Xie Yinuo

Name: Xie Yinuo
Address: Japan, 〒104-0031 Tokyo, Chuo City, 中央区Kyōbashi, 2-chōme−4−１６ 明治京橋ビル １階, 东京
Price range: ¥3300 - ¥13200

シェ・イノ

★ 4.7 (463) $$$$Expensive 📍 Japan, 〒104-0031 Tokyo, Chuo City, 中央区Kyōbashi, 2-chōme−4−１６明治京橋ビル１階

开胃菜

金海岸龙虾蛋糕

Gâteau de Homard "Côte d'Or"

一道精致的龙虾开胃菜，做成咸味蛋糕。龙虾肉质细嫩可口，常配以浓郁的酱汁。适合搭配鱼叉食用。

¥7,700 ≈ HK$383

牛油果扇贝卷心菜

Envelopper de Navet au Homard d'Avocat

龙虾和牛油果用薄薄的萝卜片包裹。搭配提供酥脆和奶油般的口感，以及新鲜的海鲜风味。作为一道清淡的开胃菜冷食。

¥7,700 ≈ HK$383

龙虾和扇贝配鱼子酱清汤冻，海胆，时令蔬菜慕斯

Homard et St.-Jacque en Gelée de Consommé au Caviar, Oursin, Mousse de Légume à la Saison

奢华的龙虾和扇贝组合，置于清澈的肉汤冻中，点缀鱼子酱和海胆。这道菜肴提供鲜美的海洋风味和软嫩的口感。一道非常优雅的冷盘。

¥7,700 ≈ HK$383

炸虾配绿豆和番茄

Crevette Ashiaka en "Kadaïf" Frit avec Haricots Verts et Tomate

虾用天使发（卡达伊夫面）包裹后油炸，口感格外酥脆。配以新鲜蔬菜平衡油炸的口感。外酥内嫩。

¥7,150 ≈ HK$356

蟹肉冻配鱼子酱牛油果奶油酱

Crabes en Gelée au Caviar Sauce Crème d'Avocat

蟹肉冻配奶油牛油果酱和少许鱼子酱。甜咸风味混合，口感奶油般顺滑。非常适合以清爽的方式开始用餐。

¥7,700 ≈ HK$383

温热鹅肝配卷心菜

Foie Gras Tiède aux Choux

香煎鹅肝配卷心菜。鹅肝浓郁软嫩，与卷心菜的植物口感形成对比。一道经典的法式美食。

¥8,800 ≈ HK$438

波特酒鹅肝布丁

Flan de Foie Gras au Porto

浓郁鹅肝风味的咸味布丁（法兰），用波特酒调味。质地如丝般光滑，味道浓郁，略带甜咸。常搭配烤面包食用。

¥7,150 ≈ HK$356

酿蜗牛炸番茄

Beignet de Tomate Farci aux Escargots

挖空酿入蜗牛的番茄，然后炸成天妇罗。蜗牛带来典型的泥土风味，番茄的酸度提升了风味。一道热乎乎的酥脆菜肴。

¥7,150 ≈ HK$356

松露饺子配栗子酱

Raviolis de Truffes, Sauce Marrons

松露黑饺子，配栗子酱。一道充满森林和秋季风味的菜肴。口感软嫩，酱汁浓郁。

¥7,150 ≈ HK$356

溏心蛋配松露泥

Œuf à la Coque Purée de Truffes

溏心蛋配松露泥。流动的蛋黄与松露混合，带来浓郁奢华的风味。可用小勺或蘸条食用。

¥7,700 ≈ HK$383

当日特色开胃菜

Entrée de Jour

厨师的特色开胃菜，每日根据市场情况变化。请询问服务员了解食材和烹饪细节。当季的烹饪惊喜。

汤类

热或冷清汤

Consommé Chaud ou Froid

澄清的肉汤或禽肉汤，可选择热饮或冷饮。这是一种清淡但味道浓郁的汤，非常适合开胃而不油腻。

¥4,400 ≈ HK$219

鱼汤

Soupe de Poissons

用各种岩鱼和香料制作的浓郁丝滑的汤。具有浓郁的海鲜风味和特有的锈红色。常配以烤面包丁和香蒜酱。

¥4,400 ≈ HK$219

龟汤

Soupe de Tortue

一种传统而稀有的汤，用龟肉制作，以其浓郁复杂的风味而闻名。质地通常略带胶状，汤汁非常芳香。一道行家菜。

¥4,400 ≈ HK$219

当日浓汤

Soupe du Jour

当日浓汤，用时令蔬菜或食材制作。食谱每日变化。一种令人舒适和清新的选择。

¥3,300 ≈ HK$164

鱼类

炖鳎鱼片，阿尔伯特酱

Filet de Sole Braisée, Sauce "Albert"

