Market
Restaurant Market By Chef Jean Georges
Jean-Georges Vongerichten的菜单，融合了亚洲风味菜肴、新鲜海鲜和法国经典菜肴。
15 Av. Matignon, 75008 Paris, France
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牛油果酱配开心果，脆玉米片
guacamole with pistachio, crunchy tortillas
奶油牛油果酱，配以开心果的坚果脆感。配脆玉米片蘸食。清新咸香的开胃菜。
€19
≈ $22.00Cinco Jotas Pata Negra火腿，自制格里西尼面包棒
cinco jotas pata negra, house made grissini
优质橡子喂养的伊比利亚火腿，以其丰富的油花和浓郁的坚果风味而闻名。配自制脆面包棒。高品质的熟食体验。
€30
≈ $35.00布拉塔奶酪配无花果酱，陈年香醋，橄榄油和龙蒿
burrata with fig compote, aged balsamic vinegar, olive oil and tarragon
新鲜意大利奶酪，中心奶油状，配甜无花果酱。淋上芳香陈年香醋和龙蒿。甜、咸、奶油质地的平衡。
€19
≈ $22.00香脆鱿鱼圈，帕玛森奶酪和柠檬，绿酱
crispy calamari, parmesan and lemon, salsa verde
炸鱿鱼圈，裹上咸味帕玛森奶酪和酸甜柠檬。配绿草酱（salsa verde）。外脆内嫩。
€23
≈ $27.00黑盘
黑盘
black plate
蟹肉卷 金枪鱼春卷 香脆三文鱼寿司 虾串 鸡肉咖喱角 最少两人 每人35
亚洲风味开胃菜拼盘，如寿司、春卷和沙爹。适合分享。提供从酥脆到清新的各种口感。
€35
≈ $41.00生食吧
金枪鱼塔塔，牛油果，辣萝卜，姜味腌料
tuna tartare, avocado, spicy radish, ginger marinade
生金枪鱼块拌以酸甜姜味酱，配奶油牛油果和辣萝卜。清新，清淡，鲜味十足。
€29
≈ $34.00香脆三文鱼寿司，智利蛋黄酱，酱油釉
crispy salmon sushi, chipotle mayonnaise, soy glaze
寿司，香脆米饭配三文鱼和辣烟熏蛋黄酱。淋上甜咸酱油釉。口感丰富，现代风味。
€22
≈ $25.00海鲷生鱼片，柠檬和黄瓜，辣根
daurade ceviche, lemon and cucumber, horseradish
生海鲷用柑橘汁腌制，配清爽黄瓜和辛辣辣根。酸甜清新，带点辣味。
沙拉和汤
芝麻菜沙拉配茴香、蘑菇和帕玛森奶酪
arugula salad with fennel, mushroom and parmesan
辛辣芝麻菜叶拌切片茴香、蘑菇和咸味帕玛森奶酪。清淡咸香的沙拉，带有泥土风味。
€18
≈ $21.00西兰花和羽衣甘蓝沙拉，水波蛋和帕玛森奶酪
broccoli and kale salad, poached egg and parmesan
营养丰富的绿叶蔬菜，配以流心水波蛋和帕玛森奶酪。蛋黄破开后形成奶油酱。丰盛浓郁。
€19
≈ $22.00菊苣沙拉，苹果和梨，蓝纹奶酪油醋汁
endive salad, apple and pear, blue cheese vinaigrette
脆苦菊苣配甜水果和辛辣蓝纹奶酪酱。甜、咸、苦的经典组合。
€19
≈ $22.00温热朝鲜蓟，芥末蛋黄酱，细叶芹和柠檬
warm artichoke, mustard mayonnaise, chervil and lemon
嫩温朝鲜蓟心，配以酸甜芥末蛋黄酱。用新鲜香草和柠檬调味。暖心蔬菜开胃菜。
€19
≈ $22.00蒸虾沙拉，牛油果，番茄，香槟醋汁
steamed shrimp salad, avocado, tomato, champagne vinaigrette
