新記茶餐廳

鑊氣十足的潮州小炒，通常包含韭菜花、蝦乾、鮮魷、腰果等豐富食材。口感爽脆鹹香，送酒一流。

鮮嫩牛柳粒與炸薯仔同炒，裹上香甜微辣的蜜椒汁。牛肉多汁，薯仔外脆內軟。

雞中翼煎炸後裹上蜜糖黑椒汁，配上香脆薯仔粒。味道甜辣開胃。

用瓦煲高溫爆炒的雞雜（如雞肝、雞腎），醬香濃郁，上桌時發出啫啫聲響，熱氣騰騰。

排骨炸至酥脆，裹上酸甜開胃的冰梅醬。風味獨特，酸甜適中，不油膩。

排骨配以欖角和蜜糖烹製。欖角的鹹香與蜜糖的甜味完美結合，風味獨特。

豬手表皮炸得酥脆，肉質Q彈，帶有話梅的酸甜味，解膩開胃。

新鮮花甲配以豆豉和辣椒大火快炒。豉香濃郁，鮮辣惹味。

辛辣暖胃的白胡椒湯底，加入豬肚和鮮甜花甲。湯頭濃郁鮮美，適合驅寒。

沙錐魚沾粉炸至金黃酥脆，連骨都可以嚼碎。肉質細嫩，鹹香可口。

新鮮雞件在瓦煲中以高溫啫熟，醬汁濃稠掛味，雞肉嫩滑惹味，鑊氣十足。

客家風味鹹雞，皮爽肉滑，鹹香味濃。通常冷吃或微溫，雞味濃郁。

乳鴿醃製後炸至皮脆肉嫩，肉汁豐富。吃時可蘸淮鹽或喼汁。

潮州打冷招牌菜，選用肉質厚實的獅頭鵝，以陳年鹵水慢火鹵煮。肉質鮮嫩，鹵味醇厚，配蒜泥醋食用。

去骨的鹵水鵝肉切片，啖啖肉，口感軟嫩多汁，底部通常墊有鹵豆腐。

包含多種鹵水內臟和肉類的拼盤，如鵝腸、墨魚、生腸等。一次品嚐多種潮式鹵味。

精選潮州鹵水小食拼盤，包括大腸、紅腸、墨魚等，口感豐富，適合佐酒。

帶骨的鹵水鵝肉塊，相比鵝片更有嚼勁，適合喜歡啃骨的食客。

粉嫩綿密的鹵水鵝肝，入口即化，鹵香濃郁，是潮州鹵水中的極品。

鹵製入味的鵝掌和鵝翼，皮滑膠質豐富，滋味十足。

爽脆的豬耳，鹵得入味，咀嚼時有獨特的軟骨口感。

炸過的豆腐放入鹵水中慢煮，吸滿鹵汁，外皮韌內裡嫩滑。

鮮甜爽彈的墨魚片，帶有淡淡的鹵水香，口感極佳。

口感豐富的豬頭皮，肥而不膩，鹵香四溢，口感爽滑。

嫩滑的豬紅（豬血塊）配上大量韭菜煮製，湯汁鮮辣惹味，口感滑溜。

燜煮至軟腍的豬手配上花生，膠質豐富，味道香濃。

雞腳與花生同燜，雞腳軟爛脫骨，花生綿軟入味。

潮州打冷經典菜式。新鮮花蟹蒸熟後冷卻，鎖住鮮甜肉汁。蟹肉結實鮮美，蘸醋食用更佳。

烏頭魚以鹽水煮熟後冷卻，魚肉結實甘香，通常帶有黃油。配普寧豆醬食用，風味獨特。

即大眼雞魚，肉質厚實，魚味濃郁。通常以凍魚形式上桌，蘸豆醬食用。

花螺以辣酒湯汁煮製，香辣入味，螺肉爽脆鮮甜，是一道極佳的下酒菜。

潮州風味魚湯，加入鹹菜和魚鮮煮製。湯色奶白，味道鹹酸鮮美，開胃醒神。

爽脆的魚皮拌以薑蔥和芥末醬油。口感爽口彈牙，芥末的微辣刺激味蕾。

以花雕酒浸泡的冷盤豬手，皮爽肉嫩，帶有濃郁酒香。

無骨鳳爪配以泰式酸辣汁醃製，加入洋蔥等配料。酸辣開胃，口感爽脆。