慢炖鳎鱼片，配阿尔伯特酱（奶油、辣根和芥末酱为基础）。鱼肉细嫩洁白，辣根酱的微辣提味。一道美食经典。

¥7,700 ≈ HK$383

香煎炖鳎鱼，皇家酱

Sole Fourrée Braisée, Sauce Royal

香煎炖鳎鱼，淋上浓郁的皇家酱（通常以松露和鹅肝为基础）。一道奢华的菜肴，鱼肉细腻。适合喜欢酱汁菜肴的人。

¥8,800 ≈ HK$438

罗勒鲈鱼片

Escalope de Bar au Basilic

香煎或蒸鲈鱼片，配以新鲜罗勒。鲈鱼肉质紧实精瘦，味道鲜美，用香草提味。一道清淡芳香的菜肴。

¥7,700 ≈ HK$383

当日鲜鱼配焗海胆

Poisson du Jour et Oursins Gratinés

市场上的鱼配焗海胆。海胆的鲜味和奶油状口感与鱼肉相得益彰。一道富含海洋风味的菜肴。

¥8,250 ≈ HK$411

我们的特色马赛鱼汤

Bouillabaisse à Notre Façon

厨师对著名的普罗旺斯鱼炖菜的诠释。包含多种鱼类和海鲜，用藏红花汤烹制。这是一道丰盛而芳香的菜肴。

¥8,800 ≈ HK$438

当日鲜鱼

Poisson du Jour

当日捕捞的鱼，根据厨师的灵感烹制。保证新鲜鱼类，种类根据进货情况而定。请咨询了解烹饪方法。

甲壳类和贝类

尼斯风味香煎扇贝

Saint-Jacques Poêlées à la Niçoise

香煎扇贝，配尼斯风味配菜（番茄、橄榄、大蒜）。扇贝鲜嫩焦糖化，搭配地中海风味。

¥7,700 ≈ HK$383

香煎龙虾配荷兰酱

Homard Sautée, Sauce Béarnaise

香煎龙虾配荷兰酱（黄油和龙蒿乳化酱）。龙虾的甜味与酱汁的奶油状和酸度完美结合。一道节日菜肴。

¥8,800 ≈ HK$438

肉类

第戎香草烤羊排

Carré d'Agneau Rôti à la Dijonnaise

烤羊排，涂抹第戎芥末酱和香草。肉质粉嫩细嫩，外层酥脆。配以肉汁。

¥8,800 ≈ HK$438

羊排酥皮“玛丽亚·卡拉斯”

Noisette d'Agneau en Croûte "Maria Callas"

羊排肉片，酥皮包裹，内含鹅肝和松露。一道著名的致敬菜肴，提供酥脆和软嫩的口感组合。

¥9,900 ≈ HK$493

菲力牛排“罗西尼”佩里戈尔酱

Filet de Bœuf "Rossini" Sauce Périgueux

牛里脊配香煎鹅肝片，淋上松露酱（佩里戈尔酱）。这是法式奢华的顶峰。肉质细嫩的红肉和浓郁的风味。

¥13,200 ≈ HK$657

勃艮第红酒炖牛脸肉

Joue de Bœuf Braisée à la Bourguignonne

牛脸肉用红酒慢炖，配以蘑菇和培根。肉质极其软嫩，近乎油封。一道乡村风味、令人舒适的菜肴。

¥8,800 ≈ HK$438

大猎人鹿肉块

Noisettes de Chevreuil Grand-Veneur

鹿肉（野味）肉片，配大猎人酱（胡椒酱，加入奶油和红醋栗果冻）。肉的味道浓郁，被奶油状、略带甜味的酱汁所柔化。

¥9,900 ≈ HK$493

裹粉炸牛胸腺，马德拉酱

Ris de Veau Pané, Sauce Madere

裹粉炸牛胸腺，配马德拉葡萄酒酱。内部柔软奶油状，外部酥脆。一道精致的法式特色菜。

¥8,800 ≈ HK$438

当日精选肉类

Viandes du Jour

当日精选肉类，根据进货情况变化（牛肉、猪肉、野味等）。根据厨师的心情烹制。请向服务员咨询详情。

蔬菜

时令沙拉

Salade de Saison

混合了当季新鲜叶菜和蔬菜，配以清淡的油醋汁。简单清爽，非常适合搭配主菜或清洁味蕾。

¥3,520 ≈ HK$175

蔬菜花束

Bouquetière de Légumes

各种蔬菜的彩色组合，分开烹制以保留其风味（糖煮、蒸或炒）。一种健康多样的配菜。

¥3,960 ≈ HK$197

奶酪

奶酪拼盘

Plateau des Fromages

精选多种陈年奶酪，呈现在盘子上。可选择不同质地和风味（山羊奶酪、软质、硬质、蓝纹奶酪）。配以面包。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.7

Google Maps上的463個評分

$$$$ Expensive

📍 Japan, 〒104-0031 Tokyo, Chuo City, 中央区Kyōbashi, 2-chōme−4−１６明治京橋ビル１階

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