清淡烹制的虾配牛油果和番茄，用精致的香槟醋汁调味。清新，干净，略带酸味。
€28
≈ $32.00鸡肉椰奶汤，香菇和南姜
chicken & coconut milk soup, shitake and galangal
泰式奶油浓汤，配椰奶、芳香南姜（姜的近亲）和蘑菇。浓郁，咸香，微甜。
€24
≈ $28.00南瓜汤，帕玛森奶酪和面包丁
butternut squash soup, parmesan and croutons
丝滑南瓜汤，配帕玛森奶酪和面包丁。顺滑暖心。
€19
≈ $22.00开胃菜
烤章鱼，绿橄榄柑橘酱，续随子，薄荷和芝麻菜
octopus a la plancha, green olive-citrus dressing, capers, mint and arugula
烤章鱼，略带焦香，配以橄榄和柑橘的酸甜酱。配以新鲜香草。口感鲜嫩，带有地中海风味。
€28
≈ $32.00金枪鱼春卷，豆酱
tuna spring roll, soy bean coulis
香脆金枪鱼卷，配顺滑豆酱。咸香酥脆。
€27
≈ $31.00香脆虾串，酸甜酱
crispy shrimp satay, sweet and sour sauce
炸至酥脆的虾串，配以经典的酸甜蘸酱。甜、酸、咸的完美平衡。
€22
≈ $25.00蟹肉卷，罗望子蘸酱
crab roll, tamarind dipping sauce
蟹肉卷配酸甜罗望子酱。浓郁海鲜风味，带点酸甜味。
€22
≈ $25.00香料鸡肉咖喱角，香菜酸奶
spiced chicken samosa, coriander yogurt
香料鸡肉炸饺子。配清凉香菜酸奶蘸酱。受欢迎的印度风味小吃，香料味浓郁。
€18
≈ $21.00披萨
番茄，马苏里拉奶酪，罗勒
tomato, mozzarella, basil
经典玛格丽特披萨，配番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶。简单芳香。
€18
≈ $21.00黑松露，芳提娜奶酪
black truffle, fontina cheese
奢华披萨，铺满泥土味的黑松露和融化的芳提娜奶酪。浓郁，咸香，芳香四溢。
€36
≈ $42.00腌柠檬，里科塔奶酪，芳提娜奶酪，帕玛森奶酪
preserved lemon, ricotta, fontina cheese, parmesan
白披萨，混合奶酪和腌柠檬的浓郁风味。奶香浓郁，口感清新。
€22
≈ $25.00鱼
香煎扇贝，烤南瓜籽，意大利面南瓜，酱油柚子汤
seared sea scallops, roasted pumpkin seeds, spaghetti squash, soy-yuzu broth
多汁扇贝煎至金黄，配南瓜和脆南瓜籽，用柑橘酱油汤烹制。鲜甜海鲜，带有亚洲风味。
€38
≈ $44.00松露碎三文鱼，苹果芹根泥，黑松露油醋汁
salmon with truffle crumbs, apple-celeriac puree, black truffle vinaigrette
三文鱼排配松露碎，配顺滑根茎蔬菜泥。奢华的泥土风味与浓郁的鱼肉相得益彰。
€38
≈ $44.00香料脆皮海鲷，酸甜汤
spiced crusted sea bream, sweet and sour broth
香料脆皮白鱼，配酸甜汤。鱼肉酥松，风味浓郁芳香。
€32
≈ $37.00香煎大比目鱼，黑豆油醋汁，西兰花
seared turbot, black bean vinaigrette, broccoli
优质比目鱼煎制，配咸味发酵黑豆酱。配西兰花。肉质紧实，鲜味浓郁。
€45
≈ $52.00意大利面和米饭
意大利面配蛤蜊、磨碎的芥菜、黑胡椒和薄荷
linguine with clams, grated broccoli rabe, black pepper and mint
意大利面拌新鲜蛤蜊和苦味绿叶蔬菜，撒上薄荷和胡椒。经典意面蛤蜊的清新演绎。
€38
