新記馳名小炒王
鑊氣十足的潮州小炒，通常包含韭菜花、蝦乾、鮮魷、腰果等豐富食材。口感爽脆鹹香，送酒一流。
HKD128
≈ ¥116
0
新記茶餐廳
新記茶餐廳
地址: 牛頭角道15號至19號嘉和園商場地下34號舖
★ 3.6
(75)
$$Moderate
招牌推介菜
蜜椒薯仔牛柳粒
鮮嫩牛柳粒與炸薯仔同炒，裹上香甜微辣的蜜椒汁。牛肉多汁，薯仔外脆內軟。
HKD128
≈ ¥116
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蜜椒薯仔雞中翼
雞中翼煎炸後裹上蜜糖黑椒汁，配上香脆薯仔粒。味道甜辣開胃。
HKD100
≈ ¥91
0
啫啫鮮雞雜煲
用瓦煲高溫爆炒的雞雜（如雞肝、雞腎），醬香濃郁，上桌時發出啫啫聲響，熱氣騰騰。
HKD120
≈ ¥109
0
冰梅骨
排骨炸至酥脆，裹上酸甜開胃的冰梅醬。風味獨特，酸甜適中，不油膩。
HKD95
≈ ¥86
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蜜糖欖角骨
排骨配以欖角和蜜糖烹製。欖角的鹹香與蜜糖的甜味完美結合，風味獨特。
HKD95
≈ ¥86
0
話梅脆豬手
豬手表皮炸得酥脆，肉質Q彈，帶有話梅的酸甜味，解膩開胃。
HKD95
≈ ¥86
0
豉椒炒花甲
新鮮花甲配以豆豉和辣椒大火快炒。豉香濃郁，鮮辣惹味。
HKD108
≈ ¥98
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胡椒豬肚花甲湯
辛辣暖胃的白胡椒湯底，加入豬肚和鮮甜花甲。湯頭濃郁鮮美，適合驅寒。
HKD108
≈ ¥98
0
脆炸沙錐
沙錐魚沾粉炸至金黃酥脆，連骨都可以嚼碎。肉質細嫩，鹹香可口。
HKD148
≈ ¥135
0
啫啫鮮雞煲
新鮮雞件在瓦煲中以高溫啫熟，醬汁濃稠掛味，雞肉嫩滑惹味，鑊氣十足。
HKD128
≈ ¥116
0
招牌鹹雞
客家風味鹹雞，皮爽肉滑，鹹香味濃。通常冷吃或微溫，雞味濃郁。
HKD88~
≈ ¥80
脆炸鴿皇
每隻
乳鴿醃製後炸至皮脆肉嫩，肉汁豐富。吃時可蘸淮鹽或喼汁。
HKD78
≈ ¥71
0
潮州鹵水類
潮州鹵水鵝
潮州打冷招牌菜，選用肉質厚實的獅頭鵝，以陳年鹵水慢火鹵煮。肉質鮮嫩，鹵味醇厚，配蒜泥醋食用。
HKD200~
≈ ¥182
鹵水鵝片
去骨的鹵水鵝肉切片，啖啖肉，口感軟嫩多汁，底部通常墊有鹵豆腐。
HKD128
≈ ¥116
0
鹵水什拼
包含多種鹵水內臟和肉類的拼盤，如鵝腸、墨魚、生腸等。一次品嚐多種潮式鹵味。
HKD150
≈ ¥136
0
潮州鹵水拼
大腸/紅腸/墨魚/生腸/鵝腸
精選潮州鹵水小食拼盤，包括大腸、紅腸、墨魚等，口感豐富，適合佐酒。
HKD98
≈ ¥89
0
鹵水鵝件
帶骨的鹵水鵝肉塊，相比鵝片更有嚼勁，適合喜歡啃骨的食客。
HKD110
≈ ¥100
0
鹵水鵝肝
粉嫩綿密的鹵水鵝肝，入口即化，鹵香濃郁，是潮州鹵水中的極品。
HKD150
≈ ¥136
0
鹵水掌翼
鹵製入味的鵝掌和鵝翼，皮滑膠質豐富，滋味十足。
HKD68
≈ ¥62
0
鹵水豬耳
爽脆的豬耳，鹵得入味，咀嚼時有獨特的軟骨口感。
HKD78
≈ ¥71
0
鹵水豆腐
炸過的豆腐放入鹵水中慢煮，吸滿鹵汁，外皮韌內裡嫩滑。
HKD58
≈ ¥53
0
鹵水墨魚
鮮甜爽彈的墨魚片，帶有淡淡的鹵水香，口感極佳。
HKD88
≈ ¥80
0
鹵水豬頭皮
口感豐富的豬頭皮，肥而不膩，鹵香四溢，口感爽滑。
HKD68
≈ ¥62
0
韭菜豬紅
嫩滑的豬紅（豬血塊）配上大量韭菜煮製，湯汁鮮辣惹味，口感滑溜。
HKD50
≈ ¥45
0
花生豬手
燜煮至軟腍的豬手配上花生，膠質豐富，味道香濃。
HKD72
≈ ¥66
0
花生雞腳
雞腳與花生同燜，雞腳軟爛脫骨，花生綿軟入味。
HKD70
≈ ¥64
0
海鮮類
潮州凍花蟹
200元起
潮州打冷經典菜式。新鮮花蟹蒸熟後冷卻，鎖住鮮甜肉汁。蟹肉結實鮮美，蘸醋食用更佳。
