角的火鍋，適合冬季溫補。湯頭鮮美，羊肉片輕涮即可食用，口感鮮嫩。

TWD1,400~ ≈ HK$347

什錦火鍋

匯集多種海鮮、肉類、蔬菜與丸餃類的豐富火鍋。湯頭融合了各種食材的精華，鮮甜無比。適合喜歡多樣化食材的食客。

TWD1,100~ ≈ HK$273

砂鍋什錦

使用砂鍋燉煮的什錦湯品。砂鍋保溫性佳，讓食材在湯中充分釋放風味。料多味美，溫暖人心。

TWD550~ ≈ HK$136

砂鍋丸子

以手工肉丸為主角的砂鍋湯品。肉丸燉煮後吸滿湯汁，口感軟嫩。湯頭清鮮，適合搭配主食享用。

TWD450~ ≈ HK$112

酸辣湯

經典的中式濃湯，集酸、辣、鹹、鮮於一碗。料多豐富，包含豆腐、木耳、肉絲、筍絲等。口感濃稠滑順。

TWD130~ ≈ HK$32

玉米湯

香甜的玉米濃湯，通常加入蛋花增加口感。味道溫和甘甜，大人小孩都喜歡。

TWD130~ ≈ HK$32

薑絲蛤蜊湯

新鮮蛤蜊與薑絲煮成的清湯。湯頭極其鮮美清爽，薑絲去腥暖胃。蛤蜊肉質飽滿鮮甜。

TWD150~ ≈ HK$37

川丸子湯

小巧的豬肉丸煮湯，通常搭配冬粉或青菜。丸子口感Q彈，湯頭清淡鮮美。

TWD150~ ≈ HK$37

黃瓜里肌片湯

大黃瓜切片與里肌肉片煮成的湯。黃瓜清香，肉片滑嫩。一道清爽解膩的家常湯品。

TWD150~ ≈ HK$37

酸菜肚片湯

酸菜與豬肚片同煮。酸菜的酸香去除了豬肚的腥味，並增添了湯頭的層次。口感酸爽，豬肚脆嫩。

TWD160~ ≈ HK$40

白肉一盤

切成薄片的五花肉，通常作為酸菜白肉鍋的加點配料。肥瘦相間，口感軟嫩。

TWD250 ≈ HK$62

丸子一盤

手工製作的肉丸，適合加入火鍋中烹煮。口感彈牙，肉香十足。

TWD200 ≈ HK$50

凍豆腐一盤

冷凍後的豆腐，內部形成蜂巢狀結構。極易吸收湯汁，是火鍋的最佳配角。

TWD80 ≈ HK$20

粉條一盤

口感Q彈滑順的寬粉條。放入火鍋久煮不爛，吸附湯汁後非常美味。

TWD80 ≈ HK$20

酸白菜一盤

額外加點的醃漬酸白菜，用於增加火鍋湯底的酸香風味。

TWD250 ≈ HK$62

蝦仁

新鮮蝦仁，適合加入火鍋中燙煮。口感鮮脆甜美。

TWD330 ≈ HK$82

餐牌到此為止

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商店資訊

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4.0

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