Truffes Folies
Truffes Folies
Truffes Folies
37 Rue Malar, 75007 Paris, France
我们的开胃菜
牛肝菌松露奶油汤
Velouté de cèpes à la Truffe
奶油牛肝菌汤配松露。奶油般的质地和浓郁的林下风味。作为开胃菜热食。
€15
≈ $17.00松露烤蛋 (必点)
Œuf cocotte aux Truffes (l'inévitable)
烤蛋配奶油和松露。蛋黄保持流动，蛋白凝固。浓郁可口的经典。
€17
≈ $20.00松露布拉塔奶酪
Burrata aux Truffes
意大利新鲜奶酪，有奶油心，配松露。乳制品的清新与松露的泥土芬芳形成对比。
€24
≈ $28.00黑萝卜薄片，榛子和松露
Carpaccio de radis noir, noisettes et Truffes
脆黑萝卜薄片，配以榛子碎和松露。清爽、轻盈、酥脆的开胃菜。
€14
≈ $16.00松露田叶苣沙拉
Salade d'endives aux Truffes
脆生菜沙拉配松露。生菜的微苦与松露的浓郁香气相得益彰。
€12
≈ $14.00烤西葫芦，新鲜山羊奶酪配松露和帕玛森芝士碎
Courgettes grillées, chèvre frais aux Truffes et crumble de parmesan
烤嫩西葫芦配新鲜松露山羊奶酪和酥脆的帕玛森芝士碎。地中海风味和口感的融合。
€16
≈ $19.00小牛肉鞑靼，松露，榛子和松露帕玛森奶油
Tartare de veau, Truffes, noisettes et crème de parmesan aux Truffes
切成薄片的生小牛肉，用松露和榛子调味，配以松露帕玛森奶油。精致而浓郁的菜肴。
€19
≈ $22.00我们的自制鹅肝酱配烤脆面包
鹅肝酱配洋葱果酱
Foie gras de canard cuit au torchon et chutney d'oignons
传统工艺制作的鹅肝酱，配甜咸洋葱酱和烤面包。
€28
≈ $32.00佩里戈尔黑松露鹅肝酱配洋葱果酱
Foie gras de canard aux Truffes du Périgord cuit au torchon et chutney d'oignons
自制鹅肝酱的松露版本，将优质鸭肝的醇厚与佩里戈尔黑松露的奢华融合。
€33
≈ $38.00我们的沙拉
佩里戈尔松露狂想曲沙拉
Salade Truffes Folies du Périgord
芝麻菜配帕玛森芝士碎和松露
芝麻菜沙拉配咸味帕玛森芝士碎和新鲜松露。简单而优雅。
€29
≈ $34.00佩里戈尔美食沙拉
Salade Gourmande du Périgord
田叶苣配鹅肝薄片和松露
田叶苣沙拉配融化的鹅肝薄片和松露。典型的法国西南部浓郁沙拉。
€38
≈ $44.00佩里戈尔三卡斯廷沙拉
Salade Tricastin du Périgord
田叶苣和松露
甜美的田叶苣沙拉配大量松露。突显了高贵食材的风味。
€29
≈ $34.00佩里戈尔加里格沙拉
Salade de la Garrigue du Périgord
田叶苣配圣女果，罗马式朝鲜蓟和黑松露
新鲜沙拉配田叶苣、圣女果、朝鲜蓟心和黑松露。阳光和森林风味。
€31
≈ $36.00我们的薄片生肉
牛肉薄片配松露和佩里戈尔芝麻菜
Carpaccio de bœuf aux Truffes et sa roquette du Périgord
腌制生牛肉薄片，配松露和芝麻菜。鲜嫩可口的菜肴。
€29
≈ $34.00柑橘扇贝薄片配松露
Carpaccio de Saint Jacques Truffé aux agrumes
新鲜扇贝薄片，以柑橘和松露调味。海洋的甜美、酸度和泥土的融合。
€27
≈ $31.00我们的招牌菜
轻煎扇贝配松露风味紫罗兰土豆泥
Royale de noix de Saint Jacques poêlées et sa purée de vitelotte aux Truffes
轻煎扇贝配松露风味紫罗兰土豆泥。视觉和味觉的招牌菜。
€48~
经典的佩里戈尔松露煎蛋卷或炒蛋