≈ $44.00里科塔饺子，番茄酱和香草
ricotta ravioli, tomato sauce and herbs
馅料意面，配奶油里科塔奶酪，用简单的香草番茄酱烹制。经典的意大利舒适食品。
€28
≈ $32.00双子面，焦糖抱子甘蓝，罗勒开心果香蒜酱
gemelli, caramelized brussels sprouts, basil-pistachio pesto
扭纹面配甜烤抱子甘蓝和坚果香草酱。素食菜肴，口感和风味丰富。
€29
≈ $34.00肉类
帕玛森脆皮鸡肉，嫩朝鲜蓟，罗勒柠檬酱
parmesan crusted chicken, baby artichokes, basil-lemon sauce
芝士面包屑裹鸡胸肉，配嫩朝鲜蓟和酸甜酱。香脆，咸香，清新。
€35
≈ $41.00羊排，蘑菇肉酱，佩克里诺奶酪
lamb chops, mushroom bolognese, pecorino cheese
嫩烤羊排配浓郁蘑菇肉酱和绵羊奶酪。泥土风味，丰盛。
€48
≈ $56.00香煎萨莱尔斯牛柳，烤抱子甘蓝，味噌芥末酱
seared salers beef tenderloin, roasted brussels sprouts, miso mustard sauce
高品质菲力牛肉煎制，配烤蔬菜和日式咸味芥末酱。肉质鲜嫩，鲜味十足。
€48
≈ $56.00西班牙黑安格斯牛肉汉堡，切达奶酪，俄式酱，酸黄瓜，炸洋葱
spanish black angus, cheddar cheeseburger, russian dressing, pickles, crispy onions
美食汉堡，采用优质牛肉，配奶酪、酸甜酱和酥脆洋葱。多汁可口。
€32
≈ $37.00简单烹制
扇贝
sea scallops
新鲜扇贝，简单烹制以突出其天然甜味。鲜嫩细腻。
€32
≈ $37.00海鲷
sea bream
白鱼柳，简单烹制。味道温和，鱼肉酥松。
€22
≈ $25.00苏格兰三文鱼
scottish salmon
优质三文鱼柳，简单烹制。浓郁，油润，风味十足。
€25
≈ $29.00大比目鱼
turbot
肉质紧实的白鱼，简单烹制。肉质饱满，味道干净。
€34
≈ $39.00自由放养鸡胸肉
free range chicken breast
优质鸡胸肉，简单烹制。瘦肉鲜嫩。
€25
≈ $29.00牛柳
beef tenderloin
优质牛肉，简单烹制。极其鲜嫩瘦肉。
€38
≈ $44.00酱汁
香槟醋白脱奶油酱
champagne vinegar beurre blanc
经典的法式黄油酱，带有浓郁的醋味。浓郁奶油。
€3
≈ $3.00罗勒柠檬
basil-lemon
带有柑橘风味的鲜草酱。清新芳香。
€3
≈ $3.00味噌芥末
miso mustard
融合酱，结合了日本味噌酱和辣芥末。咸香辛辣。
€3
≈ $3.00酱油柚子
soy-yuzu
用酱油和日本柑橘制成的薄酱。咸而酸。
€3
≈ $3.00黑豆油醋汁
black bean vinaigrette
用发酵黑豆制成的咸味酱。鲜味浓郁。
€3
≈ $3.00黑松露油醋汁
black truffle vinaigrette
奢华的黑松露酱。泥土芬芳。
€3
≈ $3.00配菜
烤抱子甘蓝，意大利熏火腿和梨子芥末
roasted brussels sprouts, prosciutto and pear mustard
烤抱子甘蓝配咸味火腿和甜水果芥末。复杂的配菜，口感多样。
€12
≈ $14.00芥菜，柠檬和辣椒
broccoli rabe, lemon and chili
炒苦味绿叶蔬菜，用柑橘和辣椒碎调味。辛辣清爽。
€10
≈ $12.00姜味米饭
ginger rice
姜味蒸米饭。芳香暖心。
€9
≈ $10.00炸薯条
french fries
经典炸薯条。香脆咸口。
€9
≈ $10.00土豆泥
potato puree
顺滑土豆泥。奶油般顺滑。
€9
≈ $10.00甜点
温热巧克力蛋糕，香草冰淇淋
