Stéphane Martin

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★ 4.6 (335)

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我们的开胃菜 我们的主菜 奶酪 我们的甜点 精品店

我们的开胃菜

扇贝奶油浓汤，西班牙辣香肠和小面包丁

Crème de Saint-Jacques, Chorizo et Petits Croutons

一款奶油般顺滑的扇贝浓汤。加入西班牙辣香肠以增加辛辣味，并配以小面包丁以增加酥脆感。一款带有海陆风味的暖胃开胃菜。

€14 ≈ ¥115

+

法式生牛肉片，续随子，帕玛森干酪，香菜和烟熏油

Carpaccio de Bœuf Français, Câpres, Parmesan, Coriandre et Huile Fumée

薄切生牛肉片，腌制后冷食。配以酸味续随子、陈年帕玛森干酪、新鲜香菜和芳香烟熏油。口感嫩滑。

€17 ≈ ¥139

+

法国鸭肝片，配巴黎蘑菇和洋葱

Escalope de Foie Gras de Canard Français, Champignons de Paris et Oignon

**

煎鸭肝，热腾腾，入口即化，配以巴黎蘑菇和洋葱。一款典型的法式美食，丰富而美味。

€26 ≈ ¥213

+

女王酥皮馅饼配羊杂“Orig R.u”，红洋葱和纽扣蘑菇

Bouchée à la Reine au Ris d’Agneau « Orig R.u », Oignon Rouge et Champignons Bouton

酥皮挞，内馅是奶油酱汁的羊杂（嫩内脏）、红洋葱和蘑菇。一款经典的法式菜肴，酥脆而奶油味十足。

€18 ≈ ¥148

+

法国鸭肝片，野生香草和香醋

Emincé de Foie Gras de Canard cru Français, Herbes Folles et Balsamique

**

生鸭肝片，腌制或用新鲜香草和香醋调味。天然鸭肝爱好者的独特黄油口感。

€21 ≈ ¥172

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法式煎牛头肉配雷维戈特酱

Tête de Veau Française Poêlé Sauce Ravigote

煮熟后煎制的牛头肉块，配以雷维戈特酱（香草、续随子和洋葱醋汁）。一款经典的法式小酒馆菜肴，口感胶状而嫩滑。

€16 ≈ ¥131

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我们的主菜

法式慢炖猪肘配香料蜂蜜和黄油红卷心菜（2人份）

Jarret de Porc Français braisé au Miel d’épices et embeurré de Choux Rouges (2 pers)

一整只猪肘慢炖至非常嫩滑，淋上香料蜂蜜釉。配以黄油炖红卷心菜。丰盛的菜肴，供两人分享。

€52 ≈ ¥427

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推荐葡萄酒：2023年阿尔萨斯黑皮诺珍藏系列 Ribeauvillé 酒庄

Vin conseillé : Pinot Noir d'Alsace Collection 2023 Cave de Ribeauvillé

来自阿尔萨斯的轻盈果味红葡萄酒，黑皮诺品种。带有红色水果的香气和细腻的结构，非常适合搭配白肉和熟食。

€39 ≈ ¥320

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拉脱维亚产牛肩肉，仿传统炖牛肉，配牛骨髓调味

Paleron de Bœuf « Orig Lettonie » Comme un Pot-au-Feu, Condiment à la Moelle

慢炖牛肉块，仿照传统炖牛肉，配以浓郁的牛骨髓调味。肉质非常嫩滑可口。

€28 ≈ ¥230

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蝎子鱼柳，红薯薯条和芝麻菜苗

Filet de Rascasse, Frites de Patate Douce et Pousses de Roquette

肉质紧实细腻的岩鱼柳，煎制。配以微甜的红薯薯条和胡椒味的芝麻菜。

€30 ≈ ¥246

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法式牛肋排或牛眼肉，脆皮土豆和生菜

Côte ou Entrecôte de Bœuf Français, Pomme Croustillante et Sucrine

**

优质烤牛肉（带骨肋排或油花丰富的眼肉）。配脆皮土豆和生菜。适合红肉爱好者。

€45~ ≈ ¥369

选择

法国养殖的鳟鱼柳配杏仁，小豆蔻香米饭

Filet de Truite « élevée en France » aux Amandes, Riz Pilaf à la Cardamome

用烤杏仁片烹制的鳟鱼柳，灵感来自经典的杏仁鳟鱼。配以小豆蔻香米饭。

€24 ≈ ¥197

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奶酪

时令奶酪拼盘

Assiette de fromages de saison

精选时令陈年奶酪。通常配面包。非常适合在甜点前结束用餐。

€13 ≈ ¥107

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我们的甜点

« 建议在用餐开始时点餐 »

洪都拉斯巧克力蛋糕，橙子焦糖和马鞭草冰沙

Moelleux au Chocolat Du Honduras, caramel d’Orange et sorbet Verveine

浓郁的巧克力蛋糕，带有流心或非常嫩滑的内心。配以橙子焦糖酱和清爽的马鞭草冰沙。

€12 ≈ ¥98

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苹果酥皮挞配咸味黄油焦糖

Tarte feuilletée aux Pommes et Caramel au beurre salé

酥皮挞，配煮熟的苹果。淋上布列塔尼咸味黄油焦糖。一款经典而美味的甜点。

€12 ≈ ¥98

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榅桲酥和蜜饯梨冰沙

Croustillant de Coing et Sorbet aux Poires Confites

口感丰富的甜点，融合了秋季水果（榅桲）的酥脆和果味。配以甜梨和蜜饯冰沙。

€12 ≈ ¥98

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南瓜蛋糕，焦糖和甜菜根冰沙

Moelleux au potiron, caramel et sorbet betterave

南瓜甜蛋糕，口感柔软。配焦糖和甜菜根冰沙，带来泥土和甜味的混合。

€12 ≈ ¥98

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迷迭香烤无花果砂锅配香草冰淇淋

Cocotte de Figues Rôties au Romarin et Glace à la Vanille

烤新鲜无花果，带有香草（迷迭香）的香气。用小砂锅热腾腾地上桌，配一球冰镇香草冰淇淋。

€12 ≈ ¥98

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精品店

《Stéphane Martin se met à table》一书

Livre « Stéphane Martin se met à table »

在她的书中找到大厨的食谱

包含大厨 Stéphane Martin 食谱的食谱书。现场有售。

€25 ≈ ¥205

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商店信息

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4.6

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