L'Escargot 1903
L'Escargot 1903
L'Escargot 1903
94 Rue Sadi Carnot, 92800 Puteaux, France
蜗牛菜单
全套菜单
蜗牛菜单
Menu de L'Escargot
小吃 第一幕 番茄 古兰德的番茄 / 覆盆子 / Pradel 的薄荷花 / 金枪鱼腹肉调味酱 第二幕 扁意面 卢瓦雷的扁意面，如意大利调味饭 / 大虾 / 尼斯柠檬 / 马鞭草泡沫 第三幕 鸡蛋 蛋中蛋 / 甜玉米奶油 / 臀部肉 / 爆米花吐司 第四幕 千层酥 马达加斯加香草 / 花生 / 海盐焦糖
一道包含多个环节的完整品尝菜单。它提供从番茄和覆盆子的清新，到虾仁扁意面，再到浓郁的玉米奶油鸡蛋，最后以香草千层酥结束的风味 progression。一次精致的美食体验，口感多样。
€55
≈ $64.00餐酒搭配
3杯，每杯10cl
3 verres de 10cl
精选三杯葡萄酒，搭配餐点。非常适合探索和谐的餐酒搭配。
€38
≈ $44.004杯，每杯10cl
4 verres de 10cl
精选四杯葡萄酒，搭配整顿饭。提供更多样化的品尝体验。
€48
≈ $56.00菜单
蜗牛套餐
Menu Escargot
餐厅提供的套餐。通常包括主厨精选的开胃菜、主菜和甜点。
€42
≈ $49.00品尝
Dégustation
完整的品尝菜单，让您领略主厨的烹饪技艺。多道小份菜肴依次上桌，带来丰富的用餐体验。
€70
≈ $81.00共享
共享拼盘
Planche à partager
一份共享拼盘，适合作为开胃菜或开始用餐。
€21
≈ $24.00第一幕
西班牙风味农场鸡蛋
Œuf Fermier à l'espagnole
西班牙风味农场鸡蛋。可能配有西班牙辣香肠、辣椒或辣番茄酱等食材。
€18
≈ $21.00蜗牛意饺/蒜香泡沫/烤荞麦
Tortellini d'escargots/Émulsion d'ail/Sarrasin grillé
蜗牛馅意面，配以轻盈的蒜香泡沫和酥脆的荞麦。一款经典法式菜肴的现代演绎，带有泥土风味。
€18
≈ $21.00番茄新鲜沙拉/烟熏布拉塔奶酪/塞拉诺火腿/饼干
Fraîcheur de tomates/Burratina fumée/Serrano/Crackers
新鲜番茄沙拉，配烟熏小马苏里拉奶酪、塞拉诺火腿和饼干。清爽、奶油和酥脆的口感组合。
€18
≈ $21.00腌制西葫芦挞/山羊奶酪泡沫
Tarte de courgettes marinées/Écume de chèvre
填满腌制西葫芦的挞，上面覆盖一层轻盈的山羊奶酪泡沫。一道精致而酸甜的素食开胃菜。
€19
≈ $22.00第二幕
鳕鱼/蘑菇/帕玛森芝士
Cabillaud/Champignons/Parmesan
鳕鱼柳配蘑菇和帕玛森芝士。一道鲜味浓郁、肉质鲜嫩的鱼类菜肴。
€28
≈ $32.00香煎章鱼/薄荷西瓜/新鲜奶酪
Poulpe snacké/Pastèque mentholée/Fromage frais
快速煎制的章鱼，配以薄荷西瓜和新鲜奶酪。令人惊喜的陆地与海洋组合，带有甜美的清新感。
€28
≈ $32.00鸡肉蓝纹意面/拉特土豆/罗马生菜/凯撒
Volaille pâtes bleu/Pommes ratte/Romaine/Caesar
鸡肉配蓝纹奶酪意面、拉特土豆和凯撒沙拉。一道丰盛而令人满足的菜肴。
€31
≈ $36.00鞑靼牛肉/炸土豆球/野草