gâteau tiède au chocolat, glace vanille
温热巧克力蛋糕，通常中心柔软，配香草冰淇淋。冷热交融的浓郁对比。
€15
≈ $17.00法式鲜奶油芝士蛋糕，配红浆果和红浆果冰糕
cheesecake à la crème fraîche, fruits rouges, sorbet fruit rouge
法式鲜奶油芝士蛋糕，配红浆果和浆果冰糕。酸甜可口。
€15
≈ $17.00草莓杯，草莓冰淇淋和冰糕，蛋白霜和草莓干
coupe de fraise, glace et sorbet fraise, meringue et chips de fraise
草莓甜点杯，包含冰淇淋、冰糕、蛋白霜和草莓干。草莓质地的盛宴。
€15
≈ $17.00焦糖海盐太妃糖圣代，花生和焦糖爆米花
sundae au caramel beurre salé, cacahuètes et popcorn caramélisés
海盐焦糖圣代，配花生和焦糖爆米花。甜、咸、脆。
€15
≈ $17.00杏子挞，杏仁冰淇淋
tarte aux abricots, glace d’amande
杏子挞配杏仁冰淇淋。经典的果味糕点，带有坚果风味。
€15
≈ $17.00大玛尼尔橙酒千层可丽饼，芒果百香果酱
mille-crêpe brûlé au grand marnier, coulis de mangue et passion
焦糖顶层千层可丽饼，带有大玛尼尔橙酒风味。配芒果百香果酱。细腻果味。
€15
≈ $17.00红浆果汤，白奶酪冰糕
soupe de fruits rouges, sorbet fromage blanc
冷红浆果汤，配新鲜奶酪冰糕。清淡爽口。
€15
≈ $17.00冰糕三重奏
trio de sorbet
时令冰糕（3球）
时令水果冰糕三球。冰爽解腻。
€15
≈ $17.00市场精选奶酪拼盘
fromage du marché, market cheese plate
市场精选奶酪拼盘。搭配面包或饼干享用最佳。
€16
≈ $19.00咖啡馆美食
café gourmand
浓缩咖啡配精选小糕点或迷你甜点。法国人结束用餐的经典方式。
€14
≈ $16.00茶点
thé gourmand
茶配精选小糕点或迷你甜点。类似于咖啡馆美食，但搭配茶。
€16
≈ $19.00有机茶
Pascal HAMOUR出品
英式早餐茶
thé English breakfast
有机红茶混合。浓郁醇厚。
€8
≈ $9.00日本大和煎茶
thé sencha yamato du Japon
有机日本绿茶。草本、清新、略带蒸煮风味。
€9
≈ $10.00有机花草茶
洋甘菊
camomille
有机洋甘菊花草茶。花香四溢，舒缓身心，不含咖啡因。
€8
≈ $9.00马鞭草
verveine
有机马鞭草花草茶。柠檬香气，不含咖啡因。
€8
≈ $9.00咖啡
咖啡
café
illy出品
illy标准咖啡或浓缩咖啡。浓郁芳香。
€5
≈ $6.00甜酒
琼瑶浆（VT），2011年，保罗·布兰克，阿尔萨斯
Gewurztraminer VT, 2011, Paul Blanck, Alsace
来自阿尔萨斯的甜白甜酒。带有荔枝和香料风味。
€14
≈ $16.00库特酒庄贵腐酒，2014年，苏玳
Chartreuse de Coutet, 2014, Sauternes
来自波尔多的甜美金色葡萄酒。带有蜂蜜、杏子和蜜饯水果的风味。
€15
≈ $17.00托卡伊阿苏，5普托尼奥斯
Tokaji Aszu, 5 Puttonyos
著名的匈牙利甜酒。复杂的甜味与高酸度平衡。
€16
≈ $19.00琼瑶浆贵腐酒，1998年，拜耳
Gewurztraminer graines nobles, 1998, Beyer
用贵腐葡萄酿制的非常甜浓缩的甜酒。浓郁丰富。
€19
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