帶有獨特沙薑香味的雞爪，鹹香適中，皮爽肉滑。

以五香鹵水慢煮的牛腱肉，切片上桌。肉質緊實有嚼勁，鹵香入味。

金錢肚鹵至軟腍入味，吸滿五香鹵汁，口感彈牙。

五香牛展和牛肚的拼盤，一次品嚐兩種口感的鹵牛肉。

傳統潮州生醃海鮮。螄蚶以醬油、蒜、辣椒等醃製，鮮味極濃，口感嫩滑。

腐皮包裹雞肉餡料炸至酥脆，切片上桌。外酥內嫩，香氣四溢。

外皮炸得酥脆的豆腐，浸在熱鹽水韭菜汁中。豆香濃郁，外脆內軟，簡單卻美味。

四川風味名菜，魚片滑嫩，浸在紅油麻辣湯底中。香辣刺激，魚肉鮮美。

嫩滑牛肉片配以大量蔬菜（如豆芽、白菜），浸煮在麻辣紅油湯中。口感香辣濃郁。

以麻油、醬油、米酒「三杯」醬汁燜煮的雞肉，加入九層塔提香。醬香濃郁，雞肉入味。

雞塊與乾蔥和豆豉同炒，香氣撲鼻。豆豉的鹹香與雞肉的鮮味相得益彰。

四川風味的雞肉煲，加入大量乾辣椒和花椒。口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑。

烤至金黃的雞中翼，皮脆肉嫩，帶有焦香味。

鮮魷魚裹粉炸至酥脆，拌入椒鹽、蒜蓉和辣椒粒。外脆內軟，鹹辣惹味。

九肚魚肉質極嫩如豆腐，裹上脆漿炸熟，撒上椒鹽。口感外脆內嫩滑。

細小的白飯魚炸至通體酥脆，配以椒鹽調味。口感像零食般香脆，佐酒佳品。

潮州特色炒菜，爽脆芥蘭配以炸酥的方魚（大地魚）碎。方魚的鹹香提升了蔬菜的鮮味。

時令蔬菜在湯中浸煮，加入鹹蛋（金蛋）和皮蛋（銀蛋）。湯汁鮮甜濃郁。

利用瓦煲高溫啫熟蔬菜，加入蝦醬或鹹魚提味。蔬菜保持爽脆，香氣濃郁。

用潮州特產普寧豆醬炒製蔬菜。豆醬的鹹鮮味為蔬菜增添獨特風味。

簡單以蒜蓉或薑片清炒時令蔬菜，保留蔬菜原本的鮮甜口感。

四季豆炸至皺皮，與潮州欖菜和肉碎同炒。鹹香惹味，非常下飯。

油麥菜爽脆，配以罐頭豆豉鯪魚同炒。鯪魚的鹹香與油麥菜的清香是經典搭配。

蛋液中加入大量白飯魚煎至金黃香脆。每一口都能吃到鮮嫩的魚肉。

雞蛋加入爽脆的菜脯粒和肉碎煎成蛋餅。鹹香爽口，充滿家鄉風味。

潮州特色煎餅，以薯粉漿混合新鮮蠔仔和鴨蛋煎炸而成。邊緣酥脆，中間軟嫩，蘸魚露提鮮。

幼細的麵線配以韭黃、肉絲、蛋絲等炒製。麵線乾爽彈牙，鑊氣十足。

潮州兩面黃，麵餅煎至兩面金黃酥脆，淋上酸甜糖醋汁。外脆內軟，酸甜開胃。

加入芥蘭粒（玉蘭）的炒飯，清爽脆口，粒粒分明。

粗麵條配以芥蘭、肉片等配料炒製，口感豐富，麵條掛汁。

潮州泡飯風格的粥，米粒分明。湯底鮮甜，加入炸方魚碎和肉碎，鹹香美味。

潮州風味蠔仔粥（泡飯），蠔仔飽滿鮮嫩，湯底加入大地魚和胡椒粉，鮮味濃郁。

用砂鍋生滾的粥底，加入花甲、海蝦和魚等生猛海鮮。粥底綿滑，充滿海鮮精華，極度鮮甜。