La traditionnelle omelette ou brouillade aux Truffes du Périgord
煎蛋卷（折叠式）或炒蛋（奶油状）的鸡蛋，配以大量佩里戈尔松露。松露烹饪的经典。
€31~
我们的意面和烩饭
佩里戈尔松露宽面
Tagliatelles aux Truffes du Périgord
鹅肝酱附加费 8 欧元
长形意面配松露酱。可添加鹅肝酱以增加风味。
€39~
佩里戈尔松露烩饭
Risotto carnaroli à la Truffe du Périgord
意大利米饭烩饭，慢煮，配高汤和松露。融化的质地和浓郁的风味。
€31
≈ $36.00培根蛋酱意面配佩里戈尔松露
Bucatini carbonara et Truffes du Périgord
大号空心意面，培根蛋酱风味（鸡蛋、奶酪、培根），加入佩里戈尔松露。浓郁丰盛。
€32
≈ $37.00迷你意面配帕玛森芝士汤和黑松露
Mini ravioles dans sa nage de parmesan et Truffes noires
迷你饺子配帕玛森芝士松露汤。精致可口。
€30
≈ $35.00佩里戈尔黑松露意面
Coquillettes aux Truffes noires du Périgord
童年意面的豪华版，用意大利黑松露制作。令人舒适且美味。
€30
≈ $35.00牛肉饺子配佩里戈尔酱
Tortelloni de boeuf sauce Périgueux
大号牛肉饺子配佩里戈尔酱（黑松露酱）。浓郁芳香的菜肴。
€39
≈ $45.00我们的陈年奶酪
自制松露布里奶酪 (不容错过)
Brie Truffé maison (à ne pas manquer)
填充有自制松露酱的布里奶酪。奶油般浓郁。
€14
≈ $16.00松露佩克里诺奶酪
Pécorino aux Truffes
意大利硬质绵羊奶酪，内含松露。咸香可口。
€11
≈ $13.00松露山羊奶酪
Chèvre Truffé
新鲜或陈年的山羊奶酪配松露。山羊奶酪的酸度和泥土风味的结合。
€10
≈ $12.00松露奶酪拼盘
Farandole de fromages Truffés
多种松露奶酪拼盘。非常适合品尝多种口味。
€19
≈ $22.00松露布里亚萨兰奶酪
Brillât savarin Truffé
非常浓郁顺滑的三倍奶油奶酪，配以松露。真正的美味。
€14
≈ $16.00我们的甜点
黑松露冰淇淋
Glace à la Truffe noire
手工制作的黑松露风味冰淇淋。一款融合了甜味、冷味和松露香气的惊喜甜点。
€15
≈ $17.00熔岩巧克力蛋糕配手工冰淇淋
Cœur coulant pur chocolat glace artisanale
巧克力熔岩蛋糕配冰淇淋。永恒的经典。
€12
≈ $14.00松露焦糖布丁
Crème brulée aux Truffes
香草奶油甜点，覆盖一层脆焦糖，注入松露。甜美芳香。
€12
≈ $14.00松露提拉米苏 (绝妙)
Tiramisu revisité à la Truffe (une merveille)
意大利马斯卡彭芝士甜点，配咖啡和饼干，并带有独特的松露风味。
€14
≈ $16.00法式吐司布里欧修配焦糖海盐黄油和松露冰淇淋
Brioche façon pain perdu caramel beurre salé et glace à la Truffe
煎炸的软布里欧修配焦糖海盐黄油和一球松露冰淇淋。
€15
≈ $17.00血橙汁薄荷柑橘
Suprêmes d'agrumes à la menthe rafraichis d'orange sanguine
新鲜柑橘块（橙子、葡萄柚）配薄荷和血橙汁。清淡爽口。
€12
≈ $14.00咖啡配甜点
Café gourmand
咖啡配各种迷你甜点。
€12
≈ $14.00我们的开胃酒和鸡尾酒
松露开胃酒 (12 厘升)
Apéritif à la Truffe (12 cl)
以松露调味的开胃酒，以芳香的基调开始用餐。
€10
≈ $12.00Truffes Folies “餐厅招牌松露鸡尾酒”
Le Truffes Folies « Cocktail maison aux truffes »