Bœuf en tartare/Pommes dauphine/Herbes folles
生牛肉鞑靼，配炸土豆球（Pommes Dauphine）和野草。鲜嫩的肉与酥脆的配菜形成对比。
€35
≈ $41.00第三幕
山羊奶酪/Alexis Munoz 橄榄油/两座索鲁蜂蜜
Chèvre/Huile d'olive Alexis Munoz/Miel des deux sorru
山羊奶酪，淋上优质橄榄油和蜂蜜。简单而精致的甜咸搭配。
€14
≈ $16.00杏子/马鞭草/白奶酪冰沙
Abricot/Verveine/Sorbet Fromage blanc
以马鞭草调味的杏子甜点，配以白奶酪冰沙。清新、果味浓郁且清淡。
€16
≈ $19.00我的草莓做法
La Fraise à ma façon
主厨以草莓为灵感的创作。期待各种质地和风味的组合，突出时令水果的风味。
€16
≈ $19.00巴斯克蛋糕/樱桃/开心果
Gâteau Basque/Cerises/Pistaches
传统的巴斯克地区蛋糕，内填黑樱桃或奶油，此处加入了开心果。一款浓郁黄油风味的糕点。
€16
≈ $19.00开胃菜
饺子
LES RAVIOLES
菠萝鼠尾草 ricotta 饺子，烤 sobacha，鸡汤。
精致的 ricotta 和菠萝鼠尾草饺子。配以鸡汤和烤荞麦，带来坚果风味。
€24
≈ $28.00罗马生菜
LA ROMAINE PLEINE TERRE
罗勒油慢煮，野草，芒果和青芒果调味品，凤尾鱼酱。
慢煮罗马生菜心，配芒果和凤尾鱼酱。一道复杂的素食菜肴，融合了甜、酸和咸的风味。
€26
≈ $30.00章鱼
LE POULPE
烟熏，菠菜蔬菜饺子，香草茄子鱼子酱，海味汤。
烟熏章鱼配菠菜饺子和茄子鱼子酱。浸在浓郁海味汤中。
€29
≈ $34.00主菜
查朗斯鸭
LA CANETTE DE CHALLANS
烤鸡胸肉，酸模和龙蒿香草防风草泥，浓郁肉汁。
烤查朗斯鸭胸肉，配以酸模和龙蒿香草的防风草泥。鲜嫩的肉配以浓郁的肉汁。
€33
≈ $38.00羊鞍
LE SELLE D'AGNEAU
烤制，迷迭香釉。香菜油浸渍罗马生菜，烤大麦蛋奶酱。
烤羊鞍，迷迭香釉。配生菜和浓郁的烤大麦蛋奶酱。
€37
≈ $43.00圣皮埃尔鱼
LE SAINT PIERRE
亚麻籽粉煎饼，香草油浸渍土豆片，新鲜花生，柠檬苦酱乳化黄油。
圣皮埃尔鱼柳，亚麻籽粉煎饼风格。配香草土豆和柠檬黄油酱。
€39
≈ $45.00奶酪
奶酪
LE FROMAGE
18个月陈年孔泰奶酪，藏红花奶油，腌制旱金莲花，山顶胡椒。
18个月陈年孔泰奶酪，配藏红花奶油和旱金莲腌菜。一道精心制作、香气浓郁的奶酪。
€10
≈ $12.00奶酪拼盘
LE FROMAGE A LA COUPE
精选熟成奶酪，按份出售。非常适合以传统的咸味结束用餐。
€10
≈ $12.00甜点
血橙
L'ORANGE SANGUINE
肉桂奶油，蜜饯血橙皮和果肉，桑格利亚冰沙。
以血橙为主题的清爽甜点。搭配肉桂奶油、蜜饯柑橘和桑格利亚风味冰沙。
€12
≈ $14.00巧克力
LE CHOCOLAT
酥脆的榛子饼干，巧克力奶油，朗姆酒浸渍葡萄干和葡萄冰沙。
浓郁的巧克力甜点，配酥脆的榛子饼干。朗姆酒浸渍葡萄干和葡萄冰沙的酸度增添风味。
€12
≈ $14.00商店信息
含乳制品
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