L'ESCALE

Harira 是一种浓郁而丰盛的汤，富含番茄、扁豆、鹰嘴豆和新鲜香草（芹菜、香菜）的风味。口感顺滑，味道令人舒适，略带辛辣。在摩洛哥是必不可少的，通常配以椰枣和柠檬。

一种美味的浓汤，用鱼汤、虾和鱼片块制成。味道鲜美芬芳，质地顺滑但有配料。热食，通常配以烤面包丁和香蒜酱。

一道色彩鲜艳的什锦生菜和米饭拼盘。清爽脆口，提供简单的口感和风味组合。非常适合作为清淡的开胃菜或配菜。

一道摩洛哥风味的熟食沙拉，以烟熏茄子和番茄为基础，用橄榄油、大蒜和香料（孜然、辣椒粉）慢炖而成。口感如茄子鱼子酱般柔滑，味道浓郁烟熏。可温热或冷食，配面包。

通常称为 Taktouka，这是一道烤制的辣椒和番茄沙拉。它甜美，因辣椒的烹饪而略带甜味，质地呈蜜饯状。非常适合搭配摩洛哥面包。

一种典型的马格里布酥脆酥皮点心，由炸至金黄的春卷皮制成。馅料美味，除了您选择的馅料外，还可以包含鸡蛋、香菜和香料。用手拿着吃，淋上少许柠檬汁。

一道清爽的开胃菜，将牛油果的甜美和玉米的脆爽与虾结合。用橄榄油简单调味，以保留天然风味。清淡顺滑。

一份丰盛的什锦沙拉，可作为主菜，配有各种蔬菜和您选择的烤肉。清爽、脆口、饱腹。非常适合均衡午餐。

炸土豆块，金黄酥脆。咸味，热食。经典的配菜。

地中海沿岸典型的什锦炸鱼和海鲜。面糊轻盈酥脆，内部肉质鲜嫩。淋上柠檬汁以提升海鲜风味。

裹上面粉油炸的鱿鱼圈和虾。外酥内软。一道简单受欢迎的菜肴，配柠檬。

整条烤鱼，保留其白色、细腻、精致的肉质。鱼皮烤得酥脆可口。一道健康清淡的菜肴，突显鱼的品质。

蝴蝶形切开的鳀鱼，填充了 chermoula（香草、大蒜、孜然和柠檬腌料），然后两两组合后油炸或烤制。美味、辛辣、酥脆。

整条烤鲈鱼。肉质紧实，脂肪少，味道细腻。简单烹饪以突出其天然香气，通常搭配香草或柠檬。

标志性的菜肴，由蒸熟的小麦粗麦粉粒组成，配以各种蔬菜（胡萝卜、西葫芦、萝卜）和鹰嘴豆的肉汤。葡萄干带来一丝甜味。一道完整、清淡芬芳的菜肴。

细蒸粗麦粉配以炖煮在蔬菜和甜香料肉汤中的嫩鸡腿。配以鹰嘴豆和葡萄干，带来甜咸的传统风味。

一道配有大块嫩牛肉的蒸粗麦粉。肉质鲜嫩细腻。粗麦粉吸收了充满蔬菜和香料芬芳的肉汤。精致的经典之作。

最传统的版本，羊肉为菜肴带来浓郁而丰富的味道。肉质入口即化，与蔬菜和葡萄干的甜味完美融合。

配以烤香肠的蒸粗麦粉，香肠是烤制的辣味牛肉和羊肉香肠。香肠的辛辣味与蒸粗麦粉和蔬菜的甜味形成愉悦的对比。

蒸粗麦粉配烤肉串。请注意，尽管名称如此，菜单描述中提到了羊肉串，或者这是腌制的鸡肉串。烤肉为菜肴增添了烟熏风味。

粗麦粉和蔬菜配以木烤或烤架烤制的羊肉串。肉质鲜嫩，带有腌料香料的芬芳。