HKD200
≈ ¥182
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鹽焗凍烏頭
烏頭魚以鹽水煮熟後冷卻，魚肉結實甘香，通常帶有黃油。配普寧豆醬食用，風味獨特。
HKD138
≈ ¥126
0
招牌木棉魚
160元起
即大眼雞魚，肉質厚實，魚味濃郁。通常以凍魚形式上桌，蘸豆醬食用。
HKD160
≈ ¥146
0
辣酒煮花螺
花螺以辣酒湯汁煮製，香辣入味，螺肉爽脆鮮甜，是一道極佳的下酒菜。
HKD90
≈ ¥82
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鹹菜魚
潮州風味魚湯，加入鹹菜和魚鮮煮製。湯色奶白，味道鹹酸鮮美，開胃醒神。
HKD78
≈ ¥71
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冷盤小食
薑蔥芥末爽魚皮
爽脆的魚皮拌以薑蔥和芥末醬油。口感爽口彈牙，芥末的微辣刺激味蕾。
HKD78
≈ ¥71
0
醉豬手
以花雕酒浸泡的冷盤豬手，皮爽肉嫩，帶有濃郁酒香。
HKD72
≈ ¥66
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泰式鳳爪
無骨鳳爪配以泰式酸辣汁醃製，加入洋蔥等配料。酸辣開胃，口感爽脆。
HKD68
≈ ¥62
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沙薑雞爪
帶有獨特沙薑香味的雞爪，鹹香適中，皮爽肉滑。
HKD68
≈ ¥62
0
秘制五香牛展
以五香鹵水慢煮的牛腱肉，切片上桌。肉質緊實有嚼勁，鹵香入味。
HKD88
≈ ¥80
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秘制五香牛肚
金錢肚鹵至軟腍入味，吸滿五香鹵汁，口感彈牙。
HKD88
≈ ¥80
0
牛展牛肚雙拼
五香牛展和牛肚的拼盤，一次品嚐兩種口感的鹵牛肉。
HKD98
≈ ¥89
0
潮式醃螄蚶
傳統潮州生醃海鮮。螄蚶以醬油、蒜、辣椒等醃製，鮮味極濃，口感嫩滑。
HKD68
≈ ¥62
0
炸雞卷
腐皮包裹雞肉餡料炸至酥脆，切片上桌。外酥內嫩，香氣四溢。
HKD60
≈ ¥55
0
普寧鹽水豆腐
外皮炸得酥脆的豆腐，浸在熱鹽水韭菜汁中。豆香濃郁，外脆內軟，簡單卻美味。
HKD68
≈ ¥62
0
水煮類
須提早預訂
水煮魚
桂花/生魚 (時價)
四川風味名菜，魚片滑嫩，浸在紅油麻辣湯底中。香辣刺激，魚肉鮮美。
0
水煮牛肉
嫩滑牛肉片配以大量蔬菜（如豆芽、白菜），浸煮在麻辣紅油湯中。口感香辣濃郁。
HKD148
≈ ¥135
0
雞類
三杯雞
以麻油、醬油、米酒「三杯」醬汁燜煮的雞肉，加入九層塔提香。醬香濃郁，雞肉入味。
HKD128
≈ ¥116
0
乾蔥豆豉雞
雞塊與乾蔥和豆豉同炒，香氣撲鼻。豆豉的鹹香與雞肉的鮮味相得益彰。
HKD128
≈ ¥116
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麻辣雞煲
四川風味的雞肉煲，加入大量乾辣椒和花椒。口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑。
HKD138
≈ ¥126
0
香烤雞中翼
8隻
烤至金黃的雞中翼，皮脆肉嫩，帶有焦香味。
HKD90
≈ ¥82
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椒鹽類
椒鹽鮮魷
鮮魷魚裹粉炸至酥脆，拌入椒鹽、蒜蓉和辣椒粒。外脆內軟，鹹辣惹味。
HKD128
≈ ¥116
0
椒鹽九肚魚
九肚魚肉質極嫩如豆腐，裹上脆漿炸熟，撒上椒鹽。口感外脆內嫩滑。
HKD108
≈ ¥98
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椒鹽白飯魚