餐厅招牌鸡尾酒，融入松露风味。
€14
≈ $16.00马提尼 (7 厘升)
Martini (7 cl)
经典的意大利味美思，白色或红色。
€9
≈ $10.00威士忌 (7 厘升)
Whisky (7 cl)
标准威士忌一杯。
€9
≈ $10.00纯麦威士忌 (7 厘升) "Goudoulin/Cardhu"
Whisky pure Malt (7 cl) "Goudoulin/Cardhu"
优质纯麦威士忌。
€14
≈ $16.00日果威士忌
Whisky Nikka
以细腻著称的日本威士忌。
€18
≈ $21.00阿佩罗鸡尾酒
Apérol Spritz
清爽的阿佩罗、普罗塞克和苏打水鸡尾酒。微苦而起泡。
€12
≈ $14.00自制美式鸡尾酒
Américano Maison
经典的坎帕里、红味美思和苏打水鸡尾酒。
€12
≈ $14.00白葡萄酒基底的基尔酒
Kir vin blanc
白葡萄酒和黑醋栗奶油的混合。
€9
≈ $10.00皇家基尔酒
Kir royal
香槟和黑醋栗奶油鸡尾酒。
€14
≈ $16.00松露皇家基尔酒
Kir royal aux Truffes
皇家基尔酒的奢华变奏，带有松露风味。
€16
≈ $19.00我们的香槟
泰亭哲特级香槟
Taittinger brut
著名香槟酒庄的经典香槟。气泡细腻，清新优雅。
€16~
泰亭哲桃红香槟
Taittinger rosé
带有红色水果风味的桃红香槟。节日气氛和精致。
€93
≈ $108.00弗雷德·莱格拉斯香槟 (白中白)
Champagne Fred Legras (blanc de blanc)
100% 霞多丽香槟。非常细腻，矿物质感和花香。
€69
≈ $80.00Iroy 香槟
Champagne Iroy
平衡且易于接受的香槟。
€64
≈ $74.00香槟珍藏
Conte de Champagne
珍藏级香槟，口感复杂而悠长。适合特殊场合。
€215
≈ $249.00我们的餐后酒
伏特加或格拉巴酒配松露 (4 厘升)
Vodka ou Grappa à la Truffe (4 cl)
餐后饮用的松露浸泡烈酒。伏特加是中性的，格拉巴酒是葡萄渣白兰地。
€12~
卡尔瓦多斯 (4 厘升)
Calvados (4 cl)
诺曼底苹果白兰地。
€10
≈ $12.00威廉斯梨 (4 厘升)
Poire Williams (4 cl)
香气浓郁的梨子白兰地。
€12
≈ $14.00巴斯阿玛尼亚克 (4 厘升) “Baco”
Bas Armagnac (4 cl) « Baco »
西南部的白兰地，浓郁而复杂。
€14
≈ $16.00Get 27 利口酒 (5 厘升)
Get 27 (5 cl)
新鲜薄荷利口酒，冰镇饮用。
€8
≈ $9.00陈年李子酒 (4 厘升)
Vieille Prune (4 cl)
橡木桶陈酿的李子白兰地。
€12
≈ $14.00林奇洛 (5 厘升)
Limoncello (5 cl)
甜美的意大利柠檬利口酒。
€9
≈ $10.00我们的冷热饮
依云矿泉水 (50 厘升)
Evian (50 cl)
天然矿泉水。
€6
≈ $7.00圣培露矿泉水 (50 厘升)
San Pellegrino (50 cl)
意大利天然气泡矿泉水。
€6
≈ $7.00巴黎水 (33 厘升)
Perrier (33 cl)
法国天然气泡矿泉水，气泡丰富。
€4
≈ $5.00夏特隆矿泉水 (75 厘升)
Chateldon (75 cl)
天然气泡矿泉水，稀有而精致。
€9
≈ $10.00可口可乐 (33 厘升)
Coca cola (33 cl)
著名可乐饮料。有经典、零度或零糖可选。
€5~
LBF 精酿啤酒 (33厘升)
Biere artisanale LBF (33cl)
来自 La Brasserie Fondamentale 的精酿啤酒。有金色（清淡）、IPA（啤酒花味）或白色（小麦啤酒）可选。
€6~
手工果汁 (25 厘升)
Jus de fruit artisanal (25 cl)
优质果汁。
€6
≈ $7.00商店信息
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