腌制（通常是柠檬、大蒜、香料）的鸡肉块串在烤签上烤制。肉质多汁，略带烤焦的痕迹。一道简单美味的菜肴。

嫩羊肉块腌制后串在烤签上烤制。快速烹饪锁住肉汁，同时保持内部粉嫩鲜嫩。羊肉特有的浓郁风味。

用香菜、洋葱和香料调味的肉末（牛肉或羊肉）串，然后烤制。口感柔软，味道非常芬芳。

为肉类爱好者准备的丰盛什锦拼盘，结合了不同的口感和风味：羊肉、鸡肉、肉末和辣香肠。份量足，种类多。

在陶罐中慢炖的鱼肉炖菜。鱼肉吸收了香料（chermoula）和蔬菜的酱汁。一道鲜嫩芳香的菜肴。

虾在浓郁的大蒜番茄酱中炖煮，通常用孜然调味。有时会在烹饪结束时加入鸡蛋，在酱汁中煮熟。配面包蘸酱。

用切碎的鳀鱼肉、香草和大米制成的肉丸，在浓郁的番茄酱中炖煮。一种传统而美味的吃鳀鱼的方式。

经典的肉末（kefta）肉丸番茄香草酱炖菜。打入鸡蛋，增加顺滑度和浓郁度。一道备受喜爱的家常菜。

鸡肉与融化的蔬菜和柠檬橄榄一起炖煮。酱汁呈黄色（姜黄/藏红花），带有姜和腌柠檬的香味。鲜嫩微酸。

嫩小牛肉塔吉锅有两种选择：咸味配时令蔬菜，或甜咸味（Mrouzia）配软糯西梅和酥脆杏仁。肉质易于分离。

羊肉是塔吉锅的招牌肉类，提供浓郁胶状的肉汁。您可以选择蔬菜园丁版本或皇家开心果和烤杏仁版本。肉质易于分离。

摩洛哥美食的杰作：酥脆的春卷皮派，内馅是撕碎的鸡肉、鸡蛋和碎杏仁的混合物。撒上糖粉和肉桂，带来独特的甜咸风味。

海鲜派的海洋版本，内含海鲜、粉丝和黑木耳，并用辛辣腌料（chermoula）调味。酥脆咸鲜，没有鸡肉派的甜味。

意大利甜点，由浸泡过咖啡的手指饼干层和轻盈甜美的马斯卡彭奶油组成。撒上苦可可粉。

一款诱人的挞，饼干底搭配巧克力和脆焦糖糖果碎（Daim）。浓郁香甜。

两勺清爽的冰淇淋或冰糕。从可用口味中选择，为餐点画上甜美冰爽的句号。

新鲜时令水果切块混合，现场制作。清淡、健康、富含维生素的甜点。

烤制的香草奶油甜点，上面覆盖一层用喷枪焦糖化的薄糖层。顶部热脆与底部冷滑的对比非常美味。

经典碳酸饮料，独立罐装。

小玻璃瓶装汽水或果汁。

中等玻璃瓶装汽水或果汁。

瓶装平原或气泡矿泉水。

浓缩果汁，大杯装。

现点现榨的鲜橙汁。富含维生素，非常清爽。

一种色彩鲜艳、甜美的无酒精鸡尾酒（mocktail），混合了橙汁、气泡柠檬水和红石榴糖浆。因其清爽而备受欢迎。

清爽的鸡尾酒，以新鲜薄荷、青柠、糖和苏打水为基底。（注意：请在店内确认是否含酒精，在此类场所通常不含酒精）。

经典的法国饮料，由柠檬水和糖浆（通常是薄荷、红石榴或草莓）混合而成。

奶油般顺滑的异国风味鸡尾酒，以菠萝汁和椰奶为基底。甜美芬芳。

浓郁强劲的意式浓缩黑咖啡，热饮。餐后享用极佳。

厨师根据市场上的食材每天准备的特色菜。请询问服务员当天的食谱。