細小的白飯魚炸至通體酥脆，配以椒鹽調味。口感像零食般香脆，佐酒佳品。
HKD108
≈ ¥98
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時菜類
方魚炒芥蘭
潮州特色炒菜，爽脆芥蘭配以炸酥的方魚（大地魚）碎。方魚的鹹香提升了蔬菜的鮮味。
HKD78
≈ ¥71
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金銀蛋浸時菜
時令蔬菜在湯中浸煮，加入鹹蛋（金蛋）和皮蛋（銀蛋）。湯汁鮮甜濃郁。
HKD78
≈ ¥71
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啫啫時菜煲
利用瓦煲高溫啫熟蔬菜，加入蝦醬或鹹魚提味。蔬菜保持爽脆，香氣濃郁。
HKD108
≈ ¥98
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普寧豆醬炒時菜
用潮州特產普寧豆醬炒製蔬菜。豆醬的鹹鮮味為蔬菜增添獨特風味。
HKD65
≈ ¥59
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清炒時菜
簡單以蒜蓉或薑片清炒時令蔬菜，保留蔬菜原本的鮮甜口感。
HKD65
≈ ¥59
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欖菜肉碎四季豆
四季豆炸至皺皮，與潮州欖菜和肉碎同炒。鹹香惹味，非常下飯。
HKD80
≈ ¥73
0
豆豉鯪魚炒油麥菜
油麥菜爽脆，配以罐頭豆豉鯪魚同炒。鯪魚的鹹香與油麥菜的清香是經典搭配。
HKD80
≈ ¥73
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煎蛋類
白飯魚煎蛋
蛋液中加入大量白飯魚煎至金黃香脆。每一口都能吃到鮮嫩的魚肉。
HKD88
≈ ¥80
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菜脯肉碎煎
雞蛋加入爽脆的菜脯粒和肉碎煎成蛋餅。鹹香爽口，充滿家鄉風味。
HKD78
≈ ¥71
0
蠔仔餅
潮州特色煎餅，以薯粉漿混合新鮮蠔仔和鴨蛋煎炸而成。邊緣酥脆，中間軟嫩，蘸魚露提鮮。
HKD78
≈ ¥71
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粥粉麵飯
潮州炒麵線
幼細的麵線配以韭黃、肉絲、蛋絲等炒製。麵線乾爽彈牙，鑊氣十足。
HKD80
≈ ¥73
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愛心糖醋麵
潮州兩面黃，麵餅煎至兩面金黃酥脆，淋上酸甜糖醋汁。外脆內軟，酸甜開胃。
HKD88
≈ ¥80
0
玉蘭炒飯
加入芥蘭粒（玉蘭）的炒飯，清爽脆口，粒粒分明。
HKD82
≈ ¥75
0
潮州炒粗麵
粗麵條配以芥蘭、肉片等配料炒製，口感豐富，麵條掛汁。
HKD82
≈ ¥75
0
方魚肉碎粥
潮州泡飯風格的粥，米粒分明。湯底鮮甜，加入炸方魚碎和肉碎，鹹香美味。
HKD58
≈ ¥53
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蠔仔粥
潮州風味蠔仔粥（泡飯），蠔仔飽滿鮮嫩，湯底加入大地魚和胡椒粉，鮮味濃郁。
HKD58
≈ ¥53
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海鮮砂鍋粥
配料: 花甲, 海蝦, 魚
兩位起供應 (Min 2 person)
如加蟹以每隻大細計算(時價)
如果其他海鮮請來電預訂
用砂鍋生滾的粥底，加入花甲、海蝦和魚等生猛海鮮。粥底綿滑，充滿海鮮精華，極度鮮甜。
HKD100
≈ ¥91
0
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